Treść
Nawet dla początkującej gospodyni domowej, która nie ma żadnego doświadczenia w przygotowywaniu wykwintnych przekąsek i sałatek warzywnych, przygotowanie smacznych i chrupiących dań z kapusty nie jest szczególnie trudne. Jeśli nie podchodzi się do nich z całą rygorystycznością smakosza, to smakiem trudno nawet odróżnić przygotowaną na szybko kapustę kiszoną od klasycznej kiszonej kapusty. Istnieje wiele przepisów na takie dania, a tutaj rozważymy najprostsze i jednocześnie pyszne opcje. Poza tym niektórzy nie lubią lub nie uważają za możliwe zawracać sobie głowy przygotowywaniem zapasów na zimę, a czasami mają ochotę na pyszne kiszone sałatki. W takich przypadkach odpowiednie są przepisy opisane poniżej.
Przecież kapusta marynowana dzień wcześniej może stać się wyśmienitym przysmakiem zarówno na proste spotkania w gronie przyjaciół, jak i uroczyste kolacje.
Najprostszy przepis na kiszoną kapustę
Kapusta kiszona jest według tego przepisu od kilkudziesięciu lat, ale ponieważ do marynaty w ogóle nie dodaje się wody, do przygotowania należy wybierać szczególnie soczyste odmiany – najlepsze są Podarok lub Slava.
Na główkę kapusty o wadze około 2 kg należy zebrać 1-2 średnie marchewki. Główkę kapusty, niezależnie od stopnia zanieczyszczenia, oczyszcza się z kilku zewnętrznych liści, ale w żadnym wypadku nie myje. Usuń cienką skórkę z marchwi i drobno posiekaj nożem lub specjalną tarką. Wskazane jest również posiekanie kapusty na małe kawałki, aby wyglądała apetycznie.
Według tego przepisu warzywa lekko ugniata się w osobnym pojemniku, zalewa gorącą marynatą i dociska pokrywką lub talerzem z lekkim naciskiem, aby lepiej uwolnić sok.
Do marynaty potrzebne będzie: 1 szklanka octu jabłkowego, 0,5 szklanki jasnego oleju słonecznikowego, 1 szklanka cukru, 60 g soli, kilka ząbków czosnku, kilka liści laurowych i kilka groszków ziela angielskiego. Wszystkie powyższe składniki należy wymieszać, podgrzać do wrzenia i lekko ostudzić, wlać powstałą mieszaninę na warzywa na patelni.
Następnego dnia kapustę można już zmiażdżyć, włożyć do czystych słoików i włożyć do lodówki w celu przechowywania.
Marynowanie w słoikach
Jeśli wygodniej jest marynować kapustę bezpośrednio w słoikach, lepiej wybrać przepis, który dodaje wodę do marynaty. Kapusta i marchewka są pobierane w takich samych proporcjach, jak w poprzednim przypadku. Wszystkie składniki marynaty również się nie zmieniają, dodaje się do nich tylko jedną szklankę wstępnie oczyszczonej wody. Pokrojone warzywa układamy równomiernie w czystych, sterylnych słoikach, następnie ostrożnie zalewamy gorącą marynatą, aby słoiki nie pękały.Słoiki luźno przykrywa się pokrywkami, a naczynie pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Kiszona kapusta w słoikach jest gotowa w ciągu jednego dnia.
Przepis z papryką
Dodanie do kapusty słodkiego bułgarskiego przepisu podczas marynowania pozwala uzyskać bogatszy, a zarazem delikatny smak sałatki.
Na 2 kg posiekanej kapusty potrzebne będą 2 marchewki, 1 duża papryka i jeden ogórek.
Aby przygotować marynatę, należy rozpuścić 40 g soli i 100 g cukru w jednym litrze wody, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i na koniec dodać jedną łyżkę deserową 70% esencji octowej. Kapustę posiekaj w wygodny sposób, a marchewkę i ogórki rozdrobnij na tarce koreańską, używając koreańskiej tarki do sałatek. Paprykę słodką pokroić w długie, wąskie paski.
Ostrożnie napełnij słoiki gorącą marynatą. Po ostygnięciu marynowaną kapustę z papryką należy pozostawić na kolejny dzień w zwykłym pomieszczeniu, a następnie można ją włożyć do lodówki.
Marynowanie kalafiora
Przepis na marynowany kalafior pod względem składu zastosowanych składników pomocniczych niewiele różni się od standardowego przepisu. Ale nie można nie rozpoznać oryginalności wyglądu i wyjątkowego smaku powstałego dania.
Samo przygotowanie kalafiora polega na podzieleniu go na kwiatostany, zanurzeniu na kilka minut w słonej wodzie, a następnie dokładnym spłukaniu.
Składniki tego przepisu są przeznaczone do wypełnienia jednego trzylitrowego słoika warzyw. Kapusta kiszona jest przygotowywana w zaledwie jeden dzień.
Wysterylizuj słoik i włóż do niego kilka ząbków czosnku, 3-4 ziarna czarnego pieprzu i 2 liście laurowe. Następnie napełnij słoik różyczkami kalafiora. W razie potrzeby można dodać jedną drobno posiekaną marchewkę i cebulę.
Marynatę przygotowuje się z jednego litra wody z dodatkiem 60 gramów soli, takiej samej ilości cukru, pół szklanki oleju roślinnego i dwóch łyżeczek esencji 70%.
Słoiki napełnia się gorącą marynatą, przykrywa sterylnymi pokrywkami i schładza. Następnego dnia możesz cieszyć się tym przysmakiem.
Ci, którzy lubią eksperymentować, z pewnością spróbują przygotować podobne dania z wykorzystaniem brokuły, Pekinie czy Brukseli. Proces ich marynowania jest podobny, a efektem końcowym są oryginalne dania, którymi możesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości.
