Treść
Namoczone jabłka to tradycyjny rodzaj domowego preparatu, który pozwala zachować dobroczynne właściwości owoców. Te pikle mają jasny smak, a ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu.
Marynowane jabłka pomagają przy przeziębieniach, poprawiają apetyt i pobudzają trawienie. Danie jest niskokaloryczne i sprzyja rozkładowi tłuszczów. W zależności od przepisu można łączyć jabłka z jagodami jarzębiny, borówką, cynamonem i innymi składnikami. Do namoczenia przygotowuje się marynatę zawierającą wodę, cukier, sól, miód i zioła.
Sekrety gotowania
Aby przygotować pyszne namoczone jabłka, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- do domowych przetworów nadają się świeże, nieuszkodzone owoce;
- Najlepiej używać odmian późnych;
- Pamiętaj, aby wybierać jędrne i dojrzałe owoce;
- odmiany, które najlepiej nadają się do moczenia Antonówka, titovka, pepin;
- Po zbiorze jabłka potrzebują 3 tygodni odpoczynku;
- do namaczania służą pojemniki wykonane z drewna, szkła, ceramiki, a także naczynia emaliowane;
- odmiany słodkie mają dłuższą trwałość.
Namoczone jabłka możesz szybko przygotować w domu, jeśli spełnisz szereg warunków:
- zakres temperatur od +15 do +22°C;
- co tydzień usuwa się pianę z powierzchni obrabianych przedmiotów i myje ładunek;
- Marynata powinna całkowicie przykryć owoce;
- Skórkę jabłka można nakłuć w kilku miejscach nożem lub wykałaczką.
Obrabiane elementy należy przechowywać w temperaturze od +4 do +6°C.
Przepisy na marynowane jabłka
Przygotowanie jabłek do namoczenia nie zajmuje dużo czasu. Jeśli dysponujesz niezbędnymi składnikami, wystarczy napełnić nimi pojemnik i przygotować solankę. Osiągnięcie etapu gotowości powinno zająć od jednego do dwóch miesięcy. Jednak w przypadku stosowania specjalnych przepisów czas gotowania skraca się do jednego do dwóch tygodni.
Marynowane jabłka w słoikach
W domu najłatwiejszym sposobem namoczenia jabłek jest trzylitrowe słoiki. Aby je przygotować, stosuje się określoną technologię:
- Najpierw musisz wziąć 5 kg jabłek i dobrze je umyć.
- Aby uzyskać marynatę, należy zagotować 2,5 litra wody, dodać 1 łyżkę. l. cukier i sól. Po ugotowaniu marynatę pozostawia się do ostygnięcia.
- Przygotowane owoce umieszcza się w trzylitrowych słoikach, następnie zalewa gorącą marynatą.
- Słoiki zamyka się nylonowymi pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu.
Przepis z koperkiem
Jednym z podstawowych sposobów namoczenia owoców jest dodanie świeżego koperku i liści czarnej porzeczki. Procedura przygotowawcza obejmuje kilka etapów:
- Gałęzie kopru (0,3 kg) i liście czarnej porzeczki (0,2 kg) należy dokładnie umyć i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku.
- Następnie weź połowę liści i przykryj dno naczynia do namoczenia.
- Jabłka (10 kg) układa się w kilku warstwach, pomiędzy którymi umieszcza się koperek.
- Ostatnia warstwa jest wykonana na wierzchu i składa się z liścia porzeczki.
- Musisz wywrzeć nacisk na owoce.
- Rozpuścić 50 g słodu żytniego w 5 litrach wody. Ciecz podpala się i gotuje przez 20 minut.
- Następnie dodaj 200 g cukru i 50 g grubej soli.Marynatę pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
- Po ostygnięciu napełnij główny pojemnik marynatą.
- To jeden z najszybszych sposobów – preparaty można włączyć do diety już po 5 dniach.
Przepis z bazylią i miodem
Stosując miód, można przyspieszyć fermentację, a dodatek bazylii nada przetworom korzenny aromat. Z podanych składników można przygotować namoczone jabłka według następującej kolejności:
- Dziesięć litrów wody źródlanej podgrzewa się do temperatury +40°C. Jeśli używana jest woda z kranu, należy ją najpierw zagotować.
- Po ostygnięciu do wody dodać miód (0,5 l), sól gruboziarnistą (0,17 kg) i mąkę żytnią (0,15 kg). Składniki miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia. Marynata musi całkowicie ostygnąć.
- Jabłka o łącznej wadze 20 kg należy dobrze umyć.
- Liście porzeczki umieszcza się w przygotowanym pojemniku tak, aby całkowicie zakryły dno.
- Następnie owoce układa się w kilku warstwach, pomiędzy którymi tworzy się warstwa bazylii.
- Po całkowitym napełnieniu pojemnika na wierzch kładzie się kolejną warstwę liści porzeczki.
- Owoce zalewa się marynatą i kładzie się ładunek na wierzchu.
- Po 2 tygodniach możesz wysłać owoce do przechowywania.
Przepis z miodem i ziołami
Innym sposobem na uzyskanie namoczonych jabłek jest użycie miodu, świeżych liści mięty i melisy. Liście porzeczki można zastąpić liśćmi wiśni.
Możesz przygotować namoczone jabłka z miodem i ziołami, jeśli zastosujesz określoną technologię:
- Pojemnik do namaczania należy zaparzyć wrzącą wodą.
- Liście melisy (25 szt.), mięty i wiśni (10 szt.) należy dokładnie umyć i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku.
- Na dnie pojemnika połóż kilka liści wiśni.
- Jabłka o łącznej masie 5 kg należy dobrze umyć i umieścić w pojemniku.Wszystkie pozostałe zioła umieszcza się pomiędzy warstwami.
- Wierzchnią warstwę stanowią liście wiśni, na których umieszczony jest ciężarek.
- W rondlu zagotuj 5 litrów wody, do której dodaj 50 g mąki żytniej, 75 g grubej soli i 125 g miodu. Składniki dokładnie miesza się, a solankę pozostawia do całkowitego ochłodzenia.
- Przetwory wymagają 2 tygodni fermentacji w temperaturze pokojowej, po czym przenosi się je do chłodnego miejsca.
Przepis z jarzębiny
Jabłka dobrze komponują się z jagodami jarzębiny, które należy oddzielić od grona i zebrać w osobnym pojemniku. Przepis na gotowanie w tym przypadku obejmuje kilka kroków:
- Należy podpalić dziesięć litrów wody, dodać cukier (0,5 kg) i sól (0,15 kg), a następnie dobrze zagotować. Gotową solankę pozostawia się do ostygnięcia.
- Jabłka (20 kg) i jagody jarzębiny (3 kg) należy dokładnie umyć i ułożyć warstwami w przygotowanych naczyniach.
- Do napełnionego pojemnika wlewa się solankę, po czym przykłada ciśnienie.
- Po dwóch tygodniach półfabrykaty przechowuje się w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
Przepis z borówkami
Borówki brusznicowe będą przydatnym dodatkiem do marynowanych owoców. Zawiera witaminy, minerały, garbniki i kwasy. Borówka borówka pomaga przy przeziębieniach, łagodzi gorączkę i obrzęki.
Po dodaniu borówek przepis na marynowane jabłka przyjmuje następującą formę:
- Jabłka (10 kg) i borówki (250 g) należy dokładnie umyć.
- Liście porzeczki i wiśni (po 16 sztuk) myjemy, a połowę z nich kładziemy na dnie naczynia do namoczenia.
- Na nich umieszcza się główne składniki.
- Funkcje górnej warstwy pełnią pozostałe liście.
- Mąkę żytnią (100 g) rozcieńcza się w małym pojemniku, aby uzyskać konsystencję śmietany.
- Pięć litrów wody należy doprowadzić do wrzenia, dodać 50 g soli, 200 g cukru i płyn z mąką.Mieszankę należy gotować przez kolejne 3 minuty.
- Po schłodzeniu wszystkie owoce zalewa się solanką.
- Na obrabiane elementy wywierany jest nacisk.
- Po 2 tygodniach są usuwane i przechowywane na zimę.
Przepis na cynamon
Połączenie jabłek i cynamonu to klasyka w kuchni. Namoczone owoce nie są wyjątkiem. Można je przygotować w połączeniu z cynamonem, jeśli zastosujesz się do przepisu:
- Na patelnię wlej 5 litrów wody, dodaj 3 łyżki. l. posiekana musztarda, 0,2 kg cukru i 0,1 kg soli. Ciecz doprowadza się do wrzenia i pozostawia do ostygnięcia.
- Przygotowane pojemniki napełnia się jabłkami. Najpierw na dnie umieszcza się liście porzeczki.
- Pojemniki napełnia się marynatą, przykrywa gazą i umieszcza odważnik.
- Półfabrykaty przechowuje się w temperaturze pokojowej przez tydzień, po czym przenosi się je do lodówki.
Przepis z dynią i rokitnikiem
Namoczone jabłka z dynią i rokitnikiem to nie tylko smaczna, ale i zdrowa opcja na domowe przetwory. Z tego zestawu składników przygotuj namoczone jabłka według poniższego przepisu:
- Dwa kilogramy jabłek należy dobrze umyć i umieścić w misce do namoczenia.
- Podczas układania owoców dodaj trochę rokitnika (0,1 kg).
- Dynię (1,5 kg) należy obrać i pokroić na małe kawałki.
- Do rondelka wlać 150 ml wody, dodać 250 g cukru i ugotować w nim dynię.
- Gotowaną dynię rozdrabnia się za pomocą blendera.
- Gotową masę wlewa się do pojemników z owocami i umieszcza na wierzchu ładunek.
- Owoce przechowuje się w temperaturze pokojowej przez tydzień, po czym wysyła się je do chłodnego miejsca.
Wniosek
Namoczone jabłka to pyszne samodzielne danie, bogate w witaminy i kwasy. Ostateczny smak w dużej mierze zależy od składników. Słodsze przetwory otrzymuje się w obecności miodu i cukru.Aby aktywować proces fermentacji, należy zapewnić określone warunki temperaturowe. Do moczenia najlepiej nadają się późne odmiany jabłek, które są w stanie wytrzymać taki zabieg.
