Dynia marynowana na zimę

Wiele osób zachwyca się dynią za jej niezwykły kształt i różnorodną kolorystykę. Jednak nie każda gospodyni domowa wie, jak odpowiednio przygotować je na zimę, aby pozostały twarde i chrupiące. W końcu, aby na zimę dostać prawdziwą marynowaną dynię, trzeba poznać kilka sztuczek i tajemnic, które wyróżniają te niezwykłe warzywa.

Jak pysznie marynować dynię na zimę

Przede wszystkim powinieneś zrozumieć, że wśród najbliższych krewnych dyni nie są cukinie, jak sądzi większość ogrodników.Inną nazwą dyni jest dynia talerzowa, co oznacza, że ​​jest ona znacznie bliżej spokrewniona z tym warzywem. Nie bez powodu w pełni dojrzała dynia pod względem wielkości i twardości skórki jest znacznie bardziej podobna do dyni i nie nadaje się już do spożycia, może z wyjątkiem paszy dla zwierząt. A dla ludzi najbardziej kuszące są dynie o bardzo małych rozmiarach.

Do przetworów można wykorzystać także warzywa średniej wielkości. Najważniejsze jest to, że zawarte w nich nasiona nie są jeszcze w pełni dojrzałe, wtedy miąższ po konserwie pozostanie twardy i nie wiotki.

Oczywiście maleńka dynia, nie większa niż 5 cm, wygląda bardzo atrakcyjnie w każdym słoiczku, jednak zdobycie takich owoców w ilości wystarczającej do konserwacji nie jest łatwe. Aby to zrobić, musisz mieć dość duże plantacje dyni. Dlatego doświadczeni ogrodnicy i właściciele często stosują sztuczkę - używają dyni kilku rozmiarów jednocześnie. Większe kroimy na połówki lub ćwiartki i umieszczamy w słoikach, a na zewnątrz przykrywamy całymi „dziećmi”. Okazuje się zarówno satysfakcjonujące, jak i piękne.

Aby uzyskać chrupiącą marynowaną dynię w słoikach na zimę, jest jeszcze jedna sztuczka. Duże warzywa przed zbiorem należy blanszować przez 2-5 minut (w zależności od wieku) we wrzącej wodzie. Ale najważniejsze jest, aby po blanszowaniu kawałki natychmiast zanurzyć w bardzo zimnej wodzie. Zastosowanie tej techniki zapewni przyszłemu przedmiotowi atrakcyjną chrupkość.

W przypadku wielu pysznych przepisów, które wymagają sterylizacji marynowanej dyni na zimę, słoiki z warzywami nie powinny być dodatkowo izolowane po przekręceniu. Wręcz przeciwnie, zaleca się ich jak najszybsze schłodzenie.W takim przypadku konserwy będą miały wysokie walory smakowe i organoleptyczne.

Przygotowanie owoców do marynowania polega jedynie na ich dokładnym umyciu i odcięciu szypułek z obu stron. Skórka zwykle nie jest odcinana, u młodych owoców jest nadal delikatna i cienka.

Smak samego miąższu dyni jest dość neutralny, pod tym względem bardziej przypomina cukinię niż dynię. Ale właśnie ten fakt pozwala aktywnie eksperymentować z różnymi pikantnymi i aromatycznymi dodatkami podczas przygotowywania marynowanej dyni. Przepisy opisane poniżej ze zdjęciami pomogą Ci nauczyć się marynować dynię na zimę, nawet bez doświadczenia kulinarnego.

Marynata do dyni 1 litr

Najwygodniej jest marynować dynię w słoikach o pojemności od 1 do 3 litrów. Aby ułatwić gospodyni domowej nawigację i dalsze eksperymentowanie z niektórymi dodatkami do marynaty, oto przykład układu wszystkich najczęściej używanych przypraw do marynowania dyni na 1-litrowy słoik.

• 550-580 g dyni;
• 420-450 ml wody lub płynu do marynaty;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2-3 gałązki pietruszki;
• 1-2 gałązki z parasolem koperku;
• 3-4 groszek ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• 1/3-1/4 arkusza chrzanu;
• po 2 liście wiśni i czarnej porzeczki;
• kawałek czerwonej ostrej papryki;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• ½ łyżeczki esencja octowa.

W przypadku stosowania pojemników o innej wielkości wystarczy proporcjonalnie zmniejszyć lub zwiększyć wymaganą ilość składników.

Na początek lepiej trzymać się klasycznego przepisu, a następnie w miarę zdobywania doświadczenia stopniowo dodawać tę lub inną przyprawę, aby uzyskać różnorodność smaków.

Klasyczny przepis na dynię marynowaną

W klasycznej wersji dyni marynowanej zwykle stosuje się następujące składniki:

• 1 kg dyni;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 gałązki kopru i pietruszki;
• liść laurowy;
• 8 ziaren czarnego pieprzu i 4 ziele angielskie;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3-4 łyżki. l. Sahara;
• 2-3 łyżki. l. 9% octu.

A sam proces produkcyjny jest bardzo prosty.

1. Dynię do marynowania przygotowuje się w standardowy sposób: myje się, odcina nadmiar części i w razie potrzeby blanszuje.
2. Marynatę sporządza się z wody, soli, cukru, liści laurowych i ziaren pieprzu. Gotuj przez około 5 minut, następnie zalej octem.
3. Na dnie patelni umieść czosnek i połowę wymaganej ilości ziół. Następnie połóż przygotowaną dynię, przykrywając ją pozostałą zieleniną na wierzchu.
   
4. Zalać lekko przestudzoną marynatą, przykryć pokrywką i pozostawić na kilka dni do całkowitego namoczenia w temperaturze pokojowej.
5. Po 2-3 dniach wygodniej jest przenieść dynię wraz z marynatą do czystych słoików i przechowywać w lodówce.

Jak marynować dynię w słoikach na zimę

W nowoczesnych kuchniach coraz częściej konieczne jest przygotowywanie pikli i marynat w hermetycznie zamkniętych słoikach. Ponieważ nie każdy ma wystarczająco dużo miejsca w lodówce, aby przechowywać wszystkie konserwy. W tym procesie nie ma nic szczególnie trudnego. Marynowanie dyni nie różni się zasadniczo od tego samego procesu w przypadku ogórków lub cukinii.

Wszystkie składniki i ich proporcje można zaczerpnąć ze standardowego układu lub klasycznego przepisu.

1. Pojemniki szklane należy dokładnie umyć roztworem sody, a następnie dobrze wypłukać.
   Uwaga! Ponieważ słoiki z już napełnionymi produktami będą koniecznie sterylizowane, nie ma potrzeby ich wstępnej sterylizacji.
2. Najpierw na dnie każdego słoika umieszcza się wybrane do smaku przyprawy: czosnek, pieprz, zioła.
3. W tym samym czasie przygotuj marynatę, podgrzewając na osobnej patelni wodę z solą i cukrem.
   
4. Podczas przygotowywania marynaty owoce dyni umieszcza się w słoikach tak ciasno, jak to możliwe, ale bez fanatyzmu. Lepiej przykryć je inną zielenią na wierzchu.
5. Marynatę gotujemy około 5 minut, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą, na koniec dodajemy ocet i od razu zalewamy ułożoną w słoikach dynię.
6. Przykryj szklane pojemniki gotowanymi metalowymi pokrywkami, których nie można już otwierać podczas sterylizacji.
7. Do procesu sterylizacji przygotuj szeroką płaską patelnię. Poziom wody w nim powinien być taki, aby sięgał przynajmniej do ramion umieszczonego w nim słoika.
8. Temperatura wody na patelni powinna być w przybliżeniu równa temperaturze marynaty w słoiku, to znaczy powinna być dość gorąca.
9. Umieść słoiki w garnku z wodą na dowolnym stojaku. Nawet kilkukrotnie złożony ręcznik kuchenny może spełnić swoją rolę.
10. Patelnię kładzie się na ogniu, a po zagotowaniu w niej wody słoiki z marynowaną dynią sterylizuje się przez wymagany czas, w zależności od ich objętości.

W przypadku dyni wystarczy sterylizować słoiki litrowe - 8-10 minut, słoiki 2-litrowe - 15 minut, słoiki 3-litrowe - 20 minut.

Przepis na dynię marynowaną w czosnku

Czosnek to bardzo potrzebna przyprawa, którą koniecznie należy stosować przy przygotowywaniu marynowanej dyni na zimę według dowolnego przepisu. Ale dla wyjątkowych miłośników tego pikantnego warzywa można użyć nie kilku ząbków, ale całej główki czosnku na 1 kg dyni. Poza tym proces marynowania nie różni się od tradycyjnego. A marynowane ząbki czosnku są bardzo smaczne i same w sobie stanowią dodatkowy bonus przy otwieraniu słoiczka z takim preparatem zimą.

Jak marynować dynię na zimę w słoikach z liśćmi wiśni, chrzanu i porzeczki

Ogólnie rzecz biorąc, liście chrzanu i drzew owocowych są tradycyjnie najczęściej używane do marynowania różnych warzyw. Ale to liście wiśni i chrzanu odpowiadają za utrzymanie kruchości owoców. A czarna porzeczka gwarantuje zalewie niezrównany aromat. Dlatego jeśli przepis na chrupiącą marynowaną dynię na zimę jest szczególnie atrakcyjny, to wśród przypraw używanych do marynowania trzeba znaleźć miejsce dla liści tych roślin. Zwykle umieszcza się je po prostu na dnie słoików przed dodaniem dyni wraz z innymi ziołami i przyprawami.

Marynowana dynia w słoikach z kolendrą i gorczycą na zimę

Stosując tę ​​samą standardową technologię, możesz uzyskać na zimę bardzo smaczną, pikantną marynowaną dynię, którą słusznie można zaliczyć do kategorii „lizanie palców”.

Produkty na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 2 średnie dynie;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 pąki goździków;
• 5 g nasion kolendry;
• 15 nasion kminku;
• około 10 ziaren czarnego pieprzu;
• ½ łyżeczki nasiona gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• kilka gałązek pietruszki;
• po 30 g soli, cukru;
• 30 ml octu 9%.

Jak marynować dynię na zimę bez sterylizacji

Istnieją różne przepisy na przygotowanie marynowanej dyni na zimę bez sterylizacji. Opinie różnych gospodyń domowych na ten temat są dość sprzeczne. Niektórzy uważają, że to właśnie sterylizacja, szczególnie długoterminowa, sprawia, że ​​dynia nie pozostaje twarda i chrupiąca podczas kiszenia. Inni wręcz przeciwnie, nie ryzykują obejścia się bez niego, wierząc, że w tym przypadku istnieje duże ryzyko zepsucia lub eksplozji słoików z marynowaną dynią.

Podobno każda gospodyni domowa powinna zaryzykować i wypróbować obydwie metody, by później wyciągnąć dla siebie odpowiednie wnioski. Oto przepis na dynię marynowaną bez sterylizacji z dodatkiem jabłek. Owoce te nie tylko korzystnie wpłyną na smak gotowych konserw, ale także przyczynią się do ich lepszego utrwalenia.

Będziesz potrzebować:

• 500 g dyni;
• 250 g jabłek;
• 2 ząbki czosnku;
• pół małej papryki;
• kilka gałązek ziół (pietruszka, koper);
• 1 litr wody;
• po 60 g soli i cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu.

Produkcja:

1. Usuwa się łodygi dyni i komory nasienne jabłek. W razie potrzeby pokroić na 2 lub 4 części.
2. Wszystkie przyprawy, kawałki dyni i jabłka równomiernie rozłóż w wysterylizowanych słoikach.
3. W garnku zagotować wodę i zalać nią zawartość wszystkich słoików niemal po sam brzeg.
   
4. Przykryć sterylnymi metalowymi pokrywkami i pozostawić na chwilę do namoczenia. Dla słoików litrowych czas ten wynosi 5 minut, dla słoików 3 litrowych – 15 minut.
5. Podczas parzenia słoików z dynią i jabłkami, na osobnej patelni ponownie zagotuj taką samą ilość wody.
6. Odlej wodę ze słoików, używając dla wygody specjalnych pokrywek z otworami i niemal natychmiast napełnij je świeżo przegotowaną wodą.
7. Zostaw na ten sam okres.
   Komentarz! Jeśli do konserwacji używane są 3-litrowe słoiki, to za drugim razem można je napełnić gotową marynatą.
8. Ponownie spuść wodę z puszek.
9. Na tym etapie przygotuj marynatę z wody, cukru i soli, a na koniec dodaj ocet.
10. Po raz trzeci słoiki z warzywami i owocami napełnia się wrzącą marynatą i natychmiast hermetycznie zamyka.
11. Ważne jest, aby nakładki były zawsze sterylne. Aby to zrobić, podczas produkcji na kuchence musi zagotować się pojemnik z wodą, do którego między nalewaniami wkładane są pokrywki.
12. Stosując tę ​​metodę gotowania, słoiki z marynowaną dynią można dodatkowo zawinąć do góry nogami w celu ochłodzenia.

Prosty przepis na dynię marynowaną z ogórkami bez sterylizacji

Stosując dokładnie tę samą prostą technologię, która została opisana powyżej, marynowaną dynię przygotowuje się wraz z ogórkami na zimę bez sterylizacji. W przypadku ogórków ten schemat jest tradycyjny, więc jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie i sterylnie, nie ma obawy, że preparaty się zakwaszą. Ważne jest, aby bardzo dokładnie opłukać warzywa, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Ogórki należy również namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.

Składniki stosuje się w następujących proporcjach:

• 1 kg małej dyni (o średnicy do 5-7 mm);
• 3 kg ogórków;
• 2 główki czosnku;
• 3-4 gałązki koperku z kwiatostanami;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 14 ziaren czarnego pieprzu;
• 6 liści laurowych;
• 2 litry wody;
• po 60 g soli i cukru;
• 30 ml esencji octowej.

Przepis na dynię marynowaną bez octu na zimę w słoikach

Nie wszyscy tolerują obecność octu w zimowych preparatach. Na szczęście można się bez niego obejść zastępując go dodatkiem kwasu cytrynowego.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg dyni;
• 8 ząbków czosnku;
• 2-3 małe korzenie chrzanu;
• 2 marchewki;
• 12 pąków goździków i tyle samo ziaren czarnego pieprzu;
• para parasoli koperkowych;
• kilka liści laurowych;
• woda;
• po 2 liście wiśni i czarnej porzeczki;
• 4 łyżeczki sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżeczki kwas cytrynowy.

Z tej ilości produktów powinno wyjść około 4 półlitrowych słoików marynowanych warzyw.

Sposób przygotowania również nie wymaga tradycyjnej sterylizacji.

1. Słoiki są myte, sterylizowane, w każdym umieszcza się połowę korzenia chrzanu, kilka ząbków czosnku, 3 ziarna pieprzu i 3 ząbki.
2. Wypełnij do końca kawałkami dyni lub przekrojonymi na połówki, posyp ziołami.
3. Każdy słoik napełnia się do góry wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia do zaparzenia na 8-10 minut.
4. Następnie wlać wodę do rondla, dodać przyprawy, liście porzeczki, wiśnie i liście laurowe. Gotuj przez 5 minut.
5. Do każdego słoika dodać pół łyżeczki kwasku cytrynowego, zalać wrzącą marynatą i szczelnie zamknąć.
6. Słoiki ustawia się do góry nogami, izoluje ze wszystkich stron i czeka do ostygnięcia.
7. Po około 24 godzinach można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Dynia marynowana w kawałkach na zimę

Istnieje również specjalny przepis, w wyniku którego dynię marynowaną trudno odróżnić od grzybów, na przykład grzybów mlecznych.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg dyni;
• 2 średnie marchewki;
• 1 cebula;
• głowa czosnku;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• 100 ml 9% octu;
• 110 ml oleju roślinnego;
• warzywa do smaku i pragnienia.

Przygotowanie:

1. Dynię myjemy i kroimy na małe kawałki, marchewkę na cienkie plasterki, a cebulę na półpierścienie.
2. Czosnek i zioła sieka się nożem.
3. Wszystkie posiekane produkty włóż do głębokiego pojemnika, dodaj przyprawy i ocet i dokładnie wymieszaj.
4. Pozostawić w ciepłym miejscu na 3-4 godziny.
5. Następnie przenosi się je do czystych szklanych słoików i wysyła do sterylizacji na co najmniej 20 minut.
6. Hermetycznie zamknięte i przechowywane.

Dynia marynowana z cukinią i kalafiorem

Ten przepis, asortyment marynowanych warzyw, jest zwykle najpopularniejszy na świątecznym stole, ponieważ każdy znajdzie w nim najsmaczniejszą rzecz, a zawartość słoika znika w ciągu kilku minut. Trudno sobie wyobrazić lepszy przepis, który pozwala szybko i łatwo marynować dynię.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg dyni;
• 700 g kalafiora;
• 500 g młodej cukinii;
• 200 g marchewki;
• 1 słodka papryka;
• 7-8 sztuk pomidorków koktajlowych;
• pół strąka ostrej papryki;
• 1 główka czosnku;
• 2 cebule;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• koperek - do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 8 pąków goździków;
• 5 groszków ziela angielskiego.
• od 1,5 do 2 litrów wody.

Przygotowanie:

1. Kalafior dzieli się na kwiatostany i blanszuje przez 4-5 minut we wrzącej wodzie.
2. Jeśli nie używasz najmłodszych dyni, to pokrój je na kawałki i blanszuj razem z kapustą.
3. Cukinię również kroi się na kilka kawałków, w zależności od wielkości.
4. Pomidory nakłuwa się wykałaczką.
5. Paprykę wydrążamy i kroimy w paski.
6. Marchew kroi się w koła, cebulę w pierścienie, ząbki czosnku po prostu w połówki.
7. Przyprawy umieszcza się na dnie słoików, po czym równomiernie rozprowadza się wszystkie kawałki warzyw.
8. Marynatę przygotowuje się w standardowy sposób, gotując sól i cukier w wodzie i dodając na samym końcu ocet.
9. Gorącą marynatę wlać do słoików z warzywami i sterylizować przez 15 minut.
10. Zwiń, ostudź i odłóż na zimę.

Zasady przechowywania marynowanej dyni

Dynia marynowana w słoikach będzie całkowicie gotowa po około miesiącu od ugotowania. Muszą być przechowywane w chłodnych warunkach, bez światła. Odpowiednie może być zwykłe pomieszczenie do przechowywania zlokalizowane z dala od systemów grzewczych. Idealna jest piwnica lub piwnica.

Wniosek

Marynowaną dynię na zimę „lizać palce” można przygotować według kilku przepisów. W końcu każda rodzina ma swój własny gust i specjalne preferencje. Ale w każdym razie niewiele może się równać z tym daniem pod względem piękna i oryginalności.

Polecane posty

Szybki przepis na kapustę kiszoną z papryką

Przepis na kiszoną kapustę z burakami i czosnkiem

Przepis na kapustę marynowaną z burakami i marchewką

Gruzińska kapusta kiszona: przepis

Jak marynować kapustę kalarepową

Jak marynować czerwoną kapustę

Szybkie marynowane zielone pomidory

Marynowane pomidory słodko-kwaśne

Kiszone pomidory na zimę