Treść
Smak buraków i kapusty doskonale łączy się ze sobą w przetworach, uzupełniając je w witaminy i składniki odżywcze. Dodatkowo sok z buraków sprawia, że preparat jest bladoróżowy i słodkawy.
Konserwowy kapusta z burakami I czosnek można go stosować nie tylko do sałatek, ale także do przygotowywania wszelkich dań na ciepło. Zapraszamy do wypróbowania kilku przepisów na marynowanie warzyw z różnymi składnikami i czasem gotowania.
Marynuj kapustę
Kisząc kapustę z burakami, otrzymujesz pstrokaty preparat, który nie traci swoich korzystnych właściwości nawet podczas obróbki cieplnej. Z biegiem czasu kolor przedmiotu obrabianego staje się jaśniejszy. Kiszoną kapustę z burakami i czosnkiem możesz przechowywać przez całą zimę w lodówce lub w piwnicy.
Opcja „prowansalska”
Wszystkie produkty potrzebne do konserw są zawsze dostępne w sklepie i niedrogie w okresie zbiorów.
Potrzebujemy więc:
- biała kapusta - 1 widelec;
- buraki - 1 sztuka;
- marchewki – 3 sztuki;
- czosnek – 4 ząbki;
- ocet stołowy 9% – 200 ml;
- sól niejodowana – 90 gramów;
- czysta woda – 500 ml;
- rafinowany olej roślinny – 200 ml;
- liść laurowy – 1 szt.;
- cukier – 1 szklanka;
- groszek ziele angielskie – 8 sztuk.
Zasady marynowania
Oczyszczamy i płuczemy buraki. Zgodnie z przepisem warzywo to należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie wrzucić do wrzącej wody, aby zblanszować. Po pięciu minutach umieść na durszlaku.
Usuń górną część i zielone liście z kapusty. Do krojenia można użyć zwykłego noża lub specjalnego noża do szatkowania z dwoma ostrzami. Marchewkę ścieramy w taki sam sposób jak buraki. Z czosnku zdejmujemy zewnętrzne „ubranie” i folię, siekamy nożem lub przeciskamy przez prasę, jak kto woli.
Warzywa włóż do dużej miski i dobrze wymieszaj, a następnie przełóż do pojemnika do marynowania.
Następnie przygotowujemy marynatę. Do rondelka wlać wodę, dodać sól, cukier i olej. Następnie liść laurowy, ziele angielskie i ocet.
Gotuj przez trzy minuty i natychmiast wlej warzywa. Pół dnia później przystawka jest gotowa.
Pyszna Pelyustka
W wielu regionach Rosji kapusta nazywana jest pelyustką, co oznacza płatek. Przepis ma dokładnie tę samą nazwę. Przepis na kiszoną kapustę z burakami nie nastręcza żadnych trudności, więc każda początkująca gospodyni domowa może ją przygotować.
Marynujemy natychmiast w trzylitrowym słoiku, używając następujących składników:
- kapusta biała – 1 kg 500 gramów;
- duże buraki - 1 sztuka;
- czosnek – 7 ząbków (lub mniej, w zależności od smaku);
- papryczka chili – 1 szt. (dla miłośników pikantnych przekąsek);
- ocet stołowy 9% - 200 ml;
- olej roślinny - pół szklanki.
Marynatę przygotowuje się w jednym litrze wody. Dodajmy:
- 4 groszki ziela angielskiego;
- 3 liście laurowe;
- 3 pąki goździków;
- prawie pełna szklanka granulowanego cukru;
- 60 gramów soli niejodowanej.
Jak marynować
Przygotowanie warzyw:
- Zgodnie z przepisem na kapustę kiszoną z burakami, obraną kapustę pokroić na duże kawałki, takie, aby zmieściły się w szyjce słoika.
- Buraki kroimy na plasterki, a ząbki czosnku na połówki.
Jeśli używasz ostrej papryki, musisz przeciąć ją wzdłuż na dwie części. - Warzywa w słoiku układamy warstwami: najpierw kapustę, potem buraki i czosnek oraz kawałki ostrej papryki (jeśli lubimy). Robimy to do momentu zapełnienia pojemnika do samej góry. Ubijamy każdą warstwę.
- Następnie dodaj do słoika ocet i olej roślinny.
Przygotowanie marynaty:
- Do zimnej wody dodać cukier, sól i przyprawy określone w przepisie na marynowanie kapusty z burakami. Przyprawy zagotować i od razu, gdy marynata zacznie bulgotać, wlać do warzyw.
- Sok z buraków natychmiast zacznie zabarwiać przedmiot na różowo.
Utrzymujemy przedmiot w cieple przez 24 godziny, a następnie w lodówce przez ten sam czas. Trzeciego dnia pyszny marynowany pellet z burakami i czosnkiem jest gotowy do spożycia.
Opcja bez octu
Nie wszyscy lubią ocet, dlatego nawet nie próbują tego rodzaju konserwacji. Ale kapustę można marynować bez użycia esencji octowej lub octu stołowego. Składnik ten często zastępuje się świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dzięki temu jest nie tylko zdrowszy, ale – jak twierdzi wiele gospodyń domowych – smaczniejszy.
Przygotuj wcześniej:
- buraki i marchewka po 100 gramów;
- widelce – 1 kg 800 gramów;
- czosnek – 6 ząbków;
- woda - 230 ml;
- olej rafinowany – 115 ml;
- cukier granulowany – 80 g;
- sól 60 g;
- sok z cytryny wyciśnięty z jednego owocu.
Funkcje gotowania
- W poprzednim przepisie kapustę pokrojoną na kawałki. Teraz pokroimy go w duże paski. Drobno zetrzyj buraki i marchewkę. Czosnek pokroić w plasterki.
- Warzywa wymieszaj w jednej misce, następnie przełóż je do rondla lub słoika do marynowania.
- Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj wszystkie pozostałe składniki i od razu wrzuć kapustę z czosnkiem i burakami.
- Marynujemy tylko cztery godziny i już możesz podać na stole pyszną przekąskę.
Wniosek
Inna opcja marynowania:
Jak widać, przygotowanie kiszonej kapusty nie jest niczym skomplikowanym. Ale wiemy, że każda gospodyni domowa ma swoje dziwactwa. Mamy nadzieję, że podzielą się z naszymi czytelnikami ciekawymi przepisami w komentarzach.
