Kapusta kiszona błyskawiczna z octem: przepis

Treść

1 Przepisy na szybką kapustę z octem
2 Wniosek

Kiszona kapusta to popularny rodzaj domowego preparatu. Aby go przygotować, wybierz gęste główki kapusty o wymaganej wadze. Konieczne jest marynowanie warzyw w pojemnikach wykonanych z drewna lub szkła, dozwolone jest stosowanie pojemników emaliowanych.

Jednym z etapów marynowania jest dodanie octu, który pełni funkcję konserwantu. Do domowych przetworów wybiera się ocet o stężeniu 9%. Jeśli nie ma takiej możliwości, można rozcieńczyć esencję octową (1 część esencji na 7 części wody).

Przepisy na szybką kapustę z octem

Aby zamarynować warzywa w jak najkrótszym czasie, należy przygotować solankę. Otrzymuje się go przez zagotowanie wody z dodatkiem cukru, soli i przypraw. Następnie dodaj olej roślinny i ocet.

W zależności od preferencji smakowych możesz wybrać opcję pikantnej przekąski, którą przygotowuje się z dodatkiem czosnku i ostrej papryki. Przetwory słodkie zawierają paprykę lub buraki.

Opcja tradycyjna

Standardowa metoda przygotowania kapusty na zimę, oprócz głównego składnika, polega na użyciu marchwi. Do masy warzywnej dodaje się ząbki czosnku i przyprawy do smaku.

Proces gotowania dzieli się na określoną sekwencję działań:

Najpierw musisz przygotować kapustę. Aby to zrobić, weź kilka głów kapusty, usuń zwiędłe liście i odetnij łodygę. W takim przypadku będziesz potrzebować 2 kg kapusty.
Potem zaczynają kroić marchewkę. Korzystanie z tarki lub specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego pomoże przyspieszyć ten proces. Do przepisu należy wziąć dwie marchewki o łącznej wadze około 0,4 kg.
Trzy ząbki czosnku posiekano na talerze.
Warzywa miesza się na jednej patelni i lekko rozgniata ręcznie.
Aby otrzymać marynatę, należy postawić na kuchence pojemnik z litrem wody, rozpuścić w nim pół szklanki cukru i 2 łyżki soli.
Gdy zacznie się gotować, zostaw patelnię na 2 minuty, następnie zdejmij ją z ognia i dodaj 100 g oleju i 90 g octu.
Musisz wyłączyć piec i pozostawić marynatę, aby jej temperatura spadła.
Płyn wlewa się do masy warzywnej, którą umieszcza się w ciepłym miejscu.
Po dniu możesz włączyć kapustę do swojej diety. W celu przechowywania na zimę przenosi się go do lodówki.

Przepis z przyprawami

Po dodaniu przypraw do marynaty powstaje pikantny smak i aromat warzyw. Aby uzyskać kiszoną kapustę, musisz wykonać następującą sekwencję czynności:

Główkę kapusty o wadze 2 kg przetwarza się przez siekanie.
Jedną średniej wielkości marchewkę sieka się za pomocą sprzętu AGD lub zwykłej tarki.
Cztery ząbki czosnku należy przepuścić przez kruszarkę.
Pikantne nadzienie przygotowuje się poprzez zagotowanie litra wody, do której dodaje się dwie łyżki cukru i sól. Przyprawy to ziele angielskie i goździki (5 szt.), pieprz czarny (10 szt.), liść laurowy (4 szt.).
Po zagotowaniu do garnka dodać 100 ml octu o stężeniu 9%.
Powstałe nadzienie służy do napełniania pojemników warzywami.
Marynowanie odbywa się w ciągu 24 godzin. Warzywa należy okresowo mieszać.

Koreańskie marynowanie

Dzięki tej opcji pikle zyskują bogaty smak i aromat. Przepis na szybkie gotowanie kiszonej kapusty z octem dzieli się na kilka etapów:

Kilka główek kapusty o wadze 2,5 kg należy pokroić na duże kawałki.
Buraki i marchewki (po jednym kawałku) sieka się za pomocą noża lub tarki.
Główkę czosnku należy obrać, a ząbki pokroić w cienkie plasterki.
Składniki układa się warstwami w słoikach.
Odmierz łyżkę cukru i soli na litr wody. Ciecz umieszcza się na ogniu, aż zacznie wrzeć.
Gorący Marynata powinna lekko ostygnąć, po czym wlać do niej przyprawy: liść laurowy, goździki (2 sztuki) i pół łyżeczki nasion kolendry. Zaleca się najpierw rozcieńczyć kolendrę.
Następnie do marynaty dodać pół szklanki oleju i 100 ml octu.
Zanim marynata zacznie się ochładzać, należy ją polać mieszanką warzywną. Na wierzchu umieszcza się odwróconą płytę i dowolny ciężki przedmiot.
Masę marynuje się przez 15 godzin, po czym można ją odłożyć do przechowywania na zimę.

Przepis z burakami

Marynuj kapustę z burakami zrobisz to w zaledwie kilka godzin. Szybka kapusta kiszona z octem przygotowuje się w następujący sposób:

Kilogram widelca należy pokroić w cienkie paski.
Marchew i buraki (po jednej sztuce) siekamy przy użyciu sprzętu kuchennego (tarki lub robota kuchennego).
Kilka ząbków czosnku drobno posiekać.
Składniki łączy się i umieszcza w słoikach.
Marynatę do polewania przygotowuje się z 0,5 litra wody. Rozpuszcza się w nim łyżkę soli i cztery łyżki cukru.
Ciecz wrze, po czym patelnię wyjmuje się z pieca.Na tym etapie dodaje się olej i ocet (po 100 ml).
Gorąca solanka wylać masę, na którą kładzie się dowolny ciężki przedmiot.
Plastry warzyw są utrzymywane w cieple przez 8 godzin. Jeśli wszystkie przygotowania wykonasz rano, marynowaną przystawkę możesz podać wieczorem.

Pikantne marynowanie

Miłośnicy pikantnych potraw powinni wypróbować przepis na kiszoną kapustę z octem, który uwzględnia wykorzystanie ostrej papryki.

Następnie procedura gotowania zmienia się w następujący sposób:

Weź kilka główek kapusty, które są oczyszczone z górnej warstwy liści. Pokrojony kawałki kapusty nie większy niż 3 cm.
Kilka marchewek pokroić na małe kawałki.
Następnie przechodzą do przetwarzania ostrej papryki. Jeden strąk należy usunąć z łodygi i nasion, a następnie drobno posiekać. Podczas obchodzenia się z tym składnikiem zaleca się stosowanie rękawiczek, aby chronić skórę przed kontaktem z sokiem pieprzowym.
Odmierz trzy łyżki granulowanego cukru i dwie łyżki soli na litr wody. Wlać wodę do kuchenki i gotować przez kilka minut.
Po upływie określonego czasu wyłącz kuchenkę, a do solanki dodaj 100 g octu i 200 g oleju.
Składniki roślinne zalewa się ciepłą marynatą i przechowuje w normalnych warunkach pokojowych.
Po 24 godzinach marynowane warzywa są całkowicie gotowe do użycia z daniami głównymi.

Przepis z imbirem

Imbir to popularna przyprawa, która nadaje przetworom szczególny smak. Po dodaniu tego składnika proces otrzymywania kapusty kiszonej w kawałkach instant dzieli się na następujące etapy:

Dwukilogramową główkę kapusty należy pokroić na małe kawałki.
Marchew należy siekać przy użyciu przyborów kuchennych.
Paprykę usuwa się z łodygi i nasion, a następnie kroi na półpierścienie.
Korzeń imbiru (70 g) pokroić w cienkie plasterki.
W ten sam sposób przetwarza się trzy ząbki czosnku.
Aby przygotować pikantne nadzienie, na kuchence postaw półtora litra wody, rozpuść w niej 3 łyżki. l. sól i 5 łyżek. l. Sahara.
Po rozpoczęciu wrzenia odczekaj 3 minuty i wyłącz kuchenkę.
Do schładzającej marynaty dodać 90 g oleju słonecznikowego i 150 ml ocet jabłkowy.
W przypadku przypraw zaleca się przygotować pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu i trzy liście laurowe.
Napełnij pojemnik z posiekanymi warzywami solanką.
W pokoju lub kuchni wystarczą 24 godziny, aby warzywa dojrzały.
Kiszona kapusta jest przechowywana na zimno.

Przepis z jabłkami

Bardzo smaczna kapusta kiszona powstaje dzięki wykorzystaniu w przepisie jabłek. Wskazane jest wybieranie jabłek późnych odmian o dużej gęstości.

Proces przygotowania szybkiej marynowanej kapusty w tym przypadku będzie miał następującą formę:

Główkę kapusty o wadze 2 kg należy przygotować w określonej kolejności: usuń górne uszkodzone liście, pokrój na kawałki i drobno posiekaj.
Jabłka (12 szt.) pokroić na kilka części i usunąć rdzeń. Powstałe części są krojone na cienkie kawałki.
Składniki wlewa się do jednego pojemnika, dodaje szklankę cukru i kilka łyżek soli. Do mieszanki dodaj także kilka groszków ziela angielskiego i łyżeczkę nasion kopru.
Mieszaninę miesza się, przykrywa odwróconą płytką i odczekuje 2 godziny.
Następnie możesz przygotować nadzienie marynatowe. Do tego weź litr wody i szklankę cukru. Wodę zagotowuje się, po czym dodaje się 40 ml octu.
Masę warzywną zagęszcza się w słoikach.
Marynatę wlewa się do pojemników tak, aby wypełniła je do jednej czwartej objętości.
W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się umieszczenie słoików w pojemniku z gorącą wodą na pół godziny.
Marynowanie warzyw zajmie do 3 dni, w zależności od twardości jabłek.

Przepis z jabłkami i żurawiną

Smaczną mieszankę warzywną na zimę uzyskuje się łącząc różne rodzaje warzyw.

Procedura marynowania jest podzielona na kilka etapów:

Pół kilograma kapusty pokroić w cienkie paski.
Marchew kroi się za pomocą przyborów kuchennych.
Dwie papryki są obrane z nasion i łodyg, a następnie pokrojone na półpierścienie.
Dwa jabłka odmiany słodko-kwaśnej należy pokroić w cienkie plasterki, pozostawiając skórkę.
Ząbek czosnku przepuszcza się przez prasę.
Składniki mieszamy z dodatkiem ½ szklanki żurawiny i 1/3 łyżeczki kolendry.
Następnie rozpocznij marynatę. Na kuchence postaw rondelek wypełniony wodą (1 litr), dodaj łyżkę cukru i sól.
Gdy płyn zacznie wrzeć, odczekaj 2 minuty i wyłącz ogrzewanie.
Ciepłą marynatę rozcieńcza się octem (1,5 łyżki) i olejem roślinnym (1/3 szklanki), a następnie wylewa na warzywa.
Ciśnienie pomoże przyspieszyć proces marynowania kapusty. Następnie przygotowania pozostawia się na jeden dzień. Jeśli pozostawisz warzywa do marynowania na kolejny dzień, nabiorą bogatszego smaku.

Wniosek

Kiszona kapusta to jeden z najprostszych i najtańszych rodzajów domowych przetworów. Proces odbywa się w obecności solanki, którą zalewa się posiekane warzywa. Najbardziej oryginalne przepisy polegają na dodaniu imbiru i jabłek.

Aby dłużej przechowywać marynowane warzywa, pamiętaj o dodaniu octu lub rozcieńczonej esencji. W ten sposób powstają pyszne przetwory, które można włączyć do swojej diety przez całą zimę.