Treść
Wiele osób co roku przygotowuje kapustę na zimę. Dzięki temu sałatka dobrze się przechowuje ocet, który jest zawarty w prawie każdym przepisie. Ale zamiast zwykłego octu stołowego można również użyć octu jabłkowego. W tym artykule omówimy przepisy na sałatki z tym pikantnym dodatkiem.
Jak marynować kapustę
Do marynowania najlepiej nadają się soczyste odmiany kapusty. Zwyczajowo kroi się go na cienkie kawałki. Dzięki temu warzywa będą marynowane szybciej i bardziej równomiernie. Po pokrojeniu kapustę należy dokładnie rozetrzeć w dłoniach, aby masa warzywna zmniejszyła swoją objętość i wypuścił niezbędny sok.
Przepisy na ten preparat są różne. Klasyczny przepis zawiera tylko marchewkę i samą kapustę. Ponadto do sałatki możesz dodać następujące składniki:
- Ząbki czosnku;
- czerwone buraki;
- ulubione przyprawy;
- różnorodne warzywa;
- cebula.
Oprócz wymienionych składników należy przygotować marynatę. Składa się z wody, soli, cukru granulowanego, oleju słonecznikowego i octu. Jest gotowany i natychmiast napełniany słoikami wypełnionymi warzywami. Można także użyć schłodzonej marynaty. Stosuje się go w przypadkach, gdy kapusta może stać i marynować przez długi czas.Jeśli chcesz zjeść sałatkę w najbliższej przyszłości, lepiej zastosować pierwszą metodę. Sałatka jest przechowywana w chłodni. Zieloni i olej roślinny dodaje się do gotowej kapusty przed użyciem. Na jego bazie można przygotować także bardziej złożone sałatki.
Kiszona kapusta z octem jabłkowym
Aby przygotować przedmiot, potrzebne będą następujące elementy:
- kapusta biała – dwa kilogramy;
- świeże marchewki - dwie sztuki;
- nasiona kopru - do smaku;
- woda – 500 ml;
- sól kuchenna - duża łyżka ze zjeżdżalnią;
- cukier – 125 gramów;
- rafinowany olej słonecznikowy – pół szklanki;
- ocet jabłkowy - trzy łyżeczki.
Proces gotowania:
- Ocet jabłkowy nadaje kapuście delikatniejszy kwaśny smak i jabłkowy aromat. Dla tych, którzy nie lubią octu, ta opcja jest najbardziej odpowiednia. Kapustę na sałatkę należy posiekać na specjalnej tarce. Im cieńszy plaster, tym smaczniejszy będzie produkt.
- Marchew należy obrać, opłukać pod bieżącą wodą i zetrzeć na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi. Możesz także użyć zwykłej grubej tarki.
- Następnie posiekane warzywa miesza się w osobnym pojemniku. W takim przypadku możesz dodać trochę soli kuchennej i dokładnie zmielić mieszaninę. Powinno wypłynąć trochę soku.
- Następnie masę warzywną umieszcza się w słoikach. Kapusta musi być dobrze ubita.
- Odstawiamy pojemnik z preparatem na bok i zaczynamy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, postaw na ogień patelnię odpowiedniej wielkości i dodaj wszystkie składniki wymagane do przepisu, z wyjątkiem octu jabłkowego.Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej odpowiednią ilość octu i zdejmij patelnię z ognia.
- Gorącą marynatę wlewa się do słoików i zwija pokrywki. Pojemniki muszą całkowicie ostygnąć, zanim zostaną przeniesione do chłodniejszego, ciemniejszego pomieszczenia w celu przechowywania w zimie.
Kiszona kapusta z octem jabłkowym i czosnkiem
Kapusta z octem jabłkowym jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. Korzystając z tego przepisu, możesz zrobić wspaniałą sałatkę w ciągu zaledwie jednego dnia. Ta przystawka ma niesamowity kwaśno-korzenny smak i apetyczny aromat. Zachowuje soczystość i ma przyjemną chrupkość. Sałatka może stanowić samodzielne danie i doskonałą przekąskę.
Aby przygotować ten preparat, musisz użyć następujących składników:
- świeża kapusta biała - jedna głowa;
- marchewki - jeden kawałek;
- ząbki czosnku - pięć lub sześć sztuk;
- litr czystej wody;
- cukier granulowany – 125 gramów;
- olej słonecznikowy - pół szklanki;
- sól kuchenna - dwie duże łyżki;
- ocet jabłkowy 5% – pełna szklanka;
- pieprz czarny – od 5 do 7 sztuk;
- przyprawy według własnego uznania;
- liść laurowy - dwie sztuki.
Przygotowanie sałatki:
- W takim przypadku proces gotowania rozpoczniemy od marynaty. Na kuchence postaw garnek z wodą i gdy się zagotuje, posiekaj całą przygotowaną kapustę. Natychmiast dodaj do wody sól, cukier, liść laurowy i inne przyprawy według własnego uznania.
- Po kapuście należy obrać i zetrzeć marchewkę. Następnie warzywa łączy się w jednym pojemniku i dokładnie miel.
- Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej przygotowany ocet jabłkowy i dodaj czosnek. Patelnię natychmiast usuwa się z ognia i filtruje przez gazę.
- Masę roślinną ponownie miesza się z dodatkiem oleju roślinnego.
- Pokrojone warzywa umieszcza się w słoikach i zalewa przygotowaną solanką. Marynata powinna całkowicie przykryć warzywa.
- Słoiki zamyka się metalowymi pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.
Kilka sekretów gotowania
Aby przygotować smaczny i aromatyczny preparat należy przestrzegać następujących zasad:
- niewielka ilość nasion kopru uzupełni jedynie kiszoną kapustę;
- oprócz standardowych składników do preparatu można dodać czerwoną paprykę;
- sałatka podawana jest z dodatkiem oleju roślinnego, cebuli i ziół;
- Do przechowywania przedmiotu obrabianego nadaje się lodówka lub piwnica.
Wniosek
Nic dziwnego, że ulubioną przekąską wielu ludzi jest... kiszona kapusta. Sałatka ta doskonale komponuje się z różnymi potrawami. Na przykład ziemniaki i makaron. Ocet jabłkowy nadaje produktowi jeszcze bardziej apetyczny zapach i smak. Niektórzy nawet gotują kapustę ze świeżymi jabłkami. Okazuje się, że jest to bardzo oryginalne i smaczne danie.
