Treść
Wiele gospodyń domowych przygotowuje kiszoną kapustę na zimę. Gotowy produkt jest smaczny, niezwykle zdrowy i co najważniejsze zawsze pod ręką. Można podawać z gorącymi ziemniakami, mięsem lub rybą. Niewielka ilość marynowanych warzyw pozwoli Ci przygotować pyszny kapuśniak lub winegret. Jeśli w lodówce jest marynowana sałatka, nawet nieoczekiwani goście zawsze będą nakarmieni i usatysfakcjonowani. Wygodnie jest marynować kapustę w trzylitrowych słoikach. Pojemne szklane pojemniki można znaleźć w każdym domu. W odróżnieniu od patelni metalowych nie wpływają one na walory smakowe produktu i idealnie pasują na półkę lodówki. Chodzi o to, jak kapusta kiszona w słoikui porozmawiamy w proponowanym artykule.
Dobre przepisy dla każdej gospodyni domowej
Przepisów na kiszoną kapustę jest tak wiele, że wybór jednej, najlepszej opcji gotowania może być bardzo, bardzo trudny, ponieważ często nie ma możliwości skosztowania gotowego dzieła kulinarnego. Oferujemy kilka sprawdzonych przepisów, które przykuły już uwagę wielu gospodyń domowych.Wśród poniższych opisów znajdują się zarówno najprostsze opcje gotowania dla początkujących kucharzy, jak i bardzo ciekawe przepisy dla prawdziwych kulinarnych profesjonalistów.
Kapusta „od dzieciństwa”
Z pewnością wielu pamięta, jak u mojej babci na wsi, w zimnym przedpokoju, była wypełniona cała wanna chrupiąca i aromatyczna kapusta. To właśnie ta naturalna sałatka „z dzieciństwa” pozwala na przygotowanie proponowanego poniżej przepisu. Nie zawiera octu, oleju roślinnego ani innych dziwnych składników. Do gotowania potrzebujesz tylko kapusty i marchewki. Proporcje produktów roślinnych mogą być różne, ale przystawka nabierze harmonijnego wyglądu i smaku, jeśli do 3 kg startej kapusty dodamy 300 g startej marchwi. Aby przygotować marynatę, należy dodać cukier i sól do 1 litra wody. Składniki należy stosować w równych częściach, 2-2,5 łyżki. l.
Kapusta bez obróbki cieplnej i octu okazuje się naturalna i bardzo zdrowa, ponieważ nie tylko zachowuje witaminy świeżych warzyw, ale także podczas fermentacji produktów pojawiają się nowe kwasy i składniki odżywcze. Kiszona kapusta Na zimę bardzo łatwo jest przygotować w słoikach:
- Marynatę należy gotować wyłącznie z dodatkiem soli. Po ugotowaniu płyn należy ostudzić.
- Główki kapusty należy pokroić, marchewkę pokroić w cienkie słupki lub zetrzeć na grubej tarce.
- Warzywa włóż do słoika, nie wypełniając pojemnika całkowicie.
- Marynatą zalać kapustę i odstawić na 2 dni. W tym momencie należy przebić grubość warzyw cienkim przedmiotem na dnie słoika.
- Po 2 dniach dojrzewania marynatę należy odcedzić i dodać do niej cukier. Po rozpuszczeniu słodkiego piasku płyn należy wlać z powrotem do słoika.
- Za 10 godzin sałatka będzie gotowa.Aby go przechowywać, należy go przechowywać w lodówce.
To właśnie taka sałatka z kapusty jest najzdrowsza, gdyż proces jej przygotowania opiera się na dojrzewaniu, w wyniku którego wydziela się kwas mlekowy i aktywowane są dobroczynne właściwości produktu. Dzięki marynacie nie ma potrzeby rozcierania warzyw w celu wydobycia soku. Przyspiesza to proces gotowania i zapobiega miękkości i śliskości kapusty.
Prosty przepis na kiszenie kapusty z przyprawami i octem
Ocet jest doskonałym konserwantem i może poprawić smak każdej potrawy. Jeśli nikt w rodzinie nie ma przeciwwskazań do stosowania tego kwasu, można bezpiecznie przygotować sałatkę kiszoną według proponowanego przepisu. Zawiera klasyczny zestaw produktów: 3 kg kapusty, 2 marchewki i 90 g soli, najlepiej grubej. Ponadto do przygotowania marynaty należy użyć 140 g cukru, 120 ml 9% octu i przypraw. Proponowana objętość warzyw będzie wymagać 700-800 ml wody. Do sałatki możesz użyć najtańszych przypraw, na przykład czarnej lub ziela angielskiego, liści laurowych.
Kapusta kiszona w słoikach przygotowywana jest etapami:
- Z główki kapusty usuń wszystkie uszkodzone liście, odetnij łodygę i pokrój warzywo w cienkie paski o grubości 5-6 mm.
- Do dużego rondla włożyć posiekaną kapustę, posypać solą, następnie zagnieść i pozostawić w pomieszczeniu na 1 godzinę.
- Zagotuj marynatę z octem i cukrem, dodając przyprawy. Po ugotowaniu ostudź marynatę.
- Odcedź powstałą solankę z pojemnika, dodaj posiekaną marchewkę.
- Warzywa wymieszaj i przełóż do słoika.Zalej je zimną marynatą.
- Przechowuj kapustę pod nylonową osłoną w lodówce przez 1-2 dni.
Kapusta kiszona okazuje się bardzo smaczna, jednak przed podaniem warto ją uzupełnić świeżą cebulą lub zieloną cebulką i doprawić olejem roślinnym.
Kapusta marynowana w połączeniu z papryką i cebulą
Poniższy przepis sugeruje połączenie kilku warzyw na raz: kapusty, papryki, cebuli i marchewki. Świeże składniki w przepisie zostaną uzupełnione olejem roślinnym, octem, cukrem i solą. Dokładne zalecenia dotyczące ilości wszystkich użytych składników znajdziesz w szczegółowym opisie:
- 3 kg kapusty należy pokroić na duże lub małe kawałki według uznania.
- Pokrój 500 g papryki, usuń nasiona i łodygę. Warzywa pokroić w półpierścienie.
- Obierz i pokrój 2 duże cebule na półpierścienie.
- 1 kg marchwi można pokroić w plasterki lub zetrzeć na „koreańskiej” tarce.
- W dużej misce wymieszaj posiekane warzywa.
- Zagotuj 1 litr wody. Dodaj 1 łyżkę do wody. l. sól i 0,5 łyżki. Sahara. Po rozpuszczeniu kryształów tych składników do marynaty należy dodać 400 ml oleju i prawie pełną szklankę (3/4) 9% octu.
- Warzywa szczelnie układamy w litrowe słoiki i zalewamy je wrzącą marynatą.
- Po ostygnięciu przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki.
Proponowany przepis na kiszenie kapusty na zimę w słoikach z dodatkiem octu i oleju roślinnego pozwala z łatwością przechowywać produkt przez długi czas i cieszyć się doskonałym smakiem zdrowej sałatki.
Pikantna kapusta „gruzińska”.
Jasno czerwona kapusta wygląda pięknie, interesująco i niecodziennie na świątecznym stole.A jeśli jego smak jest również ostry i pikantny, to takie danie z pewnością będzie cieszyło się dużym zainteresowaniem wśród wszystkich obecnych gości, ponieważ nie ma lepszej przekąski niż marynowane warzywa. Można je przygotować dość szybko, gdyż nie trzeba drobno siekać kapusty, wystarczy pokroić główki kapusty na ćwiartki lub małą kostkę.
Oprócz 3 kg kapusty do przygotowania przystawki potrzebne będą jeden burak, 2 marchewki i główka czosnku. Musisz ugotować marynatę w trzech litrach wody na raz. Do określonej objętości płynu dodaj kilka liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu. Cukier zawarty jest w przepisie w ilości 1 łyżki., Sól w ilości 8 łyżek. l. Zamiast octu należy użyć 50 ml esencji octowej. W razie potrzeby do kapusty można dodać pikantne papryczki chili.
Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem przekąsek:
- Główki kapusty pokroić w duże lub małe kwadraty (opcjonalnie).
- Zetrzyj obrane buraki i marchewkę.
- Obrany czosnek można pokroić w cienkie plasterki lub drobno posiekać.
- Warzywa w słoikach układaj warstwami (w ten sposób przystawka nabierze pięknego wyglądu).
- Do roztworu soli dodać cukier i przyprawy. Gotuj mieszaninę przez 3-5 minut. Zdejmij pojemnik z gazu i dodaj esencję.
- Gdy marynata trochę ostygnie, należy wypełnić pojemniki kapustą.
- Zamknij słoiki i włóż do lodówki.
Podaną ilością warzyw można napełnić jednocześnie 2 trzylitrowe słoiki. Wystarczy marynować kapustę na zimę przez jeden dzień, po czym można podać piękną przystawkę. Przed podaniem zaleca się posypać marynowaną sałatkę selerem lub dymką.
Kapusta marynowana z miodem
Prawie wszystkie przepisy na kapustę kiszoną zawierają cukier. Składnik ten sprawia, że smak warzyw jest jasny i bogaty.Ale cukier możesz zastąpić miodem. Ten naturalny produkt, w przeciwieństwie do cukru, sprawi, że sałatka będzie smaczniejsza, zdrowsza i piękniejsza.
Do jednego przepisu na zimowe przygotowanie potrzebna będzie główka kapusty o wadze 2,5 kg, 2 marchewki i kilka liści laurowych, groszek ziele angielskie. Do kapusty należy dodać miód w ilości 2 łyżek. l. Posolić warzywa do smaku, dodając około 2-2,5 łyżki. l.
Zaleca się przygotowanie marynowania zimowego w następujący sposób:
- Główki kapusty pokroić w cienki „makaron”, marchewkę zetrzeć na tarce. Wymieszaj warzywa i lekko je rozgnieć, aby wycisnąć sok.
- Napełnij trzylitrowe słoiki warzywami. Mniej więcej na środku pojemnika należy umieścić przyprawy.
- Na środku napełnionego słoika musisz zrobić dziurę, w której umieścisz miód i sól.
- Zagotuj 1-1,5 litra wody, lekko ostudź.
- Napełnij słoiki chłodną przegotowaną wodą, aby płyn całkowicie przykrył warzywa.
- Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw je w pokoju na jeden dzień.
- Po dniu dwutlenek węgla należy usunąć z kapusty. Aby to zrobić, przebij grubość warzyw cienką igłą lub szpikulcem.
- Po 3 dniach przekąska będzie całkowicie sfermentowana i gotowa do spożycia. Sałatkę marynowaną należy przechowywać w lodówce.
Proponowany przepis na kapustę kiszoną pozwala na przygotowanie niezwykle zdrowego produktu o ciekawym smaku. Naturalny proces dojrzewania dostarcza przekąsce bakterii kwasu mlekowego i korzystnych substancji. Marynowany produkt w 3-litrowych słoikach dobrze się przechowuje i może stanowić uzupełnienie każdego produktu na stole.
Marynować kapustę pekińską
Gospodynie domowe tradycyjnie kiszą białą kapustę, ale z głów pekińskich można również przygotować pyszny marynowany produkt na zimę. Tak więc na każdy 1 kg tego warzywa potrzebne będzie 6 łyżek. l. sól i 4 łyżki. l. Sahara.Przepis obejmuje również 200 ml octu, 1 litr wody i kilka ziaren czarnego pieprzu.
Lepiej marynować kapustę pekińską w litrowym słoiku. Proces przygotowania tego dania na zimę jest niezwykle prosty:
- Główkę kapusty dzielimy na liście, odrywamy od nich najwyższą zieloną część. Pozostałe liście pokroić w paski.
- Musisz ugotować marynatę z wody, soli, cukru i octu.
- Umieść ziarna pieprzu na dnie słoika.
- Napełnij pojemniki kapustą i wrzącą marynatą.
- Zwiń słoiki lub zamknij je żelazną pokrywką z przekręceniem.
- Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ciepłym groszkiem lub kocem.
Kapusta pekińska konserwowa jest smaczna i aromatyczna. Idealnie zastąpi sałatkę ze świeżych warzyw na stole w okresie zimowym.
Wraz z kapustą białą i kapustą pekińską można marynować kalafior na zimę w słoikach.
Szczegółowy przewodnik na temat marynowania tego rodzaju kapusty znajduje się w filmie:
Wniosek
Kiszona kapusta jest tak smaczna i aromatyczna, że za każdym razem, gdy otwierasz lodówkę, masz ochotę zjeść odrobinę tej słodko-kwaśnej i umiarkowanie słonej przekąski. Dobrze smakuje z ziemniakami lub kotletami, w zupie, a nawet w sałatce. Co zaskakujące, niektóre gospodynie domowe przygotowują nawet znaną sałatkę Olivier nie z ogórkami, ale z kiszoną kapustą. Tak szerokie zastosowanie sprawia, że kapusta kiszona jest dosłownie produktem niezbędnym w każdej kuchni. Aby go przygotować, możesz wybrać jeden z sugerowanych powyżej przepisów. W końcu wszystkie proponowane wskazówki i zalecenia zostały przetestowane w czasie i znalazły już swoich smakoszy.
