Kapusta kiszona błyskawiczna: przepis w słoiku

Treść

1 Podstawowe zasady
2 Przepisy na kiszoną kapustę
3 Wniosek

Kapusta kiszona to popularny rodzaj domowego preparatu. Używa się go jako przystawki, przyrządza się z niego sałatki i nadzienia do ciast. Przekąska ta przygotowywana jest poprzez marynowanie warzyw w specjalnej zalewie.

Podstawowe zasady

Aby otrzymać pyszne przetwory marynowane, należy przestrzegać pewnych zasad:

główki kapusty wybiera się z odmian o średnim lub późnym okresie dojrzewania;
marynowanie warzyw odbywa się w temperaturze pokojowej;
Pamiętaj, aby używać grubej soli bez dodatków;
Najwygodniej jest marynować warzywa w małych porcjach;
do pracy wymagane są szklane słoiki;
Po zakończeniu procesu marynowania słoiki można od razu wysłać do przechowywania.

Przepisy na kiszoną kapustę

W przypadku stosowania przepisów instant gotową przekąskę uzyskuje się w ciągu kilku dni. Aby go przygotować, będziesz potrzebować gorącego nalewania, które napełnia się szklanymi pojemnikami. Kapusta dobrze komponuje się z wieloma warzywami: marchewką, papryką, czosnkiem, fasolą.

Dla miłośników pikantnych potraw lepiej wybrać przepisy z chrzanem i ostrą papryką. Przetwory wykorzystujące buraki, paprykę i jabłka są słodsze.

Wersja klasyczna

Tradycyjny sposób kiszenia kapusty polega na użyciu marchwi i czosnku. Jeśli zastosujesz się do określonej kolejności, możesz otrzymać pyszna kapusta kiszona tak szybko, jak to możliwe:

Najpierw weź główkę kapusty o wadze 2 kg, którą oczyszczono z suchych i uszkodzonych liści. Następnie kroi się go w paski lub kwadraty.
Następnie zetrzyj marchewki.
Ząbki czosnku (3 sztuki) przepuszcza się przez prasę.
Słoiki są sterylizowane i napełniane przygotowanymi warzywami. Na określoną ilość składników potrzebny będzie jeden trzylitrowy słoik lub kilka jednolitrowych słoików. Nie ma potrzeby zagęszczania masy, aby marynata była dobrze rozłożona pomiędzy poszczególnymi składnikami.
Zagotuj wodę na kuchence, dodaj pół szklanki cukru i kilka łyżek soli. Jako przyprawę stosuje się liście laurowe i ziarna pieprzu (po kilka sztuk).
Marynatę gotuje się przez 2 minuty, po czym piec wyłącza się i wlewa 100 g oleju i 30 g octu.
Marynatę wlewa się do zawartości słoików, a następnie zamyka nylonowymi pokrywkami.
Przygotowanie marynowanej przekąski zajmie jeden dzień.

Pikantna przekąska

Ostra papryka pomoże dodać pikanterii marynatom. Jego ilość uzależniona jest od smaku jaki chcemy uzyskać. Zwykle pobiera się jedną paprykę, którą należy obrać z łodygi. Jeśli zostawisz w nim nasiona, przekąska stanie się jeszcze bardziej pikantna.

Przepis na szybkie przygotowanie kiszonej kapusty w słoiku znajdziesz poniżej:

Główkę kapusty o masie 2 kg pokrój na talerze o boku 4 cm.
Marchew sieka się na tarce lub w robocie kuchennym.
Główkę czosnku należy obrać i pokroić w cienkie plasterki.
Składniki łączy się we wspólnym pojemniku i miesza. Następnie umieszcza się je w szklanym słoju.
Do litra wody dodać szklankę cukru, dwie łyżki soli, kilka liści laurowych i ziarna pieprzu. Gdy płyn się zagotuje, wlej 200 g oleju roślinnego.
Marynatę wylewamy na masę warzywną, na wierzch kładziemy odważnik w postaci małego kamyczka lub szklanki wody. Jeśli jest kilka słoików, wlej do każdego po dwie łyżki octu.
W temperaturze pokojowej ogórki będą gotowe w ciągu jednego dnia.

Przepis na chrzan

Inną opcją na pikantną przekąskę jest użycie korzenia chrzanu. Następnie proces gotowania można podzielić na kilka etapów:

Główkę kapusty o wadze 1 kg pokrój w cienkie paski.
Korzeń chrzanu (15 g) zmielono w blenderze lub maszynce do mięsa.
Czosnek (10 g) należy przepuścić przez prasę.
Składniki miesza się i umieszcza w słoikach. Najpierw na dnie pojemnika należy umieścić nasiona kopru, kilka liści porzeczek i estragon.
Nadzienie przygotowuje się poprzez rozpuszczenie jednej łyżeczki soli i cukru w litrze gorącej wody. Dla pikanterii dodaj 2 g czerwonej ostrej papryki.
Po ugotowaniu do marynaty wlać szklankę octu.
Warzywa zalewa się marynatą i pozostawia na kilka dni, aż będą gotowe.

Przepis z burakami

Liście kapusty stosowane w przetworach z buraków stają się różowe i wyglądają jak płatki róż.

Kapustę kisisz smacznie i szybko z burakami według następującego przepisu:

1 kg główki kapusty dzieli się na pojedyncze liście. Następnie dzieli się je na kilka części. Rezultatem powinny być kawałki o wielkości do 3 cm.
Marchew i buraki należy obrać i pokroić w plasterki.
Czosnek (7 ząbków) pokroić w cienkie plasterki.
Warzywa umieszcza się w słoiku warstwami, nie zagęszczając ich.
Do litra wody dodaj pół szklanki cukru i kilka łyżek soli.Jako przyprawy można użyć goździków, pieprzu i liścia laurowego.
Po ugotowaniu do marynaty wlać pół szklanki octu.
Przygotowaną solanką napełnia się słoiki z warzywami, które zamyka się pokrywkami.
Aby kapusta była bardziej równomiernie zabarwiona, możesz kilkakrotnie potrząsnąć pojemnikiem.
W ciągu dnia słoiki trzymane są w warunkach pokojowych. Następnie możesz podać przekąskę na stole lub umieścić ją na zimno w celu dłuższego przechowywania.

Przepis z pieprzem

Przetwory z papryką zawsze smakują słodko. Po dodaniu tego składnika przepis na kapustę kiszoną będzie wyglądał następująco:

Główkę kapusty (1 kg) i jedną cebulę pokroić w paski.
Czosnek (2 ząbki) pokroić w cienkie plasterki.
Paprykę kroi się na dwie części, usuwa się łodygę i nasiona. Zanurza się go we wrzącej wodzie na 3 minuty, następnie chłodzi i kroi w paski.
Warzywa mieszamy, dodajemy kolendrę, koperek, ziarna pieprzu i inne przyprawy do smaku.
Następnie należy umieścić plasterki warzyw w szklanym słoju.
Na litr wody należy dodać 0,2 kg cukru i kilka łyżek soli. Po ugotowaniu zalać 100 g octu i napełnić słoik marynatą.
W ciągu dnia należy marynować kapustę w temperaturze pokojowej. Gotowe marynaty przechowujemy w lodówce.

Przepis na kapustę smakową

Po dodaniu przypraw przetwory nabierają pikantnego aromatu. Smaczną i aromatyczną kapustę można przygotować w następujący sposób:

Główkę kapusty o wadze 2 kg drobno posiekano.
Zmiel dwie marchewki na tarce lub w robocie kuchennym.
Główkę czosnku kroimy w plasterki.
Warzywa miesza się i umieszcza w szklanym słoju.
Następnie należy ugotować kapustę na parze, zalewając ją wrzącą wodą. Pojemniki pozostawia się na 15 minut, po czym płyn spuszcza się.
Postaw garnek z wodą na ogniu. Pamiętaj, aby dodać szklankę wody i kilka łyżek soli. Gdy płyn się zagotuje, wlej 15 g octu i 25 g oleju roślinnego. Ziarna pieprzu i goździki pomogą dodać pikantny aromat.
Solankę wlewa się do słoików z kapustą, które zamyka się pokrywkami.
Pojemniki odwraca się i zawija w ciepły koc.
Marynowanie warzyw zajmie kilka dni, dla najlepszego efektu zaleca się odczekać tydzień.

Przepis z jabłkami

Do marynowania nadają się mocne, kwaśne jabłka. Możesz marynować kapustę z jabłkami według szybkiego przepisu:

Główkę kapusty (2 kg) pokrój w cienkie paski.
Jabłka (10 szt.) należy umyć, pokroić w słupki i wydrążyć gniazda nasienne.
Przygotowane składniki miesza się w jednym pojemniku, dodaje trochę cukru i soli. Jako przyprawy stosuje się nasiona kopru i ziele angielskie. Przykryj plastry talerzem i odstaw na kilka godzin.
Aby napełnić, zagotuj wodę i rozpuść w niej 0,2 kg cukru. Po zagotowaniu do wody wlać 0,4 litra octu.
Marynatę wlewa się do przygotowanych słoików, które powinny wypełnić pojemniki w ¼ wysokości.
Następnie masę warzywną umieszcza się w pojemnikach.
W celu pasteryzacji słoiki zanurza się w misce wypełnionej gorącą wodą. Czas trwania procedury dla litrowych słoików wynosi pół godziny. W przypadku większych pojemników okres ten ulegnie wydłużeniu.
Kapustę kiszoną można podawać po 3 dniach.

Przepis z borówkami

Borówki zawierają witaminy i składniki odżywcze, które pomagają poprawić odporność, oczyścić organizm z toksyn, pozytywnie wpływają na trawienie i wzrok.

W przypadku borówki brusznicy szybko gotującą się kiszoną kapustę przygotowuje się zgodnie z tym przepisem:

Jedną cebulę kroję w półpierścienie i wrzucam do wrzącej wody.
Kapustę drobno posiekać, następnie dodać do ostudzonej cebuli.
Do mieszanki należy dodać kilka łyżek borówek brusznicowych, następnie dokładnie wymieszać.
Powstałą masę wlewa się do słoików.
Aby zalać, dodaj szklankę granulowanego cukru i dwie łyżki soli na litr wody. Po ugotowaniu do płynu dodać 30 g oleju.
Płynem zalewam warzywa w słoikach, następnie zakręcam je pokrywkami.
Po kilku dniach kapusta jest całkowicie gotowa do użycia.

Przepis z fasolą

Możesz szybko marynować kapustę razem z fasolą. Takie półfabrykaty uzyskuje się według następującego przepisu:

Pół kilograma kapusty jest drobno posiekanej.
Na osobnej patelni ugotuj białą lub czerwoną fasolę do smaku. Do marynowania wystarczy jedna szklanka fasoli.
Paprykę należy obrać i pokroić w paski.
Składniki miesza się i umieszcza w słoikach.
Nadzieniem przepisu jest gorąca woda, w której rozpuszcza się 200 g cukru i 60 g soli.
Gorącą marynatę napełnia się pojemnikami, które należy zamknąć pokrywkami.
Po kilku dniach pikle można podawać do dań głównych lub jako przekąskę.

Wniosek

Przygotuj kiszoną kapustę możliwe już za kilka dni. Kiszenie to dość prosty proces, który nie wymaga sterylizacji słoików. Do otrzymania przetworów potrzebne będą marchewki, papryka, czosnek, cebula i inne warzywa. Po pokrojeniu zalewa się je marynatą i pozostawia w warunkach pokojowych. W zależności od przepisu otrzymasz przekąskę gorącą, pikantną lub słodką. Gotowe marynaty przechowujemy w lodówce.