Treść
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że kapusty w kuchni nigdy za dużo, bo świeże warzywa można wykorzystać do przygotowania zup, sałatek, mieszanek, a nawet ciast. A jeśli nadal znudzi Ci się świeża kapusta, zawsze możesz zająć się jej soleniem lub marynowaniem. Kapustę trzeba solić lub fermentować dość długo. Zwykle cały proces przygotowania warzyw trwa około 4 dni. Marynowaną przystawkę przygotujesz znacznie szybciej. W ciągu zaledwie kilku godzin świeże warzywo zamienia się w pachnącą, smaczną i bardzo zdrową sałatkę. Przystawka ta doskonale uzupełni dania przyrządzane z ziemniaków, zbóż, mięsa, ryb czy drobiu. Warzywa marynowane można jeść nie tylko sezonowo, ale także przechowywać je do wykorzystania w przyszłości. O tym, jak prawidłowo marynować świeżą kapustę, dowiesz się z sekcji w dalszej części artykułu.
Najlepsze przepisy dla gospodyni domowej do zapamiętania
Sekret przygotowania kiszonej kapusty polega na użyciu marynaty lub solanki. Najczęściej zawiera standardowy zestaw składników: sól, przyprawy, cukier i ocet. To właśnie dzięki solance sałatka z kapusty jest smaczna i aromatyczna. W każdym przepisie ilość składników w zalewie jest inna, co sprawia, że przekąska jest bardziej słodka, słona lub kwaśna.Kucharz może również dodawać przyprawy i przyprawy w oparciu o osobiste preferencje. Można użyć liści laurowych, różnego rodzaju papryki, goździków, a nawet kurkumy.
Kiszona kapusta Zawsze wychodzi chrupiąca i świeża, natomiast wersja marynowana może być oślizgła i zbyt miękka. Wyjaśnia to fakt, że marynowanie nie odbywa się w naturalnym soku warzywnym, uzyskanym przez mielenie kapusty, ale w sztucznie stworzonej solance.
Zatem zalety kiszonej kapusty to:
- Prostota, duża szybkość przygotowania.
- Możliwość dostosowania cech smakowych sałatki poprzez dodanie jednego lub drugiego składnika do solanki.
- Nie ma szans, że sałatka się zakwasi.
- Zawsze chrupiąca i aromatyczna kapusta.
Decydując się na zrobienie marynowanej sałatki dla swojej rodziny, możesz wybrać gotowy przepis i, jeśli to konieczne, wprowadzić drobne zmiany w jej składzie. Doświadczone gospodynie domowe mogą popisać się swoimi umiejętnościami i samodzielnie wymyślić własny, niepowtarzalny przepis. Postaramy się zaproponować kilka sprawdzonych opcji przygotowania tego dania.
Klasyczny przepis dla początkujących i profesjonalistów
Klasyczny przepis pozwala przygotować bardzo smaczną i aromatyczną kapustę z ograniczonej ilości składników w jak najkrótszym czasie. Wygodnie jest marynować sałatkę w dużej emaliowanej patelni lub szklanym słoju. Przykładowo, aby napełnić jeden 3-litrowy słoik, należy użyć 1 średniej wielkości główki kapusty. Marchew nada sałatce oryginalny jasny kolor i dodatkową słodycz, której ilość powinna idealnie wynosić 10% objętości kapusty.Czosnek, ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe nadadzą sałatce pikantnego smaku i aromatu. Smak tradycyjnej, klasycznej kapusty utrwali i podkreśli zalewka przygotowana z 1 litra wody, 2 łyżek. l. sól, 1 łyżka. l. Sahara. Ocet jest zawarty w solance w ilości zaledwie 1 łyżeczki.
Sałatkę ze świeżej kapusty zaleca się przygotować w następujący sposób:
- Kapustę pokroić w paski.
- Marchewkę zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki.
- Wymieszaj posiekane warzywa.
- Na dnie suchego i czystego słoika umieść przyprawy i lekko posiekany czosnek.
- Napełnij główną objętość słoika ciasno upakowaną mieszanką marchwi i kapusty.
- Do rondelka wlać wodę, zagotować, dodać cukier i sól. Gotuj marynatę przez 8-10 minut.
- Napełnij słoiki do góry gorącą marynatą.
- Do kiszonej kapusty dodaj ocet i zamknij pojemniki hermetyczną pokrywką.
- Zawiń słoiki w ciepły koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Gdy słoik kiszonej kapusty ostygnie, możesz go otworzyć i podać gotowy produkt na stole. Jeśli zdecydujesz się zachować sałatkę do wykorzystania w przyszłości, pamiętaj o przechowywaniu jej w chłodnym miejscu.
Kiszona kapusta z masłem
Olej roślinny to doskonały środek konserwujący, który pozwala na długotrwałe przechowywanie każdego produktu, w tym świeżej kapusty kiszonej. Jednocześnie olej sprawia, że warzywa stają się bardziej delikatne i apetyczne. Konieczne jest dodanie składnika ziołowego bezpośrednio do zalewy, co umożliwi jego równomierne rozprowadzenie w całej objętości marynowanych warzyw.
Przepisy na kiszoną kapustę z dodatkiem oleju roślinnego całkiem sporo. Większość z nich różni się jedynie ilością tego czy innego składnika, czy to soli, czy cukru.Postaramy się szczegółowo opisać tylko jedną uniwersalną opcję gotowania.
Proponowany przepis przeznaczony jest na 2 kg kapusty. Oprócz głównego warzywa przepis będzie zawierał marchewkę i kilka ząbków czosnku. Do przygotowania solanki potrzebny będzie 1 litr wody, 200 ml octu i taka sama ilość oleju. Do marynaty należy dodać cukier i sól w ilościach 3 i 8 łyżek. l. odpowiednio. Charakterystyczny korzenny aromat można uzyskać za pomocą 5 liści laurowych.
Przygotowanie marynowanej sałatki należy rozpocząć od oczyszczenia i posiekania warzyw: zetrzyj marchewkę, pokrój kapustę na kawałki. Wymieszaj wstępnie posiekany czosnek z marchewką. Pojemnik do marynowania należy napełniać warstwami, na przemian kapustę mieszanką marchwi i czosnku.
Marynatę należy przygotować we wrzącej wodzie, dodając cukier, sól, ocet i olej. Do marynaty należy również dodać liście laurowe, ponieważ podczas obróbki cieplnej wydzielają najprzyjemniejszy korzenny aromat. Musisz gotować marynatę przez dosłownie 2-3 minuty. Warzywa należy zalać przygotowaną, gorącą solanką i wywrzeć na nich nacisk. Już po kilku godzinach marynata ostygnie, a sama kapusta nabierze bardzo bogatego, przyjemnego smaku i aromatu.
Kapusta z cebulą
Z kapusty i cebuli można przygotować zdrową i smaczną sałatkę. Tak więc na 2 kg „pięknej” białej kapusty trzeba dodać 3 duże cebule. Do przygotowania marynowanego przysmaku potrzebne będą także liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Solankę należy przygotować z 1 litra wody, soli, cukru i 1 niepełnej szklanki 6% octu. Do smaku można dodać słodki piasek i sól, ale przepis zaleca użycie 2 i 1 łyżki. l. odpowiednio te składniki.
Do marynowania warzywa należy drobno posiekać.Dotyczy to zwłaszcza cebuli: ich półpierścienie powinny być półprzezroczyste. Rozdrobnione warzywa należy szczelnie ułożyć w szklanym słoju lub patelni, na dnie którego leżą już przyprawy (pieprz i zatoka).
Do wrzącej wody dodać ocet, sól i cukier. Za 2-3 minuty marynata będzie gotowa. Muszą zalać warzywa i pozostawić na 7-10 godzin. W tym czasie kapusta stanie się zaskakująco smaczna i będzie uzupełniać każde inne danie na stole.
Aby uzyskać dyskretny pomarańczowy odcień na 2 kg kapusty, należy dodać 1 łyżeczkę. kurkuma bez szkiełka.
Kapusta z burakami
Jeśli pomarańczowy kolor sałatki można uzyskać dodając kurkumę, różowy odcień świadczy o obecności buraków. Różowa kapusta kiszona na stole zawsze prezentuje się apetycznie i ciekawie.
W „różowej” sałatce musi znaleźć się tylko jeden burak i średniej wielkości marchewka oraz kilka ząbków czosnku. Ten zestaw prostych produktów roślinnych może uzupełnić 3 kg kapusty. Aby przygotować marynatę, potrzebujesz 1 łyżki. cukier i taką samą ilość 6% octu, pół szklanki oleju i 2 łyżki. l. sól. Do marynaty można dodać do smaku liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu.
Przygotowanie marynowanej przystawki nie zajmie dużo czasu, choćby dlatego, że kapusty nie trzeba drobno siekać. Wystarczy pokroić go na ćwiartki lub kwadraty. Buraki i marchewkę pokroić w plasterki i plasterki. Warzywa należy ułożyć w rzędach w pojemniku, posypując kawałkami kapusty marchewką i burakami.
Musisz ugotować marynatę z dodatkiem cukru, soli, oleju i octu. Do gorącej marynaty należy dodać także czosnek i przyprawy.Przed nalaniem solankę należy lekko schłodzić, aby nie „zabić” korzystnych substancji znajdujących się w świeżych warzywach. Po wylaniu dociśnij wierzch warzyw. Już po 1 dniu sałatka będzie gotowa do podania.
Kapusta z ziołami i chrzanem
Nie jest tajemnicą, że przyprawy i przyprawy nadają marynowanej sałatce niepowtarzalny smak. Tak więc przepis zaproponowany poniżej łączy w sobie najbardziej aromatyczne i zdrowe składniki. Na 2 kg kapusty zwykłej należy użyć 30 g chrzanu (korzenia), 20 g czosnku i 5 g mielonej ostrej papryki. Zioła i warzywa są „wizytówką” przepisu. Zaleca się stosowanie liści selera, pietruszki, estragonu, a nawet porzeczki. Każdego rodzaju zieleniny należy stosować w ilości 5-10 g. Dla uzupełnienia kompozycji smakowej warto zastosować nasiona kopru. Marynatę należy przygotować w zwykły sposób, dodając 20 g cukru i soli do 1 litra wody, a także 1 łyżkę. ocet 6%.
Musisz marynować kapustę w następujący sposób:
- Kapustę i czosnek pokroić w cienkie plasterki.
- Chrzan zmiel w maszynce do mięsa.
- Marynatę ugotować z cukrem i solą. Po ostudzeniu do płynu wlać ocet.
- Połóż połowę warzyw i nasion kopru na dnie pojemnika.
- Napełnij główną objętość pojemnika mieszanką kapusty i chrzanu. Przykryj kolejną warstwą zieleniny i nasion na wierzchu.
- Warzywa zalać schłodzoną solanką i pozostawić marynowaną przystawkę na jeden dzień.
Marynowana kapusta błyskawiczna z ziołami i chrzanem zawsze okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna. Jednak przechowywanie go przez całą zimę nie będzie możliwe: dosłownie za miesiąc zacznie tracić swoje właściwości.
Kapusta zaskakuje wszystkich
Zdecydowanie powinieneś spróbować kapusty z papryką, miodem i cytryną, ponieważ jej smak jest bardzo jasny i dosłownie niepodobny do niczego innego.Przygotowanie takiej kapusty nie będzie szczególnie trudne, dlatego nawet początkująca gospodyni domowa może zaskoczyć swoich bliskich taką marynowaną sałatką.
Do przygotowania kiszonej kapusty potrzebne będą 3 kg białej kapusty, 1 kg papryki i 1 średniej wielkości cytryna. Marynata do potrawy będzie składać się z 1 litra wody, 2 łyżeczek. sól i pół szklanki naturalnego miodu.
Musisz przygotować przekąskę w ten sposób:
- Drobno posiekaj główki kapusty i wymieszaj z plasterkami papryki.
- Nieobraną cytrynę pokroić w pierścienie.
- Napełnij czyste słoiki mieszanką pokruszonych składników.
- Zagotuj marynatę i napełnij słoiki gorącym płynem.
- Pojemniki szczelnie zamknąć i ostudzić najpierw w warunkach pokojowych, a następnie w lodówce.
Kapusta z cytryną i miodem dobrze się przechowuje i może być stosowana jako zimowy preparat konserwowy.
Wniosek
Opisane powyżej przepisy zaspokoją potrzeby dosłownie każdej rodziny. Pikantne zioła, słodki miód, aromatyczne przyprawy są zawarte w tym czy innym przepisie. Inną zasadniczo doskonałą opcję przygotowania kapusty z pomidorami pokazano na filmie:
Dlatego zaproponowaliśmy różne możliwości przygotowania marynowanych przekąsek, ale decyzja o wyborze tego czy innego przepisu zawsze należy do kucharza.
