Marynowana dynia: 11 przepisów na zimę

Dynia to jasne i bardzo zdrowe warzywo, z którego może być dumna każda gospodyni domowa, która wyhodowała ją w swoim ogrodzie. Jest dobrze przechowywany w normalnych warunkach pokojowych, ale marynowana dynia na zimę może okazać się takim przysmakiem, że nawet trudno to sobie wyobrazić. W końcu samo warzywo ma raczej neutralny smak, ale ma niesamowitą właściwość pochłaniania wszystkich smaków i aromatów sąsiadów w słoiku. Oznacza to, że paleta smaków marynowanej dyni, którą można stworzyć przy użyciu różnorodnych dodatków i przypraw, jest naprawdę niewyczerpana.

Jak marynować dynię na zimę

Do marynowania na zimę najlepiej nadają się odmiany, które zwykle klasyfikowane są jako gałka muszkatołowa. Odmiany o dużych owocach mają również jędrny, słodki miąższ, z którym łatwo eksperymentować.Trzeba tylko sprawdzić dojrzałość owoców, ponieważ wszystkie najsmaczniejsze odmiany dojrzewają późno, co oznacza, że ​​​​dojrzewają bliżej połowy jesieni.

Skórka odmian deserowych jest zwykle cienka, łatwa do krojenia, a miąższ dojrzałych owoców ma bogaty, bardzo piękny pomarańczowy odcień.

Dojrzałe owoce można łatwo rozpoznać po kolorze łodygi – powinna być sucha i mieć ciemnobrązowy kolor.

Aby przygotować dynię na zimę, należy ją najpierw pokroić. Oznacza to, że pokroić na 2-4 części, usunąć całą środkową część włóknistą z nasionami, a także odciąć skórkę. Grubość naciętej skóry nie powinna przekraczać 0,5 cm, nasion nie trzeba wyrzucać. Jeśli je wysuszymy, zimą mogą okazać się wspaniałym i bardzo zdrowym przysmakiem.

Pozostały miąższ dyni kroi się na kawałki o dogodnym rozmiarze i kształcie: kostki, paski lub plastry, których grubość nie powinna przekraczać 3 cm.

Aby kawałki dyni podczas marynowania zachowały atrakcyjny pomarańczowy odcień, przed produkcją są blanszowane w osolonej wodzie. Aby to zrobić, rozcieńcz 1 łyżeczkę na 1 litr wody. sól, podgrzać do wrzenia i włożyć kawałki warzyw do wody na 2-3 minuty. Następnie są natychmiast łapane łyżką cedzakową i przenoszone do lodowatej wody.

Dynię marynuje się tradycyjnie w roztworze octu z dodatkiem soli, cukru i różnych przypraw, w zależności od przepisu. Decydującą rolę odgrywa dodanie octu na samym początku marynowania – to właśnie kwas zapobiega zagotowaniu się kawałków dyni i zamienieniu się w owsiankę. Pozostają gęste, a nawet lekko chrupiące.Im więcej octu zostanie użyte w przepisie zimowym, tym gęstsze pozostaną kawałki i tym bogatszy będzie smak preparatu. Ale ocet stołowy zawsze można zastąpić bardziej naturalnymi odmianami: jabłkiem lub winem. A także użyj kwasu cytrynowego.

Ilość cukru do marynowania dyni zależy od przepisu i preferencji smakowych gospodyni domowej. Ponieważ warzywo ma swoją słodycz, lepiej kontrolować proces, degustując gotowe danie.

Na koniec trochę o przyprawach. Do marynowania dyni można wykorzystać niemal całą gamę obecnie znanych przypraw i za każdym razem smak preparatu będzie inny niż poprzedni. Marynowana dynia jest szczególnie szanowana w krajach bałtyckich, a w Estonii jest praktycznie daniem narodowym. Nazywają to nawet półżartem - „estońskim ananasem”. W tych krajach tradycyjnie używa się do 10 różnych przypraw na raz, aby nadać marynowanej dyni egzotyczny smak. Na przykład dodanie cynamonu i anyżu gwiazdkowatego sprawi, że marynowana przekąska będzie smakować jak melon. A smak ananasa pochodzi z dodania ziela angielskiego, goździków i imbiru.

Poniżej przedstawiono niektóre przepisy na marynowaną dynię na zimę ze zdjęciami, ale zakres własnej kreatywności pozostaje niewyobrażalny.

Dynia marynowana na zimę bez sterylizacji

Poniżej znajduje się niemal klasyczny przepis, według którego marynowaną dynię na zimę można przygotować bez zbędnych kłopotów, ale okazuje się bardzo smaczna.

Co musisz przygotować do namaczania:

• 2 kg obranej dyni;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka. sól.

Na marynatę:

• 1 litr wody;
• 100 ml 9% octu;
• 100-200 g cukru;
• 10 pąków goździków;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• szczypta mielonego suszonego imbiru i gałki muszkatołowej.

Można także użyć świeżego imbiru, drobno startego.

Przygotowanie tego przepisu, choć zajmuje 2 dni, wcale nie jest trudne.

1. Obraną dynię kroimy w paski lub kostkę. Włożyć do rondelka, dodać posolony roztwór i odstawić na 12 godzin.
   
2. Następnego dnia wodę na marynatę podgrzewa się do wrzenia, dodaje przyprawy i cukier.
   Uwaga! Przyprawy umieszczone w całości najpierw umieszcza się w woreczku z gazy, aby później można je było łatwo usunąć z marynaty.
3. Gotuj około 5 minut, wyjmij torebkę z przyprawami i dodaj ocet.
4. Kawałki namoczonej dyni umieszcza się na durszlaku, pozwalając, aby woda odciekła, i umieszcza w marynacie.
5. Gotować około 10 minut, następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików, zalać gorącą marynatą i zwinąć.

Marynowana dynia na zimę: przepis z cynamonem

Dokładnie w ten sam sposób łatwo jest marynować dynię na zimę z dodatkiem mielonego cynamonu lub laski cynamonu.

Wszystkie składniki pozostają takie same, ale dodajemy 1 laskę cynamonu na 1 kg miąższu dyni.

Szybki przepis na marynowaną dynię

Według tego przepisu gotową przekąską możesz cieszyć się w ciągu jednego dnia.

Będziesz potrzebować:

• 1 dynia o wadze około 2 kg.
• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki. l. sól;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
• 0,5 szklanki cukru;
• 5 liści trawy cytrynowej;
• 5 g ziela różeńca górskiego (lub złotego korzenia).

Produkcja:

1. Warzywa obiera się i wypestkuje, kroi w cienkie plasterki i blanszuje przez kilka minut we wrzącej wodzie.
2. W tym samym czasie przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, kwasek cytrynowy oraz liście różeńca i trawy cytrynowej.
3. Blanszowane paluszki dyniowe umieszcza się w sterylnych szklanych słoikach, zalewa wrzącą marynatą i natychmiast zamyka sterylnymi pokrywkami.
4. W celu dodatkowej naturalnej sterylizacji słoiki odwraca się, owija czymś ciepłym na wierzchu i pozostawia do ostygnięcia w tym stanie na jeden dzień.

Przepis na marynowaną dynię z miętą i czosnkiem

Ten przepis na zimową przekąskę zapewnia bardzo oryginalny smak i aromat, któremu trudno się oprzeć.

Na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 600 g miazgi dyniowej;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 2 łyżeczki naturalny miód;
• 1 łyżeczka. sucha mięta;
• 2 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

1. Miąższ dyni pokroić w kostkę i blanszować.
2. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
3. W głębokiej misce dokładnie wymieszaj dynię, czosnek i miętę.
4. Lekko ubijaj mieszaninę w sterylnych słoikach.
5. Dodaj miód, ocet i sól na górę każdego słoika.
6. Następnie zalać słoik wrzącą wodą, przykryć pokrywką i wstawić do kalcynacji do piekarnika nagrzanego do 120°C na 20 minut.
7. Następnie zwiń słoiki i pozostaw je zawinięte do ostygnięcia.
8. Przystawka będzie dostępna do degustacji dopiero po dwóch tygodniach.

Prosty przepis na dynię marynowaną z cytryną

W podobny sposób można przygotować bardzo aromatyczną marynowaną dynię z owocami cytrusowymi, ale bez dodatku octu.

Będziesz potrzebować:

• 300 g obranego miąższu dyni;
• 1 duża cytryna;
• 1 pomarańcza;
• 500 ml wody;
• 280 g cukru;
• 1 anyż gwiazdkowaty;
• ½ łyżeczki mielony cynamon;
• 2-3 pąki goździków;

1. Kawałki dyni i pomarańczy układa się warstwami w słoikach.
2. Zalać wrzącą marynatą z wody, cukru, startej cytryny i przypraw.
3. Sterylizuj przez 25 minut i zwiń.

Jak marynować dynię z miodem w słoikach na zimę

W podobny sposób przygotowuje się pachnącą marynowaną dynię z dodatkiem miodu zamiast cukru. Składniki są wymagane w następujących ilościach:

• 1 kg miazgi dyniowej;
• 1 litr wody;
• 150 ml octu jabłkowego;
• 150 ml dowolnego miodu, z wyjątkiem gryczanego;
• 2 pąki goździków;
• 4 ziarna czarnego pieprzu.

Sterylizuj przedmiot przez około 15-20 minut.

Marynowana dynia na zimę: przepis na kuchnię estońską

Estończycy, dla których marynowana dynia jest daniem narodowym, przygotowują ją nieco inaczej.

Przygotowywać:

• około 1 kg miazgi dyniowej;
• 1 litr wody;
• 1 litr octu 6%;
• pół strąka ostrej papryki – opcjonalnie i do smaku;
• 20 g soli;
• kilka liści laurowych;
• 4-5 g przypraw (goździki i cynamon);
• kilka ziaren czarnego pieprzu.

Metoda przygotowania:

1. Warzywo kroi się w małe plasterki, blanszuje i przenosi do zimnej wody.
2. Po ostygnięciu rozłożyć do czystych szklanych słoików.
3. Przygotuj marynatę: dodaj wszystkie przyprawy do wody, gotuj przez 3 minuty, dodaj ocet.
4. Kawałki dyni wlać do słoików z lekko ostudzoną marynatą i przykrywając pokrywkami pozostawić w pomieszczeniu na 2-3 dni.
5. Po upływie tych dni marynatę wlewa się do rondla, podgrzewa do energicznego wrzenia i ponownie zalewa dynię.
6. Następnie pozostaje tylko dokręcić słoiki.

Pikantny przepis na marynowaną dynię z ostrą papryką

W tym przepisie dynię ozimą marynuje się z bardziej konwencjonalnymi składnikami, aby stworzyć wszechstronną pikantną przystawkę.

Przygotowywać:

• 350 g miazgi dyniowej;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 400 ml wody;
• 100 ml octu 9%;
• 50 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 70 ml oleju roślinnego;
• Po 4 sztuki każdy liść laurowy i goździki.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, dynię w kostkę, a czosnek w plasterki.
2. Z ostrej papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski.
3. Słoiki sterylizuje się i umieszcza w nich mieszankę posiekanych warzyw.
4. Marynatę przygotowuje się w standardowy sposób: dodaj przyprawy i przyprawy do wrzącej wody, gotuj przez 6-7 minut, dodaj ocet i olej roślinny.
5. Wrzącą marynatę wylewa się na warzywa, zwija i schładza pod kocem.

Dynia marynowana na zimę z jabłkami i przyprawami

Przygotowanie dyni na zimę w soku jabłkowym jest bogate w witaminy i smak.

Wymagany:

• około 1 kg miazgi dyniowej;
• 1 litr soku jabłkowego, najlepiej świeżo wyciśniętego;
• 200 g cukru;
• 40 ml octu jabłkowego;
• kilka szczypt mielonego imbiru i kardamonu.

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu:

1. Warzywo kroi się w dowolny dogodny sposób.
2. Do soku jabłkowego dodaje się cukier, ocet i przyprawy, gotuje i wylewa na paluszki dyniowe.
   
3. Ochłodzić do temperatury pokojowej i ponownie gotować przez około 20 minut.
4. Dynię przenosi się do przygotowanych słoików, zalewa wrzącym syropem marynatowym i zwija.

Jak marynować dynię z chrzanem i musztardą na zimę

Wymagany:

• 1250 g obranej dyni;
• 500 ml octu winnego;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 2 cebule;
• 3 łyżki l. tarty chrzan;
• 15 g nasion gorczycy;
• 2 kwiatostany kopru.

Przygotowanie:

1. Pokrojoną w kostkę dynię zasypujemy solą i odstawiamy na 12 godzin.
2. We wrzącej marynacie z wody, octu i cukru zblanszuj kostki warzywne w małych porcjach i przełóż na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Wystudzone kostki umieszczamy w słoikach wraz z krążkami cebuli, kawałkami chrzanu, nasionami gorczycy i koperkiem i zalewamy gorącą marynatą.
4. Pozostawić do namoczenia na kolejny dzień.
5. Następnie marynatę odsącza się, gotuje i ponownie zalewa dynię.
6. Słoiki są natychmiast zamykane na zimę.

Przepis na słodką marynowaną dynię

Słodko-kwaśny i aromatyczny smak tego zimowego preparatu z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodkości.

Na 1 kg obranej dyni należy przygotować:

• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l. esencja octowa;
• 250 g cukru;
• 4 goździki;
• po 3 groszki czarne i ziele angielskie;
• kawałek świeżego imbiru o długości 2 cm;
• 2 szczypty gałki muszkatołowej;
• cynamon i anyż – opcjonalnie.

Z tej ilości składników można uzyskać około 1300 ml gotowego marynowanego produktu.

Przygotowanie:

1. Miąższ dyniowy kroi się w małe kostki.
2. Esencję octową i cukier rozcieńcza się w ciepłej przegotowanej wodzie.
3. Powstałą marynatą zalej kostki warzywne i pozostaw je do namoczenia przynajmniej na noc.
4. Rano włóż wszystkie przyprawy do torebki z gazy i wyślij do dyni, aby się namoczyła.
5. Następnie postaw patelnię na ogniu, zagotuj, gotuj przez 6-7 minut na małym ogniu pod przykryciem i odstaw na co najmniej pół godziny.
6. Kawałki dyni powinny stać się półprzezroczyste, ale pozostać twarde.
7. Z preparatu wyjmuje się torebkę z przyprawami, a dynię umieszcza się w sterylnych słoikach.
8. Marynatę ponownie podgrzewa się do wrzenia, a słoiki z dynią wlewa się pod szyję.
9. Zamknąć sterylnymi nakrętkami i pozostawić do ostygnięcia.

Zasady przechowywania marynowanej dyni

Dynię pod pokrywkami przechowuje się w chłodnym miejscu bez światła przez około 7-8 miesięcy.

Wniosek

Marynowana dynia na zimę to preparat bardzo zróżnicowany pod względem smaku i składu składników. Ale jest bardzo smaczny w formie słodkiej, słonej i pikantnej.

Polecane posty

Jak szybko zrobić namoczone jabłka

Jakie są zalety namoczonych jabłek?

Przepis na namoczone jabłka na zimę

Kapusta bombowa (szybko marynowana)

Koreańska kapusta marynowana

Kiszona kapusta z jabłkami na zimę

Przepis na kiszoną kapustę pekińską

Jak szybko marynować kalafior

Kalafior na zimę: przetwory marynowane