Marynowany kalafior na zimę w słoikach

Treść

1 Przepisy na marynowanie kalafiora w słoikach
2 Wniosek

Kalafior jest jednym ze składników domowych przetworów zimowych. To i inne warzywa konserwowane są w szklanych pojemnikach, które są wstępnie sterylizowane w piekarniku lub w łaźni wodnej. Słoiki zamykane są żelaznymi lub blaszanymi pokrywkami.

Przepisy na marynowanie kalafiora w słoikach

Marynowanie kalafiora w słoikach na zimę wymaga użycia różnych warzyw i owoców. Zwykle stosuje się marchew, paprykę, buraki i brokuły. W procesie marynowania wykorzystuje się solankę, do której przygotowuje się gorącą wodę, sól, ocet i cukier granulowany.

Najprostszy przepis

Kalafior kiszony w wygodny i szybki sposób. W tym przepisie do marynaty wykorzystuje się marchewkę i kilka innych składników.

Algorytm przygotowania kalafiora na zimę dzieli się na kilka etapów:

Kilka głów o wadze do 3 kg dzieli się na kwiatostany i myje ciepłą wodą.
Pół kilograma marchewki kroi się w plasterki.
Najpierw do słoika umieszcza się koperek, liście czarnej porzeczki i łodygi selera.
Następnie układane są plastry warzyw.
Solanka powstaje poprzez zagotowanie litra wody, do której wsypuje się trzy duże łyżki soli.
Słoiki napełnia się gorącym płynem. Są uszczelnione nylonowymi pokrywkami.
Po ostygnięciu marynowane warzywa przechowuje się w chłodnym miejscu.

Przepis na ostrą paprykę

Papryczka chili pomoże dodać pikanterii potrawom. Podczas pracy z nim należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa i unikać bezpośredniego kontaktu pieprzu ze skórą.

Ten przepis na zimę obejmuje pewną sekwencję kroków:

Kilogram kapusty dzieli się na części.
Powstałe kwiatostany zanurza się w pojemniku z wodą i podpala. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę i gotuj kapustę przez 5 minut.
Wodę spuszcza się z pojemnika, a potraktowane kwiatostany pozostawia się na durszlaku.
Trzy papryki należy obrać i pokroić na półpierścienie.
Marchew sieka się ręcznie lub przy użyciu urządzeń kuchennych.
Dwie papryczki chili należy pokroić w pierścienie. Możesz zostawić nasiona, wtedy przekąska stanie się bardziej pikantna.
Ząbki czosnku pokroić w plasterki.
Warzywa mieszamy i rozprowadzamy w słoikach. Dodaj do nich łyżkę kolendry, wcześniej rozgniecionej w moździerzu.
Natkę pietruszki (1 pęczek) należy drobno posiekać.
Marynatę przygotowuje się w następujący sposób. Na litr wody potrzeba mniej niż szklanki cukru i dwóch dużych łyżek soli. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ¼ szklanki oleju i 0,2 litra octu.
Słoiki napełnia się marynatą, zamyka pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.

Przekąska z burakami

Jeśli przepis zawiera buraki, przetwory zyskują bogaty kolor i słodkawy smak. Jak marynować kalafior z burakami, możesz dowiedzieć się z następującego przepisu:

Kwiatostany kapusty (1,5 kg) należy oddzielić od główki i dokładnie umyć.
Duże buraki są obrane i pokrojone w cienkie paski.
Marchew należy obrać i zetrzeć na tarce.
Dziesięć ząbków czosnku należy pokroić na kilka kawałków.
Trzylitrowy słoik wypełniony jest warzywami ułożonymi warstwami.
Pomiędzy warstwy wsypujemy mielony pieprz i paprykę w ilości 1/3 łyżki. l. i 1 łyżka. l. odpowiednio dla całego wolumenu.
Zawartość pojemnika napełnia się wrzącą marynatą. Przygotowuje się go przez zagotowanie litra wody. Pamiętaj, aby wsypać do niego dwie duże łyżki soli.
Do pojemnika dodać 150 ml octu i pół szklanki oleju słonecznikowego.
Przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu na trzy dni.

Przepis z papryką

Papryka to kolejny słodki składnik stosowany w domowych konserwach. Połącz z kalafiorem, aby stworzyć pyszną, wszechstronną zimową przekąskę.

Przepis na marynowany kalafior w tym przypadku ma pewien wygląd:

Mały widelec do kapusty kroi się w kwiatostany.
Zmiel dwie marchewki na tarce.
Paprykę należy obrać i pokroić na półpierścienie.
Trzy ząbki czosnku przeciska się przez prasę.
Składniki miesza się w jednym pojemniku.
Aby przygotować nadzienie, na litr przegotowanej wody należy dodać łyżkę soli i dwie łyżki cukru kryształu. Pamiętaj, aby użyć przypraw: ziaren pieprzu, liści laurowych, łyżki nasion kopru, parasola goździków.
Zanurz warzywa w marynacie i zagotuj płyn. Następnie należy zmniejszyć temperaturę i gotować składniki przez kilka minut.
Napełnij słoiki mieszanką warzywną wraz z marynatą i zamknij je pokrywkami.
Pojemniki trzyma się w warunkach pokojowych przez co najmniej 5 godzin.
Kapusta jest przechowywana w słoikach na zimno na zimę.

Przepis z jabłkami

Do przygotowania marynat nadają się kwaśne jabłka o dużej twardości.Wymagania te spełniają odmiany późnojesienne i zimowe.

Następująca sekwencja wskaże, jak gotować kapustę z jabłkami:

Kapusta (1 kg) jest cięta na kilka kwiatostanów.
Jedno kwaśne jabłko należy pokroić w plasterki. Nasiona i skórki należy usunąć.
Marchew pokroić w cienkie plasterki lub paski.
Pół główki czosnku pokroić w plasterki.
Przygotowane składniki wlewa się do wysterylizowanych słoików. W razie potrzeby można dodać koperek, pietruszkę lub inne zioła. Z przypraw należy przygotować liście laurowe i ziarna pieprzu.
Na kuchence należy zagotować litr wody, do którego wlać 3 duże łyżki granulowanego cukru i 2 łyżki soli.
Po zdjęciu z ognia dodać pół szklanki octu i napełnić przygotowane słoiki marynatą.
Zamykam słoiki żelaznymi pokrywkami, zawijam je w koc i pozostawiam do ostygnięcia.
Marynowany kalafior z jabłkami przechowuje się w chłodnym miejscu.

Marynowanie w pomidorach

Jako marynatę możesz użyć nie tylko zwykłej wody, ale także soku pomidorowego. Marynowanie pomidorów na zimę odbywa się w następujący sposób:

Z główki kapusty (2 kg) otrzymuje się osobne kwiatostany. Zanurza się je we wrzącej wodzie na 5 minut.
Trzy papryki pokroić w półpierścienie.
Dwie główki czosnku są obrane i starte na tarce.
Dojrzałe pomidory (1,2 kg) umieszcza się we wrzącej wodzie na kilka minut i usuwa skórkę. Miąższ rozdrabnia się w blenderze lub przez sito w celu uzyskania soku.
W kolejnym etapie przygotowania składniki roślinne zanurza się w soku pomidorowym, dodaje ½ szklanki cukru i 2 łyżki soli.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć temperaturę i gotować przez pół godziny.
Następnie do powstałej mieszaniny dodaj 120 g octu i szklankę rafinowanego oleju.
Warzywa pakowane są do słoików, pasteryzowane przez 20 minut i zamykane metalowymi pokrywkami.

Przepis na brokuły

Kolejnym składnikiem do przygotowania domowych przetworów są brokuły. Marynowany kalafior na zimę przygotowuje się przy użyciu następującej technologii:

Brokuły i kalafior, podzielone na kwiatostany, zanurza się we wrzącej wodzie na trzy minuty. Następnie należy je schłodzić zimną wodą, aby warzywa zachowały jasny kolor.
Słodka papryka (pół kilograma) pokrojona w półpierścienie.
Pomidory (1 kg) pokroić w plasterki.
Warzywa konserwuje się za pomocą marynaty, którą tworzy się przez zagotowanie litra wody. Pamiętaj, aby wlać do niego granulowany cukier i sól (po trzy duże łyżki).
Do marynaty dodać pół szklanki octu i szklankę oleju.
Następnie należy włożyć wszystkie przygotowane warzywa na patelnię i gotować przez 10 minut na małym ogniu.
Mieszankę wlewa się do szklanych słoików.
Pojemniki zamykane są wieczkami blaszanymi.
Słoiki odwraca się i pozostawia pod kocem do ostygnięcia.

Mieszanka warzywna

Pyszne przetwory uzyskuje się łącząc sezonowe warzywa. Na różne kalafiory należy wziąć 1 kg każdego rodzaju warzyw. Zestaw składników można zmieniać w zależności od preferencji smakowych.

Aby marynować kalafior z warzywami, musisz wykonać następujące kroki:

Najpierw kapustę dzieli się na kawałki.
Brokuły przetwarza się w podobny sposób.
Pomidory, ogórki i marchewki kroi się w plasterki.
Słodką paprykę należy pokroić na półpierścienie.
Dwie główki czosnku dzielimy na ząbki i kroimy w plasterki.
Warzywa rozłożone są w słoikach, można dodatkowo dodać goździki (5 szt.).
Do marynowania przygotuj 3 litry wody i zagotuj. Pamiętaj, aby dodać 1,5 łyżki cukru i soli.
Gdy woda zacznie się gotować, odlicz 3 minuty i wyłącz palnik.
Do marynaty dodać szklankę octu.
Zawartość pojemników napełnia się gorącym płynem.
Słoiki zakręcane są pokrywkami.
Marynowane warzywa przechowuje się w chłodnym miejscu.

Koreańskie marynowanie

Dania koreańskie wyróżniają się pikantnym smakiem i użyciem przypraw. Kalafior w pełni nadaje się do otrzymania przetworów spełniających te wymagania.

Marynowanie kalafiora na zimę odbywa się zgodnie z kolejnością:

Główkę kapusty o wadze 0,7 kg należy umyć i podzielić na kwiatostany.
Kwiatostany kapusty zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie należy spuścić płyn i pozostawić warzywa na durszlaku.
Jedną marchewkę ściera się na koreańskiej tarce lub kroi na duże kawałki.
Pięć ząbków czosnku pokroić w duże plasterki.
Na kuchence postaw miskę z litrem wody, w której należy rozpuścić dwie łyżki soli i szklankę granulowanego cukru.
Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i dodaj 50 ml oleju.
Składniki roślinne wymieszać, dodać 2 liście laurowe, kolendrę, paprykę i mielony pieprz. Przyprawy można stosować w dowolnych proporcjach, ale ostatecznie stosuje się maksymalnie 2 łyżeczki. mieszaniny.
Warzywa marynować w wysterylizowanym słoiku za pomocą gorącej marynaty.

Przepis z zieleniną

Przekąska o bogatym smaku składa się z kapusty, marchwi, ostrej papryki i ziół. Marynujemy warzywa w następujący sposób:

Główkę kapusty należy podzielić na części i umieścić we wrzącej, osolonej wodzie.
Po 3 minutach woda jest spuszczana.
Dwie marchewki należy pokroić w wąskie paski.
Papryczkę chili sieka się w pierścienie.
Świeżą cebulę, koperek i kolendrę kroimy na małe kawałki.
Składniki są mieszane i rozprowadzane do pojemników.
Do marynowania wymagane jest nadzienie składające się z 1 litra wody, dwóch łyżek cukru i soli.
Po ugotowaniu zdejmij płyn z kuchenki i dodaj wyciśnięty sok z cytryny oraz łyżkę kolendry.
Szklane słoiki napełnia się gorącą marynatą, do której najpierw przenosi się wszystkie warzywa.
Na zimę pojemniki z marynowanym kalafiorem zamyka się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia.

Wniosek

Kalafior konserwowy stosowany jest zimą jako przystawka do dań głównych. Przygotowywany jest w połączeniu z marchewką, brokułami i innymi warzywami. W zależności od zestawu składników początkowych otrzymasz słodsze przetwory z burakami i papryką lub pikantną przekąskę z papryczką chili i przyprawami. Słoiki do przechowywania zimowego są sterylizowane.

Jeden ze sposobów konserwowania warzyw opisano szczegółowo w filmie: