Treść
Marynowane grzyby kozie smakują podobnie do grzybów maślanych. Są łatwe w przygotowaniu i mają wysoką wartość odżywczą. Istnieje kilka prostych przepisów na solenie kóz, które nie zajmą dużo czasu, a urozmaicą menu.
Czy można marynować młode grzyby kozie?
Koza lub koza to mało znany, niepopularny, ale bardzo smaczny rodzaj grzybów. Łatwo je odróżnić po wyglądzie i nie można ich pomylić z trującymi, ponieważ dzieci nie mają „dubletów”. Można je spożywać gotowane, suszone, smażone lub marynowane. Surowe mają kolor jasnobrązowy, ale po obróbce cieplnej zmieniają kolor na czerwono-fioletowy. Posiadają bogatą kompozycję witamin, fosforu, lecytyny, aminokwasów.
Jak marynować kozie grzyby
Kozy rosną w lasach i na terenach podmokłych obok jagód - borówek, borówek, malin moroszki. Do marynowania należy wybierać duże owoce z kapeluszami o średnicy co najmniej 3 cm. Trzon i góra mają beżowy odcień, a tył kapelusza jest zielonkawy.
Zebrane grzyby należy posortować, oczyścić z brudu, opłukać w zimnej wodzie i namoczyć przez 15 minut. Następnie gotować we wrzącej wodzie przez 20 minut i osuszyć.
Sekret pysznego marynowania tkwi w składzie marynaty.Aby go przygotować, będziesz potrzebować kilku komponentów:
- sól, cukier;
- ocet;
- ziarna czarnego pieprzu;
- czosnek;
- koperek;
- Liść laurowy.
Danie stanie się bardziej pikantne, jeśli dodamy do niego cebulę, paprykę i papryczki chili.
Pieczarki kozie marynowane według klasycznej receptury
Ta opcja marynowania będzie pasować do każdego stołu. Gotowy produkt można spożywać samodzielnie lub wymieszać z dodatkowymi składnikami. Podawane jako przekąska.
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- surowe koźlęta – 1 kg;
- sól – 3 łyżeczki;
- woda filtrowana – 0,5 l;
- czosnek - do trzech ząbków;
- cukier – 1-2 łyżeczki;
- suszony koperek;
- liść laurowy – 2 szt.;
- ocet stołowy 9% – 3 łyżki;
- pieprz czarny – 5 szt.
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników grzyby są kilkakrotnie dobrze myte, a następnie gotowane we wrzącej wodzie przez 15-20 minut.
Przygotowanie marynaty:
- Zagotować wodę.
- Dodać cukier, sól, przyprawy.
- Gotuj przez 10 minut.
- Na koniec dodać ocet.
- Po kilku minutach usuń liść laurowy.
Ugotowane koźlęta umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, napełnia marynatą i zakręca metalowymi pokrywkami.
Pieczarki kozie marynowane z czosnkiem
Przystawka z czosnkiem jest idealna na ucztę z alkoholem, z pewnością docenią ją miłośnicy dań „na ostro”. Aby zrobić to w domu, musisz zaopatrzyć się w świeży czosnek. Grzyby są wstępnie myte i traktowane wrzącą wodą. Następnie możesz zacząć robić pikantną solankę.
Wymagane produkty:
- grzyby;
- woda – 1 litr;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżeczka;
- pieprz czarny – 5 szt.;
- 4 łyżki l. ocet jabłkowy;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- goździki – 2 szt.;
- 2 liście laurowe.
Przepis na kozy z marynatą czosnkową:
- Czosnek pokroić w drobną kostkę i dodać ocet jabłkowy.
- Dodaj przyprawy i zioła do smaku.
- Po 30 minutach wymieszaj masę z grzybami.
- Dopraw olejem roślinnym.
- Pozostawić w lodówce na 24 godziny.
Danie będzie gotowe do spożycia już po jednym dniu.
Zasady przechowywania
Po posoleniu słoiki należy trzymać z zamkniętymi pokrywkami przez kilka dni. Pieczarki marynowane przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Konserwacja jest gotowa do użycia po 25-30 dniach od przygotowania.
Otwarte słoiki przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 7 dni. Podczas serwowania można opcjonalnie dodać zioła, czosnek i przyprawy.
Jeżeli w słoikach pojawi się pleśń, można zalać marynatą, zalać produkt wrzącą wodą, następnie zalać nową solanką, zagotować i ponownie dokręcić.
Wniosek
Marynowane grzyby kozie to pyszny przysmak, który stanie się uniwersalną przystawką na każdą ucztę. Domowe przepisy na kiszenie są łatwe w przygotowaniu i będą doskonałą pomocą dla każdej gospodyni domowej.
