Marynata z buraków na zimę: bardzo smaczne przepisy

Buraki stały się tradycyjnym rosyjskim warzywem od XIV i XV wieku, a przepisów na potrawy z nich przyrządzane jest wiele. W XX wieku w Związku Radzieckim w sklepach łatwo było znaleźć marynatę z buraków – słodko-kwaśną pikantną przekąskę, która znajdowała się także w asortymencie każdej stołówki. Ale przygotowanie marynaty z buraków jak w stołówce wcale nie jest trudne. Dodatkowo tę przystawkę można podawać na zimę, dzięki czemu można cieszyć się bogatym w witaminy i kolorowym daniem o każdej porze przez cały zimny okres roku.

Jak zrobić marynatę z buraków w domu

Marynata z buraków ma uniwersalne zastosowanie. Jest to zarówno doskonała przystawka, jak i wspaniały, gotowy dodatek do dań mięsnych i rybnych. Jest bardzo przydatny dla dzieci w każdym wieku, a w skrajnych przypadkach może służyć jako półprodukt do barszczu lub ciepłej sałatki warzywnej.

Najczęściej buraki gotuje się na marynatę, czasem piecze.Istnieją oryginalne przepisy, w których marynatę przygotowuje się z surowych warzyw i smaży razem z innymi składnikami na patelni.

Istnieje kilka sekretów optymalnego gotowania buraków do marynaty:

1. Warzywo zwykle gotuje się w skórce, dlatego ważne jest, aby przed gotowaniem dokładnie je opłukać, oczyszczając je z wszelkich ewentualnych zanieczyszczeń i ogonków z obu stron.
2. Zagotować w niewielkiej ilości wody. Średni czas gotowania wynosi od 40 do 90 minut, w zależności od wielkości rośliny okopowej.
3. Buraki nie lubią szybkiego gotowania podczas gotowania, więc ciepło pod nimi powinno być niskie.
4. Jeśli nie posolisz wody, warzywa korzeniowe ugotują się szybciej.
5. Jeśli chcesz ugotować warzywo tak szybko, jak to możliwe, musisz pozwolić mu gotować przez pierwsze 15 minut, następnie spuścić wrzącą wodę i ponownie napełnić zimną wodą. Po ponownym ugotowaniu buraki będą gotowe po około 15 minutach.
6. Ważne jest, aby dobrze schłodzić ugotowane buraki. Aby to zrobić, natychmiast po ugotowaniu umieszcza się go w zimnej wodzie. Wtedy kolor roślin okopowych pozostanie jasny i bogaty.

A obieranie odpowiednio ugotowanego i schłodzonego warzywa będzie znacznie łatwiejsze.

W zależności od ilości octu i cukru użytego do marynaty może ona być kwaśna lub słodka. A różnorodne dodatki podkreślają i wzbogacają smak buraków.

Klasyczny przepis na marynatę z buraków

Zgodnie z klasycznym przepisem marynatę z buraków przygotowuje się przez około półtorej godziny, a szczegółowy opis samego procesu ze zdjęciami może pomóc początkującym gospodyniom domowym.

Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować minimalnej ilości produktów:

• 2 kg buraków;
• 500 ml wody;
• 250 ml 9% octu;
• 30 g soli;
• 25 g cukru;
• liść laurowy oraz groszek czarny i ziele angielskie - według uznania i do smaku.

Sam proces przygotowania przekąski nie jest wcale skomplikowany i większość czasu poświęca się na gotowanie buraków.

1. Tak więc warzywo gotuje się zgodnie ze wszystkimi zasadami i umieszcza w celu ostygnięcia w zimnej wodzie.
   
2. Następnie są obrane, pokrojone w piękne paski lub starte na grubej tarce.
   Rada! Aby dodać dodatkowej estetyki potrawie, możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi.

   

3. Posiekane buraki włóż szczelnie do małych, czystych słoiczków.
   
4. Gotując warzywo, w osobnym pojemniku przygotuj nadzienie octowe. Przyprawy i przyprawy rozpuścić we wrzącej wodzie, gotować około 7 minut, dodać ocet i ponownie zagotować.
   
5. Wrzącym roztworem zalać buraki i umieścić słoiki w szerokim garnku z gorącą wodą, ustawionym na stojaku do sterylizacji.
6. Półlitrowe pojemniki z marynatą z buraków wystarczy spędzić 15 minut we wrzącej wodzie, po czym są hermetycznie zamykane na zimę.

Marynata buraczana na zimę z goździkami

Istnieje kilka interpretacji klasycznego przepisu na marynatę z buraków. Jednym z popularnych przepisów jest dodatek goździków i cynamonu. Danie okazuje się dość słodkie i dzieciom bardzo smakuje.

Można go przygotować dokładnie według powyższej technologii, do składników na 1 kg buraków dodać tylko szczyptę mielonego cynamonu i 3-4 pąki goździków, a do tego dodać około 60 g cukru.

Prosty przepis na marynatę z buraków na zimę z czosnkiem

Marynatę można łatwo i co najważniejsze szybko przygotować nawet z surowych buraków. A czosnek w tym przepisie wzbogaci danie o wyjątkowy aromat i smak.

Przygotowywać:

• 2000 g buraków;
• 16 wiek l. ocet winny;
• 16 ząbków czosnku;
• 60 g soli;
• 150 g) cukier;
• 5-6 liści laurowych;
• 8 groszków ziela angielskiego.

Produkcja:

Marynatę do buraków przygotowuje się dodając podaną w przepisie ilość soli, cukru, ziela angielskiego i liścia laurowego na 1 litr wody.

1. Po ugotowaniu gotuj przez co najmniej 5 minut, dodaj ocet.
2. Obrane surowe warzywa korzeniowe są mielone na drobnej tarce. Możesz użyć robota kuchennego.
3. Drobno posiekaj czosnek nożem.
4. Przygotowane wysterylizowane słoiki napełnia się startymi burakami zmieszanymi z czosnkiem.
5. Zalać wrzącą marynatą, sterylizować przez 10-15 minut i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Jak zrobić marynatę z buraków z cytryną

Ten przepis na marynatę buraczaną ze zdjęciem powinien przyciągnąć zwolenników zdrowej diety, gdyż wykorzystuje wyłącznie naturalne składniki i surowe buraki. Marynata okazuje się bardzo smaczna, a warzywa delikatne i lekko chrupiące.

Wymagany:

• 350 g obranych, surowych buraków;
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (tę ilość uzyskuje się średnio z 4-5 cytryn);
• 100 ml soku pomarańczowego;
• 1 łyżka. l. Miód;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 5 g soli;
• 3 liście laurowe;
• czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie tej marynaty zgodnie z przepisem jest dość proste, ale jeśli chcesz zachować przygotowanie na zimę, musisz zastosować sterylizację.

1. Zetrzyj buraki za pomocą tarki lub robota kuchennego.
2. Zalać mieszanką soków cytrusowych, oleju, miodu. Dodać sól, pieprz i liść laurowy.
3. Po dokładnym wymieszaniu marynatę z buraków wkładamy do lodówki.
4. Po 5-6 godzinach przekąska jest gotowa do spożycia.
5. Aby przechować przekąskę na zimę, należy ją umieścić w czystych szklanych słoikach, włożyć do rondelka z zimną wodą i po zagotowaniu sterylizować przez co najmniej 15 minut.

Przepis na marynatę z buraków z kminkiem i cynamonem

W tej wersji przepisu na marynatę z buraków słodkich na zimę również zastosowano wyłącznie naturalne składniki.

• około 1 kg buraków;
• 250 ml wody;
• 1 cytryna;
• 3 łyżki l. miód (może zastąpić 6 łyżek cukru);
• 1 łyżeczka. Kminek;
• szczypta cynamonu i mielonego pieprzu;
• sól dla smaku.

Produkcja:

1. Buraki są dokładnie płukane, w razie potrzeby usuwane zabrudzeniem szczotką i gotowane.
2. Marynatę przygotować zagotowując wodę z dodatkiem kminku, miodu, cynamonu, pieprzu i soli. Na koniec wyciśnij do niego sok z jednej cytryny.
3. Gotowane buraki kroi się na kawałki o dogodnym kształcie i rozmiarze.
4. Zalać wrzącym roztworem przypraw i sterylizować w gorącej wodzie przez 10-15 minut.

Pyszna marynata z buraków na patelni

Aby przygotować tę kusząco pyszną zimową przekąskę, będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków;
• 2 średnie cebule;
• 150 ml 6% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 10 g soli;
• 1 łyżka. l. Miód;
• 100 ml zimnej przegotowanej wody;
• 3-4 ziarna czarnego pieprzu;
• 2-3 liście laurowe.

Produkcja:

1. Buraki ścieramy na tarce z koreańskiej marchwi i umieszczamy na patelni z gorącym olejem roślinnym, gdzie smażymy je regularnie mieszając przez około 15 minut.
2. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie i dodajemy do smażonych warzyw korzeniowych.
3. Po smażeniu przez 5-10 minut dodać wodę z octem, miodem, solą i pieprzem.
   
4. Dusić warzywa przez kwadrans, dodać liść laurowy.
5. Gotuj na średnim ogniu przez kolejne 6-7 minut, gotową marynatę wlej do słoików i sterylizuj we wrzącej wodzie.

Marynata z pieczonych buraków

Z pieczonych buraków przygotowuje się bardzo smaczną marynatę, a danie przygotowane według tego autorskiego przepisu może zaskoczyć wszystkich znajomych i przyjaciół.

Musisz przygotować:

• 500 g obranych buraków;
• 2 gałązki rozmarynu (lub 5 g suszonego rozmarynu);
• 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy;
• 4 łyżki l. Oliwa z oliwek;
• 2 łyżeczki mielone orzechy włoskie;
• 1 łyżeczka. posiekana skórka z cytryny;
• 1 łyżeczka. zioła tymianku;
• 5 g soli.

Przygotowanie:

1. Buraki myjemy, lekko odcinamy ogonki z obu stron i pieczemy bezpośrednio w skórce w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.
2. Czas pieczenia zależy od wielkości warzyw korzeniowych i może wynosić od 20 do 40 minut.
   
3. Warzywa schładza się, kroi w paski lub ściera na tarce i szczelnie umieszcza w czystych szklanych pojemnikach.
4. Na wierzch wlać mieszaninę wszystkich pozostałych składników, jeśli płynu nie wystarczy do pokrycia, dodać olej roślinny.
5. Pozostaw na około 12 godzin.
6. Jeśli konieczne jest zachowanie marynaty z buraków na zimę, słoiki z nią sterylizuje się we wrzącej wodzie lub w piekarniku przez około kwadrans.

Przepis na pyszną marynatę z buraków na zimę z cebulą i papryką

Papryka nada marynacie z buraków południowobałkański smak, a zimą wypełni dom duchem parnego letniego dnia.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg surowych obranych buraków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 kg cebuli;
• 250 g rafinowanego oleju roślinnego;
• 50 g soli, ale lepiej posmakować i dodać do smaku;
• 1 łyżka. l. esencja octowa;
• 150 g) cukier;
• 1 łyżeczka. pieprz mielony.

Proces przygotowania przepisu jest prosty i zajmie około godziny.

1. Buraki zetrzyj na tarce, paprykę pokrój w paski, a cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Wszystkie warzywa wymieszać i dusić na patelni z olejem i przyprawami przez około 40-50 minut.
3. Na sam koniec dodać esencję octową, wymieszać i gotową marynatę rozłożyć do sterylnych słoików. Natychmiast zwinąć, zawinąć do ostygnięcia i przechowywać.

Jak przygotować marynatę z buraków i pomidorów na zimę

Jeśli do marynaty z buraków przygotowanej według poprzedniego przepisu dodamy pomidory, smak gotowego dania będzie nie do odparcia.

Na 1 kg buraków należy użyć od 0,5 do 1 kg pomidorów. W razie potrzeby zamiast pomidorów można dodać 5-6 łyżek wysokiej jakości koncentratu pomidorowego.

Zasady przechowywania marynaty z buraków

Jeżeli do przygotowania marynaty z buraków stosuje się receptury ze sterylizacją, wówczas preparat można przechowywać w normalnych warunkach pokojowych, w miejscu pozbawionym bezpośredniego światła słonecznego.

W innych przypadkach lepiej jest użyć chłodniejszego miejsca do przechowywania, czyli piwnicy, piwnicy lub lodówki.

Wniosek

Marynatę z buraków, podobnie jak w stołówce, najczęściej otrzymuje się z gotowanych warzyw korzeniowych. Ale na uwagę zasługują inne, mniej tradycyjne przepisy na tę pyszną zimową przekąskę.

Polecane posty

Namoczone jabłka Antonówka

Przepis na domową kapustę kiszoną jest bardzo smaczny

Marynowanie boczniaków w domu

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Jak marynować kapustę pod żelaznymi pokrywkami

Kapusta marynowana z żurawiną na zimę

Gruzińska kapusta kiszona z burakami: przepis

Kapusta kiszona błyskawiczna: przepis bez octu

Jak szybko i smacznie kisić kapustę