Namoczone jabłka Antonówka

Dziś niewiele gospodyń domowych potrafi prawidłowo zmoczyć jabłka, ta metoda przygotowywania potraw na zimę straciła na popularności. I to zupełnie na próżno, ponieważ moczenie to świetny sposób na zachowanie wszystkich składników odżywczych i witamin w owocach, dzięki czemu jabłka są smacznym i niezwykłym daniem. Namoczone przetwory można spożywać jako samodzielne danie, owoce można podawać na deser, doprawiać miodem, a także wykorzystywać do przygotowania sałatek czy przekąsek. Jeśli zastosuje się tę technologię, namoczone jabłka można przechowywać do połowy przyszłego lata, pozostając przez cały ten czas równie smaczne i aromatyczne.

W tym artykule skupimy się na tym, jak przygotować namoczone jabłka i jaką odmianę najlepiej do tego wybrać.

Sekrety prawidłowego oddawania moczu

Wcześniej każda gospodyni domowa umiała zwilżać jabłka i inne produkty, bo był to jeden z niewielu dostępnych wówczas sposobów konserwowania żywności na zimę. Niemal w każdej piwnicy stały drewniane beczki z marynowanymi jabłkami i kapustą, przykrywane drewnianymi kubkami i wydzielające kwaśno-korzenny aromat.

Dziś większość przepisów na oddawanie moczu została utracona, ale technologia tego procesu została zachowana. Aby jabłka nie tylko okazały się smaczne, ale także były przechowywane przez długi czas, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Do oddawania moczu wybieraj tylko twarde odmiany jabłek: zima lub późna jesień. Najczęściej do tych celów wykorzystuje się Antonówkę, ponieważ ta odmiana jest szeroko rozpowszechniona w ogrodach i na rynkach w całym kraju. Odpowiednie są również odmiany jabłek, takie jak anyż, pepina, jesienne paski, titovka i złote. Wszystkie jabłka muszą być całe, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych, a zwłaszcza bez śladów zgnilizny i pleśni.
2. Przybory do oddawania moczu muszą być sterylneaby w jabłkach nie pojawiły się bakterie gnilne lub grzyby pleśniowe. Przed użyciem pojemniki gotuje się na parze lub napełnia wrzącą wodą, aby zabić bakterie.
3. Wcześniej jabłka moczono wyłącznie w drewnianych wannach, we współczesnym świecie znalezienie takich pojemników będzie problematyczne. Dlatego wanny można zastąpić ceramicznymi beczkami, szklanymi słojami lub emaliowanymi wiadrami, patelniami.
   
4. Namoczone jabłka sprawdzają się również jako samodzielne danie, ale warto spróbować dodać je do sałatek lub wykorzystać jako dodatek do wszelkich tłustych mięs (jagnięcina, gęś świąteczna czy wieprzowina).
5. Dietetycy zalecają spożywanie namoczonych jabłek osobom chcącym schudnąć lub poprawić funkcjonowanie układu trawiennego. Często je się je w okresie Wielkiego Postu. Ale Dzieci poniżej piątego roku życia nie powinny jeść namoczonych pokarmów - należy o tym pamiętać.
6. Jeśli musisz kupić jabłka do namoczenia, lepiej zrobić to na lokalnym rynku lub w spółdzielni daczy. Owoce kupowane w sklepie są poddawane działaniu środków chemicznych, aby przedłużyć ich żywotność. Podczas procesu moczenia takie jabłka mogą zachowywać się nieprzewidywalnie, a chemikalia zawarte w solance raczej nie będą przydatne.
7. Przed gotowaniem jabłek Zaleca się odczekać kilka tygodni w zimnej stodole lub na balkonie, układając je w rzędach, tak aby owoce się nie stykały.Liście drzew i krzewów, które planuje się dodać do solanki, należy namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin.
8. Podczas gdy jabłka znajdują się w piwnicy, będziesz musiał najpierw dodać do nich płyn, ponieważ owoce intensywnie go wchłoną. Dlatego zawsze warto mieć pod ręką porcję solanki lub zimnej przegotowanej wody.
9. Średnio dziesięć litrów solanki wystarcza na 2-2,5 wiader owoców - należy to wziąć pod uwagę w swoich obliczeniach.
   

Namoczone jabłka Antonówka z białą kapustą

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Antonówka – 1 kg;
• kapusta - średnia głowa 1,5-2 kg;
• marchew – 0,3 kg;
• 2 łyżki soli;
• łyżka z kupą cukru.

Antonowkę i kapustę moczy się w kilku etapach:

1. Najpierw szatkujemy kapustę, krojąc ją na niezbyt małe, ale także średniej wielkości kawałki (np. barszcz).
2. Następnie zetrzyj marchewkę na grubej tarce i wymieszaj z kapustą. Dodać sól i cukier, całą masę dokładnie zagnieść rękoma, aby puścić sok.
3. Teraz musisz spróbować mieszanki i, jeśli to konieczne, dodać sól lub cukier.
4. Na dnie przygotowanego pojemnika układamy warstwę kapusty i marchewki i lekko ubijamy.
5. Jabłka układa się na wierzchu w jednej warstwie, szczeliny między owocami Antonówki przykrywa się kapustą.
6. W ten sposób możesz naprzemiennie układać warstwy, aż pojemnik do namaczania będzie pełny. Na wierzchu powinna znajdować się kapusta, całkowicie pokryta sokiem.
7. Jeżeli soku nie wystarczy dodać zimną przegotowaną wodę z rozpuszczoną solą i cukrem.
8. Jabłka wyciska się na wierzch, zawija w ręcznik i przenosi do ciepłego pomieszczenia o stabilnej temperaturze (kuchnia jest idealna). Tutaj antonówka w kapuście powinna pozostać przez około dwa tygodnie, po czym naczynia z namoczonymi produktami można zabrać do piwnicy lub włożyć do lodówki.
9. Jabłka będą gotowe dopiero po 2-3 tygodniach, kiedy to zakończy się proces oddawania moczu.

W tej formie namoczoną przekąskę pozostawia się do następnego sezonu jabłkowego, czyli do momentu spożycia.

Przepis na namoczoną Antonówkę lub inne jabłka z dodatkiem ziół

Jabłka te najlepiej smakują na zimno, wychodzą bardzo chrupiące i aromatyczne.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• woda – 10 l;
• miód – 0,5 kg;
• sól – 180 g;
• mąka żytnia – 150 g;
• pęczek mięty i bazylii;
• kilkadziesiąt liści porzeczki.

Przygotuj jabłka w następujący sposób:

1. Wodę należy doprowadzić do wrzenia i lekko ostudzić. W ciepłej wodzie rozpuścić miód, sól i mąkę żytnią, następnie całkowicie ostudzić solankę.
2. Na dnie szklanego, emaliowanego lub ceramicznego naczynia ułóż cienką warstwę liści czarnej porzeczki.
3. Na wierzchu ułóż jabłka, układając je ciasno w jednym rzędzie. Jabłka przykryj liśćmi porzeczki, a pomiędzy owocami wciśnij gałązki mięty i bazylii.
4. Ostatnią warstwę Antonówki pokrywa się liśćmi i umieszcza się na nich drewniany okrąg lub talerz, który dociska się prasą.
5. Teraz czas na solankę – wlewaj ją ostrożnie, upewniając się, że płyn całkowicie zakrywa owoce.
6. Umieść pojemnik do namaczania w chłodnym pomieszczeniu o stałej temperaturze 14-17 stopni.Tutaj Antonówka powinna stać przez 28-42 dni. Następnie produkty są opuszczane do piwnicy lub wkładane do lodówki.

Namoczona Antonówka z jarzębiną

Jabłka te mają szczególnie pikantny smak i delikatny aromat jagód. Zaleca się pokroić w plasterki i posypać zieloną cebulką, można też doprawić pachnącym olejem roślinnym.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• woda – 10 l;
• jabłka (Antonówka lub inne odmiany zimowe) – kilka kilogramów;
• jarzębina – 3 kg;
• 0,5 kg cukru;
• 150 g soli.

Przygotowanie namoczonych jabłek według tego przepisu nie jest trudne: Sól i cukier rozpuszcza się w zimnej przegotowanej wodzie, jabłka umieszcza się w rondlu lub wannie, przeplatając jagodami jarzębiny. Załóż prasę i wlej solankę. Trzymaj wannę w chłodnym i ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie, regularnie dodając przegotowaną zimną wodę.

Kwaśne namoczone jabłka

Preparat ten stosowany jest jako dodatek do sałatek zimowych: kiszonej kapusty, koreańskiej marchwi i innych warzyw. Jabłka dodają potrawie szczególnej kwaskowatości, ale wystarczy ich niewielka ilość. Dlatego należy przygotować ograniczoną porcję namoczonych na kwaśno jabłek.

Produkty, których będziesz potrzebować, są najprostsze:

• woda – 10 l;
• cukier i sól - po 150 g;
• liście wiśni - 4 duże garście.

Przygotowanie jest takie samo jak zwykle: zagotuj wodę, lekko ostudź i rozpuść w niej cukier i sól, po czym musisz całkowicie schłodzić solankę do temperatury pokojowej. Umyte jabłka umieszcza się w beczce lub patelni, wyłożonej liśćmi wiśni. Następnie Antonówkę napełnia się solanką i umieszcza ładunek.

Namoczone jabłka powinny przeleżeć w piwnicy około 2-3 tygodnie, po tym czasie można zacząć sięgać po słoną przekąskę.

Możesz zaskoczyć gości namoczonymi jabłkami, ponieważ produkt ten nie jest popularny we współczesnej kuchni. Dzięki temu preparatowi nie musisz martwić się o witaminy zimą – w namoczonej Antonówce jest ich pod dostatkiem. Ponadto pikantne jabłka urozmaicają stół, dodają smaku sałatkom i mogą służyć jako doskonały dodatek.

Wszystko, co musi zrobić dobra gospodyni domowa, to kupić odpowiednie jabłka i zdecydować się na przepis!

Polecane posty

Pomidory marynowane na zimę z goździkami

Całe marynowane buraki na zimę

Tarte marynowane buraki na zimę

Marynowana russula na zimę: przepisy na gotowanie w słoikach

Przepisy na marynowanie na gorąco zakrętek z mleka szafranowego

Kurki koreańskie na zimę

Jak marynować nakrętki z mlekiem szafranowym: pyszne przepisy

Marynowane masło na zimę: przepisy bez sterylizacji

Jak marynować belyanki (białe płatki) na zimę w słoikach: proste przepisy