Treść
Grzyby w puszkach i marynowane w Rosji zawsze były główną ozdobą świątecznego stołu. Kurki są szczególnie lubiane przez ludzi - zarówno ze względu na atrakcyjne ubarwienie, jak i uwodzicielski smak, a także dlatego, że robaki ich unikają, a zbieranie grzybów jest zaskakująco łatwe i przyjemne. A miłośnicy kuchni orientalnej z pewnością docenią przepis na koreańskie kurki. Łączy w sobie wszak wszystkie niesamowite właściwości marynowanych grzybów i pikantność koreańskiej kuchni.
Cechy gotowania kurków w języku koreańskim
Zwykle przygotowując marynowane kurki, gotuje się je w marynacie lub już ugotowane grzyby zalewa świeżo przygotowaną solanką i octem. Główną cechą tego przepisu jest to, że danie można nawet nazwać po koreańsku sałatką z kurkami. Składniki zawierają nie tylko warzywa, ale są również przygotowywane w specjalny sposób przed zmieszaniem z grzybami i innymi składnikami.
Aby zachować przygotowane przekąski w stylu koreańskim na zimę, wymagana jest sterylizacja, czyli podgrzanie gotowego naczynia w łaźni wodnej, a następnie hermetyczne zamknięcie.
Ale jak pokazuje doświadczenie niektórych gospodyń domowych, gotowe danie można po prostu zamrozić bezpośrednio w słoikach.A zimą, po rozmrożeniu w normalnych warunkach w temperaturze pokojowej, nikt nie odróżni go smakiem od świeżo ugotowanego.
Składniki
Aby przygotować koreańskie kurki na zimę, będziesz potrzebować:
- 3,5 kg już ugotowanych kurków;
- 500 g marchewki;
- 1 kg cebuli;
- 2-3 główki czosnku;
- 2 ostre chilli;
- 200 ml 9% octu;
- 300 ml oleju roślinnego;
- 8 łyżeczek sól;
- 8 łyżek l. cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. l. mielona kolendra;
- 30 g gotowej przyprawy do koreańskiej marchwi.
Przepis na koreańskie kurki
Aby ugotować kurki po koreańsku, należy postępować zgodnie z instrukcjami:
- Najpierw gotuj kurki przez 15-20 minut w osolonej wodzie.
- Wrzuć je na durszlak, delikatnie odciśnij nadmiar wilgoci i uzyskaną ilość odważ, aby obliczyć, ile w proporcji należy dodać pozostałych składników.
- Następnie rozdrabnia się je dowolną metodą: ostrym nożem, przez maszynę do mięsa lub robot kuchenny.
- Marchew myjemy, obieramy i siekamy na specjalnej tarce w postaci długiej słomy.Rada! Najwygodniej jest używać tarki do koreańskiej marchwi.
- W głębokiej misce wymieszaj startą marchewkę i grzyby.
- Dodać przyprawy, kolendrę, sól i cukier. Wszystkie składniki dobrze zmiksować i przykrywając pokrywką odstawić do namoczenia się sokiem.
- Cebulę obierz, umyj, drobno posiekaj w kostkę lub cienkie półpierścienie.
- Rozgrzej całą ilość oleju roślinnego na głębokiej patelni i smaż na nim cebulę na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.
- Przełożyć do wspólnego pojemnika z kurkami i marchewką.
- Ostra papryka jest myta, usuwana z nasion i krojona w cienkie paski.
- Czosnek obiera się i rozgniata za pomocą prasy.
- Do pozostałych składników dodać pieprz i czosnek i wszystko dobrze wymieszać.
- Ocet dodaje się jako ostatni.
- Po wymieszaniu powstałą mieszaninę przełóż do małych półlitrowych słoiczków. Należy je wcześniej wysterylizować.
- Przykrywając sterylnymi pokrywkami, umieść słoiki w szerokim rondlu z wodą do sterylizacji. Lepiej jest umieścić na dnie patelni grubą szmatkę lub drewniany stojak, aby uniknąć pękania słoików.
- Gdy woda zagotuje się na patelni, podgrzewaj przedmiot przez kwadrans.
- Gdy są gorące, słoiki zamyka się, odwraca do góry dnem i studzi pod ręcznikiem.
- Po odwróceniu do góry nogami nie powinny przeciekać, a do góry nie powinny wypływać żadne strumienie ani bąbelki. Może to oznaczać, że śruba nie jest dokręcona. W takim przypadku słoiki należy zamknąć nowymi pokrywkami.
- Po schłodzeniu kurki koreańskie przechowuje się.
Istnieje inna odmiana przepisu na koreańskie kurki, w którym większą uwagę zwraca się na smażenie wszystkich składników, co nadaje potrawie dodatkowe niuanse smakowe.
Będziesz potrzebować:
- 0,5 kg kurków;
- 2 cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 szczypta mielonej papryczki chili;
- 50 g oleju roślinnego;
- 4 łyżki l. sos sojowy;
- 1 łyżka. l. 9% octu;
- 1 łyżeczka. Sahara;
- warzywa do smaku i pragnienia.
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzej olej roślinny wraz z drobno posiekanymi kawałkami papryczki chili.
- Kurki myjemy i kroimy na małe kawałki.
- Cebulę drobno posiekaj za pomocą ostrego noża.
- Na patelnię wrzucamy kurki i cebulę i smażymy na umiarkowanym ogniu, aż puści cały płyn.
- Cukier rozpuszcza się w sosie sojowym, dodaje się ocet i zmiażdżony czosnek.
- Sosem polej zawartość patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż będzie ugotowany.
- Ułożyć w słoikach i sterylizować w łaźni wodnej przez kwadrans. Następnie jest hermetycznie zamykany.
- Lub ostudź, przenieś do torebek do zamrażania i umieść w zamrażarce na zimę.
Zawartość kalorii
Jeśli zawartość kalorii w świeżych kurkach wynosi zaledwie 20 kcal na 100 g produktu, to w przypadku opisywanej koreańskiej przekąski wzrasta ona głównie ze względu na zawartość oleju roślinnego. Średnio wynosi ona około 86 kcal na 100 g produktu, co stanowi około 4% dziennej wartości.
Wartość odżywczą przekąski przedstawiono w tabeli:
| Białka, g | Tłuszcze, G | Węglowodany, g |
Zawartość na 100 g produktu | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Warunki przechowywania
Przekąskę stworzoną według tak ciekawej receptury można dzięki sterylizacji przechowywać nawet w pomieszczeniu bez dostępu światła (np. w szafce kuchennej). Ale w tym przypadku wskazane jest spożywanie kurków koreańskich w ciągu 6 miesięcy.
Po umieszczeniu w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica, piwnica lub lodówka, przekąskę można z łatwością przechowywać przez 1 rok lub dłużej. Ale lepiej jest go użyć przed zbiorami nowych kurków.
Wniosek
Koreański przepis na kurki zachwyca łatwością przygotowania. Tylko sterylizacja może stać się przeszkodą dla początkujących gospodyń domowych. Ale danie okazuje się piękne, smaczne i zdrowe. Z pewnością docenią to miłośnicy pikantnej kuchni orientalnej.
