Jak marynować nakrętki z mlekiem szafranowym: pyszne przepisy

Kapsułki z marynowanym szafranem to apetyczne danie, które pasuje na każdy stół i urozmaici każdy lunch czy kolację. Istnieje wiele ciekawych, a zarazem prostych sposobów marynowania aromatycznych i soczystych grzybów leśnych.

Czy można marynować nakrętki z mlekiem szafranowym?

Czapki mleczne szafranowe pojawiają się w drugiej połowie lata, to właśnie w tym czasie grzybiarze udają się do lasów iglastych, aby odszukać swoje skupiska wśród traw. Sezon zbiorczy trwa 1-1,5 miesiąca, dlatego też w przypadku dużej ilości zebranego surowca trzeba wymyślić sposób na jego zabezpieczenie na zimę. Jednym z najczęstszych jest marynowanie. W tym celu wykorzystuje się świeżo zebrane surowce.Jeśli zbieranie krótkich grzybów wydaje się zbyt trudne, możesz je kupić na dowolnym targu w sezonie zbioru.

Kapsułki do mleka szafranowego doskonale nadają się do konserw na zimę. Grzyby te mają wiele zalet:

• wspaniały aromat i smak, nie gorszy od innych grzybów;
• stosunkowo przystępna cena na rynku (jest to ważne dla tych, którzy sami ich nie zbierają);
• łatwość przetwarzania i przygotowania, co jest ważne dla początkujących gospodyń domowych bez doświadczenia w marynowaniu.

Zimowe przygotowania okazują się bardzo smaczne i apetyczne. Można je jeść jako osobną przystawkę, po prostu układając grzyby na talerzu i doprawiając je olejem roślinnym lub wykorzystać do przygotowania zup, sałatek i ciast. Dlatego marynowana przystawka jest uważana za uniwersalną i przyda się każdej gospodyni domowej.

Przygotowanie nakrętek mleka szafranowego do marynowania

Zebrane (lub zakupione) prezenty leśne wymagają wstępnego przygotowania. Są sortowane, okazy zgniłe i uszkodzone są usuwane. Dodatkowo przeprowadzana jest kalibracja - sortowana według rozmiaru. Nogi przycina się nożem, aby usunąć obszary skażone glebą. Następnie surowiec oczyszcza się pod bieżącą wodą z dużych śmieci leśnych, gałązek, igieł sosnowych.

Po umyciu (namoczeniu) surowiec wrzuca się do durszlaka, pozwalając wodzie spłynąć. Następnie układa się go na papierze lub ręczniku, aż do całkowitego wyschnięcia.

Zazwyczaj marynowane nakrętki do mleka szafranowego przygotowywane są z małych próbek. Ale jeśli nie ma ich w dużych ilościach, duże są cięte na kilka części.

Jak długo gotować nakrętki z mlekiem szafranowym przed marynowaniem

Czapki mleczne szafranowe to jedne z niewielu grzybów, które można jeść nawet na surowo.Ale wiele gospodyń domowych woli przeprowadzać krótkotrwałą obróbkę cieplną, aby surowce zachowały swój atrakcyjny wygląd (nie ściemnieją ani nie zmienią koloru na zielony podczas przechowywania). Generalnie zaleca się gotowanie nakrętek mleka szafranowego przez 10-15 minut, ale można skrócić ten czas do 2-3 minut, aby zachować ich korzystne właściwości.

Gotowanie przebiega w następujący sposób:

1. Przygotowane grzyby włóż do dużego rondla i zalej zimną wodą.
2. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
3. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum.
4. Pieczarki smażymy bez mieszania łyżką (może to je zdeformować), wystarczy okresowo potrząsać całą patelnią.
5. Usmażone grzyby włóż do durszlaka i poczekaj, aż woda odcieknie.
6. Dodatkowo układa się je na ręczniku do wyschnięcia.

Na tym etapie kończy się przygotowanie surowców do marynowania.

Jak marynować nakrętki do mleka szafranowego

Istnieje kilka sposobów marynowania nakrętek mlecznych szafranowych, które znacznie się od siebie różnią. Każda gospodyni domowa wybiera dla siebie najwygodniejszy i najłatwiejszy.

Metoda na gorąco

Przepisy na marynowanie nakrętek z mleka szafranowego w domu metodą na gorąco zakładają uzyskanie delikatnego i soczystego produktu końcowego. Ta metoda nie jest odpowiednia dla miłośników chrupiących grzybów. Polega na dodaniu do wody wszystkich niezbędnych przypraw, dodaniu do niej grzybów i gotowaniu wszystkiego razem przez 30 minut. Gorącą mieszaninę następnie napełnia się wysterylizowanymi słoikami.

Zimny ​​sposób

Metoda ta znacznie różni się od powyższej cechami technologicznymi. W tym przypadku grzyby gotuje się osobno, a marynatę przygotowuje się osobno. Standardowa technologia metody zimnej jest dość prosta:

1. Grzyby gotuje się przez 10 minut, suszy i umieszcza w słoikach. Pozostałą wodę po ugotowaniu wlewa się do zlewu.
2. Na osobnej patelni przygotuj marynatę według jednego z przepisów. Następnie wylewają zawartość puszek na ramiona.
3. Słoiki zwija się, a kawałki pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
4. Następnie następuje sterylizacja. Sterylizacja słoików następuje w ciągu 30 minut od momentu zagotowania wody.

Metoda ta pozwala na uzyskanie pięknych i dobrze przechowywanych preparatów na zimę z klarowną i aromatyczną solanką.

Bez sterylizacji

Istnieje inny sposób, dzięki któremu można pysznie marynować nakrętki do mleka szafranowego bez dodatkowej sterylizacji prawie gotowego produktu. Zasadniczo jest to skrzyżowanie metody gorącej i zimnej. Tutaj proponuje się gotować wstępnie ugotowane nakrętki z mlekiem szafranowym w osobno przygotowanej marynacie przez 5 minut i wlać całą mieszaninę do czystych słoików.

Najlepsze przepisy na marynowane nakrętki z szafranem

Istnieje więc kilka sposobów marynowania grzybów, a przepisów na przygotowanie tego preparatu jest jeszcze więcej. Każda gospodyni domowa może wybrać dla siebie najwygodniejszą metodę marynowania. Poniżej znajdują się najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie marynowanych nakrętek z mleka szafranowego.

Prosty przepis na marynowane nakrętki z szafranem na zimę

Tutaj rozważamy najłatwiejszy przepis na gotowanie ze standardowymi składnikami, ale mimo to gotowy produkt okazuje się bardzo smaczny. Nie bez powodu ta metoda jest uważana za klasyczną i jest szeroko stosowana wśród gospodyń domowych.

Do przygotowania potrzebne będzie 1 kg zakrętek mleka szafranowego.

Na marynatę:

• woda – 1000 ml;
• ocet (70%) – 0,5 łyżeczki.
• sól – 3 łyżeczki;
• cukier – 2 łyżeczki;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• ziarna pieprzu – 6 szt.;

Jak zrobić:

1. Kapsułki mleka szafranowego gotowane przez 15 minut suszy się i umieszcza w czystych słoikach.
2. Przepis na marynatę do nakrętek szafranowych jest następujący: do rondla dodać sól, masło i cukier, przyprawy z listy składników, dodać określoną ilość wody i doprowadzić do wrzenia.
3. Gdy tylko solanka się zagotuje, dodaje się do niej ocet.
4. Sama solanka gotuje się jeszcze przez kilka minut i wlewa do słoików wypełnionych grzybami. Zwijają się.
5. Ostatnim etapem jest sterylizacja gotowego produktu. Słoiki następnie schładza się, zawija w temperaturze pokojowej.

Ryzhiki w pikantnej marynacie

Marynata odgrywa ważną rolę w takim przygotowaniu. Po dodaniu przypraw gotowy produkt nabiera wyrafinowanego aromatu.

Można go zrobić przy użyciu następujących składników:

• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 20 g;
• olej roślinny (nierafinowany) – 50 ml;
• goździki – 4 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• ziarna pieprzu – 6 szt.;
• ocet (9%) – 50 ml;
• liść laurowy – 1 szt.;
• woda – 0,6 l.

Tę ilość składników przelicza się na 800 g zakrętek do mleka szafranowego.

Przygotowanie:

1. Podczas gdy obrane grzyby są gotowane i suszone, możesz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, w osobnym małym rondlu (rondlu) umieść przyprawy (goździki, pieprz, liście laurowe), sól i cukier i dodaj wodę.
2. Po zagotowaniu solanki gotuj ją nie dłużej niż 15 minut. W tym czasie cały aromat przypraw będzie miał czas się rozwinąć.
3. Na sam koniec, po wyjęciu z pieca, do marynaty dodaje się olej i ocet.
4. Grzyby umieszcza się w słoikach, układa się posiekany czosnek, a następnie wylewa marynatę. Pojemnik jest zwinięty.

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego z cebulą

Jednym z najbardziej znanych przepisów na przygotowanie marynowanych nakrętek z szafranem na zimę jest przygotowanie go z cebulą. Nie bez powodu przepis stał się tak powszechny, gotowy produkt będzie bardzo smaczny.

Do marynaty na 1 kg zakrętek mleka szafranowego potrzebne będą:

• cebula – 100 g;
• sól – 30 g;
• cukier – 80 g;
• ziarna pieprzu – 10 g;
• ocet – 100 ml;
• liść laurowy – 2 szt.;
• musztarda (ziarnista) – 10 g;
• woda – 0,6 l.

Przygotowanie:

1. Podczas gdy grzyby gotuje się na osobnej patelni, a następnie suszy, można przygotować marynatę. W rondlu zagotuj wodę, dodaj liście laurowe, sól i cukier. Dodaje się tu również połowę cebuli pokrojonej w półpierścienie lub drobną kostkę.
2. Solankę gotuje się przez 5-7 minut, następnie usuwa się z ognia i schładza.
3. Umieść ziarna pieprzu, nasiona gorczycy i pozostałą posiekaną cebulę w czystym pojemniku w celu konserwacji. Następnie układa się ugotowane grzyby.
4. Całą zawartość słoików napełniamy już ostudzoną solanką i sterylizujemy.
5. Zwinięte słoiki schładza się do góry nogami w temperaturze pokojowej.

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego z cynamonem

Możesz urozmaicić swój zwykły preparat grzybowy cynamonem. Przyprawa ta nada gotowemu produktowi oryginalności i nowych, nieporównywalnych nut korzennych.

Lista składników:

• nakrętki do mleka szafranowego – 2 kg.

Na marynatę:

• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 7 g;
• cynamon – 1 laska;
• pieprz czarny, ziele angielskie – po 3 groszki;
• woda – 1 l.

Instrukcje gotowania:

1. Grzyby przygotowywane są według standardowej technologii: obrane, umyte, ugotowane i pozostawione do wyschnięcia. W międzyczasie zacznij przygotowywać solankę. Marynatę na nakrętki mleczne szafranowe przygotowuje się w następujący sposób: przyprawy i przyprawy dodać do 1 litra wody i gotować przez 10 minut.
2. Gdy marynata lekko ostygnie, filtruje się ją przez gazę i ponownie gotuje.
3. Grzyby umieszcza się w czystych słoikach, napełnia aromatyczną marynatą i wysyła do sterylizacji.

Kapsułki mleczne szafranowe marynowane na zimę bez gotowania

Ta opcja przygotowania zimowych przygotowań jest jedną z najpopularniejszych. Tutaj za pomocą kwasu cytrynowego można marynować grzyby bez ich wstępnego gotowania.Nawiasem mówiąc, jest to jeden z przepisów na marynowane nakrętki z mlekiem szafranowym nie z octem, ale z kwaskiem cytrynowym, który działa jako środek konserwujący. Gotowy produkt zachowuje prawie wszystkie korzystne substancje, ponieważ nie zapewnia się gotowania, wiele gospodyń domowych zauważa, że ​​dodatek kwasu cytrynowego sprawia, że ​​preparat jest niezwykle smaczny.

Składniki na marynatę na 2 kg zakrętek szafranowych:

• sól – 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy – 3 g;
• woda – 0,3 l.

Instrukcje gotowania:

1. Grzyby są szczególnie dokładnie myte i układane do wyschnięcia.
2. Solankę przygotowuje się w rondlu: sól i kwas rozpuszcza się w wodzie i gotuje przez kilka minut.
3. Grzyby rozprowadza się do czystego pojemnika i napełnia marynatą.
4. Banki są sterylizowane. Schłodź gotowe produkty do góry nogami pod kocem.

Natychmiastowe marynowane nakrętki do mleka szafranowego

Dla tych, którzy nie lubią spędzać zbyt dużo czasu na gotowaniu, istnieje opcja szybkiego marynowania. Polega na przygotowaniu solanki bez dodatku przypraw. Lista składników potrzebnych do marynaty na 1 kg zakrętek z mlekiem szafranowym jest bardzo prosta:

• sól – 0,5 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżeczki;
• ocet (7%) – 2 łyżki. l.;
• woda – 0,5 l.

Instrukcje:

1. Grzyby gotuje się z dodatkiem szczypty kwasku cytrynowego i niewielkiej ilości soli, a następnie suszy.
2. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, poczekać aż się zagotuje, dodać ocet i gotować 3 minuty.
3. Grzyby umieszcza się w słoikach i zalewa solanką.
4. Słoiki z gotowym produktem są sterylizowane, zakręcane i chłodzone w warunkach pokojowych.

Marynowane mleczko szafranowe z marchewką i cebulą

Ten przepis najczęściej wykorzystuje się do przygotowania grzybów mlecznych, ale równie dobre są również marynowane nakrętki z szafranem.

Składniki:

• nakrętki mleczne szafranowe – 1 kg.

Na marynatę:

• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• ocet (30%) – 100 ml;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• pieprz czarny, ziele angielskie – po 5 groszków;
• goździki – 5 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• woda – 0,3 l.

Przygotowanie:

1. Gotowane i suszone grzyby umieszcza się w słoikach.
2. Marchewkę i cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do rondelka, dodajemy wodę.
3. Dodaje się tam wszystkie przyprawy (z wyjątkiem octu) i gotuje, aż warzywa będą gotowe.
4. Powstałą solankę wlewa się do słoików. Pojemnik jest zamknięty.

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego w powolnej kuchence

Zwykle do duszenia grzybów używa się multicookera, ale to urządzenie może stać się prawdziwym pomocnikiem w marynowaniu. Aby przygotować marynowane nakrętki z mlekiem szafranowym w powolnej kuchence, potrzebujesz 1 kg grzybów.

Składniki na marynatę:

• sól – 2 łyżeczki;
• cukier – 2 łyżeczki;
• ocet (9%) – 3 łyżki. l.;
• czosnek – 4 ząbki;
• goździki – 3 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• woda – 0,4 l;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Po umyciu i wysuszeniu grzyby umieszcza się w misie roboczej multicookera. Dodaje się tu również wodę, sól, cukier, odrobinę oleju roślinnego i ocet.
2. Multicooker włącza się w trybie „Gaszenie” na 15 minut.
3. Następnie dodaj resztę przypraw i posiekany czosnek w cienkie kółka. Ustaw ponownie tryb „Quenching”. Czas trwania zabiegu wynosi 30 minut.
4. Całą powstałą masę rozlewamy do czystych słoików i do każdego z nich wlewamy po 2 łyżki gorącego oleju.
5. Pojemnik zwija się i schładza pod kocem.

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego z musztardą

Przystawka przygotowana według zaproponowanej receptury charakteryzuje się wyśmienitym aromatem i wieloaspektowym smakiem. Z pewnością przypadnie do gustu osobom lubiącym spróbować „czegoś nowego”.

Składniki na marynatę na 1 kg zakrętek mlecznych szafranowych:

• sól – 30 g;
• cukier – 50 g;
• ocet – 100 ml;
• pieprz, strąk – 1 szt.;
• musztarda (ziarna) – 30 g;
• ziele angielskie – 10 g;
• marchewka – 200 g;
• estragon – 20 g;
• woda – 0,5 l.

Przygotowanie:

1. Estragon, ziarna pieprzu, musztardę i gotowane grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Papryki są dokładnie oczyszczane z nasion, dzielone na małe kawałki i dodawane do grzybów.
2. Marchew myjemy, obieramy i kroimy w małe plasterki. Wysłane do banków.
3. Solankę przygotowuje się w następującej kolejności: do wrzącej wody dodać sól i cukier, a po rozpuszczeniu dodać ocet.
4. Solankę wlewa się do słoików. Po sterylizacji schładza się je w temperaturze pokojowej.

Marynowane nakrętki szafranowe w języku polskim

To nieco nietypowe danie przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przekąsek. Aby urozmaicić najprostszy przepis na marynowanie, będziesz potrzebować 1 kg zakrętek mleka szafranowego i następujących składników na marynatę:

• sól – 50 g;
• cukier – 80 g;
• ocet – 500 ml;
• chrzan (mały kawałek) – 1 szt.;
• musztarda (proszek) – 1 łyżeczka;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• goździki – 2 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• woda – 1 l.

Przygotowanie:

1. Solankę przygotowuje się 1 dzień przed zszywaniem. Najpierw gotuje się określoną ilość wody, dodaje musztardę, pieprz, goździki, liście laurowe i chrzan. Solankę gotuje się przez 30 minut, a następnie pozostawia do zaparzenia na 24 godziny.
2. Do chłodnej marynaty dodać cukier i sól i ponownie zagotować. Gotuj przez 10 minut.
3. W tym samym czasie możesz ugotować grzyby, osuszyć je i włożyć do słoików.
4. Solankę wlewa się do pojemników z grzybami. Zwijają się.

Marynowane nakrętki do mleka szafranowego z czosnkiem

Przystawka przygotowana według tego przepisu ma wspaniały aromat i dość pikantny smak. W razie potrzeby ilość czosnku można zwiększyć. Do marynowania 2 kg mleczka szafranowego z czosnkiem potrzebne będą:

• czosnek – 30 g;
• kwas cytrynowy – 7 g;
• ocet – 30 ml;
• cebula – 200 g;
• sól – 30 g;
• cukier – 30 g;
• cynamon - do smaku;
• ziele angielskie, czarne – po 5 groszków;
• goździki – 5 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.

Przygotowanie:

1. Gotuj nakrętki z mlekiem szafranowym przez 5 minut, następnie dodaj odrobinę soli i kwasku cytrynowego. Gotuj je z tymi składnikami przez kolejne 20 minut. Następnie wysusz.
2. Do rondla wlać 1 litr wody, dodać sól, cukier, zioła i przyprawy (oprócz octu), gotować 15 minut. Wyłącz ogień i dodaj ocet.
3. Grzyby, czosnek pokrojony w cienkie plasterki i cebulę pokrojoną w krążki umieszcza się w słoikach.
4. Zawartość słoików zalać jeszcze gorącą solanką.
5. Ostatnim etapem jest sterylizacja.

Kiedy można jeść marynowane nakrętki z szafranem?

Opinie na temat tego, kiedy marynowany produkt będzie gotowy do spożycia, są podzielone. Niektórzy uważają, że po zakręceniu puszek powinien upłynąć co najmniej 1 tydzień, inni twierdzą, że po przeprowadzeniu sterylizacji zaślepkę można otworzyć już następnego dnia. Większość jest skłonna wierzyć, że 3 dni to więcej niż wystarczająco i po tym czasie można spożywać nakrętki z marynowanego mleka szafranowego.

Warunki przechowywania

Maksymalny okres trwałości półfabrykatów zależy bezpośrednio od materiału pokrywek. Na przykład, jeśli słoiki zostały zamknięte na zimę metalowymi pokrywkami, wówczas półfabrykaty są doskonale przechowywane przez okres do 14 miesięcy. W przypadku użycia zakrętek nylonowych lub zakrętek okres przydatności do spożycia ulega skróceniu do sześciu miesięcy.

Przedmioty należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza nie wyższej niż + 5 ⁰C. Do tych celów odpowiednia jest piwnica, piwnica lub dolne półki lodówki. Jesienią gotowy produkt można tymczasowo przechowywać na balkonie.

Wniosek

Kapsułki z marynowanym szafranem będą doskonałym dodatkiem na każdy stół, a nawet samodzielnym daniem, które zadowoli każdego smakosza.Główną zaletą tego preparatu jest łatwość przygotowania, a efektem jest smaczna i satysfakcjonująca przekąska. Z tych powodów marynowanie uważane jest za jeden z najwygodniejszych i najsmaczniejszych sposobów pozyskiwania produktów leśnych.

Polecane posty

Jak marynować boczniaki

Przepis na marynowane jabłka i kapustę

Przepis na namoczone jabłka na zimę w wiadrze

Namoczone jabłka z musztardą: prosty przepis

Kiszona kapusta w 15 minut

Codziennie kiszona kapusta: przepis

Kapusta błyskawiczna marynowana z kurkumą

Kapusta kiszona w słoikach z octem

Przepis na kiszoną czerwoną kapustę z burakami