Treść
Kapusta kiszona z plasterkami buraków to doskonała przystawka do szybkiego spożycia i przygotowania na zimę.
Główną zaletą wyróżniającą ten przepis jest łatwość przygotowania. Każda początkująca gospodyni domowa może marynować kapustę z burakami. Gotuje się bardzo szybko. Wystarczy 1-2 dni, aby wytrawna przekąska znalazła się na Twoim stole.
Jak przeprowadzić etap przygotowawczy
Zacznijmy od kontenera. Jeśli nie masz możliwości przechowywania dużych ilości półfabrykatów, nie powinno Cię to powstrzymywać. Kapustę kiszoną z burakami można przygotować według uznania i w wymaganej ilości. Głównym wymaganiem dotyczącym naczyń jest to, że muszą mieć pokrywkę. Dlatego wystarczą wanny, patelnie, słoiki - wszystko, co jest pod ręką. Kolejny plus. Naczyń nie trzeba sterylizować! Dobrze umyj, osusz i osusz. To wszystko, pojemnik jest gotowy do procesu marynowania kapusty z burakami.
Kapusta. Wybieramy główki późnych odmian o dobrych cechach zewnętrznych. Widelce do kapusty powinny być gładkie, bez uszkodzeń i oznak gnicia lub choroby. Marynowane późne warzywo pozostaje soczyste i chrupiące, co w naszym przypadku jest bardzo ważne. Również ilość witamin w główkach kapusty ciętej późną jesienią jest znacznie większa niż w przypadku wczesnych odmian.
Na przekąski lepiej jest również przyjmować późne odmiany buraków. To warzywo korzeniowe jest słodsze i bardziej soczyste, a także ma bogatszą barwę.
Pozostałe składniki to przyprawy i woda do marynaty.
Każdy przepis na przystawkę z marynowanych buraków różni się szczegółami lub dodatkowymi składnikami. Dlatego, abyśmy mieli możliwość wyboru, przyjrzyjmy się najpopularniejszym opcjom. Zacznijmy od prostego i szybkiego sposobu przygotowania kiszonej kapusty z burakami.
Błyskawiczna marynowana przekąska
Ten przepis pozwala przygotować pyszną kapustę z marynatą w 1 dzień. Najpierw przygotujmy warzywa:
- 2 kg białej kapusty;
- 1 szt. buraki;
- 0,5 główki czosnku.
Do przygotowania marynaty będziemy potrzebować:
- woda – 1 litr;
- po 3 łyżki granulowanego cukru i grubej soli;
- liść laurowy – 1 szt.;
- ocet stołowy - 0,5 szklanki;
- pieprz czarny – 10 szt.
Najlepszym pojemnikiem do marynowania jest trzylitrowy szklany słoik. Wygodnie jest przechowywać go w lodówce, jeśli nie ma piwnicy.
Kapustę pokroić na duże kawałki w kawałkach. Mogą to być paski, ale kwadraty są wygodniejsze.
Buraki pokroić w kostkę lub paski. Warzywo to można zetrzeć na tarce z dużymi otworami.
Czosnek pokroić w paski.
Warzywa wymieszaj i włóż do słoika.
Zacznijmy marynatę.
W emaliowanym rondlu gotuj wodę z przyprawami, solą i cukrem przez 10 minut.
Następnie łyżką cedzakową wyjmij pieprz i liść laurowy, a do marynaty dodaj ocet.
Gotową marynatę lekko ostudzimy. Powinno pozostać gorące, ale lekko ostudzone.Jeśli zalejesz kapustę wrzącą mieszanką, to jeśli ją nieostrożnie poruszysz, woda dostanie się na słoik i pęknie. Ale jeśli zrobisz wszystko ostrożnie i stopniowo wlejesz wrzącą wodę, dając słoikowi czas na rozgrzanie, nie będziesz musiał schładzać marynaty.
Teraz włóż warzywa i pozostaw przystawkę do ostygnięcia. Po ostygnięciu zamknij słoik plastikową pokrywką i włóż kapustę i buraki do lodówki.
Jest gotowy do użycia w ciągu jednego dnia.
Opcja przygotowania kapusty na zimę w dużych kawałkach
Podobnie jak w poprzednim przepisie, będziemy potrzebować warzyw i marynaty. Kapusta kiszona z burakami na zimę jest zwykle przygotowywana z dodatkiem octu. Ale wiele osób woli nie używać go w przygotowaniach. Możesz zastąpić ten konserwant kwaskiem cytrynowym, który natychmiast dodaje się do słoika, a nie do marynaty. Na 3-litrowy pojemnik wystarczy jedna łyżeczka kwasu.
Zwiń kapustę i buraki na zimę w dużych kawałkach. To jest bardzo wygodne. Po pierwsze, można go szybko przyciąć. Po drugie, pozostaje chrupiący przez cały okres przydatności do spożycia. Po trzecie, kawałki są zabarwione pięknymi odcieniami buraków, co nadaje przekąsce bardzo świąteczny wygląd.
Przygotujmy warzywa:
- kapusta - jedna duża główka (2 kg);
- buraki czerwone i marchewka - po 1 warzywie korzeniowym;
- czosnek - 1 głowa.
Do marynaty weź składniki w takich samych ilościach, jak wskazano w poprzedniej wersji. Ale ten przepis jest inny. Będziemy potrzebować 1 łyżkę oleju roślinnego na każdą butelkę przekąski, aby ją uszczelnić.
Zacznijmy marynować:
Usuwamy kapustę z górnych liści i przecinamy główkę kapusty na dwie połówki. Następnie każdą połowę na 8 kolejnych części.
Marchew i buraki pokroić w plasterki lub kostkę. Nie ma potrzeby go trzeć - niezwykłość potrawy zostanie utracona.
Czosnek kroimy w plasterki. Nie zaleca się przeciskania przez praskę, smak będzie słabo wyczuwalny.
Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce, aby kapusta równomiernie się wybarwiła.
W wersji zimowej lepiej sterylizować lub parować słoiki w kuchence mikrofalowej, a pokrywki zalać wrzącą wodą.
Warzywa ułożyć w słoikach bez ubijania. Dla wygody możesz go lekko nacisnąć.
Marynatę gotuj przez 5-7 minut i zalej kapustę. Pod koniec gotowania dodać ocet. Jeśli użyjemy kwas cytrynowy, następnie rozlać do słoików przed polaniem marynatą.
Zwiń pokrywki i odłóż kiszoną kapustę i buraki do przechowywania. Jest gotowy po 2 dniach, więc można otworzyć jeden słoiczek do przetestowania.
Kapusta koreańska z burakami
Dla miłośników umiarkowanie pikantnych, pikantnych i oryginalnych przekąsek przygotowaliśmy po koreańsku przepis na kiszoną kapustę z burakami. To danie okazuje się bardzo delikatne i aromatyczne, o przyjemnym pikantnym smaku.
Oprócz zwykłego zestawu warzyw i przypraw (patrz poprzedni przepis) będziemy potrzebować pączków goździków (3 szt.), kminku (1 szczypta) i 0,5 szklanki octu.
Główkę kapusty pokroić w kostkę, usuwając zbyt grube części i łodygę.
Marchew i buraki myjemy i siekamy na grubej tarce.
Wyciśnij czosnek przez praskę.
Wszystkie warzywa łączymy w jednej misce i mieszamy.
Wszystkie przyprawy, sól i cukier zalać wodą i zagotować. Gotuj przez 3-5 minut.
Gorącą marynatą zalej warzywa i dociśnij wierzch.
Nasza kapusta będzie gotowa w ciągu jednego dnia. Tę przekąskę można przygotować zimą i latem i podawać znajomym w domu lub na świeżym powietrzu.Kapusta z burakami czerwonymi, marynowana po koreańsku, to doskonały dodatek do dań mięsnych, puree ziemniaczanego i wszelkiego rodzaju gorących specjałów.
Spróbuj w dowolny sposób kisić kapustę z burakami i ciesz się pikantnym smakiem pięknej sałatki.
