Treść
Dla kochanków ostry W przypadku przystawek warto zwrócić uwagę na przepisy na kiszoną kapustę z burakami. Będą wymagać białej kapusty, Pekin lub kalafior. Marynowanie następuje za pomocą solanki, którą wlewa się do przygotowanych składników. Marynowane warzywa podaje się na stół lub zawija w słoiki na zimę.
Przepisy na marynowanie kapusty z burakami
Pikantną kapustę kiszoną z burakami przygotowuje się dodając czosnek, ostrą paprykę lub korzeń chrzanu. Do przygotowania przekąski możesz wykorzystać marchewkę. Do przygotowania solanki potrzebna będzie czysta woda, sól, cukier i przyprawy. Marynowanie warzyw odbywa się w szklanych lub emaliowanych pojemnikach.
Prosty przepis
Najprostszym sposobem marynowania kapusty i buraków jest użycie marynaty. Procedura gotowania w tym przypadku będzie miała następującą formę:
- Kilogramową główkę kapusty przetwarza się w standardowy sposób: usuwa się górną warstwę liści, kroi na kawałki i drobno sieka.
- Następnie weź buraki średniej wielkości, które rozdrobnij za pomocą tarki lub innych przyborów kuchennych.
- Aby uzyskać pikantność, potrzebujesz połowy papryczki chili, usuń nasiona i łodygę. Jest pokrojony na małe kawałki.
- Składniki miesza się we wspólnym pojemniku.
- Do polania warzyw przygotuj marynatę: postaw na kuchence emaliowany pojemnik z 0,5 litra wody. Na wskazaną ilość wody odmierzyć dwie łyżki cukru i jedną łyżkę soli. Gdy ciecz zacznie wrzeć, należy odczekać kilka minut i wyłączyć palnik.
- Płyn powinien lekko ostygnąć, następnie dodać do niego półtorej szklanki 9% octu.
- W marynacie zanurza się liść laurowy, 6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu oraz 3 goździki.
- Pikantnym płynem nalewamy pojemnik z przygotowanymi wcześniej warzywami.
- Proces marynowania trwa około jednego dnia, po czym warzywa w puszkach można podać na stół lub odłożyć do stałego przechowywania.
Przepis z czosnkiem
Inną opcją marynowania kapusty i buraków jest dodanie czosnku. Następnie proces przetwarzania warzyw dzieli się na kilka etapów:
- Widelec do kapusty o wadze 2 kg kroi się na kawałki, które rozdrabnia się na cienkie paski.
- Dwa buraki należy pokroić w paski ręcznie lub przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego.
- Dużą główkę czosnku należy obrać, a ząbki pokroić w cienkie plasterki.
- Strąk pieprzu oczyszcza się z nasion i łodyg, a następnie kroi na małe kawałki.
- Dobrze wymieszaj składniki. Dla wygody możesz od razu umieścić je w szklanych słoikach.
- Następnie zaczynają przygotowywać solankę. Na litr wody potrzeba 1,5 łyżki. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara.
- Umieść płyn na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
- Gdy solanka zagotuje się przez 2 minuty, wyłącz kuchenkę.
- Do płynu dodaj szklankę rafinowanego oleju i 1/3 szklanki octu jabłkowego.
- Warzywa są całkowicie wypełnione przygotowaną solanką.
- Na wierzch kładzie się ciężki przedmiot i mieszaninę marynuje.
- Po dwóch dniach można pobrać próbkę i przechowywać pozostałości w chłodzie do wykorzystania zimą.
Przepis z marchewką
Marchew to klasyczny składnik używany do kiszenia kapusty. Można z niego przygotować pikantną przekąskę z burakami.
Procedura dla tego zestawu składników jest następująca:
- Kilogram kapusty pokroić w cienkie paski.
- Buraki i marchewki (po 1 sztuce) należy obrać i pokroić w słupki.
- Ostra papryka jest siekana na małe kawałki, po usunięciu łodygi i nasion.
- Dokładnie wymieszaj składniki i przystąp do przygotowywania marynaty.
- Na ogniu postaw garnek wypełniony litrem wody. Dodaj do niego szklankę granulowanego cukru i kilka łyżek soli.
- Gdy płyn zacznie wrzeć, odlicz 2 minuty i wyłącz kuchenkę.
- Po 15 minutach, gdy płyn lekko ostygnie, dodaj 70 ml octu i 80 ml oleju słonecznikowego.
- Marynatę wlewa się do pojemnika z przygotowaną masą.
- Pojemnik przez cały dzień pozostaje w temperaturze pokojowej, następnie można go wyjąć i przechowywać na zimno.
Marynowanie w kawałkach
Warzywa można marynować duże kawałki, oszczędza się wtedy czas na ich przygotowaniu. Procedura marynowania podzielona jest na następujące etapy:
- Główkę kapusty o masie 1,5 kg pokrój w kwadraty o boku 7 cm.
- Jeden duży burak należy pokroić w cienkie plasterki.
- Główkę czosnku należy obrać, a ząbki przepuścić przez prasę.
- Papryczki chili są pokrojone na półpierścienie.
- Składniki łączy się i umieszcza w szklanych pojemnikach.
- Następnie możesz przejść do marynaty. Postaw rondelek na kuchence, dodaj litr czystej wody, dwie łyżki soli kuchennej i cukier. W przypadku przypraw weź liść laurowy (5 szt.) i ziele angielskie (6 szt.).
- Gdy płyn zacznie wrzeć, odczekaj 2 minuty i wyłącz palnik.
- Ochłodź marynatę przez 10 minut, następnie dodaj pół szklanki octu jabłkowego.
- Ciepłą marynatę wlewa się do słoików, które na zimę należy zakręcić pokrywkami.
Przepis na chrzan
Korzeń chrzanu pomoże dodać pikanterii potrawom. Najpierw należy go oczyścić, a dopiero potem zmiażdżyć zgodnie z przepisem.
Proces uzyskania pikantnej przekąski w tym przypadku dzieli się na kilka etapów:
- Dwukilogramowy widelec do kapusty kroi się w cienkie plasterki.
- Duże buraki należy siekać dowolną odpowiednią metodą.
- Korzeń chrzanu (50 g) jest siekany lub mielony.
- Pietruszkę, koperek i seler (po jednej pęczku) należy drobno posiekać.
- Składniki łączy się, dodaje trzy ząbki czosnku przekrojone na pół i 1/3 łyżeczki. sucha ostra papryka.
- Na dnie słoików umieszcza się parasol koperkowy i liście czarnej porzeczki (5 szt.).
- Następnie przygotowaną masę umieszcza się w słoikach. Trzeba go dobrze zagęścić.
- Jako nadzienie służy specjalna marynata. Wymaga łyżki soli i granulowanego cukru na litr wody.
- Płyn należy gotować przez 2 minuty, a następnie wyjąć z pieca.
- Do marynaty dodać szklankę octu, następnie polać nią warzywa.
- Mieszankę marynuje się przez 3 dni, po czym włącza się ją do diety.
Koreańskie marynowanie
Kuchnia koreańska znana jest z przywiązania do pikantnych potraw. Procedura marynowania kapusty z burakami nie była wyjątkiem. Cechą szczególną tego przepisu jest użycie kapusty pekińskiej, ale można ją również zastąpić odmianami kapusty białej.
Procedura gotowania podzielona jest na kilka etapów:
- Główkę wybranej odmiany o masie 1,5 kg dzieli się na pojedyncze liście.
- Następnie zagotuj dwa litry wody, w której rozpuści się 2/3 szklanki soli.
- Liście kapusty zalewamy solanką, dociskamy obciążnikiem i zostawiamy na noc.
- Następnego ranka należy zmyć pozostałą sól z liści.
- Następnie zaczynają przygotowywać pikantny dressing. Aby to zrobić, przepuść trzy strąki ostrej papryki przez maszynę do mięsa.
- Główkę czosnku obierz, a goździki również zmiel w maszynce do mięsa.
- Czosnek i pieprz mieszamy z dodatkiem łyżeczki cukru.
- Liście kapusty zanurza się w nadzieniu tak, aby całkowicie je przykryło.
- Aby marynować, połóż na wierzchu ciężarek i pozostaw warzywa w chłodnym miejscu na 2 dni.
- Gotowe marynaty umieszcza się w lodówce w celu przechowywania.
Przepis na kalafior
Pikantne przetwory powstają z połączenia kalafiora, buraków i czosnku. Możesz marynować warzywa za pomocą określonej technologii:
- Główkę kalafiora o masie 1,2 kg dzieli się na pojedyncze kwiatostany.
- Na patelnię wlej gorącą wodę, następnie dodaj 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego.
- Kapustę umieszcza się w płynie i gotuje przez 3 minuty.
- Buraki (0,4 kg) pokroić w półpierścienie.
- Ostra papryka musi być obrana i drobno posiekana.
- Świeżą pietruszkę umieszcza się w 0,5-litrowych słoikach i sieka w ząbki czosnku.
- Następnie kapustę i buraki umieszcza się w pojemnikach. Napełnia się je gorącą wodą przez 20 minut, po czym woda jest spuszczana.
- Wlać do ognia półtora litra wody, wsypać łyżkę cukru i półtorej łyżki soli. Weź 10 ziaren pieprzu jako przyprawę.
- Gorącą marynatę wlewa się do pojemników z kapustą, które zamyka się pokrywkami.
Wniosek
Ostra przystawka na bazie kapusty i buraków powstaje w wyniku marynowania warzyw. Papryczki chili, chrzan i czosnek sprawiają, że przetwory są bardziej pikantne w smaku. Składniki są kruszone, po czym zalewane marynatą. Proces marynowania trwa kilka dni.Jeśli chcesz przygotować się na zimę, musisz dodać trochę octu.
