Przepisy na zimowe pomidory marynowane z czosnkiem

Pomidory z czosnkiem na zimę to danie, którego metody przygotowania mogą się znacznie różnić w zależności od przepisu. Czosnek jest składnikiem stale używanym do przetworów, dlatego łatwiej jest znaleźć przepis, który nie wiąże się z jego użyciem. Jednak w zależności od pozostałych składników potrawy i ilości użytych przypraw smak może ulec znaczącym zmianom. Dlatego każdy może znaleźć przepis, który mu odpowiada lub dostosować istniejący.

Jak prawidłowo marynować pomidory z czosnkiem na zimę

Niezależnie od wybranego przepisu na pomidory z czosnkiem istnieją zasady gotowania, które dotyczą prawie wszystkich rodzajów przetworów pomidorowych.

Oto zasady:

1. Aby zmniejszyć ryzyko eksplozji słoików, składniki i narzędzia kuchenne należy utrzymywać w czystości. Przed gotowaniem warzywa i niezbędne zioła są dobrze myte pod bieżącą wodą lub moczone przez kilka minut.
2. Warzywa przeznaczone do przygotowania muszą być świeże i nieuszkodzone. Co więcej, jeśli podczas gotowania pomidory zostaną podzielone na kilka części, wówczas niewielkie uszkodzenia owoców są całkiem dopuszczalne.
3. Naczynia do przetworów przed użyciem są sterylizowane. Jeśli jednak warzywa przed włożeniem do pojemnika nie zostaną poddane wstępnej obróbce cieplnej, sterylizacja słoików nie jest konieczna. Zamiast tego możesz umyć je sodą oczyszczoną.
4. Owoce powinny być mniej więcej tej samej wielkości.
5. Łodyga jest albo przebita, albo całkowicie wycięta.
6. Jeśli to możliwe, pomidory blanszuje się, czyli parzy wrzącą wodą przed rozpoczęciem zbiorów.
7. W większości przypadków składniki w przepisach są wymienne, a ich ilość i obecność można zmienić na prośbę kucharza.

Klasyczny przepis na marynowane pomidory z czosnkiem

Podstawowy przepis jest wygodny, ponieważ zgodnie z nim można nie tylko gotować pomidory z czosnkiem na zimę, ale także tworzyć własne przepisy, dodając przyprawy do smaku.

Składniki na 3-litrowy słoik:

• pomidory - około 1,5 kg;
• cukier granulowany – 70 g;
• sól kuchenna - łyżka. l.;
• dwie główki czosnku;
• ocet 9% – 4 łyżki. l.;
• woda – 1,5 litra.

Przygotowanie:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest dolanie wody do ognia. Lepiej jest wziąć trochę więcej niż jest to zalecane, aby zachować rezerwę na wypadek wykipienia. Gdy woda się zagotuje, przygotuj pozostałe składniki.
2. Pomidory są myte i suszone, a czosnek dzielony na plasterki. Mniej więcej w tym momencie zakręć wrzącą wodę, aby trochę ostygła.
3. Dodajemy warzywa, na samym dnie umieszczamy czosnek.
4. Do słoika wlać wrzącą wodę.
5. Przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut.
6. Wlać mieszaninę marynaty z powrotem na patelnię, dodać sól i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą. Następnie zdjąć z ognia, zalać octem lub esencją octową (1 łyżeczka), wymieszać i ponownie zalać.

Pyszne pomidory na zimę z czosnkiem

W ten sposób można marynować pomidory z czosnkiem. Przepis jest nieco bardziej skomplikowany niż poprzedni, ponieważ jednym z etapów jest wtórna sterylizacja.

Składniki na trzylitrowy słoik:

• pomidory – 1,5 kg;
• czosnek – 1–2 ząbki na pomidora;
• cebula – 1 duża cebula na 1 słoik.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• esencja octowa - łyżeczka;
• sól - łyżka. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• woda - około 1,5 litra.

Będziesz także potrzebować dużej patelni i deski lub ręcznika.

Przygotowanie:

1. Przygotowuje się warzywa - małe pomidory myje się i suszy, czosnek obiera i dzieli na plasterki, cebulę obiera się i kroi w pierścienie. Łodyga jest wycinana tak, aby pozostało małe zagłębienie.
2. Słoiki i pokrywki są sterylizowane. Zagotować wodę.
3. Ułóż krążki cebuli grubą warstwą na dnie.
4. Ząbki czosnku umieszcza się w nacięciach pomidorów. Jeśli goździk nie pasuje, możesz go pokroić.
5. Połóż pomidory i zalej je wrzącą wodą, przykryj pokrywkami. Jeśli pozostanie wrząca woda, należy ją pozostawić na wypadek zagotowania się cieczy.
6. Pozostawić do zaparzenia na 15 minut, następnie ponownie zalać wodą, dodać cukier i sól i gotować do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wrzącą wodę usuwa się z ognia i dodaje się esencję. Wlać warzywa i ponownie przykryć.
7. Podczas przygotowywania marynaty woda jest podgrzewana w celu ponownej sterylizacji.Na dnie patelni połóż ręcznik lub drewnianą deskę. Słoików nie ustawia się blisko siebie ani blisko ścianek patelni. Wody powinno być tyle, aby nie sięgała szyi o około 2 cm. Aby zapobiec pękaniu słoików, temperatura marynaty i wody musi być taka sama.
8. Gotować przez pięć minut, następnie wyjąć, ostudzić i zwinąć.
9. Odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory marynowane z czosnkiem i chrzanem

Według tego przepisu pomidory z czosnkiem na zimę są tak smaczne, że poliżesz palce.

Składniki:

• pomidory – kilogram lub trochę mniej;
• obrany korzeń chrzanu – 20 g;
• koperek z parasolami - 2-3 średnie parasole;
• suszony koperek – 20–30 g;
• czosnek – 3 ząbki w słoiku;
• zgodnie z art. l. sól i cukier;
• Sztuka. l. 9% octu;
• pół litra wody.

Najwygodniej jest brać małe owoce.

Przygotowanie:

1. Etap przygotowawczy: słoiki są sterylizowane, warzywa myte i suszone. Czosnek dzieli się na ząbki. Chrzan jest tarty. W tym samym czasie zagotuj wodę na marynatę.
2. Jeśli to możliwe, słoiki są podgrzewane. Na dnie ułożyć koperek, ząbki czosnku i starty chrzan.
3. Dodajemy warzywa, zalewamy je gorącą wodą i pozostawiamy do zaparzenia na kilka minut.
4. Płyn wlać z powrotem na patelnię, postawić na ogniu i dodać do marynaty sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i poczekać, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, dodać ocet i wymieszać.
5. Marynatą zalać pomidory i zwinąć.

Słodko marynowane pomidory z czosnkiem

Przepis ten opiera się na prostym logicznym wniosku: jeśli chcesz otrzymać pomidory słodkie, a nie słone czy pikantne, to powinieneś zwiększyć ilość cukru w ​​przepisie. Ogólnie rzecz biorąc, jest to nieco zmodyfikowany klasyczny przepis na marynowane pomidory.

A więc składniki:

• pomidory - około 1,5 kg;
• cukier – 7 łyżek. l.;
• sól – półtorej łyżki. l.;
• kilka ząbków czosnku;
• łyżeczka esencji octowej;
• woda – 1,5–2 litry.

Przygotowanie:

1. Do wysterylizowanego słoika włóż umyte i osuszone pomidory i ząbki czosnku.
2. Ostrożnie zalać wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut.
3. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól i cukier, zagotuj marynatę i gotuj tak długo, jak to konieczne, aby przyprawy całkowicie się rozpuściły. Zakręć wodę, dodaj ocet i zamieszaj.
4. Wrzącą wodę w słoikach zastąp marynatą i zamknij przygotowania.

Solone pomidory z czosnkiem na zimę

Solone pomidory z czosnkiem można również przygotować na różne sposoby. Przedstawimy jeden z najprostszych, bez użycia dodatkowych składników, jednak w razie potrzeby można je dodać, aby zmienić smak.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• czosnek - pół głowy na litr słoika;
• sól – 3 łyżki. l.;
• 1 litr wody.

Będziesz także potrzebował dużego garnka.

Przygotowanie:

1. Na etapie przygotowania: naczynia są sterylizowane, pomidory myte, usuwane łodygi i pozostawiane do wyschnięcia. Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Woda jest solona i doprowadzana do wrzenia.
2. Rozłóż warzywa, zalej je osolonym wrzątkiem i przykryj pokrywką.
3. Podczas ostygnięcia przedmiotów połóż ręcznik na dnie dużego rondla, zalej wodą i podpal.
4. Włóż słoiki do podgrzanej wody, zagotuj i sterylizuj przez dziesięć minut.
5. Wyjmij pojemnik, zwiń go, zawiń i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Pikantne pomidory z czosnkiem

Składniki:

• 1–1,5 kg pomidorów;
• starty czosnek - łyżka. l.;
• Sztuka. l. sól;
• 5 łyżek l. Sahara;
• półtora litra wody;
• opcjonalnie - łyżka 9% octu.

Przygotowanie:

1. Etap przygotowawczy obejmuje: sterylizację pojemników i pokrywek, mycie pomidorów i obieranie czosnku. Ten ostatni jest również kruszony w dowolny dogodny sposób.
2. Przygotuj marynatę – wodę wymieszaj z cukrem i solą i zagotuj.
3. Pomidory włóż do słoika i zalej je zwykłą wrzącą wodą. Odstaw na dziesięć minut. Zagotuj marynatę, zalej octem.
4. Odcedź płyn ze słoików i wlej na jego miejsce marynatę.
5. Zwiń, przykryj ręcznikiem lub kocem i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Jak marynować pomidory z czosnkiem na zimę: przepis z przyprawami i ziołami

To nie tyle przepis, co rekomendacja. Tak więc przygotowanie marynowanych pomidorów z przyprawami jest bardzo proste, wystarczy, że weźmiesz za podstawę klasyczny przepis i dodasz do niego dowolne przyprawy i zioła do smaku. Możesz więc użyć ziela angielskiego i czarnego pieprzu, koperku, chrzanu, bazylii, liścia laurowego, imbiru i tak dalej. Dodatkowe składniki zwykle umieszcza się na dnie słoika do przygotowania.

Marynowane pomidory na zimę z czosnkiem i śliwkami

W tym przepisie ważne jest, aby nie przesadzić z czosnkiem, nawet jeśli bardzo lubimy pikantne potrawy. Zalecana ilość to 2 goździki na słoik.

Będziesz potrzebować:

• pomidory i śliwki w proporcji 2:1, czyli 1 kg pomidorów i 0,5 kg śliwek;
• mała cebula;
• koperek - 2-3 średnie parasole;
• 2 ząbki czosnku;
• czarny pieprz w groszku - 6–7 groszków;
• 5 łyżek l. ocet;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• półtora litra wody.

Przygotowanie:

1. Etap przygotowawczy: słoiki są sterylizowane, pomidory i śliwki są myte i suszone, czosnek dzieli się na plasterki, a cebulę na półpierścienie. Podpalana jest woda.
2. Na dnie ułożyć posiekaną cebulę, na wierzch ząbki czosnku i koperek.Zalać wrzącą wodą i pozostawić na dwadzieścia minut.
3. Odcedź płyn do rondla, dodaj cukier, sól i pieprz i ponownie zagotuj solankę. Wlać ocet i wymieszać.
4. Pomidory i śliwki włożyć do pojemnika, zalać solanką, zwinąć i odstawić do ostygnięcia.

Pomidory lizane palcami na zimę z czosnkiem i papryką

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• papryka – 2 sztuki;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 liść laurowy;
• pieprz, czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
• czosnek – 5-6 ząbków.

Na marynatę:

• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki l. sól;
• 6 łyżek l. Sahara;
• 2 łyżeczki esencji octowej.

Przygotowanie:

1. Etap przygotowawczy: naczynia są sterylizowane, pomidory i papryka myte. Pomidory są usuwane z łodyg, papryki są krojone, usuwane są nasiona i łodygi, a następnie krojone na duże kawałki. Warzywa pozostawia się do wyschnięcia. Wodę doprowadza się do wrzenia.
2. Na dnie ułożyć ziarna pieprzu, czosnek, koperek i liście laurowe, następnie paprykę i pomidory.
3. Warzywa zalane wrzącą wodą odstawiamy na kilka minut, aby woda nasyciła się aromatem, następnie ostrożnie wlewamy solankę na patelnię.
4. Do solanki dodać sól i cukier, następnie gotować na małym ogniu przez 10–15 minut. Gdy przyprawy całkowicie się rozpuszczą, grzanie można wyłączyć.
5. Do solanki dodać esencję lub ocet 9% i wymieszać.
6. Warzywa ponownie zalać solanką i zwinąć.

Zasady przechowywania marynowanych i solonych pomidorów z czosnkiem

Po marynowaniu pomidorów z czosnkiem przetworom należy zapewnić odpowiednie warunki przechowywania, aby uniknąć eksplozji słoików i zepsucia warzyw. Z reguły zaleca się wybranie ciemnego i chłodnego miejsca do przechowywania, jednak jeśli nie jest ono dostępne, wystarczy ciemny pokój.Aby to zrobić, musisz wybrać przepisy obejmujące ponowną sterylizację, ponieważ po tym marynowane warzywa można przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeżeli nie przeprowadzono ponownej sterylizacji, średnia temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 10 stopni.

Przed przechowywaniem marynowanych warzyw należy je całkowicie wystudzić pod kocem.

Wniosek

Pomidory z czosnkiem na zimę są odpowiednie nie tylko dla miłośników ostrych i pikantnych potraw, ale także dla wszystkich, którzy lubią smak tych warzyw, między innymi dlatego, że wiele już istniejących przepisów pozwala wybrać idealny osobisty zestaw przypraw i uzyskać danie o dokładnie takim smaku, jaki najbardziej Ci odpowiada. na pewno Ci smakuje.

Polecane posty

Jak zrobić marynowane jabłka

Namoczone jabłka w słoikach na zimę

Przepis na kiszoną kapustę z miodem i chrzanem

Pomidory błyskawiczne marynowane z czosnkiem

Ogórki kiszone z pomidorami: różne na zimę

Marynowana dynia: 11 przepisów na zimę

Buraki marynowane na zimę w słoikach

Marynata z buraków na zimę: bardzo smaczne przepisy

Marynowane czarne grzyby mleczne