Treść
Z jakiegoś powodu istnieje opinia, że \u200b\u200bkalafior bardziej nadaje się do przygotowywania zup i zapiekanek. Wielu kucharzy smaży to warzywo w cieście. Ale nie należy rezygnować z tych metod gotowania. Warzywa można marynować na zimę, a istnieje wiele przepisów na konserwy.
Smak pomidorów i kalafiora marynowanych na zimę zaskoczy nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Głównym warunkiem jest wybór dojrzałych warzyw. Kalafior powinien mieć gęste kwiatostany i barwę odpowiednią do odmiany. Łodygi kapusty należy wyciąć. Spójrzcie tylko, jak smakowicie wygląda słoik marynowanych warzyw!
Wariacje na temat kalafiora
Zwracamy uwagę na kilka opcji marynowania pomidorów i kalafiora na zimę. Różnią się składem i mają pewne różnice w przygotowaniu.
Przepis nr 1 – ze zwykłymi pomidorami
Do marynowania warzyw przygotuj następujące składniki:
- dojrzałe pomidory – 0,5 kg;
- kwiatostany kapusty – 0,3 kg;
- słodka papryka – 1 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- warzywa - liście koperku, pietruszki i porzeczki - po 1 pęczku;
- ocet stołowy - 3 duże łyżki;
- cukier granulowany – 120 gramów;
- sól – 30 gramów;
- pieprz czarny – 5 groszków;
- mielona ostra papryka - na czubku noża;
- goździki – 5 pąków.
Jak marynować
Przed konserwowaniem przygotujmy wcześniej słoiki i pokrywki. Myjemy je dokładnie gorącą wodą z dodatkiem sody, następnie płuczemy w czystej wodzie. Następnie sterylizować parą przez co najmniej 15-20 minut.
A teraz nadchodzi ważny moment przygotowania warzyw:
- Najpierw zajmujemy się kalafiorem. Myjemy go i dzielimy na kwiatostany.
- Do rondelka wlać czystą wodę (1 litr) i dodać dwie łyżki octu. Gdy woda się zagotuje, dodajemy kwiatostany kapusty i gotujemy około 15 minut.Do gotowania kalafiora nie można używać naczyń aluminiowych, gdyż zawarte w nim substancje reagują z metalem.
- Do sterylnych słoików włóż natkę pietruszki, koperek, liście czarnej porzeczki i połowę czosnku podanego w przepisie.
- Dokładnie myjemy słodką paprykę, kroimy ją na pół, wybieramy nasiona i usuwamy przegrody. Paprykę pokroić w paski i dodać do słoika.
Nasiona pieprzu marynowany kalafior Nie powinno się to zdarzać w przypadku pomidorów na zimę. - Ugotowane kwiatostany wyjmujemy z patelni i wkładamy do słoika.
- Umyj pomidory i osusz je. W każdym pomidorze, w okolicy łodygi i wokół niej, wykonujemy kilka nakłuć wykałaczką.
Musisz wybrać małe pomidory. Najlepsze odmiany to „Raketa”, „Slivki”, „Pieprz w kształcie”. - Napełnij słoik do samej góry. Pozostały czosnek umieść pomiędzy warstwami warzyw.
- Gdy pojemnik będzie już napełniony, przygotujmy marynatę. Przygotować go w litrze wody, dodając wszystkie przyprawy określone w przepisie. Wrzącą marynatę wlać do warzyw i natychmiast przekręcić. Odwracamy słoiki i kładziemy je pod futrem lub kocem.
Po dniu wstawiamy do piwnicy pomidory z puszki z kapustą i słodką papryką. Ten preparat na zimę nadaje się do dań mięsnych lub rybnych nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Jesteśmy pewni, że Twoi goście polubią kapustę z pomidorami i również poproszą o przepis.
Przepis nr 2 – z pomidorkami koktajlowymi
Rada! Jeśli lubisz pikantne przekąski, zamiast zwykłych pomidorów możesz użyć pomidorków koktajlowych.
Czego potrzebujemy:
- kwiatostany kapusty - 1 główka;
- wiśnia – 350 gramów;
- czosnek i pieprz czarny – po 5 sztuk;
- liść laurowy – 1 liść;
- ocet – 1 łyżeczka;
- sól jodowana – 1 łyżka;
- cukier granulowany – 1,5 łyżki;
- rafinowany olej roślinny – 1 łyżka;
- liście wiśni i czarnej porzeczki.
Zasady gotowania
Marynujemy kwiatostany z pomidorami na zimę nieco inaczej niż w poprzednim przepisie:
- Liście wiśni i porzeczki zalać wrzątkiem i ułożyć na dnie gotowanego na parze słoika.
- Następnie ułóż umyte pomidorki koktajlowe i kawałki kwiatostanów. Co więcej, musisz go dobrze napełnić, ponieważ po napełnieniu solanką zawartość pojemnika zmniejszy się.
- Napełnij czystą wrzącą wodą, przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na pół godziny. Jeśli z jakiegoś powodu nie dotrzymasz wyznaczonego czasu, nie musisz się martwić.
- Po osoleniu wody do słoików włóż ząbki czosnku, ziarna czarnego pieprzu i pąki goździków.
- Teraz przygotujmy marynatę. Do rondla wlać litr wody, dodać sól, cukier i liście laurowe. 10 minut po ugotowaniu wlać olej słonecznikowy i ocet stołowy.
- Wrzącą marynatą zalać kwiatostany kapusty z pomidorkami koktajlowymi i natychmiast zamknąć.
Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w piwnicy lub lodówce.
Przepis nr 3 – z musztardą
Jeśli po raz pierwszy decydujesz się na kiszenie kapusty i pomidorów na zimę, ten przepis będzie idealny. W końcu składniki są wskazane na 700-gramowy słoik.
Przygotuj więc:
- 100 gramów kalafiora;
- dwie słodkie papryki;
- dwa pomidory;
- jedna marchewka;
- dwa ząbki czosnku;
- pół łyżeczki nasion gorczycy;
- dwa liście laurowe;
- trzy groszki ziela angielskiego;
- 75 gramów granulowanego cukru;
- 45 gramów soli;
- 20 ml tabeli 9% octu.
Etapy pracy
- Po umyciu warzyw kalafior należy podzielić na drobne kwiatostany, a pomidory przekroić na pół. Marchewkę pokroić w koła nie grubsze niż półtora centymetra. Papryka - w podłużnych paskach.
- Do sterylnego 700-gramowego słoika włóż liść laurowy, czosnek, musztardę i ziele angielskie.
- Następnie napełnij pojemnik pomidorami, kwiatostanami i słodką papryką. Zalać czystą wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na kwadrans.
- Płyn wlać do rondla, dodać cukier i sól. Około 10 minut po ugotowaniu dodaj ocet stołowy.
- Powstałą marynatą zalej kalafior i pomidory i natychmiast zamknij.
- Słoik postawić do góry nogami, przykryć ręcznikiem i pozostawić w tej pozycji do wystygnięcia.
Warzywa kiszone na zimę dobrze przechowują się nawet w kuchennej szafce na dolnej półce.
Ciekawy wybór marynowanego kalafiora z różnymi warzywami:
Wniosek
Jak widać konserwacja nie sprawia większych problemów. Co więcej, opcje marynowania na zimę są zupełnie inne. Wybierz przepis, który przypadnie do gustu Twojej rodzinie.Wtedy w każdej chwili możesz urozmaicić swoją dietę, serwując smaczną i zdrową przekąskę do dań mięsnych lub rybnych.
