Wiele osób nawet nie wyobraża sobie, jak w ogóle można jeść zielone pomidory. Jednak większość uważa przetwory z tych warzyw za prawdziwy rarytas. Rzeczywiście taka przystawka jest idealna do różnych dań głównych i rozjaśni świąteczny stół. Wiele osób szczególnie lubi pikantna zieleń. Aby to zrobić, do preparatu dodaj czosnek i ostrą czerwoną paprykę. Ponadto przepisy mogą zawierać liście chrzanu, które nadają potrawie szczególny aromat i smak. Nauczmy się, jak sami ugotować taki przysmak. Poniżej rozważymy szczegółowy przepis na to, jak zrobić pikantne w domu. marynowane zielone pomidory.
Jak prawidłowo marynować zielone pomidory
Bardzo ważny jest dobór odpowiednich owoców do przygotowania preparatu. Wszystkie rośliny psiankowate zawierają solaninę. Jest to substancja toksyczna, która w dużych ilościach może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Ta trucizna zawarta jest tylko w zielonych owocach pomidora.
Kiedy owoce zaczynają zmieniać kolor na biały lub żółty, oznacza to, że ilość substancji spadła i pomidory są całkowicie gotowe do spożycia. To właśnie te owoce warto wybrać do marynowania. Ponadto wielkość owocu musi być dostosowana do jego odmiany. Nie używamy pomidorów, które są zbyt małe do zbioru, pozwalamy im rosnąć trochę dłużej.
Jeśli pilnie potrzebujesz przygotować pomidory, które nie zbielały, pamiętaj, że zmniejszenie ilości solaniny zajmie trochę czasu. Po około miesiącu stężenie substancji zmniejszy się i pomidory będą całkowicie gotowe do spożycia.
Bardzo ważne jest, aby owoce nie miały żadnych wad. Gnicie i uszkodzenia mechaniczne nie pozwolą na długie przechowywanie gotowego produktu i najprawdopodobniej po prostu wyrzucisz wszystkie przygotowane pomidory. Przed gotowaniem warzywa należy umyć i przekłuć wykałaczką w kilku miejscach. Można to zrobić również zwykłym widelcem. Następnie przyjrzymy się przepisowi na robienie wspaniałych pikantnych pomidorów, z którego korzysta wiele zręcznych gospodyń domowych.
Nasze babcie marynowane zielone pomidory tylko w drewnianych beczkach. Jednak obecnie niewiele osób ma takie pojemniki. Co więcej, smak pomidorów ze słoika, wiadra czy patelni nie różni się od pomidorów z beczki. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie potraw. Metalowe pojemniki parzy się wrzącą wodą, a słoiki sterylizuje. Umyj wstępnie naczynia za pomocą sody lub detergentów.
Przepis na zielone pikantne pomidory
Preparat ten stanowi już kompletną, gotową przekąskę do każdego napoju, a także uzupełni wiele dań na Twoim stole. Można z niego jednak zrobić też wspaniałą sałatkę. Aby to zrobić, marynowane pomidory pokroić w plasterki i doprawić olejem słonecznikowym i posiekaną cebulą. Ta przystawka nie wymaga żadnych dodatkowych składników, ponieważ sama w sobie ma dość wyraźny smak.Każda gospodyni domowa powinna przynajmniej raz ugotować te pomidory dla swojej rodziny.
Do przygotowania marynowanych pomidorów potrzebujemy następujących składników:
- zielone pomidory – trzy kilogramy;
- świeże marchewki - jedna duża lub dwie średnie;
- warzywa (koperek i natka pietruszki) - trzy duże łyżki ze zjeżdżalnią;
- słodka papryka - jeden owoc;
- czerwona ostra papryka - jeden strąk;
- liść laurowy - do pięciu sztuk;
- liście chrzanu - jeden lub dwa liście;
- świeży czosnek - dziesięć ząbków;
- sól kuchenna - weź dwie łyżki stołowe na litr wody;
- cukier granulowany - jedna łyżeczka na litr wody.
Przygotowanie przekąsek według tego przepisu:
- Wybieramy tylko gęste zielone pomidory bez uszkodzeń i zgnilizny. Pożądane jest, aby były prawie tego samego rozmiaru. Przede wszystkim warzywa należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku.
- Najważniejsze w tym procesie jest prawidłowe pocięcie owoców. Przecinamy je w poprzek na 4 części, ale nie przecinamy ich do końca. Ponieważ zielone pomidory są gęstsze niż czerwone, dobrze zachowują swój kształt nawet po pocięciu.
- Marchew należy umyć i obrać. Następnie jest kruszony za pomocą robota kuchennego.
- Czosnek jest obierany i wysyłany do młynka.
- Słodka papryka jest myta i posiewana. Będziesz także musiał usunąć rdzeń za pomocą noża. To samo robimy z ostrą papryką. Zaleca się ochronę oczu i noszenie rękawiczek. Po wykonaniu tej czynności papryka jest wysyłana do miski robota kuchennego.
- Przygotowane warzywa są dokładnie myte, suszone, a następnie drobno siekane nożem.
- Następnie zacznij przygotowywać solankę. Aby to zrobić, połącz gorącą wodę, cukier granulowany i sól w jednym dużym pojemniku.Wszystko dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.
- Następnie należy nafaszerować pomidory powstałą mieszanką. Umieść gotowe pomidory w czystym, przygotowanym wiadrze lub patelni. Pomiędzy warstwami pomidorów należy umieścić liście chrzanu i liście laurowe. Napełniony pojemnik napełnia się przygotowaną solanką.
- Płyn powinien całkowicie przykryć pomidory. Ponieważ mogą unosić się na powierzchni, zaleca się przykryć warzywa pokrywką lub dużym talerzem. Połóż na wierzch coś ciężkiego, tak aby pokrywka dobrze dociskała pomidory.
Wniosek
Tak smacznie i oryginalnie można fermentować zielone pomidory na zimę. Gotowane pomidory okazują się bardzo soczyste, lekko kwaśne i pikantne. Zwolennicy ostrzejszego smaku mogą dodać do przepisu odrobinę więcej ostrej papryki.
