Treść
Marynowane zielone pomidory proste i opłacalne. Po pierwsze, zostaną użyte niedojrzałe owoce i nie będziesz musiał myśleć o tym, jak je zachować. Po drugie, istnieje ogromna liczba przepisów, dzięki którym można marynować zielone pomidory. Wybór najbardziej odpowiedniego dla Ciebie nie będzie trudny. Po trzecie, marynowane zielone owoce są bardzo zdrowe i smaczne.
Różnorodność opcji marynowania pozwala przygotować pomidory pikantne, słodkie, z nadzieniem lub bez, z przyprawami oraz klasyczne w zalewie.
Nawet jeśli Twoja rodzina ma już ulubiony przepis, zawsze możesz spróbować czegoś nowego. A gospodynie domowe od dawna doceniają zalety domowych preparatów:
- masz pewność, że danie przygotowane jest ze świeżych składników;
- takie przekąski są znacznie tańsze;
- co najważniejsze, żadna popularna sałatka z supermarketu nie może się równać ze smakiem sałatek domowych.
Bardzo wygodne jest używanie emaliowanych pomidorów do marynowania zielonych pomidorów. patelnie. Z powodzeniem zastępują beczki, w których warzywa od dawna są solone i fermentowane. W nowoczesnych mieszkaniach i domach rzadko można spotkać prawdziwą wannę do marynowania.Ale garnki, wiadra i plastikowe pojemniki są dostępne w wystarczających ilościach i różnych rozmiarach. Optymalnym pojemnikiem jest rondel o pojemności do 5 litrów. W takich pojemnikach można marynować pomidory na różne sposoby.
Rozważ popularne przepisy na marynowane zielone pomidory na patelni na zimę.
Prosta i smaczna opcja marynowania w domu
Będziemy potrzebować średniej wielkości, niedojrzałych pomidorów. Najlepiej, jeśli są w fazie mlecznej dojrzałości z lekko zabieloną skórką.
Brązowe, czerwone i zielone wymagają innego stężenia soli podczas kiszenia.
Wybieramy gładkie, zdrowe owoce, bez uszkodzeń, śladów zepsucia i zgniłych miejsc.
Owoce dokładnie umyj i włóż na durszlak do zblanszowania we wrzącej wodzie. Pozostaw pomidory na 5 minut, a następnie natychmiast ostudź pod zimną bieżącą wodą.
Myjemy warzywa, pozwalamy im ostygnąć i siekamy.
Obierz czosnek, możesz przeciąć goździki na pół. Często podczas marynowania ząbki czosnku umieszcza się w całości.
Rondelek umieszczamy w misce o odpowiedniej wielkości, aby podczas fermentacji sok nie spływał na podłogę.
Ułóż blanszowane zielone pomidory w rondlu warstwami. Każdą warstwę posypać ziołami, plasterkami papryki i czosnkiem. Im więcej świeżych ziół weźmiemy, tym bogatszy będzie smak marynowanych zielonych pomidorów na patelni.
Zagotuj solankę i ostudź. Ostudzoną mieszaninę wylać na pomidory, położyć na wierzchu talerz i docisnąć. Przykryj czystą szmatką. Degustację umawiamy za 2 tygodnie.
Proporcje składników na 1 kg zielonych pomidorów:
- czosnek – 1 duża główka;
- ostra papryka – 1 strąk;
- pietruszka i seler - po 1 pęczku.
W razie potrzeby dodać w niewielkiej ilości liść laurowy i groszek ziele angielskie.
Aby przygotować solankę, na każdy litr wody należy wziąć 2 łyżki soli.
Opcja przyspieszonego solenia
Ten przepis jest stosowany przez wiele gospodyń domowych, aby przyspieszyć proces przygotowania. Ze względu na zawartość solaniny w zielonych pomidorach zmniejszenie jej stężenia wymaga czasu. W trakcie fermentacji ulega zniszczeniu, a preparat z zielonych pomidorów na patelni staje się bezpieczny do spożycia. Istnieje jednak możliwość marynowania błyskawiczne zielone pomidory.
Dosłownie w ciągu jednego dnia dostajesz pyszne pomidory, ale w tym przypadku musisz dodać ocet stołowy. Jeśli Ci to nie przeszkadza, to zaczynajmy.
Liczbę niedojrzałych pomidorów mierzymy za pomocą 3-litrowego rondla. Bierzemy tyle, ile się w nim zmieści. Zwykle ta ilość jest równa masie 1,6 - 1,8 kg.
Wszystkie pomidory dobrze myjemy i kroimy w plasterki jak sałatkę. Aby warzywa były mocne i elastyczne po ugotowaniu, nie kroj ich drobno.
Zetrzeć 2-3 marchewki.
Ostra paprykę pokroić na kawałki. Dostosuj ilość pikanterii do swojego gustu.
Zmiel ząbki czosnku w wygodny sposób.
Zaczynamy układać warzywa warstwami na patelni - na przemian pomidory z czosnkiem, marchewką i papryką.
Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie wlej wodę do osobnego pojemnika i ponownie zagotuj, ale z solą (2 łyżki), cukrem (5 łyżek), octem (100 ml). Do solanki dodać liście laurowe (3 szt.) i ziarna pieprzu (5 szt.).
Gotuj mieszaninę przez 3 minuty i wlej pomidory na patelnię. Przykryj pokrywką i marynuj przez jeden dzień. Po 24 godzinach nasze marynowane zielone pomidory na patelni są gotowe.
Zimna metoda marynowania na patelni
Doskonała opcja do marynowania zielonych pomidorów ze smakiem beczka. Doniczki przydadzą się, jeśli w domu nie ma wanny.I wymaga dużo pielęgnacji, aby przetrwała dłużej, a jakość owoców była doskonała. Dlatego preferencje gospodyń domowych dla patelni emaliowanych są całkowicie uzasadnione.
Ta opcja nie ma bardzo ścisłych dawek produktów i jest uważana za najwygodniejszą. Kolejną zaletą jest to, że do zbioru można używać pomidorów o różnej wielkości. Bardzo duże przecina się na pół. Głównymi składnikami są zielone pomidory, świeże zioła (koperek, seler, pietruszka), przyprawy (czosnek i ostra papryka).
Przygotowane warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Duże pokroić, średnie i małe posiekać. Nakłucia można zastąpić nacięciami w kształcie krzyża w obszarze łodygi.
Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
Ostrą paprykę pokroić w kawałki lub pierścienie.
Umyj warzywa i posiekaj grubo lub zostaw całe liście.
Na dnie patelni ułóż warzywa, a na wierzch warstwę pomidorów. Naprzemiennie układaj warstwy zielonych pomidorów z papryką, czosnkiem i ziołami. Przyprawy układa się w jednej warstwie. Po ułożeniu patelni należy upewnić się, że ostatnia warstwa składa się z przypraw i ziół.
Przygotowanie marynaty jest bardzo proste. Do 3-litrowej patelni potrzebujesz zimnej przegotowanej wody (2 litry) i grubej soli (70 g na litr). Gotując w garnkach 5 lub 10-litrowych wystarczy przeliczyć proporcje. Napełnij pojemnik tak, aby solanka przykryła wszystkie warzywa.
Szybka opcja z warzywami
Niesamowity i pyszny przepis łączący zielone pomidory, paprykę, marchewkę, cebulę i przyprawy.
Jego wyjątkowość polega na tym, że przystawka z zielonych pomidorów wygląda jak faszerowana papryka. A nadzienie składa się z czosnku, cebuli, marchwi i pomidorów. Ale niedojrzałe pomidory konserwowane w ten sposób zaskoczą wszystkich gości.
Na 5 kg słodkiej papryki będziesz musiał przygotować:
- 5 kg niedojrzałych pomidorów;
- 300 g obranego czosnku;
- 1 marchewka i 1 duża cebula.
Marynatę przygotowuje się z 2 szklanek cukru, octu i oleju roślinnego oraz 2 łyżek soli kuchennej.
Pomidory pokroić w małe plasterki.
Paprykę oczyszczamy z łodyg i nasion i płuczemy pod bieżącą wodą.
Zmiel pomidory, marchewkę, cebulę i czosnek w maszynce do mięsa. Wymieszaj i nafaszeruj paprykę tą mieszanką.
Ułożyć ciasno na patelni, dodatkowo posypując ziołami i krążkami cebuli.
Zagotuj marynatę ze wszystkimi składnikami na raz i polej obrabiany przedmiot. Postaw patelnię z papryką na ogniu i gotuj przez 15 minut.
Można spróbować schłodzonych warzyw.
Dla marynowanie zielonych pomidorów nie bój się używać swoich ulubionych ziół. Każdy z nich nadaje przekąsce własny smak i aromat, dlatego istnieje wiele przepisów.
Przydatny film dla początkujących kucharzy:
