Treść
Puste miejsca z zielone pomidory nabierają znaczenia w okresach spadku temperatury powietrza. Nie ma powodu zostawiać pozostałych niedojrzałych owoców w ogrodzie. Nie będą mieli czasu, aby dotrzymać kroku, a rozpoczęte deszcze przyciągną armię ślimaków, które szybko uporają się z zielonymi pomidorami.
Doskonałym rozwiązaniem jest marynowanie zielonych pomidorów w rondlu. Taki pojemnik nie będzie trudno znaleźć w każdym domu, a przygotowanie pysznych marynowanych pomidorów wcale nie jest trudne.
Opcje marynowania zielonych pomidorów
Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów w rondlu różnią się zestawem składników, sposobem przygotowania i smakiem gotowego dania. Pomidory można marynować, solić, fermentować. Powstałe owoce są słodkie lub kwaśne, pikantne lub ostre, z nadzieniem lub bez. Dlatego doświadczone gospodynie domowe radzą wypróbować kilka opcji, aby znaleźć własny przepis, który spodoba się wszystkim w domu.
Najprostsze przepisy są łatwe do przygotowania nawet dla tych, którzy po raz pierwszy zdecydowali się spróbować solonych pomidorów na patelni. Do marynowania potrzebujemy średniej wielkości niedojrzałych pomidorów z lekko zabieloną skórką. Nazywa się je owocami w fazie mlecznej dojrzałości.
Solenie na zimno
Doskonała metoda szybkiego gotowania, dzięki której owoce zachowują witaminy i elastyczność.Do solenia wybierz zdrowe pomidory bez śladów zepsucia i gnicia. Dokładnie je umyj i wcale nie nacinaj głęboko wierzchołków krzyżykiem. Możesz po prostu przebić dziury.
Zacznijmy solić. Przygotujmy składniki na solankę. Ilość podana jest na 1 litr czystej wody. Jeśli ilość przygotowanych przez nas warzyw wymaga większej ilości solanki, wówczas zwiększamy jej ilość. Solankę przygotowujemy z:
- 1 litr wody;
- 1 łyżka soli;
- 2 łyżki granulowanego cukru;
- 6 strąków ostrej papryki.
Do smaku bierzemy zioła, ulubione przyprawy i czosnek. Ilość ostrej papryki można również zmieniać w zależności od preferencji.
Na dnie patelni ułóż obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku, a na wierzch przygotowane pomidory. Całość posypać ziołami i ułożyć kawałki ostrej papryki. Sól i cukier rozpuścić w zimnej przegotowanej wodzie, następnie wlać pomidory. Pomidory przygotowane przez solenie na zimno można skosztować po 3-4 tygodniach.
Sól z sokiem pomidorowym
Oto kolejny ciekawy sposób: jak marynować zielone pomidory w rondlu. Będziesz potrzebował liści czarnej porzeczki i grubej soli. Przygotujmy patelnię - opłucz ją sodą oczyszczoną, zalej wrzącą wodą i dokładnie osusz.
Umyj i osusz zielone pomidory, układając je w jednej warstwie na ręczniku. Do tego przepisu nie potrzebujemy dodatkowej wilgoci.
Dno formy przykryj liśćmi porzeczki. Nie możesz ograniczyć się do jednej warstwy, ale połóż liście na dwie, najważniejsze jest to, że dobrze zakrywają dno patelni.
Połóż zielone owoce na liściach i posyp je solą.
Nasiona gorczycy są dobrym dodatkiem do soli. Nadadzą naszym pomidorom wyjątkowego aromatu.
Warstwy owoców na przemian układamy z solą, pamiętając o umieszczeniu między nimi liści porzeczki. Napełnij więc cały rondel, ostatnią warstwę pomidorów przykryj liśćmi w kilku rzędach.
Kolejny etap jest ważny i najciekawszy – zalewamy mieszanką pomidorową wszystkie pomidory umieszczone w rondlu. Aby go przygotować, część pomidorów zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z solą i gorczycą i wlej mieszaninę do pojemnika. Mieszanka powinna być umiarkowanie słona. Przenieś patelnię do chłodnego pomieszczenia.
Pomidory z ziołami i czosnkiem
Warzywa przygotowujemy jak zwykle – sortujemy, myjemy, suszymy. Przygotujmy czosnek i zioła. Lepiej wziąć więcej zieleni, nadaje pomidorom bogaty smak.
W osobnym rondlu podgrzej wodę do wrzenia. Zielone pomidory włóż do durszlaka i zalej wrzącą wodą na 5-6 minut. Następnie natychmiast przenieś go pod zimną wodę, aby ostygł.
Blanszowane pomidory układamy warstwami w rondlu, posypując każdą warstwę posiekanymi ząbkami czosnku, plasterkami papryki i ziołami.
Nie napełniamy patelni do góry, musimy zostawić miejsce na fermentację. Przygotowane pomidory zalewamy solanką, przykrywamy odwróconym talerzem i układamy ucisk. Zaleca się przykryć wierzch patelni czystą ściereczką. Zielone pomidory, solone na patelni, będą gotowe do degustacji za 2-3 tygodnie.
Proporcje składników na 1 kg pomidorów:
- 1 duża główka czosnku;
- 1 strąk ostrej papryki;
- po 1 pęczku selera i pietruszki;
- 2 liście laurowe;
- 3-4 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
W przypadku solanki weź dwie płaskie łyżki soli kuchennej na 1 litr wody.
Podawaj przygotowane warzywa na stole, kładąc je na naczyniu.
Wyniki
Bardzo apetycznie wygląda sałatka z zielonych marynowanych pomidorów aromatyzowana olejem słonecznikowym. Smacznego.
Przydatne wideo:
