Solone zielone pomidory na zimę w słoikach

Treść

1 Przepisy na solone zielone pomidory
2 Wniosek

Sól, zielone pomidory w bankach jest to możliwe różnymi metodami. Metoda na zimno pozwala obejść się bez sterylizacji słoików, ale okres trwałości takich preparatów wynosi kilka miesięcy. W wersji na gorąco warzywa zalewa się solanką, a słoiki umieszcza się we wrzącej wodzie w celu pasteryzacji.

Do przetworzenia potrzebne będą pomidory, które osiągnęły wymagany rozmiar, ale jeszcze nie zaczęły zmieniać koloru na czerwony lub żółty. Jeśli owoce mają ciemnozielone obszary, nie stosuje się ich w przetworach ze względu na zawartość toksycznych składników. Lepiej pozostawić je na jakiś czas, aby dojrzeły.

Przepisy na solone zielone pomidory

Solone pomidory nadają się jako przystawka do dań mięsnych lub rybnych. Do marynowania należy przygotować gorącą lub zimną solankę. Procedura gotowania polega na dodaniu przypraw, świeżych ziół, czosnku i ostrej papryki.

Solenie na zimno

Ten przepis na Instant Pot pozwala uzyskać pomidory, które są soczyste i trochę jędrne. Podaje się je w całości lub w plasterkach do sałatki.

Możesz solić zielone pomidory w słoikach na zimę w następującej kolejności:

Najpierw wybiera się 3 kg niedojrzałych pomidorów. Najlepiej wybierać owoce tej samej wielkości.Zbyt duże okazy można pokroić na kawałki.
Na dnie każdego słoika umieszcza się kilka liści lauru, koperku, mięty i pietruszki.
Do przypraw dodać 0,5 łyżki zmielonego czarnego pieprzu.
Pomidory układa się warstwami na wierzchu. Pomiędzy nimi warstwy ułożone są ze świeżych liści wiśni i czarnej porzeczki.
Warzywa zalewa się zimną solanką. Przygotowuje się go poprzez rozpuszczenie 60 g cukru i 100 g soli w 2 litrach wody.
Słoiki zamykane są wieczkami z polietylenu.
Okres przydatności do spożycia marynowanych warzyw nie przekracza 2 miesięcy, jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu.

Kiszenie na gorąco bez octu

W przypadku stosowania metody solenia na gorąco czas przechowywania detali wydłuża się ze względu na obróbkę cieplną pojemników. Mielony cynamon pomoże nadać przekąsce bardzo nietypowy smak.

Procedura marynowania zielonych pomidorów w słoikach ma następującą formę:

Najpierw musisz wybrać około 8 kg niedojrzałych pomidorów i dobrze je wypłukać.
Następnie szklane pojemniki poddaje się sterylizacji w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
Przygotowane pomidory umieszcza się w słoikach. Dodaj warzywa i ostrą paprykę do smaku.
Każdy pojemnik napełnia się wrzącą wodą przez pół godziny, po czym schłodzoną wodę spuszcza się.
Procedurę powtarza się ponownie.
Po raz trzeci przygotuj marynatę, którą uzyskuje się przez zagotowanie 3 litrów wody. Na tym etapie dodaj 6 łyżek soli.
Powstałą ciecz napełnia się słoikami, które konserwuje się za pomocą klucza.
Solone zielone pomidory w słoikach na zimę odwraca się i pozostawia do ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Przepis z octem

Używanie octu może przedłużyć trwałość domowych marynat. Aby marynować zielone pomidory w słoikach na zimę, musisz wykonać określoną sekwencję kroków:

Najpierw musisz umyć litrowe szklane słoiki i pozostawić je do wyschnięcia. Ten przepis będzie wymagał siedmiu słoików o pojemności 0,5 litra.
Dziewięć kilogramów niedojrzałych pomidorów należy umyć i pokroić w plasterki, jeśli owoce są dość duże.
Powstałą masę ciasno zagęszczamy do słoików, pozostawiając około 2 cm od krawędzi niewypełnione.
Na kuchence umieszcza się trzy szklanki wody do wrzenia, w których rozpuszczają się 4 łyżki soli.
Do przypraw należy dodać trzy łyżki nasion gorczycy i jedną łyżkę selera, a także kilka łyżek czarnej i ziela angielskiego w postaci groszku.
Gdy płyn zacznie wrzeć, zdejmij go z ognia i dodaj 3 szklanki octu.
Słoiki należy napełnić gorącą solanką i przykryć uprzednio zagotowanymi pokrywkami.
Przez 15 minut litrowe słoiki pasteryzuje się na patelni wypełnionej wrzącą wodą.
Następnie zakręca się pokrywki i pozostawia ogórki w chłodnym miejscu.

Przepis z czosnkiem

Kiszone pomidory przygotowywane są w połączeniu z czosnkiem i ostrą papryką, które pełnią rolę naturalnych konserwantów domowych przetworów. Najpierw musisz wysterylizować słoiki. Jak solić zielone pomidory w słoikach, szczegółowo opisane w poniższym przepisie:

Kilogram jeszcze niedojrzałych pomidorów należy umyć i pokroić.
Dziesięć ząbków czosnku posiekano na talerze.
Kilka ostrych papryczek należy pokroić w pierścienie.
Czosnek i pieprz umieszcza się w pomidorach.
Szklane słoiki sterylizuje się w piekarniku nie dłużej niż 15 minut.
Na dnie pojemników umieszcza się kilka gałązek pietruszki, po czym układa się pomidory.
Dwie łyżki soli należy rozpuścić w przegotowanej wodzie (2 litry).
Przygotowaną solankę wlać do słoików i zamknąć je pokrywkami.
Marynowanie zielonych pomidorów zajmie około miesiąca. Przechowywać preparaty w chłodnym miejscu.

Przepis z papryką

Zielone pomidory można bardzo szybko przygotować na zimę razem z chili i papryką. Aby napełnić jeden 3-litrowy słoik, wymagane są następujące kroki:

Należy umyć około kilograma niedojrzałych pomidorów, duże owoce pokroić na kawałki.
Paprykę pokroić w podłużne paski.
Papryczki chili można stosować w całości lub przekroić na pół.
Pomidory i paprykę umieszcza się w słoiku wypełnionym wrzącą wodą na 10 minut.
Po upływie wymaganego czasu woda jest spuszczana.
Aby posolić warzywa, zagotuj litr wody z łyżką cukru i dwiema łyżkami soli.
Po rozpoczęciu procesu wrzenia do płynu dodaje się 80 g 6% octu.
Musisz napełnić słoik solanką i zwinąć go żelazną pokrywką.
Po ostygnięciu przetwory w słoikach przenosi się do chłodnego miejsca w celu przechowywania na zimę.

Nadziewane pomidory

W niestandardowy sposób można bardzo smacznie marynować zielone pomidory za pomocą czosnku i ziół. Owoce zaczynają się jako pikantna masa warzywna i w tej formie zalewa się solanką.

Musisz marynować zielone pomidory w słoikach na zimę w następujący sposób:

Niedojrzałe pomidory w ilości 5 kg należy umyć. W każdym pomidorze wykonuje się nacięcie poprzeczne.
Do farszu posiekaj dwie ostre papryczki nożem lub przy pomocy sprzętu kuchennego. Najpierw musisz usunąć z nich nasiona i łodygi.
W podobny sposób przetwarza się pół kilograma czosnku.
Warzywa (kilka pęczków selera i pietruszki) należy drobno posiekać.
Nadzienie przygotowuje się przez zmieszanie posiekanej papryki, czosnku i połowy powstałej objętości zieleni.
Przygotowaną mieszanką nadziewa się pomidory.
Do trzylitrowych słoików włóż kilka liści laurowych i pół łyżeczki musztardy w proszku.
Następnie układane są pomidory, pomiędzy którymi układane są warstwy pozostałych zieleni.
Do solanki potrzeba 5 litrów wody i 1,5 szklanki soli. Najpierw wodę należy zagotować, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
Ochłodzoną solankę wlewa się do zawartości słoików, które należy zamknąć pokrywkami.
Przetwory przechowuje się w pomieszczeniu przez 24 godziny, następnie marynowane warzywa przenosi się do chłodni.

Wniosek

Kiszone, niedojrzałe pomidory to jedna z opcji, która pozwala urozmaicić dietę w okresie zimowym. Proces ich przygotowania jest prosty i obejmuje przygotowanie słoików, krojenie warzyw i uzyskanie zalewy. W zależności od przepisu do przetworów można dodać czosnek, różne rodzaje papryki, zioła i przyprawy. Solone warzywa przechowuj w chłodnym miejscu.