Treść
Solone pomidory to klasyczny sposób przygotowania pomidorów, który wciąż cieszy się popularnością. Co roku przepisy marynowanie zielonych pomidorów staje się coraz większy. Zostaną udoskonalone, co pozwoli Ci zamienić niedojrzałe owoce w pikantną, apetyczną przekąskę. A jeśli nasze babcie soliły głównie warzywa w beczkach, ale teraz wybór pojemników jest znacznie szerszy. W tym artykule dowiemy się, jak to zrobić marynowane zielone pomidory w wiadrze.
Korzyści z używania wiadra do solenia pomidorów
Solenie pomidorów pozwala odsłonić smak zielonych pomidorów ze wszystkich stron. Proces fermentacji trwa dość długo i na każdym etapie warzywa zyskują swój niepowtarzalny smak. Na początku pomidory wyglądają bardziej jak lekko solone, a potem z każdym dniem będą się otwierać coraz bardziej. Rezultatem będą piękne, pikantne i pyszne pomidory. A jeśli dodasz więcej ostrej papryki, możesz uzyskać prawdziwą eksplozję smaku.
Marynowane pomidory są pod wieloma względami gorsze od solonych, ponieważ mają monotonny, niewyraźny smak. Najczęściej pomidory solone są metodą na zimno. Upraszcza to proces gotowania, ponieważ nie trzeba niczego gotować. Smak produktu nie ucierpi na tym. Pomidory pozostają tak samo soczyste i aromatyczne.
Bardzo wygodnie jest solić pomidory w wiadrze. W ten sposób można zaoszczędzić dość duży obszar do przechowywania detali. W wiadrze zmieści się bardzo dużo pomidorów, więc wystarczy nawet dla dużej rodziny. Jeśli włożysz do słoików taką samą liczbę pomidorów, zajmą one znacznie więcej miejsca w piwnicy.
Wybór owoców do marynowania
Absolutnie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do marynowania. I nie ma znaczenia, na jakim etapie dojrzewania się znajdują. Wielkość owocu również nie ma znaczenia, wystarczą nawet najmniejsze pomidorki koktajlowe. W tej kwestii możesz kierować się własnym gustem i preferencjami.
Jeśli lubisz miękkie pomidory, lepiej posolić dojrzałe czerwone owoce. Wypuszczają dużo soku i okazują się bardzo soczyste i delikatne. A ci, którzy wolą twarde pomidory, powinni posolić niedojrzałe zielone owoce. Bez względu na to, jak długo będą siedzieć, produkt nie straci gęstości, a smak nie będzie gorszy niż pikle z czerwonych pomidorów.
Zarówno niektóre, jak i inne pomidory są dobre. Jednak w żadnym wypadku nie należy solić obu w tym samym pojemniku. Możesz marynować dojrzałe i zielone pomidory. Ale solenie w tych przypadkach przebiega inaczej. Czerwone owoce kiszą szybciej, a zielone dłużej. W rezultacie warzywa będą miały dziwny i zupełnie inny smak.
Przepis na marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze
Ten przepis polega na marynowaniu pomidorów na zimno. Zajmie to bardzo mało czasu, a co najważniejsze, zachowa większość składników odżywczych.Zieloni i inne dodatki nadadzą zielonym owocom apetyczny smak i aromat.
Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:
- zielone niedojrzałe pomidory - ilość zależy od wielkości wiaderka;
- sól kuchenna - dwie łyżki na litr płynu;
- ostra papryka - od czterech do sześciu strąków według własnego gustu;
- cukier granulowany - duża łyżka na trzy kilogramy pomidorów;
- ulubione warzywa (pietruszka, koper);
- pąki goździków;
- czarny pieprz i ziele angielskie;
- świeży czosnek.
I oczywiście musisz przygotować samo wiadro. Pojemnik jest wstępnie myty gorącą wodą i sodą. Następnie umyj wszystkie przygotowane warzywa i zioła. Do marynowania nie należy zbierać zgniłych lub uszkodzonych owoców. Zostaw te pomidory dla Adżyki.
Jeśli nie wiesz, jakie warzywa wziąć, skorzystaj ze standardowego zestawu. Zazwyczaj do marynat wybiera się koperek, liść laurowy, pietruszkę i seler. Wskazane jest, aby wziąć nie tylko młode gałązki koperku, ale także górne parasole. Ponadto wiele gospodyń domowych wkłada wszelkiego rodzaju liście do solonych pomidorów. Odpowiednie są tu porzeczki, wiśnie i chrzan. Możesz umieścić wszystkiego po trochu lub wybrać tylko swoje ulubione.
Warzywa należy pokroić na kawałki o długości co najmniej trzech centymetrów. Nie dotykamy liści, dodajemy je w całości. Wszystkie zielone składniki należy wymieszać do uzyskania mniej lub bardziej jednorodnej masy. Wyłóż dno przygotowanego wiadra tą mieszanką. Wrzuca się tam także kilka liści laurowych, kilka pąków suszonych goździków, trzy groszki ziele angielskie i 10 ziaren czarnego pieprzu. Ostra papryka jest krojona na małe kawałki i również dodawana do pozostałych składników.
Następnie przystąp do przygotowania solanki.Ilość płynu łatwo obliczyć. Do dziesięciolitrowego wiadra potrzeba około pięciu litrów gotowej solanki. Lepiej jednak zrobić go większym, żeby na pewno wystarczył i nie trzeba było kończyć dodatkowej porcji.
Aby przygotować solankę, należy połączyć w dużym pojemniku wodę, sól i cukier granulowany. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Solanka jest gotowa, więc wszystkie przygotowane pomidory można włożyć do wiadra i zalać płynem.
Połóż na wierzchu drewniany okrąg, załóż ciężarek i przykryj wszystko ręcznikiem. Przez pierwsze kilka dni pomidory powinny stać w temperaturze pokojowej. W tym czasie rozpocznie się aktywny proces fermentacji pomidorów. Następnie wiadro będzie musiało zostać przeniesione do chłodnego pomieszczenia.
Wniosek
Jak widzieliśmy, nie ma nic prostszego niż marynowanie zielonych pomidorów w wiadrach. Jest to bardzo wygodne i praktyczne. Preparat wystarczy dla dużej rodziny, a pojemnik zajmuje bardzo mało miejsca. Świetny sposób na przetwarzanie zielonych pomidorów. Więc śmiało marynuj niedojrzałe warzywa w ten sposób!
