Przetwory z zielonych pomidorów: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Pomidory to jedno z najpopularniejszych warzyw środkowej strefy. Istnieje wiele dań z wykorzystaniem dojrzałych pomidorów, ale niewiele osób wie, że owoce te można przygotować w stanie niedojrzałym. Zielone pomidory można na zimę zwijać w całości, poddawać fermentacji i marynować w beczkach, solone, nadziewane, używane do przygotowania sałatek i różnych przekąsek. Smak dań z zielonymi pomidorami bardzo różni się od tych, w których wykorzystuje się dojrzałe owoce. Ale to wcale nie oznacza, że ​​niedojrzałe pomidory są bez smaku: pikle z nimi okazują się pikantne i mają niepowtarzalny smak, który trudno zapomnieć.

Jak gotować pyszne zielone pomidory na zimę dowiesz się z tego artykułu. Tutaj znajdziesz także kilka najlepszych przepisów na przygotowanie zielonych pomidorów ze zdjęciami i technologią krok po kroku.

Przepis na marynowane zielone pomidory na zimę

Często zdarza się, że zaczynają się nocne przymrozki, a w mieście wciąż są krzaki z zielonymi pomidorami. Aby zapobiec zniknięciu owoców, można je zbierać i przechowywać na zimę.

Ten pyszny przepis nadaje się do wszystkich rodzajów pomidorów, ale lepiej wybrać małe owoce lub pomidorki koktajlowe.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg zielonych pomidorów (można użyć wiśni);
• 400 g grubej soli morskiej;
• 750 ml octu winnego;
• 0,5 l oliwy z oliwek;
• ostra czerwona suszona papryka;
• Oregano.

Jak przygotować marynowane zielone pomidory:

1. Wybierz najsilniejsze i najciaśniejsze pomidory mniej więcej tej samej wielkości.
2. Umyj owoce i usuń łodygi.
3. Każdego pomidora przekrój na dwie połówki.
4. Pomidory posypać solą, dokładnie wymieszać i odstawić na 6-7 godzin.
5. Następnie należy spuścić pomidory na durszlaku i pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął. Pozostaw pomidory do posolenia na kolejne 1-2 godziny.
6. Po upływie czasu pomidory umieszcza się w rondlu i zalewa octem winnym. Teraz musisz opuścić przedmiot na 10-12 godzin.
7. Po określonym czasie pomidory ponownie odsącza się na durszlaku, a następnie układa na ręczniku do wyschnięcia.
8. Banki należy sterylizować. Pomidory układa się w słoikach warstwami, przeplatanymi oregano i ostrą papryką.
9. Każdy słoik należy napełnić do góry oliwą z oliwek i zamknąć sterylną pokrywką.

Zielone pomidory marynowane w oleju można jeść po 30-35 dniach. Można je przechowywać całą zimę.

Solone zielone pomidory na zimę w stylu gruzińskim

Miłośnikom kuchni gruzińskiej z pewnością przypadnie do gustu ten przepis na przygotowanie zielonych pomidorów, ponieważ pomidory są pikantne, ostre i pachną ziołami.

Ilość składników na 10 porcji:

• 1 kg zielonych pomidorów;
• łyżka soli;
• kilka ząbków czosnku;
• natka pietruszki, koperek, cząber, seler, bazylia - po małej pęczku;
• łyżeczka suszonego koperku;
• 2 strąki ostrej papryki.

Przygotowanie takich przygotowań na zimę jest dość proste:

1. Wybierz małe pomidory, bez uszkodzeń i pęknięć. Umyj je zimną wodą i pozostaw do momentu, aż cała woda odpłynie.
2. Każdy pomidor należy przeciąć nożem w połowie owocu.
3. Umyj warzywa i drobno posiekaj ostrym nożem.
4. Do miski z ziołami dodaj wyciśnięty czosnek, drobno posiekaną ostrą paprykę, sól i wszystko dobrze wymieszaj.
5. Powstałą mieszanką nafaszeruj zielone pomidory, wypełniając nacięcie.
6. Nadziewane pomidory włóż do słoika tak, aby nacięcia znajdowały się na wierzchu.
7. Gdy słoik będzie już prawie pełny, dodaj suszony koperek.
8. Pomidory należy sprasować pod ciśnieniem, przykryć nylonową pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu (piwnica lub lodówka).

Preparat można zjeść w ciągu miesiąca.

„Język teściowej” zrobiony z zielonych pomidorów na zimę

Co zrobić z zielonymi pomidorami, gdy krzaki są dotknięte zarazą? Wiele gospodyń domowych traci w ten sposób większość zbiorów, a niektóre zamykają zielone pomidory na zimę, stosując proste przepisy.

Jednym z tych przepisów jest „Język teściowej”, do przygotowania którego potrzebujesz najczęstsze produkty:

• zielone pomidory;
• marchewka;
• czosnek;
• kilka gałązek zielonego selera;
• strąk czerwonej ostrej papryki.

Marynatę przygotowujemy z następujących składników:

• 1 litr wody;
• łyżka soli;
• łyżeczka cukru;
• łyżka octu (9%);
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 2 groszki ziela angielskiego;
• 2 goździki;
• kilka nasion kolendry;
• 1 liść laurowy.

Konieczne jest wybranie pomidorów mniej więcej tej samej wielkości, umycie ich i usunięcie łodyg. Następnie przechodzą do przygotowywania zimowych przekąsek:

1. Obierz marchewki i czosnek. Marchewkę należy pokroić w plasterki, a czosnek w cienkie plasterki.
2. Każdy zielony pomidor kroi się nożem, nie dochodząc do końca, aby nie rozpadł się na połówki.
3. Do nacięcia wkłada się plasterek marchewki i plasterek czosnku.
4. Nadziewane pomidory przekładamy do czystego słoika, dodajemy gałązkę selera i mały kawałek ostrej papryki.
5. Zagotuj marynatę, dodając wszystkie składniki oprócz octu do wrzącej wody. Gotować kilka minut, wyłączyć ogień i zalać octem.
6. Zalać marynatą pomidory i przykryć sterylnymi pokrywkami.

Jak zrobić lekką sałatkę z zielonych pomidorów

Doskonałą sałatkę jarzynową można przygotować z niedojrzałych zielonych i brązowe pomidory. Wystarczą owoce dowolnej wielkości i kształtu, ponieważ i tak zostaną zmiażdżone.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg zielonych i brązowych pomidorów;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 3 papryki;
• strąk ostrej papryki;
• głowa czosnku;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• ½ octu (9%);
• ½ granulowanego cukru;
• 2 łyżeczki soli;
• szklanka wody.

Przygotowanie pysznej sałatki jest łatwe:

1. Umyj pomidory, przekrój każdy z nich na pół, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
2. Paprykę pokroić na małe kawałki.
3. Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w kostkę, a ostrą paprykę posiekaj jak najdrobniej.
4. Wszystkie składniki wymieszaj w misce lub na patelni, wlej olej i ocet, dodaj cukier, sól i wodę.
5. Połóż sałatkę na ogniu i zagotuj. Pomidory należy gotować nie dłużej niż 15 minut, aby plasterki się nie rozgotowały.
6. Słoiki są wstępnie sterylizowane. Gorącą sałatkę należy umieścić w słoikach i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Koreańska sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Taka pikantna przystawka nadaje się nawet na świąteczny stół, ponieważ wygląda Koreańskie pomidory bardzo uroczyście.

Do sałatki będziesz potrzebować:

• kilogram zielonych pomidorów;
• 2 papryki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pół szklanki octu;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• 50 g cukru;
• łyżka soli;
• pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• świeże warzywa.

Aby przygotować zimowe danie z pomidorów, wykonaj następujące kroki:

1. Umyj warzywa i drobno posiekaj.
2. Pomidory również myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
3. Zmiel słodką paprykę w paski.
4. Czosnek pokroić w drobną kostkę lub przecisnąć przez praskę.
5. Wszystkie warzywa połączyć, dodać cukier, sól, pieprz, olej i ocet, dobrze wymieszać.
6. Teraz możesz włożyć zielone pomidory po koreańsku do czystych słoików i przykryć je pokrywkami.

Preparat można spożyć po 8 godzinach. Jeśli przygotowana sałatka nie jest wystarczająco ostra, można dodać więcej ostrej papryki.

Kawior z zielonymi pomidorami

Niedojrzałe pomidory można nie tylko solić i marynować, ale można je również gotować.Na przykład ten przepis sugeruje duszenie posiekanych pomidorów wraz z cebulą i marchewką.

Aby przygotować kawior, musisz wziąć:

• 7 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg cebuli;
• 400 ml oleju słonecznikowego;
• 8 łyżek granulowanego cukru;
• 4 łyżki soli;
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie odbywa się w kilku etapach:

1. Zielone pomidory należy umyć i posiekać. Podobnie jak w przypadku innych przepisów na kawior, należy uzyskać drobnoziarnistą konsystencję potrawy. Aby to zrobić, możesz drobno posiekać pomidory nożem, posiekać je za pomocą siekacza, krajarki do warzyw lub maszynki do mielenia mięsa z dużymi oczkami.
2. Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce, a cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Na dużej patelni o wysokich ściankach lub w rondlu z grubym dnem rozgrzej olej słonecznikowy.
4. Włóż cebulę do gorącego oleju i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać marchewkę i smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
5. Teraz dodajemy pokrojone pomidory i mieszamy.
6. Wlewa się tam również sól, cukier, pieprz i pozostałe masło. Wszystko jest zmieszane.
7. Kawior należy gotować na małym ogniu przez co najmniej 2,5 godziny.
8. Gotowy kawior jest jeszcze gorący, umieszczany w sterylnych słoikach i przykryty pokrywkami.

Sałatka Dunajska Z Zielonymi Pomidorami

Do przygotowania tej sałatki odpowiednie są zarówno zielone, jak i lekko zaczerwienione pomidory.

Wymagane będą następujące składniki:

• 0,7 kg zielonych pomidorów;
• 350 g cebuli;
• 350 g marchewki;
• ¾ szklanki octu;
• ¾ stosu cukru;
• ¼ stosu soli;
• 1 liść laurowy;
• 6 ziaren czarnego pieprzu.

Sałatka jest łatwa w przygotowaniu:

1. Pomidory są dokładnie myte i suszone.
2. W zależności od wielkości owoców kroi się je na 4 lub 6 części.
3. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie i dodaje do pomidorów.
4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, możesz użyć koreańskiej tarki.
5. Wlać marchewkę do pomidorów i cebuli, dodać cukier i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i odstaw sałatkę na kilka godzin.
6. Teraz możesz dodać pozostałe składniki (pieprz, ocet, olej i liść laurowy). Sałatkę włóż do rondelka i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Patelnię należy przykryć pokrywką.
7. Gotową sałatkę z Dunaju, gorącą, umieszcza się w sterylnych słoikach i zwija.

Przystawkę z zielonych pomidorów można przechowywać w piwnicy, a sałatkę można też przechowywać przez całą zimę w lodówce pod nylonowym przykryciem.

Jak gotować zielone pomidory w stylu ormiańskim

Z tego przepisu można przygotować dość pikantną przekąskę. Dla tych, którzy nie przepadają za ostrym smakiem, lepiej zmniejszyć dawkę przypraw.

Aby przygotować pomidory po ormiańsku, musisz wziąć:

• 0,5 kg zielonych pomidorów;
• kilka ząbków czosnku;
• strąk ostrej papryki;
• pęczek kolendry;
• 40 ml wody;
• 40 ml octu;
• pół łyżki soli.

Proces przygotowania zielonych pomidorów w języku ormiańskim krok po kroku wygląda następująco:

1. Przygotuj wszystkie potrawy, umyj i obierz warzywa.
2. Zmiel ostrą paprykę i czosnek za pomocą maszynki do mięsa.
3. Kolendrę umyj i drobno posiekaj ostrym nożem.
4. W zależności od wielkości pomidorów przekrój je na pół lub na cztery części.
5. Pokrojone pomidory zalewamy mieszanką pieprzu i czosnku, dodajemy kolendrę.
6. Powstałą sałatkę pomidorową umieszcza się w sterylnych słoikach, dobrze zagęszczając mieszankę warzywną.
7. Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie, dodaj ocet. Tę solankę należy doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogrzewanie.
8. Gorącą marynatą zalej pomidory.
9. Pomidory po ormiańsku trzeba sterylizować. Odbywa się to w dużej misce lub w rondlu, w którym zmieści się jednocześnie kilka puszek preparatów. Przekąskę należy sterylizować przez około kwadrans.

Po sterylizacji słoiki zwija się pokrywkami, które należy najpierw zalać wrzącą wodą. Banki pomidorów są odwracane i zawijane. Następnego dnia sałatkę ormiańską można zabrać do piwnicy.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie zielonych pomidorów. Zamknij chociaż raz słoiczek tych warzyw, a nigdy nie zapomnisz ich pikantnego smaku i aromatu. Znalezienie na rynku niedojrzałych pomidorów jest dość trudne, ale jeśli znajdziesz ten produkt na półce, zdecydowanie powinieneś kupić przynajmniej kilka kilogramów.

Polecane posty

Kawior z dyni: szybki przepis na zimę

Czy można zamrozić morele?

Galaretka z rokitnika

Kawior z buraków: 17 pysznych przepisów

Pomidorki koktajlowe we własnym soku

Sok wiśniowy – przepisy na zimę

Wujek Bens z cukinii

Przepisy na pomidory na zimę bez sterylizacji

Marynowane pomidory ze śliwkami