Wiśnie we własnym soku na zimę: 15 przepisów

Wiśnie we własnym soku to jeden z najlepszych sposobów na przechowanie na zimę. To pyszny przysmak, który pokocha cała rodzina. Produkt można spożywać jako samodzielne danie, jako nadzienie do wyrobów cukierniczych lub jako dodatek do lodów.

Zasady przygotowywania wiśni we własnym soku na zimę

Czereśnie we własnym soku to wykwintny deser, który najlepiej zachowuje dobroczynne właściwości jagód. Sposób przygotowania nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, dzięki czemu smak i aromat owoców pozostają praktycznie niezmienione.

Przygotowanie wiśni do konserw

Do tego rodzaju przygotowań na zimę nadają się soczyste odmiany, takie jak Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House i Vekha. Surowce muszą charakteryzować się wyjątkowo wysoką jakością i pełną dojrzałością. Jagody należy starannie posortować, oczyścić z resztek, a czerstwe, pomarszczone i uszkodzone należy wyrzucić. Dokładnie spłucz, odcedź na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. Ponadto konserwowanie wiśni we własnym soku można przeprowadzić na różne sposoby. Przygotowuje się go ze sterylizacją i bez, z dodatkiem cukru i bez, istnieją różne metody oddzielania soku lub uzupełniania jego braku poprzez dodanie wody.

Przygotowanie pojemników

Szklane słoiki należy dokładnie umyć, sprawdzić pod kątem pęknięć i odprysków na szyjce oraz wysterylizować za pomocą pary, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Pokrywy należy ugotować i pozostawić do wyschnięcia.

Sterylizacja

Do sterylizacji należy wybrać patelnię z szerokim dnem, na tyle wysoką, aby po umieszczeniu produktu można było ją zamknąć pokrywką. Często zaleca się położenie ręcznika na dnie, aby stworzyć dodatkową barierę pomiędzy szkłem a bezpośrednim ciepłem. Ale najlepiej jest zadbać raz, aby zrobić drewniany ruszt zgodnie ze średnicą patelni. To bardzo wygodna i trwała konstrukcja. Napełniony pojemnik umieszczamy na patelni i zalewamy ciepłą wodą tak, aby sięgała do ramion. Produkty sterylizuje się poprzez przykrycie ich pokrywkami, ale bez zwijania, w przeciwnym razie rozszerzające się pod wpływem ogrzewania powietrze rozerwie szkło.

Ważny! Czas sterylizacji liczony jest od momentu zagotowania płynu w szklanym pojemniku. Najpierw ustaw ogień na średni, zmniejsz go, gdy tylko woda na patelni się zagotuje.

Zakrywanie

Po sterylizacji specjalnymi szczypcami słoiki wyjmuje się z patelni, zamyka kluczem do zszywania, odwraca do góry nogami i sprawdza jakość zamknięcia. Gorące konserwy należy przykryć grubym kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.

Wiśnie w soku własnym po sterylizacji

Klasyczny przepis na koncentrat konserwowy na zimę polega na oddzieleniu soku w wyniku podgrzewania owoców. Aby zapieczętować wiśnie we własnym soku, będziesz potrzebować:

Czereśnie – 1 kg.
Cukier granulowany – 1 łyżka. l.

Jagody są sortowane, myte, umieszczane w szklanych pojemnikach i słodzone. Pozostawić na 2-3 godziny do oddzielenia się płynu. W tym czasie jagody „osiądą”, należy dodać więcej, aż do nasady szyi. Następnie produkty sterylizuje się przez 20 minut, wyjmuje i zamyka.

Przepis z dodatkiem wody bardziej nadaje się do konserwowania wiśni białych, żółtych i różowych na zimę ze względu na ich niewystarczającą soczystość. Musisz przygotować następujące produkty:

Wiśnia – 800 g.
Cukier – 200 g.

Najpierw wsyp cukier granulowany na dno pojemnika, a następnie jagody na górę. Do wieszaków wlać wrzącą wodę (należy to robić powoli, małymi porcjami, aby słoik stopniowo się nagrzewał). Sterylizować przez 20 minut, zamknąć.

Przepis na gotowane wiśnie na zimę:

Jagody – 1 kg.
Cukier granulowany – 100 g.
Woda – 200 g.

Przygotowane surowce z cukrem wlać do naczynia do gotowania i pozostawić na 3 godziny. Zalać wodą i podpalić. Gotuj jagody we własnym soku przez 5 minut, zwiń je pod pokrywką i ciepło zawiń.

Przepis na wiśnie zimowe z wyciśniętym sokiem:

Dojrzałe owoce – 1,5 kg.
Cukier granulowany – 1 łyżka. l.

Z połowy objętości jagód wycisnąć sok, dosłodzić i zagotować. Polej nim pozostałe owoce umieszczone w szklanym pojemniku. Sterylizować przez 15 minut, zamknąć.

Wiśnie we własnym soku na zimę bez nasion:

Czereśnie – 1 kg.
Cukier granulowany – 300 g.
Kwas cytrynowy – 3 g.

Przygotuj owoce, usuń nasiona. Przełożyć do szklanego pojemnika, dodać cukier, lekko rozdrobnić, odstawić na 3 godziny, aż sok oddzieli się. Kwas cytrynowy rozpuścić w niewielkiej ilości wody, wlać do mieszanki jagodowej i sterylizować przez pół godziny. W tym czasie wiśnie ugotują się we własnym soku. Można zamknąć i odłożyć na zimę.

Wiśnie w soku własnym bez sterylizacji

Konserwowanie wiśni we własnym soku na zimę bez sterylizacji polega na trzykrotnym zalaniu jagód wrzącym sokiem, syropem lub wodą. Aby lepiej zachować produkt, należy zwiększyć ilość cukru i kwasu cytrynowego. Dla pewności można do słoiczka dodać pół tabletki aspiryny jako dodatkowy środek konserwujący.

Ważny! Pamiętaj, aby usunąć nasiona.

Czereśnie konserwowe na zimę z dodatkiem wody:

Dojrzałe owoce - 2 szklanki.
Cukier granulowany – 1 szklanka.
Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka. l.

Wszystkie składniki wlać do litrowego słoika i zalać wrzącą wodą. Odstawić na 15 minut, odcedzić płyn, doprowadzić do wrzenia, wlać do jagód. Powtórz tę procedurę ponownie, szczelnie zamknij, odwróć do góry nogami i przykryj ciepło.

Naturalne wiśnie na zimę z dodatkiem syropu:

Przygotowane owoce włóż do słoików.
Zagotuj syrop w ilości 1 łyżki. l. cukier na 1 litr wody + 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.
Zalać nim jagody, odstawić, odcedzić, zagotować jeszcze dwa razy i rozlać do słoików.
Uszczelnij pokrywkami, odwróć, przykryj.

Wygodne jest spuszczanie płynu ze słoika w celu wielokrotnego gotowania przez specjalną pokrywkę z otworami. Jeśli go nie ma, możesz zrobić to sam.Musisz podgrzać duży gwóźdź lub metalową igłę w ogniu i zrobić dziury w zwykłej plastikowej pokrywce.

Wiśnie w soku własnym:

Jagody – 1,6 kg.
Cukier – 1 łyżka. l.
Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Wyciśnij sok z 800 g owoców, dodaj cukier, kwas cytrynowy i zagotuj. Pozostałe surowce szczelnie umieść w słoiku. Trzykrotnie zalać wrzącym płynem, zwinąć i odstawić na zimę.

Naturalne wiśnie z miodem na zimę

Przygotowane jagody osusz, włóż do szklanego pojemnika, zalej płynnym miodem, przykryj plastikową pokrywką i włóż do lodówki. Miód jest doskonałym konserwantem, produkt można przechowywać do sześciu miesięcy.

Wiśnie w syropie miodowym

Syrop z miodu i wody zagotuj w proporcji 1:1. Jagody układamy w słoikach, trzykrotnie zalewamy wrzącym syropem, zamykamy specjalnym kluczem, odwracamy i mocno zawijamy.

Wiśnie białe we własnym soku na zimę

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

Wiśnia – 700 g.
Cukier – 300 g.
Kwas cytrynowy i wanilina – opcjonalnie.

Z obranych i umytych owoców usuń nasiona, miąższ włóż do pojemnika, zasyp cukrem i zalej wrzącą wodą. Sterylizować, uszczelniać.

Różowe wiśnie we własnym soku z przyprawami

Niezwykły przepis o pikantnym smaku i aromacie na zimę:

Wiśnie różowe – 1 kg.
Cukier – 200 g.
Mielony imbir – 0,5 łyżeczki.
Cynamon – 1 laska.
Anyż gwiazdkowaty – 4 szt.
Zmielona gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka.
Kolendra – 2-3 ziarna.
Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Owoce umyć, usunąć nasiona, dodać niewielką ilość wody, gotować na małym ogniu przez 5 minut. Odcedź wodę, dodaj cukier, kwasek cytrynowy i przyprawy zawinięte w lnianą torebkę, gotuj przez 15 minut. Zmiękczoną masę jagodową przekładamy do słoików, zalewamy wrzącym syropem i zamykamy.

Wiśnie w soku własnym bez cukru

Blanszuj jagody przez 5 minut w niewielkiej ilości wody lub pary w podwójnym bojlerze, ostudź. Gdy zmiękną, przełóż je do słoików, zamknij i sterylizuj przez pół godziny. Można zamknąć pokrywkę, ostudzić i umieścić w piwnicy na zimę.

Jak gotować wiśnie we własnym soku z kardamonem

Aby wzbogacić aromat letnich jagód, do konserw dodaje się przyprawy - wanilię, kardamon, cynamon. Przetwory na zimę możesz przygotować ze sterylizacją lub bez, wybierając dowolny ze swoich ulubionych przepisów. Wiśnie pestkowe we własnym soku z kardamonem – przepis na pachnący deser:

Czereśnie – 1 kg.
Cukier granulowany – 200 g.
Kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.
Kardamon – 1 g.

Posortuj surowce, umyj je, usuń nasiona. Ułożyć w słoikach, posypując każdą warstwę cukrem. Dodaj na wierzch kwas cytrynowy i kardamon, sterylizuj przez 20 minut, zamknij.

Przepis na wiśnie we własnym soku z piekarnika

Składniki:

Wiśnia – 800 g.
Cukier granulowany – 150 g.
Woda – 200 ml.

Przygotowane jagody włóż do słoików po szyję, zasyp cukrem i poczekaj, aż puszczą płyn. Zalej wodą do poziomu wieszaków, owiń folią do pieczenia i włóż do piekarnika. Gotuj jagody we własnym soku w temperaturze 150˚C przez 45 minut. W tym czasie zagotuj i wysusz pokrywki. Wyłącz piekarnik, wyjmij produkt, usuń folię i zwiń.

sok wiśniowy

Soki owocowe uwielbiają dorośli i dzieci. Wiśnie to wspaniały produkt o niskiej kwasowości. Owoce do przygotowania napoju na zimę muszą być świeże, elastyczne, dojrzałe, całe. Lepiej wybierać ciemne odmiany wiśni o dużych owocach - mają bogaty smak i aromat.

Jakie są zalety soku wiśniowego?

Pięknie zabarwiony słodki napój zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów. Niska zawartość kwasów organicznych daje mu przewagę nad sokami wielu innych owoców. Dzięki temu można go stosować przy schorzeniach przewodu pokarmowego.

Uwaga! Udowodniono, że sok wiśniowy pomaga usunąć z organizmu sole metali ciężkich i inne szkodliwe substancje.

Zawartość potasu, magnezu, witamin A i B czyni go niezastąpionym produktem w profilaktyce chorób układu krążenia. Jest jednak bezwzględnie przeciwwskazany dla diabetyków ze względu na wysokie stężenie cukrów.

Przepis na sok wiśniowy w sokowirówce

Zasada działania sokowirówki polega na wydobyciu płynu z owoców poprzez podgrzanie ich parą. Proste urządzenie jest łatwe w użyciu. Aby ugotować sok wiśniowy w sokowirówce, wystarczy załadować surowce owocowe i jagodowe do specjalnego pojemnika, wlać 2 litry wody do dolnego pojemnika, przykryć pokrywką i podpalić. Po godzinie lub półtorej pachnący nektar spłynie do centralnego zbiornika. W tym czasie musisz przygotować szklane pojemniki i pokrywki. Gorący napój z zasobnika przelać do podgrzanych słoików otwierając zacisk na tubce. Zapieczętuj, odwróć, zawiń.

Ważny! Kupując sokowirówkę, lepiej jest preferować modele ze stali nierdzewnej.

Sok wiśniowy na zimę w domu

Istnieją różne przepisy na sok wiśniowy na zimę. Najstarszym, „staromodnym” sposobem przetwarzania jagód jest gotowanie ich w niewielkiej ilości wody: 1 szklanka na 1 kg wiśni. Jagody trzyma się na ogniu, aż całkowicie zmiękną. Uwolniony nektar odsącza się, zmiękczone owoce delikatnie wyciska (ale nie wyciera!). Cały płyn zbiera się, gotuje przez 5 minut i zwija.Aby uzyskać przezroczystość, napój należy kilkakrotnie przefiltrować i usunąć z osadu.

Istnieją specjalne urządzenia do wyciskania cennego płynu z owoców, wśród których najodpowiedniejsza będzie prasa ręczna. Proces przetwarzania jagód nie wymaga usuwania nasion, co jest bardzo ważne w przypadku dużych ilości surowców. Aby zachować na zimę, sprasowany produkt gotuje się przez 15 minut i przykrywa.

Sok wiśniowy na zimę bez pasteryzacji

Pasteryzacja to metoda konserwowania, podczas której produkt podgrzewa się do temperatury 70-80˚C i utrzymuje w tej temperaturze przez godzinę. Bez obróbki cieplnej żaden produkt nie będzie przechowywany przez długi czas. Dlatego zaleca się gotowanie soku przez 15-20 minut przed zakorkowaniem. Prosty przepis na napój z miąższem:

Wyciśnij sok przez praskę.
Do miąższu dodać wodę i gotować aż zmięknie.
Miąższ przetrzyj przez sito.
Płyn połączyć z miąższem, zagotować, dosłodzić do smaku, przelać do słoików i zamknąć.

Warunki przechowywania wykrojów wiśniowych

Wiśnie konserwowe należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Jeśli produkt zawiera nasiona, należy go spożyć w ciągu roku. Przysmak bez pestek można przechowywać przez 2-3 lata.

Wniosek

Czereśnie we własnym soku to półprodukt o wielu zastosowaniach. Tworzy wspaniałe nadzienia do ciast, pierogów, dekoracje do ciast, można z niego robić musy i galaretki. Jako samodzielne danie jest również bardzo smaczne.