Jak trudno czasami wybrać odpowiednią opcję spośród ogromnej liczby przepisów przedstawionych w książce kucharskiej, gdy ma się ochotę na coś smacznego, oryginalnego i jednocześnie łatwego do wykonania.
Sałatka "język teściowej„z cukinii na zimę należy właśnie do tej kategorii preparatów. Jeśli przypadkowo spróbujecie tego dania z przyjaciółmi lub znajomymi, na pewno będziecie chcieli je powtórzyć. Najlepsza wiadomość jest taka, że nie jest to wcale trudne i nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tej pysznej przekąski. Następnie w artykule szczegółowo omówiono proces przygotowania sałatki „język teściowej” z cukinii wraz z instrukcjami krok po kroku.
Niektórzy mają naturalne pytanie o pochodzenie tak oryginalnej nazwy sałatki. Łatwo jednak zgadnąć, że kawałki, na które pokrojono cukinię, przypominają kształtem języczek. Cóż, przymiotnik w humorystycznej formie oddaje pikantność proponowanej przekąski. Przepisów na „język teściowej” jest jednak wiele, gdyż sałatka ta jest tak uwielbiana przez wiele osób, że gospodynie domowe dość dowolnie z nią eksperymentują, łatwo modyfikując ilość zawartych w niej składników. Dlatego też pikantność sałatki „ozorek teściowej” można zmniejszyć lub zwiększyć, w zależności od upodobań osoby ją przygotowującej.
Podstawowy skład produktów na język teściowej
Wśród wielu przepisów na sałatkę z cukinii „o języku teściowej” skład użytych do niej produktów zwykle pozostaje taki sam.
Poniżej najbardziej klasyczny przepis na sałatkę z cukinii „po teściowej” na zimę ze szczegółowymi zdjęciami ilustrującymi proces produkcji.
Aby przygotować tę sałatkę z cukinii, musisz wziąć:
- Sama cukinia - 2 kg;
- Pomidory – 2 kg;
- Słodka papryka – 3-4 sztuki;
- Świeży czosnek - jedna średniej wielkości główka;
- Papryka ostra – 1-2 małe strąki;
- Rafinowany olej roślinny, najczęściej słonecznikowy, 150-200 ml;
- Ocet stołowy 9% – 70 ml (naturalny ocet winny nada sałatce delikatniejszy smak – 100 ml);
- Cukier granulowany - 50 g;
- Sól dowolna, ale niejodowana – 50-60 g.
Oczywiście sałatka z cukinii szczególnie dobrze smakuje z pomidorami. Ale może się zdarzyć, że zdecydowałeś się ugotować to danie w sezonie, w którym nie ma jeszcze obfitości soczystych i dojrzałych pomidorów. W tym przypadku zamiast pomidorów często używa się przygotowanej pasty pomidorowej. Co ciekawe, niektórzy zamiast świeżych pomidorów wolą nawet sałatkę z cukinii z koncentratem pomidorowym. Oprócz pasty można również użyć gotowego soku pomidorowego.
Aby przygotować sałatkę „język teściowej” według powyższego przepisu, przed obróbką cieplną należy wziąć 500 g koncentratu pomidorowego i rozcieńczyć go jednym litrem wody. Do przepisu na sałatkę potrzebne będzie 1,8-2 litry soku pomidorowego.
Prawie każda cukinia będzie odpowiednia, z wyjątkiem tych, które są całkowicie przejrzałe. Młode można wykorzystać w całości, lepiej je pokroić w poprzek, w podłużne krążki.
W przypadku bardziej dojrzałej cukinii zaleca się usunięcie skórki oraz wszystkich nasion o wiotkim wnętrzu. Do sałatki używaj tylko najtwardszych części cukinii.
Stosunkowo dużą cukinię kroimy najpierw na kilka poprzecznych części, a następnie każdą część kroimy wzdłuż na plastry o grubości co najmniej 1 cm.
Do sałatki z cukinii na „języku teściowej” lepiej jest wziąć dojrzałe i soczyste pomidory. Twarde i niedojrzałe nie nadają się. Ale nieco przejrzałe pomidory o nieregularnym kształcie są idealne, ponieważ nadal zostaną zmiażdżone, aby zrobić sos.
Podobnie jest z papryką – do przygotowania sałatki „język teściowej” można użyć nawet zdeformowanych, ale zawsze dojrzałych owoców.
Kroki gotowania
Jeśli więc nie wiesz, jak zrobić sałatkę z cukinii „językiem teściowej”, poniższe instrukcje pomogą Ci w tym ciekawym zadaniu.
W pierwszym kroku cukinię obieramy i kroimy w odpowiednie plasterki, dzięki czemu można powiedzieć, że ten etap mamy już za sobą.
Drugim krokiem jest rozprawienie się z pomidorami. Jeśli Twoje pomidory mają zbyt grubą skórkę lub po prostu Ci to przeszkadza, możesz ją łatwo usunąć. W tym celu przygotuj dwie miski z wodą: jedną postaw na ogniu i zagotuj, drugą zostaw zimną. Gdy woda się zagotuje, wykonaj na pomidorach nacięcie w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do ogona. Pomidory wrzucać pojedynczo do wrzącej wody i natychmiast wyjmować je łyżką cedzakową i przekładać do zimnej wody. Czasem po tym zabiegu skóra sama się zsuwa, albo trzeba jej trochę pomóc.Następnie pokrój pomidory na 2-4 części, jednocześnie usuwając, jeśli to konieczne, wszystkie problematyczne obszary. Pomidory przetrzyj przez maszynę do mięsa, a powstałą aromatyczną masę umieść w rondlu o grubym dnie i postaw na średnim ogniu.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu sałatki jest zadbanie o paprykę: słodką i ostrą. Ze słodkiego oczyść całe wnętrze z nasion i przegródek, a następnie pokrój na kawałki odpowiedniej wielkości. To samo robimy z ostrą papryką.
Następnym krokiem jest przepuszczenie obu rodzajów pieprzu przez maszynę do mięsa i dodanie do pokrojonych pomidorów. Gdy mieszanina pomidorów i papryki się zagotuje, gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Po 10 minutach na patelnię dodać najpierw sól, cukier i masło, a następnie cukinię czekającą na skrzydełkach. Doprowadzić do wrzenia, delikatnie mieszając plastry cukinii, aby się nie rozpadły.
Następny etap jest najważniejszy w przygotowaniu sałatki z cukinii na „języku teściowej”. Bo trzeba zadbać o to, żeby te ostatnie zdążyły się ugotować, czyli żeby stały się dość miękkie, ale nie na tyle, żeby zamieniły się w puree. W przybliżeniu powinno to nastąpić za 20-30 minut, ale w każdym przypadku wszystko jest indywidualne i zależy od odmiany i wieku cukinii. Nawet w przepisie ze zdjęciem nie zawsze można dokładnie odzwierciedlić stan plasterków cukinii w sałatce. Zwykle wymaga to doświadczenia, więc nie zniechęcaj się, jeśli za pierwszym razem nie uda ci się doprowadzić cukinii do pożądanego stanu i stanie się rozgotowana. Z pewnością nie wpłynie to na smak sałatki.
Na kilka minut przed ugotowaniem cukinii na patelnię dodajemy czosnek i ocet rozgnieciony w prasie czosnkowej. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i zdejmij z ognia. Sałatka z języka teściowej jest gotowa do spożycia. Ale na zimę trzeba go jeszcze zwinąć.
Jednocześnie obserwując zachowanie języczków cukinii na patelni, zaczynasz myć i sterylizować słoiki i pokrywki. Aby przygotować sałatkę zimą, jest to koniecznością. Każda gospodyni domowa wybiera własną metodę sterylizacji słoików.
Aby to zrobić, wystarczy wlać do każdego słoika odrobinę wody, aby nie pękł i ustawić tryb maksymalny na 5-10 minut, w zależności od wielkości słoika.
Ponieważ zgodnie z tym przepisem sałatkę przygotowuje się bez sterylizacji, bardzo ważne jest, aby dobrze wysterylizować słoiki i pokrywki, a następnie umieścić gotową przystawkę na gorąco w gorących słoikach. Pokrywki można stosować zarówno ze zwykłego metalu, jak i z gwintem, najważniejsze jest ich sterylizacja przez co najmniej 5 minut.
Na koniec pozostaje tylko odwrócić słoiki z sałatką do góry nogami i zawinąć je.
Spróbuj przygotować sałatkę z „jęzorem teściowej” według tego przepisu, a jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, na pewno otrzymasz smaczną i oryginalną potrawę na zimę.
