Znanych jest wiele przekąsek i przetworów warzywnych tzw język teściowej i cieszą się niezmiennym powodzeniem wśród męskiej części populacji, częściowo ze względu na nazwę, częściowo ze względu na ostry smak, jakim się wyróżniają. Ozorek teściowej nie jest wyjątkiem – w swojej klasycznej wersji ta dość pikantna przystawka idealnie nadaje się do smażonych i duszonych dań mięsnych. Ponieważ jednak przygotowaniami na zimę zajmują się głównie żeńskie części populacji, starają się w jakiś sposób urozmaicić klasyczny przepis, aby był nieco bardziej miękki i delikatny. I całkiem nieźle im się to udaje, zmniejszając zawartość ostrej papryki i wprowadzając dodatkowe składniki. Następnie w artykule rozważymy kilka przepisów na język teściowej z ogórków, zarówno w wersji klasycznej, jak i ulepszonej.
Funkcje gotowania
Zanim przejdziesz do właściwych przepisów na język teściowej z ogórków, musisz poznać kilka tajników przygotowania tego dania.
- Do sałatki z języka teściowej najlepiej nadają się młode, średniej wielkości ogórki. Nie trzeba ich obierać, wystarczy pokroić w cienkie plasterki w poprzek i lekko pod kątem. Jeśli do przygotowania przekąski musisz wykorzystać przerośnięte ogórki, lepiej je obrać i przeciąć wzdłuż, aby usunąć największe pestki. Następnie kroi się je w cienkie plasterki wzdłuż ogórka.
- Do krojenia zamiast noża wygodnie jest użyć obieraczki lub tarki do warzyw, która posiada specjalny otwór do siekania na cienkie plasterki.
- Przed użyciem ogórków do sałatki zaleca się namoczenie ich w zimnej wodzie przez godzinę. W takim przypadku pozostaną mocne i znacznie łatwiej będzie je umyć.
- Pomimo pikantności przekąski wszystkie produkty do niej muszą być początkowo świeże, tylko w tym przypadku sałatka „język teściowej” będzie miała wyśmienity smak i będzie mogła być przechowywana przez długi czas.
- Przygotowując sałatkę na zimę, do skręcania zaleca się stosowanie średniej wielkości słoików: od półlitrowego do litrowego.
- Przed przystąpieniem do przygotowywania sałatki zaleca się natrzeć ogórki solą, a jeszcze wygodniej jest zanurzyć je w roztworze soli. Dzięki temu pozbędą się nadmiaru płynu i namoczą przyprawy. Aby przygotować roztwór, należy rozpuścić trzy łyżki soli z ziołami w jednym litrze wody i umieścić tam ogórki na nie dłużej niż 10 minut. Po zabiegu ogórki myje się pod bieżącą wodą i kroi w plasterki.
Klasyczny przepis
Sałatka z ogórków „na języku teściowej” to jedna z najłatwiejszych do przygotowania warzywnych przystawek na zimę, z którą poradzi sobie każda gospodyni domowa.
Na początek musisz znaleźć i dobrze opłukać następujące warzywa:
- Ogórki – 3 kg;
- Soczyste i dojrzałe pomidory – 1,8 kg;
- Papryka słodka dowolnego koloru – 0,5 kg;
- Ostra papryka w dowolnym kolorze - 1-2 sztuki;
- Czosnek – 0,1 kg.
Wśród elementów pomocniczych będziesz potrzebować:
- Olej roślinny – 200-250 ml;
- Ocet stołowy lub winny – 125 ml;
- Cukier granulowany i sól do smaku.
Najpierw obierz wszystkie warzywa z nadmiaru: skórek, nasion, ogonków. Ogórki, jak już zrozumiałeś, kroi się w cienkie plasterki.
Wszystkie pozostałe warzywa pokroić na kawałki o dowolnej wielkości i zmielić przez maszynę do mięsa.
Podczas gdy mieszanina pomidorów doprowadza się do wrzenia, zmiel słodką i ostrą paprykę oraz czosnek w maszynce do mięsa.
Po ugotowaniu pomidorów przez 5-10 minut na patelnię dodaj słodką i ostrą paprykę, czosnek, ogórki, masło, cukier i sól. Wszystko jest dobrze wymieszane, a przyszłą sałatkę najpierw doprowadza się do wrzenia na małym ogniu, a następnie gotuje przez około 20 minut.
Na samym końcu na patelnię dodaje się ocet i po kilku minutach ogień pod patelnią gaśnie.
Czas, w którym sałatka gotuje się na ogniu, możesz wykorzystać do sterylizacji słoików i pokrywek, jeśli planujesz wykorzystać ją jako zimowy dodatek.
Przepis z koncentratem pomidorowym i marchewką
Wśród wielu sałatek na zimę ten przepis wyróżnia się pikantnym smakiem i oryginalnym wyglądem. W efekcie otrzymujemy doskonałą przystawkę, którą można wykorzystać także jako sos do ziemniaków i spaghetti, a także jako dressing do dań głównych.
Ta wersja języka teściowej z ogórków na zimę przypomina trochę lecho, prawdopodobnie ze względu na krojenie papryki.
Zatem produkty, które należy przygotować, są następujące:
- Ogórki – 3 kg;
- Przecier pomidorowy – 500 ml;
- Słodka papryka – 0,5 kg;
- Marchew – 0,5 kg;
- Czosnek – 0,1 kg;
- Papryka ostra – 1 strąk;
- Olej rafinowany – 200 ml;
- Cukier granulowany – 0,2 kg;
- Sól – 60 g;
- Ocet winny lub stołowy – 200 ml.
Warzywa dobrze umyć, osuszyć i odciąć nadmiar.
Ogórki pokroić w cienkie plasterki. Zetrzyj marchewki. Słodką paprykę pokroić w cienkie paski. Zmiel ostrą paprykę i czosnek w maszynce do mięsa lub w blenderze.
Weź duży rondel z grubym dnem, wlej do niego koncentrat pomidorowy i rozcieńcz go w pół litrze wody. Następnie włóż posiekaną słodką paprykę, marchewkę, ostrą paprykę, czosnek, masło, sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj ogórki na wierzch.
Po kolejnym delikatnym mieszaniu pozostawić bez ogrzewania na dwie godziny.
Po upływie tego czasu rondelek z sałatką postaw na średnim ogniu, zagotuj i kontynuuj gotowanie przez około 30 minut. Na ostatnich minutach dodać ocet i wymieszać.
Przygotowaną sałatkę „ozorki teściowej” z ogórkami przekładamy do wyparzonych słoików i od razu zamykamy.
Można go przechowywać w dowolnym miejscu, pod warunkiem, że będzie chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Smak tej przekąski ogórkowej jest bardzo bogaty, a marchewka i papryka nadadzą jej lekką słodycz, która będzie dobrze komponowała się z ogólną pikantnością.
