Treść
W ogrodach i domkach letniskowych uprawia się różne warzywa, w tym cukinię. Czasami jest ich tak dużo, że ogrodnicy nie wiedzą, co z nimi zrobić. Kawior z dyni to ulubione danie wielu Rosjan. Cały czas kupują w sklepie. Ale niestety w ostatnich latach smak tego produktu zmienił się dramatycznie i nie zawsze na lepsze. Ponadto obecnie wiele przedsiębiorstw produkuje żywność w puszkach nie według GOST, ale według TU. A koszt nie zawsze jest zadowalający.
Nie zrażajcie się, bo domowy pikantny kawior z dyni na zimę jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy. Przecież gospodynie domowe poza esencją octową nie stosują żadnych konserwantów ani dodatków czy zamienników smaku różnych warzyw. Wszystkie składniki są wyłącznie naturalne i zdrowe. Istnieje wiele przepisów na robienie kawioru z cukinii na zimę. Zapraszamy do ugotowania u nas pikantnej przekąski.
Przygotowanie krok po kroku
Aby przygotować kawior z cukinii na zimę, używa się wyłącznie świeżych warzyw. Zawierają znacznie więcej witamin i składników odżywczych.
Aby zrobić kawior według naszego przepisu, musisz wcześniej zaopatrzyć się w następujące składniki:
- Świeża cukinia – 4 kg;
- marchew – 2 kg;
- czosnek – 100-150 gramów;
- słodka papryka (czerwona lub żółta, może pół) – 4 sztuki;
- cebula – 1 kg;
- pasta pomidorowa – 500 gramów;
- chudy olej – 250 gramów;
- pieprz mielony czerwony i czarny – po 1 łyżeczce;
- esencja octowa - 1 łyżka stołowa;
- sól – 1,5 łyżki;
- cukier – 2 łyżeczki.
Wszystkie produkty zawarte w przepisie są uprawiane przez naszych ogrodników. Są świeże i przyjazne dla środowiska. Dlatego gotowy produkt jest przydatny.
Krok pierwszy – przygotuj warzywa
Najpierw cukinię należy umyć w kilku wodach, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Czasami warzywa nie są obrane, ale to sprawia, że kawior jest nieco szorstki. Dlatego lepiej jest ciąć go ostrym nożem. Wytnij środek z nasionami. Warzywa pokroić w półpierścienie lub kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju na małym ogniu.
Krok drugi
Podczas gdy cukinia mięknie, przejdźmy do reszty warzyw:
- Obierz, opłucz i posiekaj cebulę. Aby uniknąć płaczu, przechowuj je w zamrażarce na kilka minut: łatwiej je pokroić i nie będzie powodować płaczu.
- Umyj ząbki czosnku i przepuść przez prasę czosnkową. Przepis mówi, że to warzywo jest pobierane od 100 do 150 gramów. Wszystko zależy od tego, jak ostry chcesz kawior z dyni na zimę.
- Paprykę przekrój na pół, usuń przegrody i nasiona (obowiązkowo, w przeciwnym razie kawior nie będzie długo przechowywany). Pokrój na kilka kawałków.
- Marchew myjemy, obieramy i ponownie trzymamy pod bieżącą wodą. Do siekania użyj tarki z dużymi komórkami.
Krok trzeci
Podsmaż posiekaną cebulę i paprykę na oleju roślinnym i włóż do rondla. Na tym oleju podsmaż marchewkę.
Krok czwarty
Połączyć cukinię, marchewkę, cebulę, paprykę, wymieszać. Gdy masa trochę ostygnie, zmiksuj ją blenderem. Można go zmielić w maszynce do mięsa, ale to też nie zadziała. Umieść wszystko w garnku do gotowania.
Doprawić solą, cukrem granulowanym i olejem roślinnym. Postaw pojemnik na ogniu, ciągle mieszając. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego. Na początku kawior będzie płynny.
Kawior z cukinii przygotowuje się przy ciągłym mieszaniu przez 1,5 godziny. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę i czarny mielony pieprz i gotować przez kolejne 1,5 godziny. Pod koniec gotowania kawior z cukinii powinien mieć grubość przypominającą wiejską śmietanę. Nie zapomnij skosztować kawioru. Jeśli soli nie będzie wystarczającej ilości, gotowy produkt nie będzie dobrze przechowywany w zimie, ale nie należy go przesolić.
Esencję czosnkową i octową dodaje się na 10 minut przed przygotowaniem potrawy. Jeśli dodamy czosnek zbyt wcześnie, nie zachowa on swojego smaku.
Ponadto taki produkt może być szkodliwy dla zdrowia.
Krok piąty
Banki są przygotowane z wyprzedzeniem. Są myte i parowane wraz z pokrywkami. Zaraz po ugotowaniu posmaruj kawiorem z cukinii. Po zwinięciu słoiki odwraca się do góry nogami i wkłada pod futro, aż do całkowitego ostygnięcia.
Ostry kawior z cukinii przygotowany według tego przepisu można przechowywać na zimę w lodówce lub piwnicy.
Kolejny przepis na kawior, jak z dzieciństwa:
Wniosek
Jak widać, przygotowanie pikantnego kawioru z dyni na zimę nie jest niczym skomplikowanym. A nasze gospodynie domowe mają wystarczająco dużo wysiłku i cierpliwości.Ale w zimowy wieczór można ugotować ziemniaki, otworzyć słoik z preparatem i zjeść pyszny obiad. Spróbuj przygotować danie według naszego przepisu – nie pożałujesz.
