Treść
Konserwowanie to jeden z najprostszych i najtańszych sposobów przygotowania warzyw i owoców do długotrwałego przechowywania. Kawior z dyni Łatwo jest przygotować go na zimę, składniki są niedrogie, a jego zalety są znane dietetykom od dawna. Cukinia świeża lub przetworzona jest łatwo przyswajalna przez organizm, zawiera niewiele kalorii, ale za to dużo żelaza, fosforu, miedzi, witamin i kwasów organicznych. Ponadto kawior z cukinii pomoże uporać się z obrzękami, poprawi pracę jelit i pęcherzyka żółciowego, jest uwzględniany w dietach osób cierpiących na nadciśnienie, choroby układu krążenia lub po prostu chcących pozbyć się zbędnych kilogramów.
Jest wiele przepisy na robienie kawioru z cukinii na zimę są zróżnicowane zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Być może łączy je tylko podstawowy zestaw produktów: cukinia, cebula, marchewka, pasta pomidorowa, a także obowiązkowa obróbka cieplna. W domu jest to najczęściej smażenie i duszenie, ale istnieją przepisy, które wymagają pieczenia cukinii w piekarniku lub nawet jej gotowania.
Zwracamy uwagę na trzy przepisy na kawior z cukinii: jeden jest niskokaloryczny, dietetyczny, drugi jest bardziej pożywny, ale niesamowicie smaczny, a trzeci jest dla miłośników pikantnego jedzenia. Dla przejrzystości i wygody udostępniamy przepisy ze zdjęciami.
Niskokaloryczny kawior z dyni
Ten przepis nie tylko zawiera minimum kalorii, ale nadaje się również do urozmaicenia diety osób przestrzegających ścisłego postu, ponieważ nie zawiera nawet oleju roślinnego.
Używane produkty
Aby przygotować kawior z dyni na zimę, będziesz potrzebować:
- obrana cukinia – 1 kg;
- cebula – 200 g;
- czerwone pomidory – 200 g;
- marchewka – 200 g;
- sól kuchenna – 1 łyżka;
- czarny pieprz, cukier - do smaku (opcjonalnie).
Gotowanie kawioru
Cukinię dokładnie umyj, odetnij dzióbek i łodygę, usuń uszkodzone miejsca. Stare - obierz, usuń rdzeń, pokrój na małe kawałki, młodych warzyw nie trzeba obierać.
Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w drobną kostkę.
Cukinię, cebulę i marchewkę włóż do rondla, dodaj odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Ten przepis na kawior z dyni zimowej przygotowywany jest ze świeżych pomidorów. Zalej je wrzątkiem i natychmiast włóż do zimnej wody. Na górze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, usuń skórkę, pokrój owoc.
Gdy pozostałe warzywa się ugotują, odlej wodę, dodaj ugotowane pomidory i za pomocą blendera zmiksuj składniki na puree.
Puree włóż do grubego rondla, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.W tym czasie nadmiar płynu odparuje i masa stanie się gęsta.
Przełóż kawior do wysterylizowanych, półlitrowych słoików. Włóż je do szerokiej miski wypełnionej gorącą wodą, przykryj pokrywkami i pasteryzuj przez 15 minut.
Zwiń kawior, odwróć słoiki, zawiń je i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Słoiki należy przechowywać w chłodnym miejscu lub w lodówce. Kawior będzie gotowy do spożycia po miesiącu.
Kawior z cukinii gotowany z majonezem
Poniższy przepis na kawior dyniowy powinien przypaść do gustu gospodyniom domowym, które nie lubią pasteryzować swoich przetworów. To prawda, że \u200b\u200bnie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania: słoiki będą musiały zostać opróżnione przed wiosną. Nie będzie to trudne, ponieważ kawior ten okazuje się tak smaczny i delikatny, że uwielbiają go nawet ci, którzy na ogół nie lubią cukinii.
Zanim powiemy Wam, jak przygotować kawior dyniowy z dodatkiem majonezu, warto zaznaczyć, że nie będzie on niskokaloryczny. Zawiera majonez, który jest dość pożywny, a także kwasek cytrynowy i koncentrat pomidorowy, które trudno nazwać produktami dietetycznymi.
Używane produkty
Składniki:
- cukinia – 5 kg;
- cebula – 1 kg;
- majonez – 0,5 l;
- pasta pomidorowa – 0,5 l;
- olej rafinowany – 1 szklanka;
- cukier – 0,5 szklanki;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
- sól dla smaku.
Uwagi dotyczące jakości produktu
Dodatkowo podamy kilka wskazówek, jak sprawić, by kawior z dyni był tak smaczny, jak to tylko możliwe.
- Używaj tylko młodej cukinii.
- Oliwa z oliwek nie sprawdzi się w tym przepisie. Lepiej weź słonecznik lub kukurydzę.
- Smak kawioru w dużej mierze zależy od pasty pomidorowej. Powinno być smaczne i bez goryczy.
- W żadnym wypadku nie należy przygotowywać konserw z majonezem, których data ważności lub otwarcia została przeterminowana nawet dzień wcześniej. Zabieraj tylko świeży produkt!
- Nie używaj fioletowej cebuli - są oczywiście smaczne i zdrowe, ale wygląd kawioru będzie nieatrakcyjny.
- Nie syp soli na oczy – spróbuj. Ilość dodać zależy od majonezu i koncentratu pomidorowego, który może zawierać również sól.
- Ten przepis nie zawiera marchewki. Jeśli zdecydujesz się go dodać pamiętaj o zmniejszeniu ilości cukru.
Gotowanie kawioru
Zanim przedstawimy przepis krok po kroku, przypomnijmy, że słoiki należy wysterylizować, a warzywa szczególnie dokładnie umyć, gdyż nie będzie dodatkowej pasteryzacji.
Cukinię myjemy i obieramy, kroimy.
Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na niewielkiej ilości rafinowanego oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta.
Warzywa zmiel w maszynce do mięsa.
Włóż je do rondelka, dodaj olej, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać tak, aby zarówno konsystencja kawioru, jak i jego kolor były jednolite. Gotuj przez kolejne 40 minut, ciągle mieszając.
Podczas gotowania spróbuj kawioru kilka razy, ponieważ zmieni się jego smak.
Gdy kawior będzie już gotowy i smak Ci odpowiada, przełóż go do sterylnych półlitrowych lub litrowych słoików i zwiń.
Ważny! Bardzo gorący kawior z cukinii należy zwinąć. Przepis nie wymaga dalszej obróbki cieplnej, zawiera także majonez. Kawior najlepiej umieścić w słoikach, nie zdejmując z ognia patelni, na której był gotowany.
Szacowana wydajność kawioru wynosi 4 litry. Jest natychmiast gotowy do użycia.
Pikantny kawior z dyni
Ten przepis na zimę można nazwać nawet kawiorem z dyni, ale adjika z dyni. Będziesz musiał majstrować przy przygotowaniu, ale efektem końcowym będzie bardzo interesująca przekąska.
Używane produkty
Składniki:
- cukinia – 2 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- pomidory – 0,5 kg;
- marchewka – 250 g;
- czosnek – 1 główka (duża);
- olej rafinowany – 150 g;
- musztarda – 1 łyżka;
- mąka – 2 łyżki;
- cukier - pół szklanki;
- esencja octowa – 1 łyżka;
- sól dla smaku.
Jakość produktów do przygotowania kawioru
Ten przepis wymaga pasteryzacji, zawiera także esencję musztardową, czosnkową i octową, które same w sobie są konserwantami.
- Wystarczy stara cukinia, wystarczy ją obrać i ostrożnie usunąć środek z dużymi nasionami. W takim przypadku musisz zważyć już przygotowane warzywa.
- Weź białą lub złotą cebulę, aby nie zepsuć wyglądu kawioru.
- Musztarda powinna być sucha, a nie ugotowana.
- Ilość soli, cukru, czosnku, esencji octowej można zmieniać według własnych upodobań.
- Jeśli to konieczne, zastąp pomidory pastą pomidorową lub nawet sosem pomidorowym.
Gotowanie pikantnego kawioru
Cukinię dokładnie opłucz i drobno posiekaj.
Obierz pomidory zgodnie z opisem w pierwszym przepisie, zmiel w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.
Marchew umyj, obierz, zetrzyj, najlepiej na grubej tarce.
Cebulę pokroić w kostkę, poddusić bezpośrednio na patelni w celu przygotowania kawioru, dodać marchewkę i połowę pomidorów. Gotować 30 minut bez przykrycia.
Dodać posiekaną cukinię i sól. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez kolejne 40 minut na małym ogniu.
Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut, aż mieszanina zgęstnieje.
Pozostały przecier pomidorowy wymieszać z mąką i musztardą na gładką masę.
Dodać cukier i posiekany czosnek.
Wlać mieszaninę do gotujących się warzyw, dokładnie wymieszać i trzymać na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Nie zapomnij wymieszać.
Wyłącz ogień, lekko ostudź masę, dodaj esencję octową, zmiel blenderem lub inną metodą.
Gotowy kawior włóż do czystych półlitrowych słoików i sterylizuj przez 15 minut.
Odwróć się, zawiń, pozostaw do ostygnięcia.
Wniosek
Jak widać kawior dyniowy można przygotować na różne sposoby. Może być dietetycznym daniem, przekąską lub po prostu pysznym przysmakiem. Wybierz przepis, który najbardziej Ci odpowiada. Smacznego!
