Treść
Trudno znaleźć gospodynię domową, która przez całe życie choć raz nie gotowała na zimę kawioru z cukinii. Produkt ten można oczywiście kupić w sklepie, ale dziś ta przekąska jest nie tylko droga, ale co najważniejsze, jej smak wcale nie jest taki jak kiedyś. Nie ma się tu co dziwić, ponieważ w latach sowieckich wszystkie fabryki konserw stosowały jedną technologię i GOST. Współcześni producenci coraz częściej stosują niewiążące warunki techniczne (TS).
Gospodynie domowe to osoby bardzo kreatywne i uwielbiają eksperymentować w kuchni. Stąd ogromna ilość przepisów na warzywne twisty. Jest też bardzo ciekawa opcja - kawior dyniowy z jabłkami na zimę. Wydawałoby się, jak połączyć niezgodne? Ale w rzeczywistości rezultatem jest niezwykle smaczne danie, które wywołuje zachwyt i nadaje kawiorowi z dyni szczególną pikanterii.
Zasady gotowania
Kawior z cukinii zrób to sam na zimę, w tym z jabłkami, będzie korzystny tylko wtedy, gdy przestrzegane będą specjalne zasady:
- Warzywa i owoce wykorzystywane do przygotowania przekąsek warzywnych muszą być świeże, bez najmniejszych śladów uszkodzeń. W przypadku wykrycia zgnilizny produktu nie wolno stosować do przetworów warzywnych.
- Do kawioru zaleca się użycie młodej cukinii, która nie ma jeszcze nasion.W takim przypadku nie będziesz musiał usuwać środka. Przejrzałe warzywa też się sprawdzą, ale procent miąższu będzie mniejszy, a konsystencja kawioru z cukinii nie będzie miękka.
- Wieszając warzywa i jabłka, należy pamiętać, że odpady zmniejszają ich wagę. Najlepiej już przygotowane składniki wysłać na wagę, aby nie było błędu w proporcjach.
- Wszelkie warzywa użyte do przygotowania kawioru z jabłkami są dokładnie myte w kilku wodach, obrane, pokrojone w kostkę lub mielone.
- Pomidory należy wybierać tak, aby były mięsiste, aby było mniej soku. Aby usunąć skórkę, wystarczy zanurzyć je najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Skórka zejdzie bez problemu.
- Możesz ugotować przystawkę warzywną z jabłkami na zimę na różne sposoby: po prostu ugotuj wszystkie składniki na wolnym ogniu lub najpierw usmaż je osobno. Obie metody gotowania zostaną zaproponowane naszym czytelnikom.
- W przypadku kawioru z cukinii lepiej jest wziąć zielone słodko-kwaśne jabłka. Nadają mu wyrafinowany i pikantny smak. Sól i cukier dodaje się po odparowaniu części płynu. W przeciwnym razie cukinia wypuści dużo soku i proces gotowania będzie opóźniony.
- Ponieważ kawior z cukinii z jabłkami należy gotować na zimę, masę należy stale mieszać, aby się nie przypaliła. W przeciwnym razie produkt zostanie zepsuty.
- Delikatną konsystencję, przypominającą kawior ze sklepu, uzyskasz używając blendera zarówno na początku, jak i na końcu gotowania.
- Nie zapomnij spróbować kawioru z cukinii przed dodaniem octu. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
- Kawior z cukinii z jabłkami natychmiast zwija się na zimę w czyste, wysterylizowane słoiki. Możesz dodatkowo wysterylizować przekąskę we wrzącej wodzie. Ale wiele gospodyń domowych po odwróceniu słoików zawija je w koc lub futro i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Przepisy na kawior z cukinii z jabłkami
Oferujemy przepisy na długotrwałe przechowywanie w zimie z różnymi składnikami. Ponadto opowiemy Ci o możliwościach szybkiego gotowania i dłuższych, gdy trzeba smażyć warzywa. Ale w każdym razie otrzymasz dietetyczną i zdrową przekąskę warzywną. Gotowy kawior będzie kilkukrotnie tańszy i co najważniejsze zdrowszy niż w sklepie.
Szybki kawior
Pierwsza opcja
Aby przygotować kawior warzywny z jabłkami na zimę, potrzebne będą następujące produkty:
- duża cukinia - 3 sztuki;
- dojrzałe pomidory – 3 kg;
- słodka papryka czerwona – 0,7 kg;
- zielone jabłka kwaśne – 0,5 kg;
- cebula biała do celów sałatkowych – 0,4 kg;
- marchew – 0,7 kg;
- olej roślinny – 350 ml;
- groszek ziele angielskie – 12 sztuk;
- liść laurowy - 4 sztuki.
- esencja octowa - 2 łyżki;
- cukier granulowany – 200 g;
- sól dla smaku.
Po umyciu warzywa (z wyjątkiem cebuli) i jabłka obiera się, usuwa nasiona, kroi na małe kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa, instalując siatkę z małymi otworami.
Do duszenia używaj naczyń z grubym dnem (nie zaleca się używania emaliowanej patelni).
Wlać do niego całą masę i postawić na małym ogniu. Nie ma potrzeby zakrywania pokrywką, w przeciwnym razie będziesz musiał gotować przez długi czas.
Podczas duszenia kawioru warzywnego posiekaj cebulę i smaż na bursztynowym oleju roślinnym.
Dodaje się go po 60 minutach.Jednocześnie dodaj sól, cukier granulowany, ziarna pieprzu, liście laurowe i wlej olej roślinny. Po 25 minutach należy wlać ocet. Po 5 minutach kawior dyniowy z jabłkami można włożyć do słoików na zimę.
Druga opcja
W przypadku kawioru według tego przepisu musisz zaopatrzyć się w:
- cukinia – 1 kg;
- dojrzałe pomidory – 0,8 kg;
- cebula – 0,350 kg;
- jabłka zielone – 0,450 kg;
- nasiona kolendry i pieprzu czarnego – po 10 g;
- pąki goździków - 12 sztuk;
- rodzynki – 0,4 kg;
- korzeń imbiru – 30 g;
- ocet winny biały – 350 ml;
- olej roślinny – 150 ml;
- cukier – 0,4 kg;
- sól dla smaku).
Metoda przygotowania warzyw do gotowania jest prawie identyczna z pierwszą opcją. Jedyną różnicą jest to, że warzywa nie są mielone w maszynce do mięsa, a cebula nie jest rozgotowana. Składniki pokroić w kostkę i natychmiast zagotować.
Natychmiast dodaje się ocet winny, sól i cukier. Przyprawy i posiekany imbir gotuje się w torebce z gazy. Po 45 minutach dodać rodzynki. Kontynuuj gotowanie kawioru z cukinii na małym ogniu przez kolejne 45 minut. Następnie wyjmij torebkę z przyprawami. Ostudź trochę kawior i ubij go blenderem. Wszystko, co musisz zrobić, to lekko gotować przez około pięć minut.
To wszystko, proces gotowania jest zakończony, gotowy kawior z cukinii można włożyć do sterylnych słoików na zimę i odłożyć do przechowywania.
Opcja z pieczeniem warzyw
Aby kawior smakował bardziej jak wersja kupiona w sklepie z czasów sowieckich, warzywa są smażone. Zapraszamy do wypróbowania przepisu na warzywną przekąskę na zimę.
Składniki:
- kilogram cukinii;
- dwa średnie zielone jabłka;
- jedna marchewka;
- jedna cebula;
- jeden duży mięsisty pomidor;
- ząbek czosnku;
- sól, pieprz, zioła do smaku i upodobań.
Po obraniu i pokrojeniu warzyw podsmaż osobno cukinię, cebulę i marchewkę oraz pomidory na złoty kolor. Następnie włóż do rondelka razem z pokrojonymi jabłkami i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i dusić jeszcze przez pół godziny.
Jeśli lubisz kawior w kawałkach, tak jak na zdjęciu, nie musisz nic zmieniać. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, możesz użyć blendera. Ale w tym przypadku przed włożeniem gotowego produktu do słoików należy go gotować przez około pięć minut.
Kolejny przepis na kawior z jabłkami:
Streszczenie
Zimą naprawdę chcesz cieszyć się różnymi przysmakami. Nie zawsze możliwe jest zakonserwowanie świeżych warzyw. Dlatego na zimę przyda się wersja kawioru z cukinii z jabłkami. Nie ma potrzeby przygotowywania dużej ilości zimowych przekąsek według jednego przepisu. Wybierz różne opcje (nie tylko z jabłkami) i przygotuj kilka słoików do wypróbowania. To, który kawior z dyni najbardziej smakuje Twojej rodzinie, ugotujesz później. Powodzenia, hostessy!
Przepisy są ciekawe. Ja skorzystałam z opcji smażenia warzyw. Rezultatem był niesamowicie pyszny kawior z dyni. Mama powiedziała, że to jest dokładnie to, co sprzedawano w sklepie w czasach sowieckich. Radzę każdemu spróbować, nie pożałujecie. A resztę przepisów wypróbuję za rok, bo skończyła mi się cukinia.