Treść
Przepisów na to zimowe przygotowanie jest wiele. Różnią się przede wszystkim ilością składników i ich proporcjami. Ale są przepisy, w których dodaje się czosnek, co znacznie zmienia zwykły smak kawioru. Nadaje mu pikantny charakter i czyni go bardziej użytecznym.
Kawior ze smażonych warzyw
Produkty do kawioru:
- 3 kg cukinii;Rada! Do tego przygotowania można użyć cukinii o dowolnym stopniu dojrzałości. Młodych nie trzeba czyścić ani uwalniać od nasion. Dojrzała cukinia wymaga obu.
- 1 kilogram marchwi i cebuli;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- 8 ząbków czosnku do pikantnego kawioru i 6 do średnio pikantnego dania;
- łyżka cukru i półtorej łyżki soli;
- 3-4 łyżki. łyżki 9% octu;
- garść zieleni;
- rafinowany olej roślinny do smażenia, ile warzyw zajmie;
- pieprz do smaku.
Jak gotować
Wszystkie warzywa są myte i obrane. Musisz zetrzeć marchewkę, pokroić cebulę, a także cukinię w kostkę. W głębokiej misce o grubych ściankach dusimy cukinię do miękkości. Rozłóż je i podsmaż jedną po drugiej marchewkę i cebulę.
Aby zamienić warzywa w puree, użyj maszynki do mięsa lub blendera. Puree włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez około 50 minut. Ogień powinien być mały.Sól, dodaj cukier, pieprz, dodaj drobno posiekane zioła, zmiażdżony w prasie czosnek na 10 minut przed końcem duszenia.
Gotowy kawior natychmiast umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zamyka tymi samymi pokrywkami. Wskazane jest odwrócenie słoików i szczelne owinięcie ich na 24 godziny.
Pikantny kawior z pastą pomidorową
Kawior dyniowy z czosnkiem można przygotować według innego przepisu. Duża ilość marchewki, cebuli i koncentratu pomidorowego sprawia, że smak jest jasny i bogaty. A pikantnego kopa doda czosnek i trzy rodzaje pieprzu.
Potrzebne są następujące produkty:
- młoda cukinia - 4 kg, nie powinna być dłuższa niż 20 cm;
- marchewki - 2 kg;
- cebula – 1,5 kg
- pasta pomidorowa – 0,5 kg;
- cukier – 200 g;
- 400 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- czosnek – 2 średniej wielkości główki;
- ocet 9% - 150 ml;
- trzy rodzaje pieprzu: papryka - 20 g, pieprz mielony ostry i ziele angielskie, łyżeczka;
- sól – 2,5 łyżki. łyżki.
Warzywa myjemy, obieramy i ważymy. Warzywa kroimy na małe kawałki i mielimy przez maszynę do mięsa.
Powstałą substancję przełożyć do rondla, dodać przyprawy i cukier, sól, zalać octem i dodać olej. Po wymieszaniu postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować zawartość patelni na średnim ogniu przez półtorej godziny. Pamiętaj, aby wymieszać. Czosnek zmiel w dowolny dogodny sposób i dodaj na patelnię razem z koncentratem pomidorowym. Wymieszaj ponownie. Gotuj kawior przez kolejne 40 minut. Sterylizujemy słoiki, dopasowując je tak, aby były gotowe do czasu, aż kawior będzie gotowy.Gotowy kawior włóż do gorących słoików i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Słoiki powinny być dobrze zapakowane na jeden dzień.
Delikatny kawior z czosnkiem
Ten przepis zawiera mniej przypraw i nie zawiera octu. Kawior ten jest również odpowiedni dla osób mających problemy z przewodem pokarmowym. Potrzebne są następujące produkty:
- cukinia – 3 kg;
- marchew i cebula na kilogram;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 1,5 łyżki. łyżki soli;
- mała wiązka zieleni;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki. łyżki;
- olej roślinny, ile warzyw zajmie;
- mielony pieprz do smaku.
Jak gotować
Cukinię pokrojoną w kostkę duszimy w grubościennej misce z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego. Cukinia powinna być całkowicie ugotowana. Przełóż je do drugiej miski, a w zalewie pozostałej po duszeniu ugotuj grubo posiekaną cebulę i marchewkę. Powinny stać się miękkie. Zmiel warzywa za pomocą blendera.
Będą musiały gotować się przez kolejne 40 minut. Posiekaj warzywa i czosnek i dodaj je wraz z pozostałymi składnikami do warzyw. Po 10 minutach duszenia włóż kawior do wysterylizowanych słoików, natychmiast zwiń pokrywki i odwróć.
Kawior z cukinii może mieć nie tylko konsystencję puree. Cząsteczki mogą być większe, jak w poniższym przepisie. Do przygotowania takiego kawioru potrzeba bardzo małej ilości oleju roślinnego, takie danie mogą jeść także osoby chcące schudnąć.
Kawior z kawałkami czosnku
Produkty do kawioru:
- już obrana i przygotowana cukinia 3 kg;
- 1 kilogram marchwi, cebuli, pomidorów. Pomidory na kawior wybiera się jako mięsiste, z niewielką ilością soku;
- olej roślinny;
- średniej wielkości główka czosnku;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
Cukinię myjemy, w razie potrzeby oczyszczamy i uwalniamy z nasion, kroimy w drobną kostkę i duszimy w kotle pod przykryciem na małym ogniu, bez dodatku oleju, czyli we własnym soku. Marchewkę zetrzeć, cebulę drobno posiekać i osobno smażyć na oleju do miękkości. Pomidory kroi się na małe kawałki i smaży. Warzywa wymieszaj, dodaj obrany i posiekany czosnek w blenderze i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 5 minut. Natychmiast włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i zawiń.
Kawior z dyni można również ugotować w szybkowarze. Dzięki równomiernemu podgrzewaniu potrawy w nim okazują się znacznie smaczniejsze. Krótki czas przygotowania to nie tylko wygoda. Im szybciej warzywa są gotowane, tym więcej zawierają witamin. A zimą, gdy jest ich za mało, taki kawior pomoże uzupełnić ich niedobór.
Kawior z czosnkiem w szybkowarze
Przygotujemy z następujących produktów:
- cukinia – 1 kg;
- marchew – 0,5 kg;
- cebula – 0,5 kg;
- pomidory – 250 g;
- sól – 3 łyżeczki;
- czosnek – 3 ząbki;
- olej roślinny.
Umyj i oczyść warzywa. Cukinię pokroić w dużą kostkę, marchewkę zetrzeć, cebulę drobno posiekać.
Pomidory obierz i drobno posiekaj. Najpierw włóż marchewki do szybkowaru, a na wierzch cebulę. Dodaj trochę soli. Najpierw należy wlać olej na dno szybkowaru.
Smaż warzywa przy otwartej pokrywie przez 2 minuty. Układamy cukinię, doprawiamy solą, na wierzch kładziemy pomidory i ponownie doprawiamy jeszcze trochę solą. Zamknij szybkowar pokrywką i ugotuj kawior w trybie „owsianki”.
Po sygnale gotowości warzywa przełóż do innej miski i zmiksuj blenderem.Następnie doprawić czosnkiem, przecisnąć przez prasę lub drobno posiekać.
Gotowe danie pakuje się w wysterylizowane słoiki i zwija. Słoiki należy zawijać w ciepłe opakowania.
Niezależnie od przepisu, kawior z dyni zostanie przygotowany, będzie na swoim miejscu na każdym stole, nawet świątecznym. Delikatna konsystencja i przyjemna pikantność sprawiają, że danie jest wyjątkowe. Można podawać z gorącymi gotowanymi ziemniakami lub zrobić kanapki z kawiorem. A jeśli wstępnie usmażysz chleb, danie okaże się po prostu królewskie.
