Nie w każdej rodzinie przygotowywanie przetworów na bazie octu jest mile widziane. Niektórzy nie mogą go spożywać ze względów zdrowotnych, inni natomiast przestrzegają zdrowej diety. W obu przypadkach ocet jest wyłączony z diety. Dlatego przepis na delikatny kawior z dyni bez octu na zimę jest bardzo popularny. Dania z cukinii polecane są dla diabetyków, osób chcących zachować szczupłą sylwetkę oraz dla osób dbających o dietę.
Niewiele osób decyduje się na przygotowania na zimę bez octu. Ocet pomaga zachować żywność w zimie, ale odpowiednia sterylizacja pomaga kawiorowi z dyni wytrzymać długi czas w słoikach i bez niego. Poniżej przyjrzymy się, jak to zrobić.
Niezbędne składniki kawioru
Oczywiście koneserzy dań z cukinii wolą młode warzywa. Mają cienką skórkę i bardzo miękkie nasiona. Smak produktu jest delikatny, a konsystencja jednorodna. Aby uzyskać bardziej „dojrzałą” cukinię, należy ostrożnie odciąć skórkę i usunąć wszystkie nasiona. Tylko w tym przypadku kawior z dyni bez octu okaże się bez grudek.
Aby uzyskać smaczny i pożywny kawior, lista produktów obejmuje:
- 2 kilogramy głównego składnika - młoda cukinia;
- 1 kilogram soczystej marchewki;
- 5-6 sztuk świeżych pomidorów lub 1 szklanka przygotowanej pasty pomidorowej;
- 0,5 kilograma cebuli;
- 1 szklanka nierafinowanego oleju roślinnego;
- 2 łyżki soli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 8 łyżek cukru.
Każdy składnik wymaga wstępnego przygotowania:
- Przed obróbką cukinię na kawior należy dokładnie umyć. Młode wycinamy od razu, a starsze oczyszczamy w pierwszej kolejności.
- Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w kostkę.
- Marchew obieramy, a następnie siekamy w pożądany sposób.
- Najpierw pokrój pomidory, zalej je wrzącą wodą i usuń skórkę. Następnie zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze.
Na koniec zawsze otrzymamy jednorodną masę o konsystencji pasty, a przygotowanie kawioru z cukinii bez octu do stosowania na zimę na początkowym etapie może się różnić. Różne przepisy na mieszankę cukinii zwykle zawierają podobny zestaw składników, ale technologia ich przetwarzania jest inna.
Istnieje kilka opcji przygotowania warzyw:
- Umyj i obierz wszystkie warzywa. Następnie zmiel cukinię, cebulę, marchewkę i pomidory w maszynce do mięsa. Do pojemnika wlej olej słonecznikowy i lekko go podgrzej. Dodać warzywa, wymieszać i dusić. Na koniec posolić kawior, dodać posiekany czosnek, cukier i przyprawy (w razie potrzeby) i kontynuować gotowanie, aż będzie całkowicie ugotowane.
- Obrane warzywa pokroić w drobną kostkę.
Najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewkę i na końcu cukinię. Mieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości przez godzinę. - Następnie zaleca się zmielenie masy. Aby to zrobić, użyj blendera zanurzeniowego, tłuczka do ziemniaków lub maszynki do mięsa. Naturalnie włóż lekko schłodzone warzywa do maszynki do mięsa, aby nie poparzyć palców. Otrzymamy jednorodny puree o pięknym kolorze. Należy go posolić, posypać pieprzem, dodać cukier i sól i gotować na wolnym ogniu przez kolejną godzinę.A teraz - niuanse sterylizacji przedmiotu obrabianego, za pomocą których kawior z dyni zimowej bez octu będzie bezpiecznie stał przez całą zimę.
- Podczas przygotowań wysterylizujemy słoiki i co najważniejsze pokrywki! Puree z cukinii wkładamy do słoików, ale nie zwijamy ich, wystarczy przykryć pokrywkami. Wlej wodę do rondla i umieść w nim słoiki. Woda powinna znajdować się na wysokości szyjki, aby podczas gotowania nie zalewała słoików. Gotuj słoiki przez 40 minut. Następnie wyjmujemy go z patelni, zwijamy, odwracamy i koniecznie zawijamy. Nasz kawior będzie schładzał się powoli i długo, dzięki czemu dobrze się rozgrzeje. I to jest główny warunek jego długotrwałego przechowywania.
Różnorodne przepisy na przygotowanie bez octu
Aby urozmaicić smak ulubionego kawioru z cukinii, wiele gospodyń domowych lubi eksperymentować i dodawać do przepisu niezwykłe składniki.
Kawior dyniowy na zimę, który nie wymaga octu, można przygotować z korzenia selera. W przypadku tej opcji będziesz musiał dodać 50 gramów korzenia selera do głównego zestawu składników.
Młodą cukinię dobrze myjemy, a „starszą” cukinię obieramy. Pokroić w koła o grubości nie większej niż 1 cm. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cukinię. Studzimy i mielimy w maszynce do mięsa. Przejdźmy do reszty składników. Drobno posiekaj korzeń selera i marchewkę, cebulę podsmaż osobno na oleju słonecznikowym. Obierz pomidory i posiekaj je. Aby to zrobić, używamy maszynki do mięsa lub zwykłej tarki kuchennej. Składniki przygotowane do gotowania wymieszać, dodać podstawowe przyprawy, sól i cukier do smaku. Gotuj puree z cukinii bez octu, aż wilgoć odparuje.
Gotowy preparat z cukinii wkładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami, wkładamy do miski z wodą i sterylizujemy przez 30-40 minut, w zależności od objętości. W przypadku półlitrowych słoików wystarczy pół godziny, litrowe słoiki wymagają więcej czasu. Następnie zwijamy słoiki i zawijamy je do ostygnięcia.
Gospodynie domowe lubią oryginalny przepis na kawior z dyni bez octu na zimę z dodatkiem grzybów ze względu na wartości odżywcze i niezwykły smak.
Do przygotowania preparatu będziesz potrzebować na 1 kilogram młodej cukinii:
- 0,5 kg świeżych pieczarek;
- para cebuli;
- 3-4 dojrzałe pomidory o dobrym smaku;
- 2 szt. słodka papryka, być może grubościenna;
- 1 marchewka deserowa;
- 1 pęczek świeżego koperku;
- 1 średniej wielkości główka czosnku;
- 1 łyżka. łyżka gęstej pasty pomidorowej;
- 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- sól, pieprz i cukier do smaku.
Najpierw dobrze umyj wszystkie warzywa i przygotuj je do duszenia kawioru. Aby to zrobić, zetrzyj marchewkę, cukinię i słodką paprykę na grubej tarce. Cebulę w półpierścienie, pomidory w maszynce do mięsa. Pieczarki pokroić w paski i przede wszystkim wrzucić na patelnię. Gdy się usmażą, wyjmujemy je z oleju i wrzucamy na nie cebulę. Po 5 minutach dodać marchewkę, po kolejnych 15 minutach dodać cukinię. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kwadrans, następnie dodaj paprykę i pomidory. Po pół godzinie dodać grzyby i koncentrat pomidorowy. Następnie na patelnię dodaj sól, ulubione przyprawy, sok z cytryny i posiekane zioła. Doprowadźmy mieszaninę do gotowości, włóżmy ją do sterylnych słoików i dla pewności sterylizujmy przez 30 minut. Zwiń i ostudź.
Wniosek
Istnieje wiele przepisów na kawior z dyni bez octu. Te wymienione w tym artykule to niewielka część twórczości miłośników przetworów kulinarnych.Do kawioru instant możesz dodać własne składniki, aby sprawdzić smak i jakość. A potem przygotuj zimowe przygotowania.
