Treść
Cukinia charakteryzuje się wysoką wydajnością i bezpretensjonalnością. Tym samym niektóre odmiany owocują w ilościach przekraczających 20 kg warzyw na 1 m22 grunt. Bogactwo zdrowych i smacznych warzyw pozwala cieszyć się produktem przez cały sezon i przygotować go na zimę. Jedną z najpopularniejszych metod przygotowania jest przygotowanie kawioru. Przepisów jest wiele, a wśród nich takie, które nazywają się „kawiorem dyniowym lizanym palcami na zimę”. Listę najlepszych przepisów godnych takiego hasła postaramy się przedstawić w poniższym artykule.
Prosty przepis dla początkujących gospodyń domowych
Ten przepis jest dobry, ponieważ przy ograniczonej ilości składników i przy minimalnym wysiłku nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować tak pyszną przekąskę, że degustator będzie chciał wylizać nie tylko łyżkę, ale także palce.
Lista składników
Do prostego przygotowania przekąski potrzebna będzie sama cukinia w ilości 1 kg, 1 duża marchewka, główka cebuli i kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Do smażenia warzyw konieczne jest również użycie pół łyżeczki cukru i niewielkiej ilości oleju roślinnego. Można dodać sól i pieprz do smaku.
Technologia gotowania
Przygotowanie kawioru dyniowego według prostego przepisu składa się z następujących kroków:
- Cukinię umyć, usunąć skórę i nasiona;
- Warzywa pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Do smażenia należy użyć odrobiny oleju;
- zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę nożem. Smażyć warzywa na osobnej patelni z olejem;
- Smażone składniki wymieszać w rondlu i w razie potrzeby dodać cukier, sól i pieprz;
- Warzywa dusić w rondlu na małym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli zaczną się palić, możesz dodać trochę wody;
- wymieszaj mieszaninę składników za pomocą blendera lub zmiel przez maszynę do mięsa;
- dla ostatecznej gotowości ponownie zagotuj kawior z dyni i zwiń go w wysterylizowanych słoikach;
- Musisz zachować kawior z dyni w słoikach o pojemności do 1 litra;
- Można także sterylizować słoiki już wypełnione kawiorem. Aby to zrobić, przykrywa się je pokrywką i umieszcza w dużej kadzi z wodą, którą gotuje się przez 10-15 minut, po czym słoiki zwija się.
Po zapoznaniu się z technologią możesz zrozumieć, że metoda jest naprawdę dość prosta i dostępna nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. Każdy, kto kiedykolwiek próbował kawioru przygotowanego według tego przepisu, może potwierdzić, że smak przystawki jest niesamowity.
Pikantny kawior z cukinii
Niektórzy miłośnicy pikantnych potraw winią kawior z dyni za to, że jego smak nie jest wystarczająco bogaty. Dla nich możesz zaoferować przepis na przygotowanie przekąski z użyciem majonezu, koncentratu pomidorowego i czerwonej papryki.
Składniki do gotowania
Przepis jest przeznaczony na dużą liczbę słoików, dlatego zaleca się przyjęcie 6 kg cukinii na raz. W razie potrzeby możesz zmniejszyć tę ilość do 3 lub 2 kg. W takim przypadku ilość wszystkich pozostałych składników będzie musiała zostać zmniejszona odpowiednio 2 lub 3 razy.
Oprócz cukinii do przygotowania przystawki potrzebne będzie 1 kg cebuli, koncentratu pomidorowego i 500 ml majonezu. Do przypraw użyj 2 łyżek. l. sól, 1 łyżka. l. mielona czerwona papryka, 150 g cukru, 50-70 ml octu stołowego i oleju roślinnego.
Instrukcje gotowania krok po kroku
Ostry kawior z dyni możesz przygotować za pomocą następującej technologii:
- Cukinię obraną i pozbawioną gniazd nasiennych pokroić na duże kawałki i zmielić za pomocą maszynki do mięsa;
- posiekaj cebulę nożem i lekko podsmaż na patelni, dodając olej roślinny;
- Cukinię połącz ze smażoną cebulą w jednym dużym pojemniku i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut. Nie ma potrzeby zakrywania pojemnika pokrywką, ponieważ nadmiar płynu powinien odparować;
- dodać majonez, koncentrat pomidorowy i przyprawy do całkowitej masy produktów. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny;
- dodać ocet i czerwoną paprykę, ponownie zagotować mieszaninę i zwinąć w słoiki.
Oczywiście przygotowanie kawioru według tego przepisu zajmuje dużo czasu, ale wynik jest niesamowity.Wielu wyrafinowanych konsumentów twierdzi, że ten konkretny przepis na kawior z dyni na zimę można nazwać „dobrym do lizania palców”.
Kawior dyniowy z papryką i czosnkiem
Słodka papryka może swoim smakiem uzupełniać wiele zimowych przetworów, w tym kawior z dyni. Przepis na kawior z papryką i czosnkiem podoba się, jeśli nie wszystkim, to wielu degustatorom. Miłośnicy słodkiej papryki zdecydowanie powinni spróbować przystawki przygotowanej według tego przepisu.
Wymagane produkty
Pyszny kawior można przygotować z 1 kg cukinii, 6 średniej wielkości cebul, 6 marchwi, 2 słodkich papryk, 10 pomidorów lub odpowiedniej ilości koncentratu pomidorowego, 3-4 ząbków czosnku. Ponadto będziesz potrzebować 30 g octu, 30 g soli, oleju roślinnego i 50 g cukru.
Kroki gotowania
Przygotowanie kawioru z cukinii z papryką jest dość proste. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- przygotować warzywa: cukinię obrać i pokroić na kawałki, zetrzeć marchewkę, cebulę posiekać, obrać i pokroić pomidory i paprykę;
- Na patelni podsmaż kawałki cukinii, cebulę i paprykę. Ważne jest, aby cukinia była dobrze usmażona ze wszystkich stron, dlatego lepiej ułożyć ją cienką warstwą na patelni;
- na innej patelni usmażyć pomidory z marchewką i czosnkiem;
- W dużym rondlu smażone składniki łączy się ze sobą i rozdrabnia za pomocą blendera. W przypadku braku tego typu sprzętu można użyć starej, dobrej maszynki do mięsa;
- Do kawioru o jednorodnej konsystencji dodaj cukier i sól, po wymieszaniu gotuj przez kolejną trzecią godziny. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj ocet;
- Kawior (gorący) przełóż do słoików i zamroź.
Podany przepis jest dość prosty i można go szybko wykonać. Każde smażenie warzyw zajmuje około 15-20 minut. Po wymieszaniu składników należy gotować kawior na wolnym ogniu przez około 30 minut. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie kawioru z dyni zajmie nieco ponad godzinę.
Doskonały przepis dla doświadczonych i początkujących gospodyń domowych
Wśród różnorodności przepisów, ten konkretny przepis wyróżnia się wykwintnym smakiem i zaskakująco delikatnym połączeniem produktów. Przecież nie w każdym daniu można znaleźć połączenie zielonego jabłka, papryczki chili, czosnku, cukinii i całej gamy innych produktów. Oczywiście o tym przepisie można opowiadać dużo i bardzo długo, jednak o wiele ważniejsze jest samodzielne przygotowanie przekąski i jej wypróbowanie.
Wszystko, czego potrzebujesz do gotowania
Na 2 kg cukinii potrzebujesz 1 papryki, 1 cebuli, 1 zielonego jabłka, papryczka chili (w razie potrzeby można go zastąpić łyżką mielonej czerwonej papryki), 1 marchewka, 70 g koncentratu pomidorowego i 1 mała główka czosnku. Oprócz głównych produktów należy zaopatrzyć się w konserwanty, takie jak cukier (1 łyżka stołowa), sól (50 g), olej (1 łyżka stołowa) i ocet 9% (90-100 g). Pyszny kawior można przygotować łącząc odpowiednio ten zestaw produktów.
Proces gotowania
Wyjątkowość tego przepisu polega na tym, że nie trzeba najpierw smażyć warzyw. Proces przygotowania przekąsek polega na duszeniu:
- Cukinię obrać, drobno posiekać i zmielić w maszynce do mięsa;
- Zmiel paprykę, czosnek, cebulę, jabłko, papryczkę chili i marchewkę za pomocą blendera;
- cukinię wymieszaj z posiekanymi warzywami, do całości dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól, olej i ocet;
- gotować mieszaninę warzyw na małym ogniu przez około 1,5 godziny, regularnie mieszając;
- Gotowy kawior przełóż do słoików i zamroź.
Przepis nie wymaga wstępnego smażenia warzyw, jednak różnorodność produktów i odpowiednie ich połączenie pozwala uzyskać w procesie duszenia najdelikatniejszą przystawkę o doskonałym smaku.
Kawior dyniowy według GOST
Wielu smakoszy woli jeść dokładnie taki kawior z dyni, jaki można znaleźć na sklepowych półkach. Ale doświadczona gospodyni domowa może własnoręcznie przygotować kompletny analog zgodnie z istniejącym GOST.
Składniki na kawior
Do przygotowania 650 g kawioru (jeden słoik) potrzebne będzie 1,5 kg obranej cukinii, 60 g cebuli i 90 g marchwi, 120 g koncentratu pomidorowego. Wyjątkowość przepisu polega na wykorzystaniu korzeni. Możesz użyć korzeni pietruszki, pasternaka i selera. Wymagana ilość tego składnika wynosi 25 g. Konserwantami musi być 30 g soli, 15 g cukru, 80 ml oleju i 1,5 g czarnego pieprzu.
Szczegółowy opis etapów gotowania
Kawior z cukinii, podobny do tego produkowanego na skalę przemysłową w fabrykach, możesz przygotować w domu. Aby to zrobić, musisz wykonać następującą sekwencję manipulacji:
- obierz i drobno posiekaj cukinię w kostkę;
- zetrzeć marchewkę i korzenie, pokroić cebulę w kostkę;
- Cukinię smażymy na patelni z dodatkiem oleju, aż uzyskamy żółtawą skórkę;
- smażyć marchewkę, cebulę i korzenie oddzielnie od cukinii;
- Połącz smażone składniki w dużym pojemniku;
- Zmiel warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
- gotować kawior przez 15 minut;
- dodać cukier, koncentrat pomidorowy, pieprz i sól;
- gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, zwinąć w wysterylizowane słoiki.
Niektóre gospodynie domowe nazywają kawior przygotowany według tego przepisu „smakiem dzieciństwa”, inne nazywają go kawiorem „liżącym palce”. Ale bez względu na nazwę przystawki, nadal podbije ona smakiem każdego degustatora, otrzymując nowy, godny tytuł.
Kolejny przepis na przekąski z cukinii ze szczegółowym omówieniem wszystkich etapów przygotowania pokazano na filmie:
Niektóre sekrety gotowania kawioru
Przygotowanie kawioru z dyni prawdopodobnie nie będzie trudne dla doświadczonej kucharki, ale poniższe wskazówki mogą przydać się początkującym gospodyniom domowym:
- Młodą cukinię można wykorzystać bez usuwania cienkiej skórki.
- Skórka pomidorów po ugotowaniu staje się szorstka, dlatego należy ją usunąć, parząc warzywa wrzącą wodą.
- Możesz dodać warzywa (pietruszkę, koperek) do dowolnego przepisu na kawior.
- Jeśli podczas gotowania przykryjesz pojemnik kawiorem, przystawka będzie soczysta, ponieważ wilgoć będzie powoli odparowywać. Kawior o gęstszej konsystencji można uzyskać, jeśli pojemnik w ogóle nie jest przykryty pokrywką.
- Podczas krojenia cukinii nie musisz się zbytnio starać, ponieważ warzywo nadal będzie musiało zostać posiekane.
- Na pośrednim etapie gotowania może wydawać się, że ilość przypraw i soli jest nadmierna, jednak gdy cukinia wypuści sok, ich stężenie zmniejszy się.
- Podczas smażenia należy uważać, aby warzywa się nie przypaliły, w przeciwnym razie w kawiorze pozostanie zmiana koloru i charakterystyczny smak.
- Pastę pomidorową można zastąpić sokiem pomidorowym lub świeżymi warzywami.
- Za pomocą maszynki do mięsa możesz zrobić kawior, którego konsystencja będzie składać się z małych ziaren, „kawioru”.
- Musisz zwinąć kawior z dyni, gdy jest gorący.
- Po zwinięciu słoiki odwraca się do góry nogami i przykrywa kocem.
Kawior z dyni to pyszna przystawka, której przygotowanie jest dostępne nie tylko dla doświadczonych, ale także początkujących gospodyń domowych. Wśród różnorodnych przepisów łatwo znaleźć najlepszą opcję dla siebie: kawior tarty z papryką, kawior z octem lub bez, kawior z dodatkiem majonezu, pomidorów czy papryki. To nie jest pełna lista przepisów na kawior lizany palcami na zimę. Tylko sam kucharz może zdecydować, którego przepisu użyć.
