Treść
Papryczka chili to znana nazwa wielu najostrzejszych rodzajów pieprzu. U Azteków słowo „chili” oznacza kolor czerwony. Dlatego śmiało możemy powiedzieć, że papryka czerwona i chili odnoszą się do tego samego gatunku. Chili chili to jednoroczna roślina zielna o wysokości krzewu do 65 cm.
Owoce to jagody o różnych kształtach i rozmiarach:
- podłużne lub o długich owocach;
- okrągły (wiśniowy);
- drobnoowocowe.
Istnieje również kilka odmian papryczek chili. Każdy ma swój własny aromat i stopień ostrości. Ostrość papryczek chili nie zależy od koloru owocu, który może być nie tylko czerwony, ale także zielony, żółty, pomarańczowy i czarny. Tylko wysoki procent ostrego alkaloidu, kapsaicyny, nadaje papryczce chili szczególnej pikanterii. Uważany jest za najgorętszy, najostrzejszy i najjaśniejszy spośród swoich odpowiedników.
Właściwości papryczki chili
Miłośnicy tego gatunku są miłośnikami pikantnego jedzenia. Osoby preferujące dania łagodniejsze lub mające problemy zdrowotne podchodzą do tego z pewną ostrożnością. Wśród dobroczynnych właściwości ostrej papryki warto podkreślić:
- Obecność kapsaicyny. W umiarkowanych ilościach składnik ten pobudza produkcję śluzu w organizmie. Pomaga to chronić błony śluzowe i normalizować procesy trawienne.Dobrze wzmacnia odporność zimą, w krajach azjatyckich służy jako niezawodny środek zapobiegający zatruciom.
- Duża ilość witamin i składników odżywczych. Właściwe spożycie pikantnego produktu pozwoli na utrzymanie zapasów składników odżywczych, zwłaszcza poza sezonem. Uważany jest za rekordzistę pod względem zawartości kwasu askorbinowego.
- Ostre papryczki pomagają zmniejszyć ilość spożywanej soli. W końcu sól zakłóca pikantny smak, jaki nadaje potrawom ostra papryczka chili. Najnowsze badania naukowców potwierdzają korzyści wynikające ze stosowania produktu u pacjentów chorych na cukrzycę. Jednak pikantny suplement możesz włączyć do swojej diety dopiero po konsultacji z lekarzem.
Ponadto, jak każdy produkt, jedzenie papryczek chili ma negatywną stronę:
- Choroby przewodu pokarmowego i nerek są powodem odrzucenia pikantnego smaku pieprzu. Nie zaszkodzi zdrowemu ciału, ale w przypadku naruszeń należy zachować ostrożność.
- Z pewnością będziesz musiał zachować szczególną ostrożność podczas jedzenia i przygotowywania jedzenia. Jeśli sok pieprzowy dostanie się na błony śluzowe oczu, może to prowadzić do bardzo nieprzyjemnych konsekwencji.
W pozostałych przypadkach ostre papryczki chili są mile widzianym gościem na stole miłośników kuchni meksykańskiej i latynoamerykańskiej.
Rodzaje znanych warzyw
Do najbardziej znanych należą następujące odmiany papryczki chili:
Odmiana Habanero
Popularna odmiana o owocach w kształcie serca. Strąki występują głównie w kolorze pomarańczowym lub czerwonym, ale są ciekawe wyjątki - biały, różowy. Miłośnicy Habanero zwracają uwagę na niezwykły kwiatowy aromat tej odmiany. Najostrzejszą częścią strąków są nasiona. Jagody stosuje się głównie w postaci suszonej. Oprócz gotowania są szeroko stosowane w kosmetologii.
Odmiana Jalapeño
Gorąca zielona papryczka chili. Owoce zwykle zbiera się, gdy nie są dojrzałe, ale osiągają długość 8 cm i są uważane za najmniejszą z odmian chili. Papryka zielona ma znacznie lepsze właściwości niż czerwona, dlatego papryczki jalapenos nie wolno dojrzeć do końca. Odnosi się do średnio ostrej papryki. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, usuń nasiona i używaj w potrawach wyłącznie miąższu jagód. To właśnie nasiona papryczki chili nadają jej pikanterii. Często używany do przygotowania nalewek leczniczych.
Odmiana Serrano
Ma także oryginalny kształt owoców - przypominają kulę i są bardzo małe - tylko 4 cm, strąki są początkowo jasnozielone, a w miarę dojrzewania stają się czerwone. Cienkie ścianki wewnątrz strąków zmniejszają ostrość papryki, dlatego coraz częściej wykorzystuje się ją w kuchni. Aby jeszcze bardziej zmniejszyć ostrość odmiany, należy usunąć przegrody i nasiona.
Odmiana Poblano
Nie jest to najostrzejszy rodzaj chili. Owoce są ciemnozielone, mają kształt serca ze spłaszczoną końcówką. Dojrzałe nabierają ciemnoczerwonego odcienia, ale najczęściej wykorzystuje się zielone jagody. Niezbyt ostry smak pozwala na użycie papryki do farszu. Nadaje się do konserwowania i zamrażania.
Odmiana Pasilla
Ma dymny, miękki aromat i przyjemny smak, który wykorzystuje się w kuchni. Z jego dodatkiem przygotowywane są rozmaite sosy, przyprawy i marynaty. Średni poziom ciepła sprawia, że papryczki Pasilla są bardzo popularne.
Odmiana Anaheim
Skórka tej odmiany jest zielona, co jest cechą charakterystyczną. Drugą cechą odróżniającą Anaheim od klasycznej papryczki chili jest duży rozmiar jagód. Łagodna ostrość miąższu sprawia, że odmiana jest bardzo popularna.
Główne odmiany
Wiedza o tym czerwonym i. będzie bardzo przydatna dla ogrodników Zielony pieprz chili jest dość bezpretensjonalne dla warunków uprawy. Wielu amatorów zbiera dobre plony na parapecie, w domu, w ogrodzie i pod osłoną folii. Nasiona rośliny muszą wykiełkować, w przeciwnym razie na kiełkowanie trzeba będzie poczekać dość długo - w przypadku niektórych odmian około miesiąca. Najpierw wysiewa się nasiona chili na sadzonki, a następnie rośliny sadzi się w celu stałego zamieszkania. Aby zapewnić dobre kiełkowanie, będziesz musiał monitorować wilgotność, temperaturę gleby i środowiska. Gorzka i słodka papryka należą do rodziny psiankowatych, więc techniki uprawy są bardzo podobne do pielęgnacji pomidorów. Najważniejsze, aby nie zapominać, że uwielbia luźną, żyzną glebę, dobre oświetlenie, ciepło i wystarczającą ilość powietrza. Ale on nie może tego znieść:
- ekstremalne ciepło;
- kiedy woda zatrzymuje się na ziemi;
- niska temperatura i mróz;
- dostawanie się wody do liści i owoców.
Jeśli weźmiesz pod uwagę te niuanse, uprawa gorzkiego warzywa nie będzie problematyczna. Korzystając z opisu i zdjęcia, możesz wybrać papryczkę chili zgodnie ze swoimi preferencjami i możliwościami witryny.
„Pomarańcza Habanero”
Bardzo pikantna odmiana. Dojrzewa 95-115 dni po posadzeniu. Jagody w kształcie latarki lub serca. Po wysuszeniu mają morelowy aromat, który po dodaniu pieprzu przenosi się do potraw. Wielkość strąków wynosi 3 cm, krzew jest duży i wysoki, do 90 cm wysokości. Owoce zbiera się zwykle w rękawiczkach, aby nie uszkodzić błon śluzowych ani skóry dłoni. Kolor owoców chili występuje zarówno w kolorze żółtym, jak i pomarańczowym. Uprawiana przez sadzonki roślina jest produktywna, piękna i dość bezpretensjonalna. Ale nadal musisz przestrzegać podstawowych zasad technologii rolniczej.
"PAPRYCZKA JALAPENO"
Papryka jest gorzka, kwitnie bardzo obficie, ale wypuszcza dużo kwiatów. Owoce o tępym wierzchołku, do 8 cm długości i masie do 50 g. Kwitnie wcześnie, jednak strąki długo nie zmieniają swojej ciemnozielonej barwy na zwykle czerwoną. Spektakularny wygląd krzewu i strąków nadaje tej odmianie szczególną atrakcyjność. Dobre do sałatek i przystawek ze względu na umiarkowaną ostrość. Lepiej rośnie w pomieszczeniu i na parapecie, wykorzystuje się zielone strąki - uważane są za wyższej jakości. Osobliwością tej odmiany jest to, że można ją uprawiać jako bylinę. Zimą dobrze znosi niskie temperatury (16-20°C), latem wraca na rabatę. Jedyna ostra odmiana o grubych ściankach owocowych. Papryka faszerowana, pieczona, marynowana.
„Serrano”
Odmiana bardzo podobna do Jalapeño, co stwarza pewne trudności początkującym ogrodnikom. Owoce są grubościenne i soczyste, o podobnym smaku i ostrości. Główne różnice między Serrano:
- wyższy krzew o ciemnych liściach;
- lepszy plon;
- mniejsze pękanie owoców.
Dobry system korzeniowy odmiany pozwala roślinie tolerować suszę. Dobrze rośnie pod osłonami folii, a na otwartym terenie wymaga ochrony podczas zimnej pogody.
„Anaheim”
Odmiana średniosezonowa ostrej papryki. Zbiór można rozpocząć po 90 dniach. Krzew dobrze ulistniony, bez licznych pędów bocznych. Ułatwia to znacznie pielęgnację roślin i stwarza dobre warunki do oświetlania dużych owoców. Uprawiane przez sadzonki. Sadzonki nurkują w fazie dwóch liści. Na tydzień przed sadzeniem zaleca się karmienie sadzonek złożonym nawozem mineralnym. Sadzone tylko w stabilnych warunkach temperaturowych - odmiana nie toleruje mrozu.
Takie odmiany, mało znane krajowym ogrodnikom, jak Fresno, Banan, Cayenne, Poblano. Zdecydowanie warto choć raz spróbować wyhodować jedną ze wspaniałych odmian papryczek chili, aby warzywo to stało się ulubieńcem całej rodziny.
