Treść
Ostra papryka ma wiele nazw, niektórzy nazywają ją „chili”, inni lubią nazwę „ostra”. Obecnie znanych jest ponad trzy tysiące odmian ostrej papryki, wszystkie mają swoje własne cechy. Jeść czerwone papryki, zielony, żółty pomarańczowy, fioletowy a nawet czekoladowe. Kształt papryki i ich wielkość również się różnią. Ale Za główną cechę wyróżniającą uważa się ciepło lub ostrość owocu, jej wartość mierzy się w skali Scoville'a - im wyższa wartość SHU podana na opakowaniu z nasionami, tym bardziej „zła” wyrośnie z nich papryka.
W tym artykule przyjrzymy się najbardziej znanym odmiany ostrej papryki, zapoznajmy się z jego charakterystyką i warunkami uprawy.
Jak uprawiać ostrą paprykę w domu
Chilli Zaletą jest to, że można ją sadzić nie tylko w szklarni czy na grządce, bardzo często uprawia się ją w doniczkach zdobiących parapety czy balkony.
Ostra papryczka przybyła do Europy z tropikalnej Ameryki i Indii. Na tych kontynentach o wilgotnym i gorącym klimacie uprawa jest uważana za wieloletnią - papryczki chili mogą tam rosnąć i owocować przez cały rok.
W klimacie krajowym rośliny kochające ciepło będą musiały być sadzone co sezon.Ze względu na długi sezon wegetacyjny (90 do 130 dni) rośliny uprawiane przez sadzonki:
- nasiona są wstępnie namoczone i pozostawione w ciepłym miejscu do dziobania;
- posadź nasiona w przygotowanej luźnej glebie;
- garnki umieszcza się w ciepłym miejscu, gdzie nie ma przeciągów ani zmian temperatury;
- Po 1-1,5 miesiącu od wysiewu sadzonki można przenieść na miejsce stałe (do szklarni lub do gruntu).
Jakie są rodzaje ostrej papryki?
Wiele osób błędnie uważa, że ostra papryka musi być czerwona. Papryczki chili można pokolorować w absolutnie dowolnym odcieniu. To samo dotyczy kształtu i wielkości owocu. Są owoce, których długość sięga 30 cm, i są bardzo małe papryki, których wielkość nie przekracza kilku centymetrów.
W tropikach lub w Indiach papryka rośnie z wyraźnym owocowym lub cytrusowym aromatem i przyjemnym smakiem. Z owoców tych sporządza się wspaniałe sosy, przyprawy i przygotowuje egzotyczne potrawy.
Cały świat dzieli ostrą paprykę na kilka głównych kategorii.:
- chiński uważane są za najbardziej palące.
- Meksykańskie habanero są najbardziej popularne.
- Trynidad różnią się smakiem, służą do przygotowania sosów i adzik.
- 7 Garnek pogrupowane ze względu na ich nietypowy kształt i wyraźny owocowy smak.
- Papryczka jalapeno Bardziej niż inne gatunki kocha ciepło, dlatego uprawia się ją w szklarniach i oranżeriach. To są uprawiane odmiany na parapetach mieszkania miejskie.
- Cayenne Paprykę łatwo rozpoznać po ostrości i wydłużonym kształcie, krzewy tych odmian są niskie i zwarte.
- Krzak odmiany, do których należy słynne Tabasco, są mniej popularne, ale też mają swoich fanów.
„Podwójna obfitość”
Odmianę tę można sadzić na otwartym terenie, ale w warunkach szklarniowych plon będzie wyższy - z każdego krzaka można zebrać do 40 owoców. Papryka nie dojrzewa od razu, można ją zbierać nawet pięć razy w sezonie.
Kształt owocu jest pieńkowaty, wydłużony. Długość każdego z nich wynosi około 20 cm, średnia waga to 70 gramów. Dojrzała papryka zabarwia się na czerwono.
Ścianki papryki są dość grube, więc nie nadają się do suszenia, ale „Double Abundance” doskonale nadaje się do przetworów w słoikach, a owoce można również zamrozić.
Roślina wytrzymuje silne letnie upały i nie boi się chorób i wirusów.
„Płonący bukiet”
Paprykę tę można uprawiać zarówno w szklarni, jak i w ogrodzie. Krzewy rosną małe - do 50 cm wysokości, nie rozprzestrzeniają się. Gałęzie roślin nie muszą być wiązane, ponieważ owoce tej odmiany są dość lekkie.
Waga jednego strąka to tylko 15-20 gramów, a długość do 12 cm, kształt owocu jest stożkowy, mocno wydłużony, papryka ma małą średnicę. Na etapie dojrzałości biologicznej owoce nabierają szkarłatnego koloru.
Ścianki owoców są cienkie, doskonale nadają się do suszenia i innych zastosowań.Pieprz ma przyjemny smak i wyjątkowy aromat papryka.
„Chiński ogień”
Odmiana ta jest jedną z najostrzejszych papryczek. Krzewy osiągają wysokość 65 cm, można je uprawiać zarówno w szklarniach, jak i na terenach otwartych.
Sama papryka nie jest zbyt duża - każda waży tylko 70 gramów, ale jest długa - około 25 cm, a gdy owoc dojrzewa, nabiera bogatego czerwonego koloru. Papryka ma kształt stożka, ale z lekko zakrzywioną dolną częścią.
Kultura wcześnie dojrzewa - owoce można zbierać 90 dni po kiełkowaniu. Rośliny są odporne na wirusy i choroby charakterystyczne dla rodziny psiankowatych.
„Mała wiśnia Trynidadu”
Hodowlę uważa się za bardzo wczesną - paprykę można jeść 70 dni po wykluciu się nasion. Krzewy rosną potężnie i rozłożyście, ich wysokość często przekracza 0,8 metra.
Owoce z wyglądu przypominają wiśnie - mają ten sam okrągły kształt i małą średnicę - około 2 cm, smak papryki jest również bogaty w nuty wiśni. Każdy krzew wytwarza mnóstwo jasnopomarańczowych lub szkarłatnych ziaren pieprzu.
„Słoń indyjski”
Papryki te są lekko ostre, mają bogaty paprykowy aromat i przyjemny smak. Krzewy uważane są za wysokie - ich wysokość często przekracza 130 cm, a gałęzie są rozłożyste. Rośliny należy wiązać i najlepiej uprawiać je w szklarni.
Kształt owocu ma kształt pnia, papryka lekko opadająca. W fazie dojrzałości owoce są jaskrawoczerwone i podzielone na dwie komory z jądrami. Grubość ścianki wynosi około 1,5 mm, waga każdej papryki to około 30 gramów.
Jeśli uprawiasz odmianę słonia indyjskiego w szklarni, możesz uzyskać do dwóch kilogramów plonu z każdego metra ziemi.
Właściwości smakowe pozwalają na wykorzystanie tej odmiany jako przyprawy, składnika wszelkich potraw czy sosów.
„Cud regionu moskiewskiego”
Odmiana bardzo plenna, produkująca do czterech kilogramów papryki na metr kwadratowy. Krzewy rosną wysokie, z potężnymi pędami bocznymi i niewielką liczbą liści.
Same owoce mają kształt stożka, ułożone są opadająco, ich powierzchnia jest gładka i błyszcząca. Długość owocu może dochodzić do 25 cm, a średnica jest niewielka – około 3 cm.
Waga każdego strąka rzadko przekracza 50 gramów. Ściany są dość grube - do 2 mm. Ta odmiana ma niezwykły specyficzny smak i odrobinę ostrości.
Przy odpowiedniej pielęgnacji i terminowym podlewaniu na jednym krzaku może dojrzewać do 20 ziaren pieprzu.
"Papryczka jalapeno"
Przedstawicielem jednego z głównych rodzajów ostrej papryki jest meksykańska odmiana „Jalapeño”. Krzewy tej rośliny są bardzo wysokie – sięgają jednego metra. Pędy są mocne i rozłożyste. Na jednej roślinie może dojrzewać do 40 owoców jednocześnie.
Sama papryka jest mała - jej długość nie przekracza 10 cm, kształt owocu jest beczkowaty, lekko wydłużony. Ziarna pieprzu są początkowo ciemnozielone, ale w miarę dojrzewania stają się jaskrawoczerwone.
„Habanero”
Istnieje kilka odmian tej odmiany: występują papryki w odcieniach czerwieni, żółci, pomarańczy, różu i czekolady. Charakterystyczną cechą tej odmiany są posiniaczone owoce. Ich kształt to stożek.
Papryka rośnie drobno – waga jednej to tylko 15 gramów. Ale każda roślina może dojrzewać do setek owoców jednocześnie.
Smak owoców tej odmiany jest również bardzo nietypowy - mają mocno zaznaczone nuty owocowe zmieszane z silną ostrością i ostrością.
„Astrachański 147”
Odmiana ta jest uważana za średnioroczną i wysokowydajną. Całkiem możliwe jest uprawianie go na otwartym terenie, ale w północnych regionach kraju lepiej jest używać folii lub agrofibry.
Owoce nie dojrzewają jednocześnie, co zapewnia rolnikowi regularne zbiory świeżej papryki. Wysokość krzewu jest niewielka (do 50 cm), rośliny nie rozprzestrzeniają się, półstandardowe. Przy odpowiedniej pielęgnacji z jednego metra ziemi obsadzonej tą odmianą można zebrać do 3,5 kg gorących owoców.
Kształt ziaren pieprzu to stożek. Układ opada, kolor początkowo jest zielony, stopniowo przechodząc w szkarłat.
Powierzchnia owocu jest gładka i błyszcząca, ściany cienkie. Waga każdego strąka to tylko 10 gramów, a długość 6 cm, dlatego odmianę można wykorzystać do przygotowania ostrej papryki do przyszłego wykorzystania - suszonej i mielonej na proszek.
„Czerwień Cayenne”
Rośliny tej odmiany są bardzo wysokie - ponad 150 cm, zdecydowanie trzeba je związać, dlatego lepiej je hodować w zamkniętej szklarni.
Każdy krzak jest „ozdobiony” wieloma strąkami - na jednej roślinie może dojrzewać do 40 ziaren pieprzu. Kształt owocu to wydłużony stożek. Ich długość sięga 12 cm, ale średnica jest bardzo mała - około 1,5 cm.
Powierzchnia owocu jest błyszcząca, początkowo zielona, a po dojrzewaniu biologicznym staje się intensywnie czerwona. Smak owocu jest umiarkowanie ostry.
Które odmiany są bardziej odpowiednie dla klimatu krajowego?
Prawie wszystkie odmiany ostrej papryki można sadzić na otwartym terenie.Wyjątkiem są gatunki egzotyczne, hybrydy selekcji obcej i wysoka papryka, którą należy wiązać.
Informacje na temat uprawy można łatwo znaleźć na opakowaniu nasion, na którym podany jest również poziom ostrości strąków (SHU). Musisz jeść ostrą paprykę ze szczególną ostrożnością: w małych dawkach to warzywo jest bardzo korzystne dla organizmu ludzkiego, ale Nadmierne spożycie pikantnych owoców może prowadzić do różnych chorób i patologii.
