Treść
Z cukinii można przygotować wiele różnych dań, ale kawior z cukinii jest chyba jednym z najpopularniejszych. Jest na to mnóstwo przepisów. Różnią się proporcjami i składnikami oraz oczywiście smakiem. Aby znaleźć wśród nich ten, który stanie się Twoim ulubionym, będziesz musiał go ugotować więcej niż raz.
Marchew jest jednym z najczęstszych składników kawioru dyniowego. Ale nie wszyscy ją kochają. Do kogoś kawior z marchewką Wydaje się słodkawy, dla innych marchewka jest przeciwwskazana ze względu na alergie. Są dla nich Przepisy na kawior z cukinii, w którym nie wykorzystuje się marchewki.
Jak przygotować kawior z dyni bez marchewki?
Pieczona cukinia
Na każde półtora kilograma cukinii będziesz potrzebować:
- pasta pomidorowa – 140 g;
- rafinowany olej roślinny – 100 g;
- 2 średniej wielkości cebule;
- łyżka 5% octu;
- łyżeczka soli i cukru, a mniej mielonego czarnego pieprzu - tylko pół łyżeczki.
Cukinię myjemy, jeśli to konieczne, usuwamy skórę i nasiona i kroimy w koła. Grubość koła wynosi około 1,5 cm.
Nawet taką cukinię należy obrać, aby skóra nie była wyczuwalna w gotowym naczyniu.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż posiekaną cukinię na suchej blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut.Gotową cukinię wyjmij z piekarnika i zmiel ją blenderem lub maszynką do mięsa.
Obierz cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
Do cebuli dodać koncentrat pomidorowy i cukinię i dusić warzywa pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut. Od czasu do czasu należy zamieszać zawartość patelni. Pod koniec duszenia dodać cukier, sól, pieprz i doprawić octem.
Przed podaniem potrawę należy ją schłodzić. Jeżeli chcemy zakonserwować kawior dyniowy bez marchewki, to po przygotowaniu należy go od razu przełożyć do wysterylizowanych słoików, przykryć tymi samymi pokrywkami i podgrzewać w łaźni wodnej (w rondlu z wrzącą wodą) przez 10-15 minut dla słoików 0,5-litrowych i 20 minut - dla litrowych słoików.
Wlać tyle wody, aby nie sięgała wyżej niż wieszaki puszek. Czyrak powinien być ledwo widoczny.
Ze smażonej cukinii
Ten przepis jest dla miłośników czosnku. Dzięki niemu danie nabiera przyjemnej pikanterii i aromatu.
Produkty do gotowania:
- młoda cukinia – 4 szt.;
- 2 średnie pomidory;
- trzy średnie cebule i trzy ząbki czosnku;
- łyżeczka octu;
- rafinowany olej roślinny – 100 ml;
- sól i pieprz do smaku.
Cukinię myjemy i obieramy, kroimy w drobną kostkę. Kroimy także cebulę. Cukinię z cebulą włożyć do grubościennego kotła i dusić pod przykryciem, aż puszczą sok. Gotuj przez kolejne 5 minut. Odcedź płyn do innej miski, dodaj olej roślinny do warzyw i smaż. Cebula powinna nabrać złotego koloru.Teraz z powrotem odsączony płyn przelej na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 20-30 minut. Dalsze działania zależą od tego, czy kawior będzie przygotowany na zimę, czy też planowane jest podanie go bezpośrednio po ugotowaniu.
W celu przygotowania na zimę do kawioru należy dodać drobno posiekane pomidory. Gotuj przez kolejne 15 minut. Dodać cukier i przyprawy, sól, doprawić posiekanym czosnkiem i octem. Po duszeniu przez pięć minut kawior należy natychmiast umieścić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Odwróć się i zawiń na jeden dzień.
Jeśli planujesz podać kawior, poczekaj, aż ostygnie, dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz pomidorów, wymieszaj i udekoruj posiekanymi pomidorami.
Smażone kawałki cukinii
Kawior ten nie jest puree, ale to nie pogarsza potrawy. Dobrze, że jest równie smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno, dlatego może stanowić zarówno samodzielne danie, jak i przekąskę.
Produkty do kawioru:
- młoda cukinia – 7 szt.;
- 2 pomidory i ząbek czosnku;
- jedna cebula;
- pęczek koperku;
- rafinowany olej roślinny – 8 łyżek. łyżka;
- sól i pieprz do smaku.
Cukinię dokładnie myjemy, w razie potrzeby obieramy i kroimy w kostkę nie większą niż 1 cm.W kotle lub innym grubościennym pojemniku rozgrzewamy połowę oleju roślinnego. Dodać pokrojoną cukinię, wymieszać i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut. Gotowanie pomidorów. Usuwamy z nich skórę.
Drobno posiekaj pomidory i dodaj je do cukinii. Posolić warzywa i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, mieszając.W tym czasie na patelni na pozostałym oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek.
Powinny stać się przejrzyste. Dodaj je do cukinii i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Ogień powinien być mały.
Dodać drobno posiekany koperek i czarny pieprz i dusić jeszcze przez 7 minut. Natychmiast zapakuj kawior do sterylnych słoików, zwiń je tymi samymi pokrywkami i zawiń.
Z duszonych warzyw z majonezem
Do tego przepisu dodaje się niestandardowy produkt do konserw, taki jak majonez. Nie tylko nadaje kawiorowi z cukinii bez marchewki wyjątkowego smaku, ale także znacznie wydłuża czas gotowania.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- cukinia gotowa do przetworzenia – 3 kg;
- cebula - pół kilograma;
- gęsta pasta pomidorowa - ćwierć kilograma, taka sama ilość majonezu;
- rafinowany chudy olej – 8 łyżek. łyżka;
- pół szklanki cukru;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- 2 liście laurowe i pół łyżeczki pieprzu.
Cukinię, cebulę myjemy i obieramy, mielimy w maszynce do mięsa. W dużym rondlu o grubych ściankach rozgrzej olej roślinny i ułóż warzywa, dodaj koncentrat pomidorowy i majonez. Po dokładnym wymieszaniu gotujemy pod przykryciem około godziny.
Dodaj cukier, przyprawy i sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną 1 godzinę. Usuwamy liście laurowe i przenosimy kawior do wysterylizowanych słoików, zwijamy je tymi samymi pokrywkami i zawijamy na jeden dzień.
Kawior zmiażdżyć w powolnej kuchence
Do tego dania nie dodaje się marchewek, ale oprócz cukinii potrzebni będą również ich najbliżsi krewni - dynia. Ich smak jest bardziej intensywny, co doda kawiorowi skórki.Korzystanie z multicookera znacznie upraszcza proces gotowania. Czas gotowania nieznacznie się wydłuży, ale nie trzeba będzie cały czas mieszać kawioru, nie będzie się on palił w powolnej kuchence.
Do kawioru będziesz potrzebować:
- 2 cukinie i 3 dynie;
- 4 pomidory;
- 3 cebule;
- 5 ząbków czosnku;
- sól i pieprz do smaku.
Warzywa dokładnie myjemy i usuwamy skórę. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać odrobinę rafinowanego oleju roślinnego do miski multicookera i smażyć przez 20 minut w trybie „pieczenia”.
Pozostałe warzywa kroimy w kostkę, układamy z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem i włączamy tryb pilaw, czas gotowania to około 2,5 godziny.
Przygotowane warzywa przełożyć do drugiej miski i zmiksować blenderem. Po ostygnięciu kawior ten można jeść.
Podgrzany kawior pakuje się do gotowanych na parze lub sterylizowanych w piekarniku słoików i zwija.
Kawior z cukinii, przygotowany bez marchewki, to smaczne i zdrowe danie, które można zjeść od razu po przygotowaniu i przygotować na zimę. W mroźną zimę każdy przygotowany słoik będzie przypominał o obfitości letnich warzyw, a dobroczynne właściwości warzyw w puszkach pomogą poradzić sobie z niedoborami witamin.
