Kawior z dyni zawsze był wysoko ceniony przez Rosjan. W czasach sowieckich można było go swobodnie kupić w sklepie, przekąskę wykonano przy użyciu specjalnej, sprawdzonej technologii i ściśle według GOST. Jej gust był niezwykły. W latach 90., kiedy zaczęła się pierestrojka, zamknięto wiele fabryk konserw. I praktycznie nie było pieniędzy na jego zakup.
Ale Rosjanina nie jest tak łatwo powalić. Nasze gospodynie domowe zaczęły konserwować własne warzywa. Warto zaznaczyć, że zakończyło się sukcesem. Należą do nich warzywa marynowane, solone i smażone. Ile przepisów na konserwy? kawior z dyni to oni wymyślili! Nie sposób przedstawić ich wszystkich w jednym artykule. Niektóre przepisy są święte przechowywane w rodzinach. Mamy jednak nadzieję, że po opublikowaniu artykułu zbiór przepisów na konserwację kawioru z cukinii zostanie uzupełniony.
Przepisy na kawior
Według istniejących przepisów kawior dyniowy można przygotować z różnymi warzywami i przyprawami, a nawet owocami i rodzynkami. Zwracamy uwagę na kilka opcji kawioru z dyni w puszkach na zimę.
Opcja 1
Aby przygotować pyszny kawior z dyni na zimę, musisz zaopatrzyć się w:
- młoda cukinia – 1 kg;
- marchew i słodka papryka – 0,250 kg każda;
- biała cebula - 2-3 cebule;
- czosnek – 2-3 ząbki;
- mięsiste pomidory – 0,3 kg;
- cukier granulowany - jedna łyżeczka;
- olej roślinny – ½ szklanki;
- esencja octowa - 1 duża łyżka.
Proces gotowania:
- Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w paski. Cukinię, pomidory, paprykę mielono w maszynce do mięsa. Zgodnie z zaleceniami, w przypadku tego rodzaju kawioru dyniowego, posiekaną cebulę smażymy na złoty kolor.
- Warzywa wraz z cebulą umieścić w grubym rondlu i dusić na średnim ogniu. Proces jest długotrwały, ponieważ trzeba odparować płyn tak bardzo, jak to możliwe. Nie zapomnij wymieszać masy warzywnej, w przeciwnym razie się spali.
- Gdy kawior z cukinii zgęstnieje, należy dodać sól, cukier granulowany, pieprz i czosnek (rozgniata się go prasą czosnkową).
- Po trzeciej godzinie wlewa się esencję octową, ponieważ kawior z dyni jest przygotowany na zimę. A po 5 minutach układa się je w gorących sterylnych słoikach. Są zamykane, odwracane i wysyłane do ostygnięcia pod futrem.
Opcja nr 2
To niezwykły przepis na kawior z dynią. Dokładnie tak przygotowują to na Węgrzech. Rosyjskie gospodynie domowe również polubiły tę przekąskę. Obecnie wiele rodzin często gotuje tego rodzaju kawior z dyni i dyni. Chociaż każdy z nich wniósł swój własny akcent.
Jakie więc produkty są potrzebne w przepisie na przygotowanie kawioru na zimę:
- cukinia – 1000 g;
- dynia – 500 g;
- marchewka – 200 g;
- dojrzałe czerwone pomidory – 300 g;
- cebula – 200 g;
- słodka papryka – 2 sztuki;
- cukier granulowany – 30 g;
- majonez – 2 łyżki;
- ocet – 1 łyżka;
- sól i pieprz do smaku.
Wszystkie przygotowane warzywa kroi się w kostkę do różnych pojemników. Podczas gdy cukinię i dynię (wybierz miąższ i nasiona) duszimy osobno, należy rozpocząć smażenie marchewki, papryki i cebuli w niewielkiej ilości oleju roślinnego.
Gdy większość płynu odparuje, łączymy masę cukiniowo-dyniową. Umieszcza się tam pokrojone pomidory bez skóry, cukru, soli, oleju, pieprzu i gotuje na wolnym ogniu przez 60 minut. Następnie dodaj majonez, gotuj przez kolejną trzecią godziny i zalej łyżką octu.
Jeśli zmiażdżyłeś kawior blenderem, będziesz musiał go gotować przez kolejne 5 minut. Zwijając kawior w słoiki, zwróć uwagę na szczelność pokrywek.
Opcja nr 3
Aby zachować kawior o smaku zbliżonym do produktów radzieckich, wyprodukowany przy użyciu specjalnej technologii i ściśle według GOST, trzeba będzie odłożyć pewne rzeczy na bok i dłużej stać przy kuchence. Rezultatem jest przystawka z cukinii, która nie rozśmieszy Twojej rodziny.
Będziesz musiał zaopatrzyć się w znaczną ilość składników:
- cukinia – 3 kg;
- marchew – 1 kg;
- cebula biała – 1 kg;
- dojrzałe czerwone pomidory – 1,5 kg. Można je zastąpić koncentratem pomidorowym - 150 g;
- ziele angielskie i mielony czarny pieprz - po ćwierć łyżeczki;
- białe korzenie (seler, pietruszka, pasternak);
- sól – 60 g;
- cukier granulowany – 120 g;
- ocet stołowy 9% - 2 łyżki;
- dowolny rafinowany olej roślinny – 1 szklanka.
Ale to jest opcjonalne.
Etapy konserwowania kawioru z dyni na zimę:
Najpierw warzywa kroi się w kostkę, marchewkę i korzenie ściera się na grubej tarce. Istotą cukinii puszkowej w tym przepisie jest smażenie wszystkich składników osobno, aż uzyskają złoty kolor i zmiękną.
- Aby uzyskać pożądaną konsystencję, smażone warzywa i korzenie rozdrobnić w maszynce do mięsa lub zmielić za pomocą blendera i pozostawić na wolnym ogniu. Olej pozostały na patelniach wlewa się do całkowitej masy.
- Dodać pozostałe składniki oprócz octu. Kawior do przygotowań zimowych gotuje się przez pół godziny. Przed dodaniem octu koniecznie spróbuj kawioru.
- Jeśli lubisz cukinię przygotowaną z ziołami, dodaj ją 15 minut przed końcem gotowania. Następnie dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Gotowy kawior z cukinii, podobnie jak w sklepie, umieszcza się w sterylnych słoikach. Zwiń z metalowymi pokrywkami. Gotowa przekąska poddawana jest swego rodzaju sterylizacji pod futrem. Odwrócone słoiki trzymaj aż ostygną.
Istnieje wiele opcji przygotowania kawioru, oferujemy przepis wideo:
Podsumowując, kilka wskazówek
Konserwując kawior w domu, musimy zachować szczególną ostrożność i uważność.
Wybieraj tylko zdrowe warzywa, bez najmniejszych skaz. Do preparatów zimowych należy użyć octu, chociaż istnieją opcje z kwasem cytrynowym.
Wszystkie składniki, w tym ziarna pieprzu, należy umyć w kilku wodach. Kawior z cukinii lepiej wlać do półlitrowych słoików, ponieważ po otwarciu nie trwa długo. Przed konserwacją słoiki i pokrywki myje się w gorącej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie sterylizuje parą. W piekarniku można smażyć pojemniki i pokrywki.
Życzymy udanych przygotowań i smacznego!
