Treść
Kawior dyniowy to chyba najpopularniejszy preparat na zimę. Niektórzy lubią pikantny kawior, inni wolą łagodny smak. Dla niektórych jest to nie do pomyślenia bez dużej ilości marchewki, podczas gdy inni uwielbiają bogaty smak pomidorów. Ale w dowolnej wersji ten preparat jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Prawie wszystkie witaminy oraz bardzo bogaty skład mineralny przy niskiej zawartości kalorii sprawiają, że jest to produkt niezastąpiony. A łatwość przygotowania i niewielki asortyment niedrogich produktów, których to wymaga, spodoba się każdej gospodyni domowej.
Zazwyczaj kawior dyniowy przygotowuje się z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Jednak nie każdemu podoba się jego smak. Można go zastąpić świeżymi pomidorami. Jeśli są one przeciwwskazane ze względów zdrowotnych lub po prostu nie są Twoim ulubionym warzywem, możesz przygotować ten preparat w ogóle bez składników pomidorowych. Kawior dyniowy bez koncentratu pomidorowego to także bardzo smaczny i zdrowy produkt. Przyprawy dodadzą pikanterii temu daniu, a ocet lub kwasek cytrynowy zapewni przyjemną kwaskowatość, która nie tylko zapewni harmonię smaku, ale także zapobiegnie psuciu się produktu podczas przechowywania.
Kawior z cukinii bez koncentratu pomidorowego
Przygotowanie to można wykonać szybko, sam proces gotowania jest prosty i poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze. Asortyment produktów jest minimalny.
Na 3 kg cukinii dowolnego stopnia dojrzałości będziesz potrzebować:
- marchewka – 1 kg, można też wziąć duże warzywa;
- papryka – 4 szt., średniej wielkości;
- cebula – 600 g;
- czosnek – 10 ząbków;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka;
- chudy olej rafinowany – 200 ml.
Wszystkie warzywa, z wyjątkiem cebuli i czosnku, myje się, obiera, kroi na małe kawałki i gotuje do miękkości.
Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju na złoty kolor. Wszystkie warzywa wraz z cebulą zmiel na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
Warzywa włożyć do miski, w której będzie gotowany kawior, doprawić pieprzem, solą i posiekanym czosnkiem. Gotuj około 40 minut. Ogień powinien być mały. Nie przykrywaj patelni pokrywką, aby płyn odparował, a mieszanka warzywna mogła zgęstnieć.
Natychmiast po przygotowaniu kawior zapakuj do wysterylizowanych, zawsze suchych słoików i zamknij sterylnymi pokrywkami. Słoiki zawierające ten preparat należy zaizolować na 24 godziny.
Jeśli nie ma chłodnego pomieszczenia do przechowywania konserw, aby kawior się nie zepsuł, lepiej do każdego 0,5-litrowego słoika dodać łyżeczkę 9% octu, a do litrowego słoika dodać 2 łyżki.
Kawior bez pomidorów, ale z majonezem
W tym przepisie nie ma również składników pomidorowych. Konserwację i odrobinę pikanterii zapewnia dodatek octu i majonezu. Ostra czerwona papryka również dodaje własnej pikantnej nuty, dodając wyrazistości neutralnemu smakowi cukinii. Ale w tym przepisie w ogóle nie ma marchewki.
Na 3 kg młodej cukinii będziesz potrzebować:
- cebula – 0,5 kg;
- rafinowany chudy olej – 100 ml;
- cukier - ¼ szklanki;
- sól – 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
- mielona ostra czerwona papryka - ćwierć łyżeczki;
- majonez – 1 opakowanie o wadze 250 g.
Lepiej jest usunąć skórę nawet z bardzo młodej cukinii. Pokrój je na średniej wielkości kawałki i gotuj w wodzie przez pół godziny.
Po wymieszaniu szybko osiądą i zostaną całkowicie pokryte wodą.
W czasie smażenia cukinii obraną cebulę pokroić w średnią kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym, nie ma potrzeby jej przyrumieniać.
Odcedź wodę z cukinii, dodaj do nich cebulę i zamień warzywa w puree w dowolny dogodny sposób. Dodaj do niego wszystkie pozostałe składniki kawioru i wszystko razem zagotuj. Proces gotowania jest długi, trwa 2 godziny, ale jeśli gotujesz mniej, preparaty mogą się zepsuć.
Zaraz po przygotowaniu zapakuj mieszankę warzywną w majonez. Słoiki muszą być suche i zawsze sterylizowane. To samo dotyczy pokrywek, którymi zwijamy słoiki.
Poniższy przepis nie zawiera nawet octu, ale zawiera zioła. Nie tylko wzbogaca produkt w witaminy, ale także nadaje mu wyjątkowy smak.
Kawior dyniowy z ziołami
Na 1,5 kg cukinii będziesz potrzebować:
- marchewka – 100g;
- cebula – 100 g;
- pietruszka – 20 g;
- gałązki koperku – 10 g;
- olej roślinny – 80 ml;
- cukier i sól 1 łyżka. łyżka z małą zjeżdżalnią;
- Doprawiamy do smaku mielonym czarnym pieprzem.
Proces gotowania jest bardzo prosty. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy, kroimy na kawałki i podsmażamy na oleju.
Zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj drobno posiekane warzywa i wszystkie pozostałe składniki przepisu. Gotuj mieszaninę warzyw przez pół godziny. Ponieważ do preparatu nie dodajemy octu, słoiki wypełnione kawiorem trzeba będzie wysterylizować. Czynność tę należy wykonywać przez 35 minut w łaźni wodnej tak, aby woda była ledwo widoczna.
W tym przepisie nie ma pasty pomidorowej, ale są świeże pomidory. Mąka i musztarda dodają smaku potrawie. Jeśli go nie dodasz, nawet małe dzieci mogą jeść te konserwy.
Kawior dyniowy z mąką i musztardą
Do przygotowania tego pysznego dania będziesz potrzebować 2 kg młodej cukinii:
- cebula – 0,5 kg;
- pomidory – 0,5 kg;
- czosnek – 4 ząbki;
- marchewka – 300 g;
- rafinowany chudy olej – 100 ml;
- przygotowana musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 2 łyżki. łyżki, aby była zjeżdżalnia;
- cukier i ocet 9% - po 1 łyżce. łyżka;
- sól – 1,5 łyżki. łyżki.
Cebulę pokroić i usmażyć na oleju roślinnym. Do posiekania pomidorów użyj blendera.
Trzy marchewki i dodaj je oraz pomidory do cebuli. Smaż wszystko razem na średnim ogniu przez około 20 minut. Obraną cukinię kroimy na małe kawałki i dodajemy do reszty warzyw. Dodać sól i dusić pod przykryciem około 40 minut. Ogień powinien być mały. Zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż płyn się zagotuje. Zajmie to około pół godziny. Aby posiekać czosnek, dodaj do niego pół pomidora.
Można to zrobić za pomocą soku z preparatu.Do czosnku dodać mąkę, musztardę i łyżkę wody, dobrze wymieszać. Powstały miąższ należy dodać do warzyw. W tym samym czasie dopraw naczynie cukrem. Niech się gotuje przez minutę.
Teraz robimy puree z warzyw. Najlepszy do tego będzie blender. Gotowe puree gotuj przez 5-7 minut i od razu zapakuj do wysterylizowanych słoików. Zamknąć hermetycznie sterylnymi nakrętkami.
Kawior z cukinii ma wszechstronne zastosowanie. Można podawać jako dodatek do dań mięsnych. Kawior z gotowanymi ziemniakami jest dobry. Będzie wspaniałą przystawką na świątecznym stole. Posmarowany chlebem sprawdzi się jako doskonała kanapka, szczególnie jeśli chleb zostanie wcześniej lekko podsmażony.
Krótko mówiąc, te łatwe w przygotowaniu konserwy w zimie wybawią każdą gospodynię domową.
