Treść
Nasyciliśmy się już świeżymi warzywami i owocami, czas pomyśleć o przygotowaniach na zimę. Jednym z najpopularniejszych zwrotów akcji jest kawior z cukinii i bakłażana. Obydwa warzywa są bogate w witaminy, mikroelementy i mają wiele właściwości leczniczych. W szczególności bakłażany obniżają poziom cholesterolu, a cukinia pobudza pracę przewodu pokarmowego i jest wskazana przy nadciśnieniu i chorobach układu krążenia.
Kawior warzywny jest łatwy w przygotowaniu i dobrze przechowywany. Można go spożywać jako samodzielne danie, stosować jako dodatek do mięs, ryb lub smarować pieczywo. Smak zależy od użytych produktów, a konsystencja zależy od tego, czy użyjesz blendera, czy maszynki do mięsa. Sugerujemy przygotowanie kawioru na zimę z cukinii i bakłażana. Przedstawione Państwu przepisy zawierają w przybliżeniu te same zestawy produktów. Dzięki różnym proporcjom kawior okaże się zupełnie inny. Pierwsza opcja to bardziej przekąska o bogatym smaku, a druga, jeśli nie dodamy czosnku, to produkt bardziej dietetyczny, nie podrażniający żołądka.
Bar przekąskowy z kawiorem
Ten prosty i smaczny przepis na kawior warzywny nie wymaga pasteryzacji, co z pewnością przypadnie do gustu niejednej gospodyni domowej.
Używane produkty
Będziesz potrzebować:
- bakłażany – 3 kg;
- cukinia – 1 kg;
- czerwone pomidory – 1 kg;
- cebula – 1 główka;
- marchew – 0,5 kg;
- pieprz czarny – 10 sztuk;
- sól – 1,5 łyżki;
- olej roślinny – 1 szklanka;
- cukier – 3 łyżki;
- esencja octowa – 1 łyżka.
Gotowanie kawioru
Bakłażany dokładnie myjemy, odcinamy dzióbek, łodygę i usuwamy uszkodzone części. Pokrój na kawałki i namocz w dobrze osolonej wodzie przez 20 minut.
Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć, podsmażyć w rondlu z grubym dnem, w którym będzie smażona cukinia.kawior z bakłażana.
Pomidory zaparzyć wrzątkiem, zalać zimną wodą, na wierzchu zrobić nacięcie w kształcie krzyża, zdjąć skórkę. Wytnij łodygę, pokrój na kawałki, zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Pomidory można przetrzeć przez duże sito.
Do cebuli i marchewki dodajemy kawałki bakłażana oraz puree z pomidorów. Dopraw solą, cukrem, dodaj ziarna pieprzu, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Cukinię myjemy, odcinamy łodygę i dzióbek. Obierz stare owoce i usuń nasiona. Aby przygotować kawior warzywny, nie trzeba obierać młodej cukinii, nie ma też konieczności usuwania nasion. Wystarczy je dokładnie umyć i usunąć uszkodzone miejsca.
Owoce pokroić na małe kawałki.
Cukinię wrzucić na patelnię, wymieszać, a po ugotowaniu dusić jeszcze przez 20 minut.
Jeśli dodaliśmy czosnek, należy go posiekać za pomocą prasy i dodać do kawioru w tym samym czasie co cukinię. Nie zapomnij dokładnie wymieszać!
Wlać esencję octu do wrzącego kawioru warzywnego i natychmiast umieścić go w uprzednio wysterylizowanych słoikach.
Zwiń i odwróć skręty do góry nogami, a następnie owiń kocem lub starym ręcznikiem. Pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Wydajność: 10 półlitrowych słoików.
Kawior z różnymi kombinacjami warzyw
To, ściśle rzecz biorąc, nie jest jeden przepis, ale co najmniej cztery:
- baza;
- z dynią zamiast cukinii;
- z czosnkiem i ziołami;
- z zielonymi pomidorami.
Używane produkty
Stosując podstawowy zestaw produktów otrzymasz kawior o łagodnym, dominującym w cukinii smaku. Podczas dodawania zielone pomidory zwrot akcji stanie się zupełnie inny, a czosnek i zioła sprawią, że będzie ostre i pikantne.
Główne składniki
Obowiązkowy zestaw produktów:
- cukinia – 2-3 kg;
- dojrzałe pomidory – 2,5 kg;
- bakłażany – 1 kg;
- cebula – 0,3 kg;
- marchew – 0,3 kg;
- olej rafinowany – 1 szklanka;
- sól, pieprz, cukier - do smaku.
Dodatkowe składniki
Ten przepis na kawior z bakłażana i cukinii na zimę można zmodyfikować, dodając:
- zielone pomidory 1-2 kg
i/lub
- koperek, pietruszka – po 50 g;
- czosnek - 1 głowa.
Kiedy dodasz ten lub inny produkt, smak kawioru znacznie się zmieni, możesz wypróbować wszystkie opcje i wybrać ten, który lubisz do regularnego gotowania.
Gotowanie kawioru
Bakłażany należy dokładnie umyć, a następnie upiec w piekarniku.
Gdy trochę ostygną, zdejmij skórę i pokrój je na małe kawałki.
Umyj marchewki, obierz je, zetrzyj na tarce.Podsmaż osobno na oleju roślinnym.
Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na drugiej patelni, aż będzie przezroczysta.
Najpierw napełnij czerwone pomidory wrzącą wodą, ostudź w zimnej wodzie, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża, usuń skórę.
Odetnij części przylegające do łodygi, posiekaj i gotuj osobno.
Zdecyduj, jaki rodzaj kawioru przygotujesz - dynię lub dynię, obierz owoce, uwolnij je od nasion.
Pokrój na małe kawałki i osobno smaż do miękkości.
Jeśli dodasz zielone pomidory, umyj je dokładnie, pokrój i zmiel w maszynce do mięsa.
Na patelnię lub rondelek z grubym dnem wlać odrobinę oleju, dodać przecier pomidorowy i dusić na małym ogniu przez 20 minut.
Cebulę, marchewkę, dynię lub cukinię, pomidory i bakłażany zmiksuj blenderem na puree.
Sól, dodaj cukier, pieprz, dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę octu lub kwasku cytrynowego do smaku.
Obierz czosnek, a następnie przeciśnij go przez prasę. Umyj i drobno posiekaj warzywa. Dodaj je do mieszanki warzywnej.
Jeśli nie zużyłeś całego oleju roślinnego, dodaj go do miski z kawiorem z bakłażana na zimę i postaw na małym ogniu.
Dusić ciągle mieszając. Próbuj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodawaj przyprawy i kwas.
Olej wypłynie na górę – kawior jest gotowy. Natychmiast przełóż go do sterylnych słoików i szczelnie zamknij.
Odwróć domowy kawior do góry nogami i zawiń go w koc lub stare ręczniki. Ostudzić, włożyć do lodówki.
Preparat ten jest niezwykły, ponieważ można go spożywać na zimno lub na gorąco. Jest bardzo smaczne, a dodanie lub zastąpienie składników pozwoli gospodyni domowej co roku zimą w okresie zimowym zadowolić swoją rodzinę czymś nowym.
Wniosek
Na przykładzie tych przepisów pokazaliśmy, jak z tych samych produktów można przygotować przetwory o zupełnie odmiennych smakach, po prostu zmieniając proporcje lub wprowadzając coś nowego. Eksperymentuj też. Smacznego!
