Treść
Kawior z bakłażana klasyczny to jeden z najpopularniejszych rodzajów domowych przetworów. Do jego przygotowania potrzebne będą bakłażany i inne składniki (marchew, cebula, papryka, pomidory). Łącząc te produkty otrzymujemy smaczny i zdrowy kawior.
Klasyczny przepis polega na smażeniu warzyw. Za pomocą nowoczesnych urządzeń kuchennych proces przygotowania kawioru można znacznie uprościć. Danie jest szczególnie smaczne po ugotowaniu w powolnej kuchence lub piekarniku.
Zasady gotowania
Aby otrzymać smaczne i zdrowe przetwory należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Do gotowania wybiera się naczynia stalowe lub żeliwne. Ze względu na grube ścianki taki pojemnik zapewni równomierne podgrzanie warzyw. Dzięki temu będzie to miało pozytywny wpływ na smak produktów.
- Papryka, marchewka i cebula poprawiają smak potrawy. Dzięki tym składnikom kawior jest słodszy.
- Pomidory nadają gotowemu produktowi kwaśny smak.
- Jeśli weźmiesz 1 kg bakłażana, ilość innych warzyw w kawiorze powinna być taka sama (1 kg).
- Warzywa przed użyciem należy dokładnie umyć i pokroić zgodnie z przepisem.
- Do siekania bakłażanów nie zaleca się używania blendera ani maszynki do mięsa, ponieważ wpłynie to negatywnie na smak.
- Najpierw bakłażany należy posiekać i posypać solą, aby wyeliminować gorzki posmak.
- Do potrawy należy dodać cukier, sól, pieprz i zioła.
- Kawior z bakłażana zawiera niewielką ilość kalorii, dlatego często jest włączany do diety.
- Bakłażany pomagają obniżyć poziom cholesterolu, normalizują metabolizm i poprawiają pracę serca.
- Dzięki zawartości potasu i błonnika produkt pobudza pracę jelit.
- Kawior z bakłażana podawany jest jako przystawka lub składnik kanapek.
- Aby uzyskać preparaty zimowe, przygotowuje się słoiki, które są wstępnie sterylizowane.
- Dodanie soku z cytryny i octu pomoże wydłużyć czas przechowywania kawioru.
Tradycyjny przepis
Tradycyjną wersję kawioru z bakłażana można przygotować według następującego przepisu:
- Dziesięć średnich bakłażanów kroi się w kostkę. Pokrojone warzywa włóż do pojemnika, dodaj sól i pozostaw na 30 minut, aby puściły gorzki sok.
- Po określonym czasie warzywa płucze się pod bieżącą wodą.
- Pięć cebul, kilogram pomidorów i pięć papryk pokroić w kostkę. Tartych jest pięć marchewek.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Następnie możesz dodać resztę warzyw.
- Masę warzywną dusz się na małym ogniu przez pół godziny. Kawior jest okresowo mieszany.
- Przed zdjęciem z kuchenki dodaj do potrawy sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
- Gotowy kawior jest konserwowany lub podawany.
Klasyczny kawior w soku pomidorowym
Inny tradycyjny przepis na kawior z bakłażana obejmuje następujące etapy przygotowania:
- Dodaj cukier (0,4 kg) i sól (0,5 szklanki) do czterech litrów soku pomidorowego i umieść na kuchence.
- Podczas gdy sok pomidorowy się gotuje, należy posiekać cebulę i marchewkę (po 1 kg).
- 2 kg papryki i 2,5 kg bakłażana pokroić w paski.
- Przygotowane warzywa umieszcza się w soku pomidorowym na 30 minut.
- Na gotowym etapie dodaj do pojemnika kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.
- Papryczkę chili i główkę czosnku zmielimy w maszynce do mięsa i następnie dodamy do kawioru.
- Naczynie gotuje się przez kolejne 5 minut.
- Powstały kawior umieszcza się w słoikach lub podaje na stół.
Kawior w powolnej kuchence
Szczególnie smaczny jest kawior gotowany w powolnej kuchence:
- Bakłażany w ilości 5 sztuk przygotowuje się do dalszego przetwarzania. Jeżeli używamy młodych warzyw, dopuszcza się pozostawienie skórki.
- Bakłażany kroi się w kostkę, umieszcza w głębokim pojemniku, dodaje sól i napełnia wodą. Na warzywach umieszcza się ciężarek.
- W czasie, gdy z bakłażanów zacznie płynąć sok, możesz przejść do przygotowywania innych warzyw. Wlej olej roślinny do pojemnika multicooker i włącz tryb „Pieczenie”.
- Podczas gdy pojemnik multicooker się nagrzewa, drobno posiekaj dwie cebule. Następnie umieszcza się go w powolnej kuchence i smaży przez 10 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru.
- Trzy marchewki należy obrać i zetrzeć na tarce. Następnie marchewkę dodaje się do pojemnika z cebulą i smaży przez 5 minut.
- Paprykę (4 szt.) pokroić na dwie części, usunąć nasiona. Paprykę pokroić w kostkę i umieścić w powolnej kuchence.
- Pięć pomidorów umieszcza się we wrzącej wodzie, po czym usuwa się skórki. Miąższ pomidorowy kroi się w kostkę.
- Bakłażany dodaje się do wolnowaru po spuszczeniu wody.
- Po 10 minutach możesz dodać pomidory do mieszanki warzywnej.
- Sól i przyprawy pomogą poprawić smak kawioru.Pamiętaj, aby dodać kilka ząbków czosnku, wstępnie posiekanych.
- Multicooker włącza się w trybie „Gulasz” na 50 minut. W zależności od mocy urządzenia przygotowanie może zająć mniej czasu.
- Do późniejszej konserwacji przygotowuje się pojemniki na kawior.
Szybki kawior w powolnej kuchence
Pyszny kawior możesz przygotować w powolnej kuchence, korzystając z następującego przepisu:
- Trzy bakłażany pokroić w półpierścienie.
- Drobno posiekaj dwa pomidory i trzy ząbki czosnku. Jedną słodką paprykę i jedną cebulę należy pokroić w paski.
- Miskę multicookera smaruje się olejem, po czym umieszcza się w niej bakłażany i inne składniki.
- Multicooker włącza się w tryb „Gaszenie” i pozostawia na pół godziny.
- Po zakończeniu programu gotową mieszankę warzywną można zakonserwować lub wykorzystać jako przekąskę.
Kawior w piekarniku
Korzystanie z piekarnika pomoże przyspieszyć proces przygotowania kawioru:
- Trzy dojrzałe bakłażany należy dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie warzywa nakłuwa się widelcem w kilku miejscach i układa na blasze do pieczenia. Na wierzch można wlać odrobinę oleju.
- To samo zrób z papryką (3 sztuki), którą należy pokroić na dwie części i usunąć nasiona.
- Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i włóż do niego bakłażany i paprykę.
- Po 15 minutach można wyjąć paprykę z piekarnika.
- Gotowe bakłażany wyjmuje się z piekarnika po godzinie i daje czas na ostygnięcie.
- Obierz bakłażany i pokrój je na kawałki. Jeśli warzywa puszczą sok, należy go wylać.
- Dwa małe pomidory pokroić w kostkę, po usunięciu skóry. Aby to zrobić, umieszcza się je we wrzącej wodzie na kilka minut.
- Jedną cebulę należy pokroić w pierścienie.Trzeba również drobno posiekać trzy ząbki czosnku, bazylii i kolendry.
- Wszystkie powstałe składniki miesza się w pojemniku.
- Dodaj 2 łyżeczki do potraw. ocet i 5 łyżek. l. olej słonecznikowy.
- Kawior umieszcza się w lodówce na kilka godzin, aby mógł się zaparzyć.
- Gotowe danie podawane jest na stół jako przystawka.
Wniosek
Klasyczny kawior z bakłażana uzyskuje się poprzez dodanie podczas gotowania pomidorów, marchwi, cebuli i słodkiej papryki. Takie połączenie składników zapewnia znajomy smak kawioru z bakłażana. To danie zawiera przydatne substancje, jest sycące i niskokaloryczne.
Klasyczny przepis może się różnić w zależności od metody gotowania. Korzystanie z piekarnika lub kuchenki mikrofalowej znacznie upraszcza proces gotowania. Smak przetworów można regulować dodając cukier, sól, mielony pieprz i różne przyprawy.
