Treść
Nie każdy lubi jeść bakłażany. Ale na próżno to warzywo zawiera wiele witamin i minerałów. Ponadto bakłażan ma zdolność usuwania odpadów i toksyn z organizmu. Obniża poziom cholesterolu w organizmie i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Jednak nawet wszystkie te pozytywne właściwości nie przyciągnęły wielu w dzieciństwie, kiedy rodzice zmusili ich do jedzenia bakłażanów. Ze względu na gorzki smak niewiele dań z nim jest naprawdę smacznych. Ale nadal istnieje jedna opcja gotowania, która nie pozostawia nikogo obojętnym, a jest to kawior z bakłażana.
Opis potrawy
Danie przygotowywane jest z najprostszych i najtańszych składników. Zatem każdy może zafundować sobie kawior z bakłażana. Zwykle zawiera nie więcej niż 5 składników. Najczęściej stosuje się do tego same bakłażany, pomidory, paprykę i różne przyprawy. Za najsmaczniejszy przepis uważa się ten, w którym najpierw należy grillować bakłażany. Ta metoda przygotowania nadaje przystawce jeszcze bardziej wyrafinowanego i bogatego smaku.
Oczywiście nie w każdym domu jest grill, dlatego większość ludzi do pieczenia bakłażanów korzysta z piekarnika.Następnie rozważymy kilka opcji przygotowania kawioru z bakłażana. Pierwsza opcja jest klasyczna, z której najczęściej korzystają gospodynie domowe. Drugi przepis przygotowywany jest nie z pieczonymi, ale ze smażonymi bakłażanami. Dla wielu znacznie szybsze i wygodniejsze jest przygotowanie kawioru z bakłażana. Trzecia metoda gotowania jest zupełnie niezwykła. W tym daniu wykorzystano surowe składniki, co nadaje kawiorowi szczególny akcent.
Klasyczny kawior z bakłażana i pomidora
Wymagane składniki:
- 1 kg świeżych bakłażanów;
- 1 kg dużych pomidorów;
- 1 główka czosnku;
- sól kuchenna i oliwa z oliwek do smaku.
Aby przygotować kawior z bakłażana, musisz wybrać młode bakłażany średniej i małej wielkości. Duże owoce mają twardszy miąższ i wiele nasion. Młode warzywa sprawią, że danie będzie smaczniejsze. Dlatego bakłażany należy myć pod bieżącą wodą. Następnie łodygi są usuwane z każdego owocu.
Następnie przygotuj patelnię. Należy go przykryć folią spożywczą, a na wierzchu ułożyć przygotowane bakłażany. Następnie włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Piekarnik nagrzewa się do 190–200 stopni. Gotowość bakłażanów można sprawdzić zwykłą wykałaczką. Jeśli owoce można łatwo przekłuć, patelnię można wyjąć. Następnie warzywa powinny chwilę odstać, aby ostygły. Teraz obierz bakłażany i umieść je na durszlaku, aby odsączyć płyn wraz z goryczką.
Następnie możesz przygotować pozostałe składniki. Pomidory należy umyć i zalać wrzącą wodą. Pomidory powinny pozostać w tym stanie przez około 10 minut. Po tym czasie skórka z łatwością zejdzie.
Teraz należy posiekać zarówno bakłażany, jak i pomidory. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa lub blendera. Rozdrobnioną masę wlewa się do jednego dużego pojemnika i wciska w nią czosnek. Wszystkie składniki dokładnie miesza się, aż będą gładkie i wlewa się do nich oliwę z oliwek. Następnie do przekąski dodaje się sól do smaku i mieszaninę ponownie miesza.
Pojemnik z kawiorem postaw na kuchence i gotuj przez 15 minut. Nie ma potrzeby zakrywania pojemnika pokrywką. Podczas gotowania kawior należy od czasu do czasu wymieszać. To wszystko, kawior z bakłażana z pomidorami jest gotowy. Teraz możesz przelać go do słoików lub wygodnego dla Ciebie pojemnika. Wcześniej naczynia należy wysterylizować. Ale nie musisz zwijać przystawki, ale zostaw ją do późniejszego spożycia. Świeży można przechowywać w lodówce około 14 dni.
Tę przekąskę można wykorzystać na wiele sposobów. Najczęściej stosowany jest jako dodatek do przystawek lub po prostu smarowany chlebem. Ten sprawdzony przez lata przepis na pewno Cię nie zawiedzie, a jego przyjemny smak i pikantność zachwycą Twoich gości i bliskich.
Przepis na kawior z bakłażana z pieprzem
Kawior z bakłażana i pomidora można uzupełnić innymi smacznymi warzywami. Na przykład możesz przygotować doskonałą przekąskę lub przygotowanie na zimę, korzystając z poniższego przepisu. Co ciekawe, taki kawior może mieć zupełnie inny wygląd w zależności od sposobu przygotowania. Warzywa do niego można pokroić w drobną kostkę lub zmiksować w blenderze.
Do przygotowania kawioru z bakłażana z pomidorami i papryką będziemy potrzebować następujących składników:
- średniej wielkości bakłażany - 5 sztuk;
- papryka czerwona – 2 sztuki;
- duże dojrzałe pomidory - 6 sztuk;
- duża cebula – 2 sztuki;
- czosnek – 4 ząbki;
- cukier granulowany – 1 łyżeczka;
- posiekany koperek i natka pietruszki - 4 łyżki. l.;
- mielona ostra papryka – 0,5 łyżeczki;
- słodka papryka mielona – 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Wszystkie warzywa i warzywa należy najpierw umyć pod bieżącą wodą. Bakłażany obierz i pokrój w małe kostki. Następnie pokrojone kawałki włóż do miski odpowiedniej wielkości, posyp solą kuchenną i pozostaw w tej formie na 20 minut. Następnie bakłażany umieszcza się na durszlaku i pozostawia na chwilę, aby odsączyć wodę wraz z goryczką.
Pomidory zalewa się wrzącą wodą, odstawia na chwilę i usuwa skórki. Cebulę należy drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Podczas gotowania cebula jest solona i lekko pieprzona. Dodać do niej pokrojone w kostkę pomidory i dokładnie wymieszać składniki. Teraz włóż cebulę i pomidory do ognia i gotuj, aż większość płynu odparuje.
Pokrojony bakłażany są smażone na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego. Bakłażany powinny być dobrze złociste. Co jakiś czas należy je zamieszać. Do mieszanki pomidorów i cebuli dodaj paprykę pokrojoną w taką samą kostkę i postaw pojemnik na ogniu. Następnie dodać cukier granulowany, ostrą i słodką mieloną paprykę i całość dusić na małym ogniu, regularnie mieszając. Teraz do mieszanki dodaj smażone bakłażany, wszystko ponownie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
Przystawka jest całkowicie gotowa do spożycia. Kawior należy schłodzić przed użyciem. Gorącą przekąskę możesz natychmiast zwinąć w wysterylizowane słoiki.Wskazana ilość składników bardziej nadaje się do natychmiastowego spożycia potrawy. Aby zachować konserwację, będziesz musiał kilkakrotnie zwiększyć ilość składników.
Przepis na surowy kawior z bakłażana
Do przygotowania surowego kawioru będziemy potrzebować następujących składników:
- 1 kilogram małych bakłażanów.
- 4 duże słodkie papryki.
- 4 duże pomidory.
- 1 średniej wielkości cebula.
- Kilka ząbków czosnku.
- 4 łyżki oleju do wysmarowania warzyw (warzywnych lub oliwkowych).
- Zioła do smaku (pietruszka, bazylia lub koper).
- 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- 0,5 łyżeczki ziela angielskiego.
- 0,5 łyżeczki cukru kryształu.
- Sól dla smaku.
Warzywa i zioła należy umyć i wysuszyć. Paprykę i bakłażany osusz i posmaruj niewielką ilością oleju roślinnego. Przygotowane warzywa włóż do nagrzanego piekarnika. Poza tym nie jest wymagana żadna inna obróbka cieplna, wszystkie pozostałe składniki wykorzystuje się na surowo.
Po upieczeniu przełóż bakłażany i paprykę do folii spożywczej lub plastikowej torby na 10 minut. Odbywa się to w taki sposób, aby można było łatwo usunąć skórę z warzyw. Teraz bakłażany należy umieścić pod ciśnieniem, aby spuścić cały płyn wraz z goryczką.
Pomidory zalać wrzącą wodą na kilka minut, a następnie natychmiast umieścić je pod zimną wodą. Następnie możesz łatwo usunąć skórę. Cebulę drobno pokrój w kostkę i zalej zimną wodą. Po zaparze cebuli dokładnie odciśnij cały płyn.
Teraz wszystkie warzywa są siekane za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaje się tam również warzywa i inne składniki.Kawior dokładnie miesza się i wlewa do słoików. Po godzinnym postoju potrawy w lodówce kawior można uznać za gotowy do spożycia.
Wniosek
Jak widać kawior z bakłażana można przygotować szybko i niedrogo. Teraz zawsze możesz zadowolić swoich bliskich tą pyszną przekąską.
