Treść
Asortyment konserw warzywnych na półkach sklepowych stale się poszerza. Można kupić niemal wszystko – od marynowanych pomidorów po suszone na słońcu. W sprzedaży są też bakłażany w puszkach, ale ugotowane w domu będą oczywiście znacznie smaczniejsze. Bardzo dobry kawior z bakłażana w kawałkach. Można podawać od razu lub przygotować na zimę.
Istnieje wiele opcji takiego kawioru. Do warzyw dodaj czosnek lub zioła, a nawet kwaśne jabłka. Wszystko zależy od gustu gospodyni. Kawior ten można przygotować na różne sposoby. Pieczenie lub pieczenie warzyw znacznie zmienia smak potrawy.
Kawałki bakłażana ze słodką papryką
Do tej opcji będziesz potrzebować:
- bakłażany – 10 sztuk;
- marchewki – 2 szt.;
- słodka papryka, cebula, pomidory – po 4 szt.;
- rafinowany olej roślinny – 12 łyżek;
- czosnek – 2 ząbki;
- Dodajemy sól i pieprz do smaku.
Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Niebieskie obierz, pokrój w kostkę około 1 cm, dodaj sól i odstaw na pół godziny.
Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą i smażyć w oleju roślinnym. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Należy je smażyć osobno, aż będą miękkie.Cebulę i marchewkę włożyć do dużej, grubościennej miski, dodać słodką paprykę, pokroić w małe kwadraty i całość dusić przez 5-6 minut na małym ogniu. Pomidory pokroić w kostkę i dodać do warzyw, dusić jeszcze przez 5-10 minut. Teraz kolej na bakłażana i czosnek, które można zetrzeć lub przepuścić przez prasę. Dodać sól i pieprz do smaku i dalej dusić przez około 10 minut na małym ogniu.
Jeśli zjesz kawior od razu, musisz go ostudzić, a następnie podać. W przypadku przygotowań zimowych gotowy kawior natychmiast przenosi się do wysterylizowanych słoików i zwija.
Gotowe słoiki należy dobrze owinąć przynajmniej na jeden dzień.
Jeśli danie jest przygotowywane do podania, ilość jedzenia można zmniejszyć o połowę.
Pieczony kawior z bakłażana
Aby przygotować to danie, piecze się niebieskie, a wszystkie pozostałe warzywa pozostają surowe, co pozwala maksymalnie zachować wszystkie zawarte w nich witaminy. To danie ma tylko jedną wadę - nie trwa długo.
Produkty, których będziesz potrzebować:
- kilogram średniej wielkości bakłażanów;
- jeden pomidor o wadze około 100 g;
- średnia cebula;
- ząbek czosnku i pęczek ziół;
- sól, mielony czerwony lub czarny pieprz;
- oliwa z oliwek lub olej roślinny.
W przypadku tego przepisu bakłażany należy upiec w piekarniku. Aby to zrobić, włóż blachę do pieczenia z jagodami do gorącego piekarnika (temperatura około 200 stopni) na 40 minut.
Obierz lekko przestudzone warzywa i pokrój je na małe kawałki. Wszystkie pozostałe warzywa nie są gotowane.Kroi się je na małe kawałki, miesza z bakłażanami, posiekanymi ziołami, czosnkiem, solą, pieprzem, jeśli to konieczne i doprawia olejem roślinnym.
Pieczone plastry bakłażana z jabłkami
Połączenie surowych i pieczonych warzyw nadaje temu daniu wyjątkowy smak. Dzięki tej metodzie przetwarzania witaminy zostają prawie całkowicie zachowane. Niewielka ilość oleju roślinnego i warzyw o niskiej zawartości kalorii pozwala spożywać ten kawior osobom chcącym schudnąć.
Składniki do gotowania:
- bakłażany średniej wielkości – 1 kilogram;
- cebula średnia – 2 szt.;
- 2 średniej wielkości jabłka są lepsze niż niesłodzone odmiany;
- olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
- 0,5 łyżki. łyżki 9% octu, możesz wziąć ocet jabłkowy;
- cukier - łyżka stołowa;
- sól i pieprz do smaku.
Niebieskie pieczemy jak w poprzednim przepisie. Posiekaj obrane bakłażany i smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut. Podsmaż taką samą ilość i jedną obraną i drobno posiekaną cebulę. Drugą cebulę należy zetrzeć, podobnie jak jabłko. Wymieszaj surowe i smażone warzywa, dopraw solą, pieprzem, oliwą i octem.
Smażone kawałki bakłażana na zimę
Kawior ten podawany jest na gorąco. Obróbka cieplna warzyw pozwala przygotować je na zimę. Kawałki kolorowych warzyw sprawiają, że to danie będzie ozdobą stołu.
Produkty do kawioru:
- 2 małe bakłażany, około 400 g;
- słodka papryka i cebula odpowiednio po 400 g;
- jedna średniej wielkości marchewka;
- czosnek - 2 ząbki;
- koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. łyżki;
- rafinowany olej roślinny – 4 łyżki. łyżki;
- 2 liście laurowe i pęczek zieleniny, wybierz ten, który lubisz;
- sól i pieprz do smaku.
Cebulę i marchewkę umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. Kroimy także słodką paprykę i bakłażany, które należy posypać solą i pozostawić na pół godziny.
Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane, dodać słodką paprykę, bakłażany i koncentrat pomidorowy. Gotuj warzywa przez kolejne 15-20 minut. Do warzyw dodaj liście laurowe, posiekane zioła, pieprz, sól i wyciśnięty czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, jeśli kawior zamierzasz zjeść od razu i 20 minut, aby przechować go na zimę. Aby kawior nie zrobił się zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody.
Kawior podaje się na stół natychmiast po przygotowaniu, a na zimę od razu wkłada się go do słoików i zwija. Banki należy owinąć na jeden dzień.
Miłośnikom pikantnych potraw możemy zaproponować przepis na kuchnię orientalną. Ten rodzaj kawioru przygotowywany jest w Uzbekistanie, w każdym domu i w dużych ilościach. Szczególnie zdrowe warzywa dojrzewają obficie w gorącym południowym słońcu. Dlatego w tym daniu jest tak dużo papryki, cebuli i pomidorów.
Kawior z bakłażana w stylu orientalnym
Produkty i proporcje.
Na 600 g bakłażana będziesz potrzebować:
- 0,5 kg pomidorów i słodkiej papryki;
- niesłodzona cebula – 450 g;
- 1 ostra papryka, można więcej;
- 3 duże ząbki czosnku, możesz wziąć więcej;
- pęczek drobno posiekanej zieleniny według własnych upodobań;
- 110 ml rafinowanego chudego oleju.
Przygotowanie potrawy zaczynamy od dokładnego umycia i obrania warzyw. W oryginalnym przepisie bakłażany należy obierać w pionowe paski, pozostawiając część skórki. Jeśli przygotowuje się dużą ilość kawioru, uzbeckie gospodynie domowe w ogóle go nie czyszczą. Ale w przypadku dania o delikatnej konsystencji nadal lepiej jest całkowicie usunąć skórę.
Cebulę pokroić w półpierścienie, a wszystkie pozostałe warzywa w kostkę. Tylko czosnek i ostra papryka muszą być pokrojone na mniejsze kawałki.
Danie to przygotowywane jest w tym samym grubościennym kotle, w którym zwykle przygotowuje się pilaw. W Uzbekistanie robią to na ulicy i na stosie. Większość Rosjan nie ma dostępu do tak egzotycznych rzeczy, więc zadowolimy się zwykłą kuchenką gazową.
Postaw kocioł na ogniu, rozgrzej całą oliwę i wrzuć cebulę. Smaż, aż cebula stanie się złocista. Teraz kolej na słodką paprykę, którą dodajemy do cebuli. Musisz smażyć wszystko przez około 10 minut, kilkakrotnie mieszając. Umieść bakłażany w kotle z warzywami.
Po 5 minutach dodać pomidory, dobrze posolić i smażyć warzywa do miękkości. Pod koniec gotowania doprawiamy kawior czosnkiem, ostrą papryką i ziołami.
Zaraz po przygotowaniu, a dzieje się to po około godzinie od rozpoczęcia, kawior umieszczamy w suchych, wysterylizowanych słoikach. Zwiń i zawiń w ciepłe miejsce na 24 godziny. To jasne i pikantne danie pochłonęło wszystkie smaki Wschodu. Będzie egzotyczną ozdobą stołów codziennych i świątecznych.
Wniosek
Różne warzywa w puszkach pomogą gospodyniom domowym nie tylko urozmaicić menu, ale także poważnie zaoszczędzić pieniądze. Przygotowywane są zgodnie z przyjętymi w rodzinie normami żywieniowymi, z tych warzyw, które wszyscy uwielbiają. Produkty sklepowe nie mogą z nimi konkurować. To, co zostanie przygotowane własnoręcznie i z miłością, niewątpliwie będzie smakować lepiej i korzystnie wpłynie na zdrowie Twojej rodziny i przyjaciół.
