Treść
Tradycyjna kuchnia rosyjska obejmuje przygotowywanie różnych przekąsek o trwałym okresie przechowywania. Wynika to z charakterystyki klimatu. Jak miło jest otworzyć zimą słoiczek z przetworami, które staną się przydatnym dodatkiem do zimowego menu.
Kawior z bakłażana ma solidne osiągnięcia. Znane jako danie kulinarne od XVII wieku. Przygotowane z najbardziej dostępnych produktów. Zachowuje wiele witamin i przydatnych elementów.
Przepisy: pyszny kawior z bakłażana na zimę
Przepisów na kawior jest mnóstwo. W zależności od składników może być pikantny, aromatyczny, delikatny i soczysty. A najsmaczniejszy kawior z bakłażana jest oczywiście przygotowywany własnymi rękami.
Przepis 1
Składniki:
- Bakłażany – 1 kg;
- Pomidory – 1 kg;
- Słodka papryka – 0,5 kg;
- Ostra papryka do smaku;
- Cebula – 2 szt.;
- Marchew – 2 szt.;
- Sól kuchenna – 1 łyżka. l.
Opcja gotowania:
- Umyj pomidory i pokrój je na małe kawałki. Pomidory należy najpierw obrać, wkładając je do wrzącej wody na 30 sekund, a następnie do zimnej wody. Rozdrobnioną masę umieszcza się w osobnej misce i gotuje do zgęstnienia - kwadrans.
- Bakłażany myjemy i kroimy na małe kawałki.
- Cebulę również sieka się i smaży na oleju roślinnym.
- Marchewki są myte i drobno posiekane.
- Paprykę słodką i gorzką myjemy, usuwamy z nasion i drobno siekamy. Jeśli chcesz uzyskać pikantny kawior z bakłażana, musisz zostawić nasiona ostrej papryki.
- Przygotowane marchewki, papryka, bakłażany, pomidory łączy się i gotuje przez kwadrans.
- Następnie dodajemy przygotowaną podsmażoną cebulę, sól i smażymy kolejne 30 minut.
- Podczas gdy kawior się gotuje, przygotuj słoiki. Należy je dokładnie umyć i w jakikolwiek sposób wysterylizować.
- Gotowy na gorąco kawior umieszcza się w słoikach i podgrzewa w pojemniku z wrzącą wodą (15 minut), a następnie zamyka i zawija w koc, aż do wystygnięcia.
Pyszny preparat warzywny jest gotowy. Można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Obejrzyj inny przepis w filmie:
Przepis 2
Składniki:
- Bakłażany – 2 kg;
- Pomidory – 1-1,5 kg;
- Marchew – 1 kg;
- Cebula – 1 kg;
- Słodka papryka – 1 kg;
- Ostra papryka - do smaku
- Sól kuchenna – 3 łyżki. l.;
- Cukier granulowany – 1 łyżka. ja;
- Olej roślinny – 0,4 l.
Opcja gotowania:
- „Niebieskie” są myte, siekane w drobną kostkę, solone - 3 łyżki. l, napełnij wodą i odstaw, aż reszta warzyw będzie gotowa.
- Po umyciu i obraniu marchewkę kroimy w drobną kostkę lub startujemy na średniej tarce.
- Cebula jest obrana i posiekana.
- Pomidory są obrane i pokrojone w kostkę.
- Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę.
- Odcedź wodę z bakłażanów i lekko je podgrzej, dodając olej roślinny, umieść je w osobnym pojemniku, w którym będzie gotowany kawior z bakłażana.
- Następnie osobno smażymy cebulę, pomidory i paprykę.
- Połóż wszystko na bakłażanach, posól, dodaj cukier, wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 40-60 minut, w zależności od tego, jak gęsty chcesz mieć produkt.
- W międzyczasie przygotowywane są słoiki. Są dokładnie myte i sterylizowane.
- Gorący kawior umieszcza się w słoikach i poddaje dodatkowej sterylizacji przez 15 minut.
- Słoiki zamyka się i umieszcza pod kocem, aby powoli ostygły.
Kawior z bakłażana przechowuje się w temperaturze pokojowej.
Ponadto kawior z bakłażana można zmiksować na gładką masę lub pozostawić w kawałkach.
Przepis 3
Składniki:
- Bakłażany – 1 kg;
- Jabłka słodko-kwaśne – 3-4 szt. mały rozmiar;
- Cebula – 2 główki;
- Olej roślinny 2 łyżki. l.;
- Ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
- Cukier granulowany – 1 łyżka. l.
- Czarny pieprz - do smaku;
- Sól kuchenna - do smaku.
Opcja gotowania:
- Bakłażany myjemy, suszymy, smarujemy olejem roślinnym i wkładamy do piekarnika do pieczenia w torebce foliowej w temperaturze 160°C na około 30 minut. Następnie ostudzić do wyciągnięcia ręką, obrać, pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na patelni.
- Jabłka umyj i zetrzyj na średniej tarce.
- Po obraniu cebuli pokroić ją w drobną kostkę i podsmażyć.
- Połączyć jabłka, bakłażany, cebulę, wymieszać, dodać pieprz, sól, cukier.
Kawior z bakłażana jest gotowy do spożycia.
Przepis 4 na powolną kuchenkę
Składniki:
- Bakłażany – 1 kg;
- Słodka papryka – 0,5 kg;
- Marchew – 0,5 kg;
- Pomidory – 0,5-0,8 kg;
- Cebula – 0,2 kg;
- Sól dla smaku;
- Cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
- Olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
- Czosnek 2-3 ząbki;
- Czarny pieprz - do smaku.
Opcja gotowania:
- Wszystkie warzywa są myte i krojone w pierścienie. Połowę pomidorów rozdrabnia się za pomocą blendera lub tarki.
- Warzywa układaj warstwami w pojemniku multicooker nasmarowanym olejem roślinnym, zaczynając od bakłażanów.
- Dodać cukier, sól, pieprz, starte pomidory.
- W multicookerze ustaw program „Pieczenie” - 60 minut. Wszystkie warzywa ugotują się razem, nie wchłaniając dużej ilości oleju, tak jak gdyby były smażone osobno.
- Po godzinie warzywa są gotowe. Można je już podawać jako dodatek do dania głównego.
- Ale naszym celem jest kawior z bakłażana. Dlatego wszystkie warzywa należy dokładnie zmiksować na puree. Można dodać zmiażdżony czosnek.
- Gotowy kawior schładza się i podaje.
- Do przechowywania taki kawior umieszcza się w słoikach i sterylizuje przez kwadrans, zwija i umieszcza pod kocem.
Konsystencją kawioru z bakłażana przypomina kawior sklepowy, jednak w smaku jest znacznie lepszy. W tym przepisie połowę „niebieskich” można zastąpić cukinią.
Przepisy na najsmaczniejszy kawior z bakłażana
Kawior z bakłażana można przygotować nie tylko na zimę. Lekkie danie warzywne urozmaici letnie menu, może być przystawką, samodzielnym daniem lub pysznym dodatkiem.
Obejrzyj przepis wideo, jak szybko przygotować pyszne danie z bakłażana:
Przepis 1
Składniki:
- Bakłażany – 2 kg;
- Pomidory – 1 kg;
- Cebula - 0,5 kg;
- Czosnek – 5 ząbków lub do smaku
- Sól dla smaku
- Olej roślinny – 6 łyżek. l.
Opcja gotowania:
- Bakłażany myjemy, obieramy i gotujemy (około 20-30 minut). Pozwól wodzie spłynąć, gdy ostygnie, możesz ją wycisnąć rękami. Innym sposobem obróbki cieplnej bakłażanów jest umieszczenie ich na suchej patelni.Piec do końca przez pół godziny pod przykryciem, regularnie obracając. Następnie są mielone w maszynce do mięsa lub mieszane.
- Pomidory myjemy i obieramy, przekrawamy na połówki i rozdrabniamy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Cebula jest obrana i posiekana.
- Posiekaj lub zmiażdż czosnek.
- Połącz bakłażany, pomidory, cebulę, czosnek, sól i olej roślinny. Wszystko jest zmieszane.
Danie warzywne spożywa się po schłodzeniu.
Przepis 2
Składniki:
- Bakłażany – 1-1,5 kg;
- Słodka papryka – 0,5-1 kg;
- Pomidory – 1 kg;
- Ostra papryka - do smaku;
- Czosnek – 5-6 ząbków;
- Sól dla smaku;
- Czarny pieprz - do smaku;
- Olej roślinny – 100-150 g
- Pietruszka - do smaku.
Opcja gotowania:
- Bakłażany i paprykę myjemy, suszymy, nacieramy olejem roślinnym i układamy na blasze wyłożonej folią. Warzywa nakłuwa się widelcem i przykrywa folią na wierzchu, która jest dobrze uszczypnięta. Włóż blachę do pieczenia z warzywami do piekarnika nagrzanego na 160°C (40 minut).
- Po upieczeniu warzywa są obierane na ciepło i krojone na małe kawałki.
- Pomidory myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
- Po obraniu cebuli pokroić ją na małe kawałki.
- Pomidory i cebulę łączy się i pozostawia na 15 minut, aby cebula zamarynowała się w kwasie pomidorowym.
- Czosnek przeciska się przez prasę.
- Po umyciu warzywa suszy się i sieka.
- Następnie połącz bakłażany, paprykę, pomidory, cebulę, zioła, czosnek i olej roślinny. Sól i pieprz do smaku. Dla pikanterii dodaje się czerwoną paprykę.
- Umieścić w lodówce.
Wniosek
Kawior z bakłażana to pyszny preparat. Przygotowanie nie jest trudne, przepisy i technologie gotowania są różne. Kawior można przygotować z dodatkiem korzeni, papryki, jabłek lub grzybów. Naczynia do preparatów należy utrzymywać w czystości, produkt końcowy sterylizować, po czym preparaty będą przechowywane w temperaturze pokojowej, nie zajmując miejsca w lodówce.
