Treść
Miło jest w zimowe dni otworzyć słoik z warzywami i cieszyć się smakiem lata, zaopatrzyć się w dawkę witamin i po prostu pysznie zjeść. Jedną z naszych ulubionych przekąsek w puszkach jest kawior z bakłażana. Istnieje wiele przepisów na kawior z bakłażana: przygotowuje się go z różnych warzyw, a nawet owoców, do przygotowania używa się zarówno surowych, jak i smażonych, gotowanych lub pieczonych składników, a jako przyprawy i przyprawy można stosować absolutnie dowolne zioła, korzenie i przyprawy.
Dzisiejszy artykuł będzie dotyczył przygotowania kawioru z bakłażana i przygotowania kawioru z bakłażana na zimę. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy ze zdjęciami i szczegółową technologią gotowania. Nieprzygotowanie choćby słoiczka aromatycznej przekąski to po prostu zbrodnia!
Najprostszy przepis na kawior z bakłażana na zimę
Produkt przygotowany według tego przepisu najlepiej nadaje się jako przekąska, a nie jako dodatek lub osobne danie. Kawior okazuje się dość ostry i pikantny, dobrze jest jeść go z czarnym pieczywem, a nawet popijając szklanką mocnego napoju.
Do przygotowania kawioru z bakłażana potrzebne będą następujące produkty:
- bakłażany bezpośrednio w ilości trzech kilogramów;
- półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
- dwie ostre papryki;
- dwie główki czosnku;
- 1,5 łyżki soli;
- 1,5 szklanki granulowanego cukru
- szklanka octu (9%);
- 2 szklanki oleju słonecznikowego;
- 12-15 liści laurowych.
Jak przygotować kawior z bakłażana na zimę:
- Wszystkie produkty są dokładnie myte.
- Niebieskie kroi się w drobną kostkę (bakłażany trzeba jak najbardziej posiekać).
- Teraz pokrojone niebieskie należy posolić i pozostawić na kilka godzin, aby zniknęła goryczka.
- Pomidory należy obrać. Najlepszym sposobem jest zanurzenie pomidorów we wrzącej wodzie na kilka sekund. Najpierw na każdym pomidorze wykonuje się nacięcie poprzeczne – w ten sposób bardzo łatwo można usunąć skórkę.
- Pomidory, ostra papryka i czosnek należy przekręcić przez maszynę do mięsa.
- Rozdrobnioną masę umieszczamy w dużym emaliowanym naczyniu, gdzie mieszamy ją ze wszystkimi przyprawami.
- Trochę podgotuj mieszaninę pomidorów, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Optymalny czas to 15 minut.
- Bakłażany, które puściły sok, dodaje się do gotujących się pomidorów i gotuje razem z nimi na małym ogniu, ciągle mieszając, przez kolejne 15-20 minut.
- W tym czasie możesz umyć i wysterylizować słoiki z bakłażanami. Zakrętki również muszą być sterylne.
- Jeszcze gorący kawior umieszcza się w czystych słoikach, które natychmiast zamyka się.
Pierwszego dnia kawior z bakłażana lepiej przechowywać w odwróconych słoikach, przykrywając je ciepłymi kocami. Następnego dnia możesz zabrać słoiki z sosem bakłażanowym do piwnicy lub umieścić je w ciemnej spiżarni.
Klasyczny przepis na kawior z bakłażana
Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że wśród składników nie ma konserwantów, takich jak ocet. Wiele osób nie lubi kwaśności, a dla niektórych ocet jest całkowicie przeciwwskazany – wtedy to danie jest w sam raz.
Lista niezbędnych produktów do kawioru jest dość krótka:
- jeden kilogram średniej wielkości niebieskich;
- dwie średnie marchewki;
- dwie cebule;
- trzy papryki;
- łyżka soli;
- stos rafinowanego oleju słonecznikowego.
Bakłażany należy przygotować w następującej kolejności:
- Umyj niebieskie i obierz je.
- Bakłażany pokroić w małe kostki.
- Smażyć niebieskie na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
- Wszystkie warzywa są również myte, obrane i zaszczepione.
- Marchew zetrzyj na grubej tarce, paprykę pokrój w kostkę, a cebulę posiekaj jak najdrobniej.
- Każdy składnik należy smażyć oddzielnie od pozostałych.
- Po usmażeniu wszystkie warzywa wlewa się na dużą patelnię, gdzie je miesza i soli.
- Główną cechą tego przepisu na kawior jest to, że mieszaninę warzyw umieszcza się w piekarniku i piecze przez 20-30 minut.
- Gorący kawior umieszcza się w sterylnych słoikach i dodatkowo sterylizuje, dopiero po czym słoiki można zwinąć.
Kawior z bakłażana na zimę z dodatkiem śliwek
Chyba każdej gospodyni domowej przyświecała taka myśl: „Co roku gotuję to samo, ale chcę urozmaicenia”. Monotonne przepisy na kawior z bakłażana można rozcieńczyć, dodając pikantny smak owoców lub jagód. Bardzo udane połączenie uzyskuje się dodając do warzyw soczyste śliwki: danie wychodzi pikantne, z kwaskowatością i aromatem dobrego sosu.
Przygotowanie takiego kawioru nie jest trudne, składniki są najczęstsze:
- 1 kilogram małych bakłażanów;
- 0,5 kilograma dojrzałych śliwek;
- 0,5 kilograma pomidorów;
- 3 kawałki papryki;
- dwie średnie cebule;
- kilka ząbków letniego czosnku;
- stos oleju roślinnego;
- łyżka octu jabłkowego (lub zwykłego);
- szklanka granulowanego cukru;
- łyżka soli;
- jedna trzecia łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Gotowanie kawioru z opisem procesu krok po kroku:
- Małe niebieskie należy umyć i odciąć od nich łodygi.
- Każdy bakłażan pokroić wzdłuż na kilka talerzy (grubość każdej warstwy wynosi około 1,5 cm).
- Bakłażany ułożyć na natłuszczonej blasze i wstawić do piekarnika. Każdy talerz należy posmarować odrobiną oleju słonecznikowego i posolić.
- Resztę warzyw ułóż na drugim arkuszu. Nie trzeba ich przycinać, wystarczy je dokładnie umyć. Umieszcza się tu także śliwki. Wszystkie produkty są spryskane olejem i solone.
- Obydwa arkusze umieszcza się w piekarniku w tym samym czasie, warzywa piecze się aż do ugotowania.
- Po ostygnięciu produkty są czyszczone, a ze śliwek usuwane są pestki. Wszystkie składniki są mielone za pomocą maszynki do mięsa.
- Rozdrobnioną mieszaninę umieszcza się na patelni, miesza z przyprawami i gotuje przez 15-20 minut.
- Kilka minut przed gotowaniem dodaj ocet.
- Gotowy kawior umieszcza się w sterylnych słoikach i zwija lub zamyka hermetycznymi pokrywkami.
Przepis na kawior z bakłażana z jabłkami ze zdjęciami
Jeśli kawior śliwkowy wydaje się daniem zbyt egzotycznym, wówczas przepis będzie bardziej tradycyjny i do bakłażanów dodamy jabłka. Do tych celów najlepiej nadają się jabłka słodko-kwaśne, które nadadzą potrawie kwaśny posmak, jakiego potrzebuje.
Przygotowanie tego kawioru z bakłażana jest jeszcze łatwiejsze niż poprzednie. Potrzebujesz tylko kilku składników:
- 1 kg małych młodych bakłażanów;
- 2-3 średnie jabłka;
- 2 małe cebule;
- 2 łyżki rafinowanego oleju;
- łyżeczka octu;
- łyżka cukru;
- jedna trzecia łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (mniej możliwe).
Zasada przygotowania zimowej przekąski jest bardzo prosta:
- Wszystkie produkty można prać.
- Bakłażany piecze się, ale nie w taki sam sposób jak w przepisie ze śliwkami. Tutaj małe niebieskie powinny być całe, tylko łodyga jest odcięta.
- Następnie musisz wycisnąć sok z schłodzonych niebieskich.
- Bakłażany należy przeciąć na pół. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ.
- Miąższ ten kruszy się nożem (jeśli to konieczne) i umieszcza na patelni, gdzie jest lekko smażony.
- Cebulę obieramy i drobno kroimy w kostkę, również smażymy na oleju.
- Umyte i obrane jabłka zetrzyj na grubej tarce.
- Wszystkie składniki umieszcza się w emaliowanej misce i miesza, po czym dodaje przyprawy.
- Gotuj kawior nie dłużej niż 15 minut, a następnie natychmiast zwiń go w sterylne słoiki.
W takim naczyniu bakłażany nie będą się palić, temperatura będzie bardziej jednolita, co pozwoli warzywom powoli się gotować. Najważniejsze, że pojemnik nie jest aluminiowy, wtedy naczynie nie będzie nasycone metalicznym smakiem i zapachem.
Kawior z bakłażana i cukinii
Nie każdy lubi kawior z cukinii, jednak to warzywo jest bardzo zdrowe, a cukinia to produkt dietetyczny polecany osobom starszym, alergikom i dzieciom. Możesz znacznie poprawić smak cukinii, jeśli dodasz bakłażana do kawioru.
Do takiego kawioru potrzebne są następujące składniki:
- 1 kg niebieskich;
- 1 kg średniej wielkości cukinii;
- 0,5-0,6 kg pomidorów;
- 4-5 cebul;
- oliwa, sól i czarny pieprz do smaku.
Musisz przygotować danie w następującej kolejności:
- Umyj warzywa.
- Cukinię niebieską i cukinię pokroić w grube plastry (1,5-2 cm).
- Smażyć preparaty na średnim ogniu.
- Schłodzone produkty pokroić w drobną kostkę.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, pomidory obrać i również pokroić. Smażymy te składniki osobno na oleju słonecznikowym.
- Wszystkie warzywa są mieszane, pieprzone i solone. Kawior powinien gotować się przez co najmniej pięć minut.
- Kawior umieszcza się w słoikach i sterylizuje wraz z pojemnikiem.
Kawior z bakłażana bez wątpienia warto spróbować przygotować wykorzystując przynajmniej jeden z tych przepisów. Kawior można jeść jako osobne danie, używać go jako dodatek, zastępować nim mięso w czasie postu lub w dni postu, poczęstować niespodziewanych gości podając go jako przystawkę.
Jeśli poeksperymentujesz, każda gospodyni domowa znajdzie swój ulubiony przepis na kawior z bakłażana!
