Treść
Kawior z bakłażana jest dobrym dodatkiem do dań głównych. Stosowane jest jako przekąska lub część kanapek. Aby przygotować pyszne danie, skorzystaj z przepisów na lizanie palców.
Kawior z bakłażana Można go długo przechowywać, dlatego wykorzystuje się go do domowych przetworów. Do jego przygotowania potrzebne będą specjalne dania i świeże warzywa. Maszynka do mielenia mięsa lub blender pomogą dodać wymaganą konsystencję.
Korzyści i szkody kawioru z bakłażana
Bakłażany to produkty niskokaloryczne. Zawierają witaminy, karoten i mikroelementy (potas, żelazo, magnez, fosfor). Podczas obróbki cieplnej traci się część korzystnych właściwości.
Kawior z bakłażana przynosi niewątpliwe korzyści dla organizmu:
- poprawia skład krwi;
- dzięki potasowi pomaga normalizować równowagę wodną;
- korzystnie wpływa na pracę jelit;
- usuwa odpady i toksyny;
- Dzięki żelazu wspomaga hematopoezę.
Kawior z bakłażana jest zawarty w menu dietetycznym. Dzięki zawartości błonnika produkt ten jest w stanie usunąć nadmiar płynu z organizmu.
Do przygotowania kawioru wybiera się młode bakłażany.Przejrzałe owoce zawierają zwiększoną ilość solaniny, substancji powodującej zatrucie. Po przedostaniu się do organizmu pojawiają się wymioty, kolka, biegunka, drgawki i duszność.
Zasady gotowania
Aby przygotować pyszny kawior z bakłażana, musisz przestrzegać pewnych zasad:
- Przed gotowaniem należy dokładnie umyć wszystkie warzywa i pokroić je zgodnie z przepisem.
- Do gotowania wybiera się naczynia wykonane z żeliwa lub stali. Pojemniki o grubych ściankach zapobiegają spaleniu komponentów. Kiedy warzywa są równomiernie podgrzewane, kawior nabiera dobrego smaku.
- Kawior przygotowuje się z młodych bakłażanów, które są oczyszczone z nasion.
- Do potrawy dodawane są dodatkowe składniki (pomidory, marchew, cebula, czosnek).
- Marchew sprawi, że kawior będzie słodszy.
- Smak potrawy można regulować przyprawami, solą i cukrem.
- Podczas konserwowania do przetworów dodaje się sok z cytryny lub ocet.
- Na zimę kawior umieszcza się w szklanych słoikach, które poddaje się wstępnej obróbce cieplnej.
- Zaleca się zagotowanie pokrywek do słoików przed ich zakręceniem.
- Gorące słoiki z kawiorem odwraca się i przykrywa kocem, aż całkowicie ostygną.
Podstawowy przepis
Kawior z bakłażana lizany palcami przygotowuje się według następującego przepisu:
- 2,5 kg bakłażanów obiera się i kroi w kostkę.
- Kilogram cebuli kroi się w paski i smaży na patelni.
- 0,5 kg marchewki ściera się i dodaje do cebuli w celu późniejszego smażenia.
- Warzywa smażymy przez 10 minut, następnie dodajemy bakłażany.
- Mieszankę warzywną dusz się na małym ogniu przez pół godziny, następnie dodaje się do niej pokrojone w kostkę pomidory (1,5 kg).
- Mieszankę warzywną utrzymuje się na małym ogniu przez 50 minut.Aby uzyskać gęstszą konsystencję, można wydłużyć czas gotowania.
- Do przypraw można dodać 6 ziaren czarnego pieprzu i 2 liście laurowe. Używając cukru i soli, możesz sprawić, że kawior będzie słodszy lub bardziej słony.
Kawior w piekarniku
Korzystanie z piekarnika znacznie uprości proces przygotowania kawioru z bakłażana „Wyliżesz palce”:
- Do gotowania potrzebne będą 4 bakłażany i 3 średniej wielkości papryki, które należy owinąć w folię aluminiową. Warzywa umieszcza się w piekarniku na pół godziny.
- Następnie weź 5 pomidorów, na których wykonano nacięcia w kształcie krzyża. Pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, po czym usuwa się je i obiera. Miąższ ściera się lub uzyskuje papkowatą masę za pomocą blendera.
- Paprykę i bakłażany wyjmuje się z piekarnika i schładza. Paprykę obieramy i kroimy na małe kawałki.
- Bakłażany są czyszczone w ten sam sposób. Młode warzywa można natychmiast pokroić. Bardziej dojrzałe bakłażany umieszcza się pod prasą, aby pozbyć się gorzkiego soku. Następnie warzywa są również siekane.
- 2 cebule należy obrać i drobno posiekać. Powstałą masę smaży się na patelni przez 2 minuty.
- Do cebuli dodać pieprz, następnie smażyć 2 minuty.
- Do mieszanki warzywnej możesz dodać bakłażana. Naczynie należy gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 4 minuty.
- Następnie do kawioru dodaje się pomidory, miesza i gotuje na małym ogniu przez godzinę.
- W tym czasie należy drobno posiekać czosnek, który dodaje się do kawioru wraz z pieprzem i solą.
- Pomidory mogą nadać potrawie kwaśny smak. Można go zneutralizować cukrem.
- Przygotowany kawior napełnia się słoikami lub podaje jako przystawkę na stole.
Przepis z pieprzem
Kawior z bakłażana na zimę można przygotować z dodatkiem pieprzu:
- Półtora kilograma bakłażanów należy dokładnie umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Pokrojone warzywa umieszcza się w głębokiej misce, zasypuje solą i pozostawia na 30 minut.
- W tym czasie uwolni się sok, który nada bakłażanom gorycz. Płyn wylewa się z pojemnika, a same bakłażany są dokładnie myte.
- Marchew (wystarczy 0,3 kg) obieramy, a następnie kroimy w paski. Następnie musisz drobno posiekać cebulę.
- Smaż marchewki na patelni przez kilka minut, aż staną się miękkie.
- Następnie po usunięciu nasion należy pokroić dwie papryki na małe kawałki.
- Cztery pomidory umieszcza się we wrzącej wodzie, po czym usuwa się skórki. Miąższ należy zetrzeć lub posiekać w blenderze.
- Do marchewki na patelni dodać cebulę, podsmażyć i dodać posiekaną paprykę. Mieszankę należy gotować na małym ogniu, aż warzywa staną się miękkie.
- Następnym krokiem jest dodanie pokrojonego bakłażana. Kawior pozostawia się na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Następnie do potrawy dodaje się pomidory. Mieszaninę miesza się i gotuje na małym ogniu przez 15 minut.
- Czosnek (2 ząbki), sól i pieprz pomogą poprawić smak kawioru.
- Przygotowane warzywa są obracane przez maszynę do mięsa lub siekane w blenderze.
Kawior z grzybami
Kawior z bakłażana na zimę „Palce poliżesz” przygotowuje się z dodatkiem grzybów:
- Trzy duże bakłażany kroi się wzdłuż na dwie części. Jedną słodką paprykę kroi się na cztery części i usuwa się nasiona.
- Bakłażany i paprykę umieszcza się na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem słonecznikowym. Na wierzch możesz położyć 5 ząbków czosnku.
- W tej formie warzywa piecze się przez 25 minut.
- Cebulę i marchewkę sieka się osobno i smaży na patelni.
- Pięć pomidorów zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie usuwa się skórki.Miąższ pomidorowy kroi się na kawałki i dodaje do marchwi i cebuli.
- Grzyby, które są wstępnie pokrojone w kostkę, smażone są osobno. Do kawioru można użyć 10 pieczarek.
- Warzywa, które potrzebują czasu do ostygnięcia, wyjmują z piekarnika.
- Zawartość patelni, na której smażyła się marchew, cebula i grzyby, przekładamy na oddzielną patelnię. Mieszankę warzywną należy gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Paprykę i bakłażany obieramy, a miąższ kroimy w kostkę. Następnie dodaje się je do patelni z głównymi warzywami.
- Kawior pozostawia się na 20 minut na małym ogniu.
- Na gotowym etapie dodaj przyprawy, cukier i zioła do smaku.
Wniosek
W procesie przygotowania kawioru z bakłażana brana jest pod uwagę jakość użytych warzyw. Najsmaczniejsze przetwory uzyskuje się z młodych bakłażanów. Aby przyspieszyć proces, możesz włożyć bakłażany do piekarnika.
Marchew, papryka i grzyby nadają kawiorowi wyjątkowy smak. W razie potrzeby do potrawy można dodać przyprawy lub zioła.
