Treść
Domowy kawior z bakłażana to dodatek do dań głównych i składnik kanapek. Do jego przygotowania potrzebny będzie żeliwny lub stalowy pojemnik o grubych ściankach. Korzystanie z piekarnika lub multicookera znacznie upraszcza ten proces.
Zawartość kalorii w kawioru z bakłażana wynosi 65-89 kcal na 100 g produktu, co w dużej mierze zależy od składników. W zależności od przepisu do kawioru dodaje się paprykę, marchewkę, cebulę, pomidory i grzyby.
Funkcje gotowania
Okazuje się szczególnie smaczne kawior z bakłażana w domu, jeśli przestrzegane są następujące zasady:
- podczas używania pomidorów przystawka nabiera kwaśnego smaku;
- dzięki papryce, marchwi i cebuli kawior staje się słodszy;
- Danie nabiera szczególnego aromatu po dodaniu przypraw i ziół;
- Zaleca się pokroić warzywa w kostkę, wtedy przystawka będzie najsmaczniejsza;
- ze względu na niską zawartość kalorii kawior z bakłażana znajduje się w menu dietetycznym;
- bakłażany zawierają błonnik i potas, dlatego wspomagają trawienie;
- do konserw należy przygotować słoiki, które należy wysterylizować;
- Do przetworów zimowych dodawany jest ocet, aby wydłużyć czas ich przechowywania.
Klasyczny kawior
Tradycyjny kawior z bakłażana na zimę przygotowywany jest według następującego przepisu:
- Bakłażany (10 sztuk) pokroić w kostkę i posypać solą. Pozostaw warzywa w tym stanie na pół godziny, aby puściły sok. Dzięki temu pozbędziemy się goryczy, która często występuje w tych warzywach.
- Po upływie określonego czasu warzywa myje się pod bieżącą wodą.
- Paprykę (5 szt.) pokroić na kawałki, usunąć nasiona i łodygi.
- Pomidory (1 kg) i cebulę (5 szt.) pokroić w pierścienie.
- Następnie należy obrać marchewki (5 sztuk), które są starte.
- Na patelni podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta.
- Do cebuli dodać pozostałe warzywa i dusić przez pół godziny. Mieszankę warzywną należy stale mieszać.
- Ostatnim krokiem po zdjęciu masy warzywnej z ognia jest dodanie soli i suchego czarnego pieprzu.
- Gotową przekąskę umieszcza się w słoikach.
Kawior w piekarniku
Korzystanie z piekarnika znacznie uprości proces przygotowania kawioru:
- Bakłażany (1 kg) należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie smaruje się je olejem roślinnym i umieszcza na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia.
- Warzywa piecze się przez pół godziny, obracając je kilka razy.
- Gotowe warzywa schładza się i obiera. Następnie poddaje się je presji, aby pozbyć się gorzkiego soku.
- Pomidory (0,8 kg) są obrane i pokrojone na kilka części. Następnie należy je posiekać nożem lub za pomocą blendera.
- Bakłażany należy również pokroić na małe kawałki.
- Następnie drobno posiekaj jedną cebulę i 2-3 ząbki czosnku.
- Powstałe składniki miesza się, dodaje sól i pieprz do smaku.
- Gotowy kawior z bakłażana można zwinąć w wysterylizowane słoiki.
Kawior w piekarniku z pieprzem
W piekarniku można upiec nie tylko bakłażany, ale także paprykę.Poniższy przepis pokazuje, jak przygotować przekąskę z tymi warzywami:
- Bakłażany (1,2 kg) układa się na blasze do pieczenia i nakłuwa w kilku miejscach widelcem. Następnie blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku. Aby uniknąć przypalenia, okresowo obracaj warzywa.
- To samo zrobić z papryką (3 szt.). Ich przetworzenie zajmie mniej czasu.
- Pomidory (3 szt.) i bakłażany obieramy, następnie warzywa kroimy w kostkę.
- Z papryki należy usunąć łodygi i nasiona, a następnie pokroić je również w kostkę.
- Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj w pojemniku, dodaj posiekany czosnek (2 ząbki), ocet (2 łyżeczki) i olej słonecznikowy (5 łyżek). Jeżeli masz ochotę na słodszą przekąskę, dodaj cukier (0,5 łyżeczki).
- Gotowy kawior umieszcza się w lodówce na kilka godzin w celu zaparzenia.
Kawior z grzybami
Za pomocą grzybów przystawka staje się nie tylko smaczna, ale także sycąca. Przepis na jego przygotowanie obejmuje następujące kroki:
- Bakłażany (3 sztuki) kroi się na dwie części, słodką paprykę - na cztery części. Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia, na wierzch położyć czosnek (10 ząbków).
- Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku na 25 minut.
- W tym czasie jedną cebulę pokroić w paski i zetrzeć dwie marchewki.
- Cebulę i marchewkę smażymy na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.
- Pomidory zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, następnie obrać i pokroić miąższ w kostkę.
- Pomidory dodaje się na patelnię, na której smaży się marchewkę i cebulę.
- Pieczarki (10 szt.) lub inne grzyby pokroić w kostkę i następnie osobno podsmażyć na oleju słonecznikowym.
- Umieść pomidory, marchewkę, cebulę, grzyby na osobnej patelni i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Mieszankę należy stale mieszać.
- Wyjmij bakłażany i paprykę z piekarnika i daj im czas na ostygnięcie. Miąższ warzywny kroi się w kostkę, po czym sieka się czosnek. Powstałe składniki dodaje się do masy warzywnej na patelni.
- Warzywa należy gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Na kilka minut przed gotowością do masy warzywnej dodaj zioła, przyprawy i sól.
Kawior z pietruszką
Używając pietruszki, potrawy nabierają szczególnego smaku. Sposób przygotowania takiego kawioru opisano szczegółowo w przepisie:
- Najpierw musisz przygotować olej pietruszkowy, który nada bakłażanom niezwykły smak. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 5 gałązek tej zieleni, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, sól i czarny pieprz do smaku.
- Powstałą mieszaninę umieszcza się w blenderze i rozdrabnia. Następnie dodaj kolejne 3 łyżki. l. oleje i dokładnie wymieszać.
- Bakłażany (2 sztuki) kroi się na dwie części, po czym wykonuje się poziome i pionowe nacięcia w miąższu.
- Połówki warzyw ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj miąższ oliwą z pietruszki.
- Przygotowane warzywa piecze się przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
- Pomidory (2 szt.) Obrane i pokrojone w kostkę.
- Gotowe bakłażany schładza się, a następnie obiera.
- Powstałą miazgę drobno sieka się.
- Dodatkowo musisz drobno posiekać jeszcze 5 gałązek pietruszki.
- Wymieszaj bakłażany i pomidory, dodaj pietruszkę, sól, cukier, czarny pieprz, oliwę z oliwek i sok z cytryny.
Kawior w powolnej kuchence
Innym sposobem na uproszczenie procesu przygotowania kawioru jest użycie multicookera.
- Bakłażany w ilości 5 szt. pokroić w kostkę i umieścić w pojemniku. Jeśli używasz dojrzałych warzyw, musisz je najpierw obrać. Napełnij pojemnik wodą tak, aby całkowicie przykryła warzywa, dodaj sól i połóż na wierzchu odważnik.
- Dwie cebule są obrane i drobno posiekane. Musisz także obrać dwie marchewki i zetrzeć je.
- Multicooker włącza się w trybie „Smażenia” i wlewa się olej roślinny.
- Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę.
- Paprykę (5 szt.) pokroić na kawałki, usunąć łodygi i nasiona i umieścić w powolnym naczyniu.
- Pomidory (4 szt.) umieszcza się we wrzącej wodzie, następnie usuwa się skórkę, a miąższ drobno sieka.
- Do masy warzywnej dodać posiekaną paprykę.
- Z pojemnika z bakłażanami wylewa się wodę, po czym warzywa wysyła się do wolnowaru.
- Po 5 minutach dodać pomidory.
- Następnym krokiem jest dodanie przypraw i czosnku. Najpierw musisz drobno posiekać czosnek lub przepuścić go przez prasę czosnkową.
- Włącz tryb „Gulasz” w multicookerze i pozostaw mieszankę warzywną na 50 minut.
- Przygotowaną przekąskę umieszcza się w słoikach.
Wniosek
Domowy kawior z bakłażana powstaje z sezonowych warzyw gotowanych. Korzystanie z piekarnika lub wolnowaru pomaga uprościć ten proces. Kawior z bakłażana jest niskokaloryczny i stanowi uniwersalny dodatek do różnych potraw.
