Treść
Bakłażany są wspaniałym źródłem białka roślinnego. A kawior z bakłażana - jedno z najbardziej ulubionych dań. Nic dziwnego, że żartobliwie nazywa się go bakłażanem „zagranicznym”, co świadczy o wysokiej jakości produktu.
Bakłażany dostarczają organizmowi witamin, błonnika, pektyn i potasu. Warzywo jest bardzo przydatne do:
- starsi ludzie;
- ci, którzy chcą schudnąć;
- lub oczyścić organizm z toksyn.
Dania z bakłażana poprawiają pracę przewodu pokarmowego i wspomagają układ sercowo-naczyniowy. Szczególną cechą tego warzywa jest jego zdolność do zachowania swoich korzystnych właściwości podczas gotowania, duszenia lub pieczenia. Podczas smażenia niebieskie warzywa pochłaniają dużo oleju, dlatego przygotowując potrawy smażone, kontroluj ilość oleju lub namocz warzywo przed rozpoczęciem gotowania potrawy.
Kawior z bakłażana na patelni - danie smażone. Bardzo smaczne i zdrowe pomimo tego, że produkty poddawane są obróbce cieplnej w ogniu. Przepis na ugotowanie kawioru na patelni jest tak prosty i przejrzysty, że poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa. Wyjątkowość tego dania na patelnię polega na tym, że przy pomocy tego samego zestawu niezbędnych składników można uzyskać różne smaki wspaniałej potrawy. Aby urozmaicić możliwości zwykłej zakładki, zmień proporcje warzyw według własnego gustu. Najważniejsze jest to, że lista głównych komponentów została zachowana.
Kawior z bakłażana dobrze komponuje się z każdym dodatkiem (owsianka, puree ziemniaczane, makaron), a także mięsem i grzybami. Danie można spożywać o każdej porze roku. Na sezon letni odpowiedni jest zwykły preparat, na zimowy stół - danie z bakłażana w puszkach.
Przygotowanie składników do gotowania
Jest klasyk Przepis na kawior z bakłażana na patelni. Musisz wziąć główne składniki:
- bakłażan;
- słodka papryka;
- marchewka;
- cebula cebulowa;
- pomidory;
- czosnek 2-3 ząbki;
- olej z oliwek lub słonecznika;
- ostra papryka (opcjonalnie);
- cukier, sól (do smaku).
Ale istnieje kilka sposobów przygotowania kawioru z bakłażana na patelni. Różnią się wstępnym przygotowaniem głównego składnika - bakłażana. Dlatego postaramy się od razu rozważyć każdy z nich. Przygotowanie kawioru z bakłażana jest dość proste i szybkie. Przygotowywanie się kawior z bakłażana na patelni przez krótki czas, różnica w czasie zależy od sposobu przygotowania niebieskich.
Podstawowy przepis polega na siekaniu wszystkich warzyw, najlepiej tej samej wielkości. Optymalnie jest pokroić je w małe kostki.
Bakłażan
Warzywa myjemy i lekko osuszamy. Istnieje kilka opcji przygotowania tego głównego składnika.
Można: usunąć skórkę lub ją pozostawić. Pozostawiając skórkę otrzymamy danie o lekkiej goryczce i wyraźniejszej strukturze. Bakłażan bez skórki sprawi, że kawior będzie bardziej miękki i jednolity.
Przepisy kulinarne zalecają przekrojenie niebieskich, posolenie i pozostawienie na chwilę, aby znikła goryczka. Ale niektóre gospodynie domowe tego nie robią. Wierzą, że goryczka dodaje kawiorowi większej pikanterii. Tutaj wybór należy do Ciebie. To zależy od tego, jaki wynik chcesz uzyskać.Możesz wypróbować obie opcje i zdecydować, która z nich Ci odpowiada.
Piec, gotować czy wrzucać surowe na patelnię? To zależy od gustu i preferencji. Przepis kawior z pieczonym bakłażanem polega na przetwarzaniu ich w piekarniku. Aby wstępnie upiec warzywo, należy je umyć, osuszyć, posmarować olejem słonecznikowym i nakłuć widelcem. Następnie włóż do nagrzanego piekarnika i piecz, aż będzie gotowe. Sprawdź gotowość wykałaczką. Jeśli bakłażan można łatwo przebić, można go dalej wykorzystać. Pieczenie trwa około godziny, w zależności od wielkości i „wieku” warzyw. Pieczone niebieskie dodajemy na końcu podczas smażenia kawioru. Warzywa można gotować w osolonej wodzie. Niebieskie są gotowe po ugotowaniu w 10 minut. Bakłażany na kawior wyjąć z wody i ostudzić. Następnie usuń skórę i pokrój w średniej wielkości kostkę. Małe kostki nie będą działać, po prostu rozpadną się w naszym kawiorze. Po wszystkich warzywach na patelnię dodaje się również gotowane bakłażany.
Jak gotować kawior bez wstępnego przygotowania termicznego bakłażanów? Aby to zrobić, warzywo kroi się w koła, których grubość utrzymuje się co najmniej 2 mm. Wszystkie kubki włóż do miski, posyp solą i poczekaj, aż bakłażany puszczą sok. Następnie opłucz obrabiany przedmiot i pokrój w kostkę. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy kawior, musisz obrać bakłażany przed pokrojeniem.
Marchew, cebula i papryka
Umyj warzywa, usuń skórkę i usuń nasiona z papryki. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę w dowolny sposób, od drobnych okruszków do półpierścieni. Paprykę dobrze jest pokroić w cienkie paski, cebulę w półpierścienie lub kostkę.
Pomidory
Umyj, spłucz gorącą wodą, usuń skórę.Następnie zmiel w dowolny sposób - w blenderze, przewiń w maszynce do mięsa lub na ruszcie. Każda z opcji sprawi, że kawior będzie bardzo smaczny.
Technologia gotowania kawioru na patelni
Przepis na kawior z bakłażana na patelni polega na smażeniu składników. Najpierw podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę, nie zapomnij wlać na patelnię oleju słonecznikowego. Najlepiej będzie, jeśli dodasz wszystkie warzywa na raz. Podczas smażenia nasiąkną się wzajemnie elementami i nabiorą tego samego zapachu i smaku. Gdy warzywa staną się miękkie, dodać pokrojone pomidory, posolić i dusić, aż nadmiar płynu odparuje. Gdy płyn odparuje, dodać smażone bakłażany. Smażymy je osobno na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
Jeśli przygotowujesz przepis na kawior z gotowanym lub pieczonym niebieskim kawiorem, dodaj je w tej samej kolejności.
Teraz kolej na przyprawy i czosnek, najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Gotuj mieszaninę, aż będzie całkowicie ugotowana.
Kawior z bakłażana można podawać na ciepło lub na zimno. Wiele gospodyń domowych przygotowuje potrawy według tego przepisu. W tym przypadku gorący kawior umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zwija i przykrywa do powolnego ostygnięcia.
