Treść
Rosjanie mają niejednoznaczny stosunek do bakłażanów. Faktem jest, że nie każdy rozumie pyszny smak tego niebiesko-kolorowego warzywa. Najprawdopodobniej przyczyną jest lekka goryczka bakłażana. Ale jeśli odpowiednio go przygotujesz, możesz przygotować wspaniałe zimowe przekąski z różnymi dodatkami. Nie tylko Twoja rodzina, ale także goście będą zachwyceni. Jak pysznie wygląda na zdjęciu salaterka z kawiorem z bakłażana!
Dziś przedstawimy nie tylko przepisy, ale także porozmawiamy o zaletach warzyw i zasadach gotowania. Kawior z bakłażana smażone można spożyć od razu lub przechować na zimę. Wszystko zależy od tego, z jakiego przepisu skorzystasz.
Kto wymyślił przepis na kawior z bakłażana
Smażony kawior z bakłażana zawiera niewielką ilość kalorii. Zawiera dużo magnezu i potasu oraz błonnik, który jest łatwo przyswajalny przez organizm. Dlatego też niebieskie (nazwa popularna) cieszą się dużym uznaniem.
Z jakiegoś powodu powszechnie przyjmuje się, że pyszny smażony kawior z bakłażana został wynaleziony za granicą, w filmie nazywa się go nawet za granicą. W rzeczywistości jest to prawdziwie rosyjski produkt.
Już w 1930 roku wypuszczono pierwszą partię kawioru z bakłażana. Coś jednak poszło nie tak, od razu otruto 200 osób.Produkcja kawioru została zamknięta. Ale po pewnym czasie technologia została udoskonalona i rozpoczęła się masowa produkcja pysznych produktów. Słoiki zostały po prostu zmiecione z półek: wcześniej kawior z bakłażana był niezwykły.
Niestety, dziś wielu producentów wytwarza produkty nie według GOST, ale według TU. Smak smażonego kawioru z bakłażana stał się inny i nie zawsze zaspokaja potrzeby klientów. A koszt jednego słoika nie jest dostępny dla wszystkich.
Jak przygotować dietetyczny kawior
Jak już zauważyliśmy, przekąska jest niskokaloryczna. Oprócz bakłażana do smażonego kawioru dodaje się różne warzywa i owoce, dzięki czemu jego smak jest wyrafinowany i pikantny. Aby poprawić smak, możesz go użyć:
- marchew i cebula;
- słodka papryka i pomidory;
- jabłka i suszone śliwki;
- różne zioła i przyprawy.
Wszystko zależy od preferencji smakowych. Najważniejsze jest skrócenie czasu obróbki cieplnej, aby zachować korzystne właściwości wszystkich składników smażonego kawioru z bakłażana.
Walory dietetyczne potrawy zostaną zachowane poprzez dodanie niewielkiej ilości wysokiej jakości oleju. Doświadczone gospodynie domowe radzą używać oliwy z oliwek, ale jeśli jej nie masz, wystarczy dowolny olej rafinowany.
Smażony kawior z bakłażana - przepis
Istnieje wiele opcji kawioru ze smażonych bakłażanów na zimę. Przedstawiamy naszym czytelnikom jeden przepis na smaczny i zdrowy produkt.
Zatem w jakie produkty powinny zaopatrzyć się gospodynie domowe:
- bakłażany i soczyste pomidory - jeden kilogram;
- słodka papryka – ½ kilograma;
- ostra papryczka chili – 1 lub 2 strąki (w zależności od upodobań smakowych);
- cebula, marchewka - po ½ kilograma;
- czosnek - 1 lub 2 głowy;
- sól – 30 gramów;
- cukier – 60 gramów;
- ocet stołowy 9% – 2-3 łyżki;
- olej roślinny – 200 ml.
Funkcje gotowania
Do przygotowania warzyw na kawior z bakłażana należy podchodzić ze szczególną skrupulatnością. Wybieramy składniki do przygotowania na zimę bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Wszystkie warzywa myjemy w kilku wodach, aby pozbyć się nawet najmniejszych ziarenek piasku.
Proces:
- Niebieskie przekrój wzdłuż i namocz w osolonej wodzie (1 łyżka soli na 1 szklankę wody). Aby zapobiec ich unoszeniu się, dociskamy je ciśnieniem. Po pół godzinie wyjmij bakłażany, opłucz je w czystej wodzie i umieść pod prasą, aby wycisnąć wodę. Następnie pokroić w drobną kostkę w kawałkach. Z dobrze namoczonych bakłażanów nie trzeba zdejmować skórki, dzięki temu gotowe danie będzie wyglądać niecodziennie.
- Obierz cebulę, czosnek i marchewkę, usuń nasiona i błony, a także ogon z papryki. Drobno posiekaj cebulę i pieprz, zetrzyj marchewkę. Wszystkie warzywa ułożyć osobno.
- A teraz o tym, jak prawidłowo usmażyć warzywa na kawior z bakłażana, aby okazał się niezwykle smaczny. Najpierw podsmaż cebulę na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę.
- Po 5 minutach dodać oba rodzaje papryki. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, aby warzywa się nie przypaliły. Według przepisu powinny być złociste.
- Do mieszanki warzywnej dodaj pokrojone pomidory wraz z sokiem. Podczas smażenia powstaje sok pomidorowy niezbędny do smażonego kawioru z bakłażana. Gdy warzywa będą gotowe, zdejmij je z pieca.
- Smaż bakłażany pokrojone na kawałki oddzielnie na gorącym oleju w małych porcjach, aż dobrze się zarumienią. Smażone warzywo należy wyjąć łyżką cedzakową, aby tłuszcz spłynął. Jeżeli w filiżance zebrał się sok, należy go odsączyć przed smażeniem.
- Aby przygotować smażony kawior z bakłażana, użyj pojemnika o grubym dnie. Dodaje się do niego smażone warzywa, czosnek, cukier i sól. Dalszy proces odbywa się przy zamkniętej pokrywie.
Kawior z bakłażana gotuj na małym ogniu ze smażonych warzyw przez około jedną trzecią godziny. Następnie dodaj ocet. Po 5 minutach przełożyć do gorących słoików, wysterylizować i zamknąć na zimę. Ochłodź do góry nogami pod futrem.
Smażony kawior z bakłażana gotowy. Wychodzi w kawałkach. Jeśli chcesz zmienić konsystencję, przed dodaniem octu użyj blendera. Przechowywane całą zimę (jeśli warto!) w piwnicy, piwnicy lub lodówce.
Odmiana smażonego kawioru z bakłażana:
Nasza rada
Podczas przygotowywania smażonego kawioru z bakłażana cała przestrzeń mieszkania wypełni się niesamowitymi aromatami, którym trudno się oprzeć. Ale aby gorycz nie zepsuła smaku gotowego dania, powiemy Ci, jak się jej pozbyć. Jedna z metod jest wskazana w przepisie. Oto kilka innych:
- Niebieskie pokroić na kawałki potrzebne do przygotowania kawioru, włożyć do miski i zalać słoną wodą. Po 40 minutach wyjąć warzywa, opłukać czystą wodą i umieścić pod prasą.
- Posyp pokrojone bakłażany solą kamienną. Z czasem pojawi się na nich wilgoć. Pozostaje tylko przepłukać i wycisnąć wodę.
- Ponieważ goryczka jest w skórce, należy ją po prostu odciąć.
Mamy nadzieję, że nasz przepis spodoba się Twojej rodzinie. Życzymy udanych przetworów z smażonych bakłażanów na zimę.
